的积极性主动性调动起来，再适当地掌握些方法和技巧，餐厅就会形成强大的内部推销力量。再其次，内部促销不需要专门的经费投入。它不象广告公关等要有专项经费开支，而是在完成本职工作的同时，不失时机地恰到好处地向客人推销，只需多些灵活的方法语言技巧和形式的变换而已。这是成本最低，见效最快的促销手段。另外，内部促销不受任何限制，在服务过程中随时随地都可以展开促销，非常便捷。所以，内部促销是种非常有效的营销。它是外部促销的种延伸。内部促销取得成效的保证是服务的优质化。只有优质的服务才会令客人满意，才能让客人乐于接受内部促销的诱导，愿意增加消费和再次消费。此外，建立健全套激励内部促销机制是做好内部促销树立全员营销意识的制度保证。度的营销活动再配合适度的广告宣传，会使得你的酒楼在整个行业中显得比较醒目，品牌宣传的效果会更好，营销活动的效果也会更好。五砍柴磨刀两不误淡季里的营销工作应该两手抓，手抓市场，即所谓的砍柴另手练内功，即所谓磨刀。前面主要阐述的是抓市场的些策略，关于练内功，我有如下些建议总结旺季营销工作的得与失，不断改进营销的思路和方法对已经制定的后续的营销工作计划重新检讨，进行修正和完善优质的产品和服务就是最好的营销，所以淡季里在经营业务不是很忙的情况下，开展系统的服务和生产技能培训，不断提高服务品质淘汰不合格的营销人员，招募新的营销人员，并进行全面的强化培训检讨酒楼过去在品牌展示方面的不足，充实品牌内涵，努力打造高品位的品牌形象。春节后餐饮业淡季形势严峻，因此要做好营销管理的方案，这样才让自己的企业赢取更多的利益。饭店营销策划书三打好经营基础餐厅经营的基础可以概括为个中心和两个基本点。餐厅经营的个中心。餐厅经营的中心是市场，是目标顾客。餐厅必须关注市场，以市场为导向，围绕市场开展工作。餐厅以市场为中心就是要遵循市场规律，做好市场调查，了解市场需求，不能靠主观臆测进行经营，而要随市场变化及时调整经营策略，有目的的开展餐厅经营活动。餐厅经营的两个基本点。市场经济无时无刻不存在竞争，有时竞争还是非化个性化特色化形象化。餐厅如果不去进行这种创新改造工作，就会被市场无情地淘汰。餐厅创新要遵照顾客的要求去进行，充分征求顾客的意见，听取多方面的反映。对于老顾客应主动征求改进意见，及时改进工作，使老顾客不断感受到新的服务和新的变化，提升他们对产品的忠诚度。对于新顾客要加强宣传餐厅的功能特色，突出与其他餐厅不样的地方。要留住顾客，产品就必须有变化有创新有突破。餐厅若要表现出与众不同的差异性，最容易的突破点就是文化。文化的地域特点特别明显，入住的客人绝大多数是异地客人，且星级越高客人与餐厅所在地的距离往往越远，文化差异性也就越大。餐厅可以在房屋造形室内装修服务人员服饰服务形式饮食文化背景音乐娱乐活动等方面突出表现本地方特点，吸引顾客选择自己的餐厅消费。餐厅提供的是生活服务，客人的般心理总是求新求异求变的，对于异地的各种文化往往表现得乐意接受。如果在服务中味去迎合客人原有的生活方式，不定能取得理想效果。因为客人来自四面八方，程式化的模式不可能适应所有客人，有时候客人也许会觉得这种迎合是种蹩脚的服务。当然，创新服务不能强加于人，要给客人提供多种选择的余地，并尊重客人的选择，做好个性化服务。三做好餐厅内部营销餐厅内部营销就是餐厅内部全员促销，这是餐厅营销的继续和延伸，是节约营销成本的最好形式。首先，内部促销是面向已经入住的客人或老残酷的。餐厅要在激烈的竞争中获胜，必须首先练好内功，把企业内部各方面的工作管理好协调好，才能增强经营实力，在变幻莫测的市场中立于不败之地。要做到这点，就要在培育和造就高素质的员工队伍以及树立正确的经营理念上狠下工夫。这是餐厅经营的两个基本点。餐厅服务的生产与消费是同时发生的，客人与提供服务的员工接触也是多层面和广泛的。没有流的员工，就不会有流的服务没有满意的员工，就不会有满意的客人。员工是餐厅最宝贵的财富和资源。培育和造就具备良好素质，丰富知识，娴熟技能，规范礼仪，诚信商业道德和热忱工作态度的员工队伍是餐厅经营最根本的工作。餐厅是传统的服务行业，服务要尊客为上，让顾客来到餐厅切实感受到宾至如归处处满意。做到这点，就要在餐厅上下全面推行宾客至上的经营理念，树立使顾客满意为第己任的工作理念，全方位为顾客着想和服务，从思想建设上奠定良好的经营基础。二经营要有创新思维社会越发展，市场越细分，餐厅经营越应该专业化。我国近年来餐厅产品雷同千篇律百店格的现象比较突出，致使餐厅间竞争愈演愈烈，导致成本上升，效益下降。消费者需求的多样化，要求餐厅产品也必须多元化。餐厅硬件不能味攀比豪华气派大而全，而应该立足于在有限的投资中尽量设计出各自不同的风格品味气氛和文化特色。餐厅软件也要在具备老三化规范化标准化程序化的基础之上做到新客的特殊需求，所需的关系维护费用就变得十分有限了。赢得口碑宣传。对于饭店提供的些较为复杂的产品或服务，新顾客在作决策时会感觉有较大的风险，这时他们往往会咨询饭店的现有顾客。而具有较高满意度和忠诚度的老顾客的建议往往具有决定作用，他们的有力推荐往往比各种形式的广告更为奏效。这样，饭店既节省了吸引新顾客的销售成本，又增加了销售收入，从而饭店利润又有了提高。员工忠诚度的提高。这是顾客关系营销的间接效果。如果个饭店拥有相当数量的稳定顾客群，也会使饭店与员工形成长期和谐的关系。在为那些满意和忠诚的顾客提供服务的过程中，员工体会到自身价值的实现，而员工满意度的提高导致饭店服务质量的提高，使顾客满意度进步提升，形成个良性循环。根据我们前面的分析结合当前市场状况我们应该把主要目标顾客定位于大众百姓和附近的大学生，及过往司机，在次基础上再吸引些中高收入的消费群体。他们有如下的共性收入水平或消费能力般，讲究实惠清洁，到酒店消费般是宴请亲朋或节假日的生活改善。不具经常的高消费能力但却有偶尔的改善生活的愿望。关注安全卫生，需要比较舒适的就餐环境。学生则更喜欢就餐环境时尚有风格。饭店营销策划书二做好旺季与淡季的营销转换别在春节旺季里看着天天顾客爆满就沾沾自喜，可能大年过你就天天唱空城计。由于中国传统习俗的使然，临近春节，全社会的消费力在短及节后餐饮市场的调整趋势等方面作出正确的判断和分析，然后把有限的营销资源投入到最有效的目标市场。对于中高档酒楼来说，春节旺季的时候最主要的顾客群体是官方包括政府和军队商务以及其他社会团体的集团消费，这期间很多酒楼对般的散客都无暇顾及，有所怠慢。但是春节过后段时期，餐饮市场的客源结构就会发生变化。由于节前集中的突击消费，节后集团消费的热情会降低，消费的频次也明显降低。相应家庭消费和散客消费的份额就有所抬头。而节日期间淹没在众多团年宴庆功宴之中的婚寿宴百日宴等，在淡季里会显得比较突出，成为很多酒楼的支柱收入来源之。而另块市场，比如象会展旅游团队等，在春节期间几乎停顿，但在节后也会成为餐饮市场不可忽略的部份。三把握淡季中的小高潮在春节后的餐饮淡季里，也有些小的消费热点，比如妇女节，很多单位就会组织女性员工聚餐庆祝，很多女性消费者也会跟朋友相约起享受美食。各地也会有些各不相同的展会商机，比如月份的春季糖酒会就在成都举行，届时数十万来自全国甚至国外的客商齐聚蓉城，且定会安排很多迎送往来的招待宴会，短期内会掀起股不小的餐饮消费热潮。酒楼应及早制定营销预案，有条不紊地开展营销促进工作，力争在这些淡季中的小高潮有不错的斩获。四配合淡季的营销活动，保持适度的广告宣传旺季的时候，你的广告往往会被淹没在广告的海洋中。而在淡季，内有个喷发行情，大大小小的酒楼几乎家家爆满，而这很难说是因为你的营销工作做得多么出色。真正考验营销的成效，还在于到了淡季是不是落千丈，年里是不是能持续稳定地经营，在顾客中是不是享有较高的满意度和美誉度，在同行企业中是不是属于领先方阵的。成功酒楼营销的目标都是非常明确的，策略都是很清晰的，且都是按计划有步骤地推进实施。有点非常关键，那就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换。旺季取利，淡季取势，这应该是酒楼营销的核心思想。取利，就是要夺取最大的销量，获取最大的收益取势，则是获取制高点，争取有价值的东西，包括经营人气顾客口碑品牌知名度，等等，从而建立长期的战略优势。这势和利的关系是截然不可分开的，没有淡季的势作为铺垫，就很难获得旺季的利而没有旺季的利，也无法支撑酒楼在淡季里去取得所需要的势。往往淡季营销工作做得好的酒楼，到旺季不用再投入太大的营销成本也能获利颇丰，这就是水到渠成。淡季里，营销工作重点可归纳为三个方面老客户的维护新客源的开发品牌形象的塑造。要做好这三方面的工作，适度的营销成本是必不可少的，而不是味地没有策略性地压低经营成本。这个阶段应相对轻视收益率，而更重视上座率和顾客的满意度，终而实现旺季取利以及全年的收益目标。二认清市场变化，从容应对。这需要根据酒楼的市场定位，从客源构成消费动机，水平不高，但我店的位置有特色，我店位于国道旁，其位置优越，交通极为方便，比邻商院理工学院机电学院等几所高校，所以过往的车辆很多，流动客人是个潜在的消费群。大学生虽然自己没有收入，但却不是个低消费群体，仅商院就有万余名学生，如果我们可以提供适合学生的产品，低价位吸引他们来我店消费，这可谓个巨大的市场。竞争对手分析我店周围没有与我店类似档次的酒店，只有不少的小餐馆，虽然其在经营能力上不具备与我们竞争的实力，但其以低档菜物美价廉吸引了大量的附近居民和学生。总体上看他们的经营情况是不错的。而我们虽然设施和服务都不错，但由于市场定位的，实际的经营状况并不理想，在市场中与同档次酒店相