，占项目总投资申请银行贷款万元，占项目总投资。第三节效益分析按每小包灌装毫升，获利元计算，每生产千吨果汁可获利万元，具有较高的经济效益和社会效益。而此设计方案年产柑橘汁千吨，所以，预计公司年营业收入为万元。风险因素柑橘价格波动食品安全汇率波动投资回收期投资回收期静态年投资回收率第六章食品工厂卫生环保安全设计第节工厂卫生厂址选择的卫生要求有足够可利用的面积和较适宜的地形厂区通风日照良好空气清新土质坚硬适于建筑厂房周围环境的土壤清洁并适合于绿化，面积宽敞且留有余地能源包括电力供应充足，并要有清洁的水源交通便利便于污水废弃物的处理，附近有承受污水放流的地面水体厂区周围不存在粉尘烟雾有害气体灰沙放射性物质和其他扩散性污染源区内禁止饲养畜禽及宠物区道路畅通无阻，便于机动车通行，道路便于清洗，防止积水和尘土飞扬。二工厂内部总平面布置的卫生要求食品厂仓库有单独的院落为了避免尘土，污物被带入车间，应积极改善路面，厂区周围和厂内的道路铺以水泥柏油砖石等不漏水易清扫的材料铺装，并保持定坡度，以利于雨雪的排除工厂内建筑物如生产车间办公室和生活设施等按类分开按流水作业线布置企业整个生产工艺流程，防止交叉污染垃圾污染炉灰的排出路径避免和食品生产运送路径交叉配备以下辅助设施生产卫生用室，包括更衣室洗衣房浴室生活卫生用室，包括食堂厕所休息室容器洗涤室专用洗刷车辆容器工具等的洗涤室蒸汽和热水供应设备。三厂房内部建筑的卫生要求厂房室内建筑卫生生产厂房均不设在地下室内厂房结构牢固且便于清洁室内有良好的微小气候厂房内原料成品燃料废渣的进出口应互相分开有合格的卫生用房有良好的通风条件自然通风和人工通风。车间内的采光照明充分采用自然光线，当采光不足时需给予人工照明人工照明的要求照明要充足。仓库的光线般可以暗些，照明光源要便于清洁，安装在安全保护罩内，以避免灯泡破裂时污染食品。屋顶墙和地面的卫生要求。照明方式以采用全面照明和局部照明相结合的综合方式为最经济和符合卫生要求。屋顶墙和地面的卫生要求墙壁支柱采用无毒防渗水防滑坚固耐久便于清洗消毒的材料，离地米用瓷砖磨石磨光水泥等不渗水的材料铺贴成墙裙。墙内外最好均用浅色，墙裙最好用白色瓷砖或水泥。地板平整不渗漏防滑，耐水耐热耐酸碱。屋顶屋顶与墙的接合处为弧形，防虫防水防老鼠作窝防昆虫隐藏。四车间防鼠设置门窗防鼠。控制门窗和所有出入口缝隙不得超过。地基防火防爆防毒工作。火源的控制与消除对于明火作业划定厂区禁烟禁火区域，设置安全标志。对能产生静电的设备，设置接地装置可燃气体易燃气体的流速应符合安全规定④氧气的流速应按安全规定执行。易燃易爆的控制采用惰性气体气体保护用难燃和不燃的溶剂代替可燃溶剂根据物品的危险性采取相应的措施④采取好相应的密闭和通风措施视情况采取负压操作。自动控制和安全装置设置报警信号装置和阻火设备。厂房的安全疏散厂房安全出口不得少于两个。地下室半地下室安全出口也不得少于两个。化学危险物质必须按照国家的相关法规执行。消防设施安全。设置配备消防设施和器材，并放在明显的和便于取用的地方。我厂配备了在每车间和楼层都配备了泡沫灭火器和干粉灭火器，消防通道严禁堆放物品。建筑防雷。配备并定期检查避雷器避雷针。设置熔断器断路器漏电开关，采用安全低压，保护接地和保护接零。第七章总结总体来看，在生产过程中不产生环境污染，且投资规模适中，见效快，国家和企业收益都较高，具有广泛经济社会效益，计划可实施性较强。利用我国充足的水果资源生产果汁，可加速果品的商品化进程，带动种植业发展，使农业增产，不仅有客观的经济益，也有较好的社会效益。本设计方案设计中参考多方资料，采用传统技术和现代技术结合，从分利用了传统果汁生产技术成熟和现代自动化技术的便利，能够节约劳动力生产成本，如采用冲瓶热灌装旋盖三合机组，自动理瓶机等自动化机械设备，将传统生产中的人借放出来，减少劳动强度。本案方案中生产的果汁先磨皮去油，可以减少后段工序中果汁不良气味的产生，同时可以将磨皮去精油中生产的精油和水混合物作为原料生产高级精油。这部分精油可以广泛应用于日化产品食品添加剂，医药等多个领域中，可以产生更高的经济效益。对于果汁生产过程中所产生的果渣以及果皮，我们也采取了很好的利用，将其制成饲料，实现了水果加工的利益最大化。同时，果汁生产中耗水量是很多的，在设计中我们采用的很多设备可以将用过的水回收循环利用。但是由于考虑不周以及缺少实际工厂的生产经验，在设计项目时可能有些地方设计有缺陷，需要进步改进。鼠。地基深度应深入地下，地面以下应用坚固砖石等材料砌成。墙防鼠。墙要做的光滑，墙角堆成定弧度。五车间卫生室的卫生要求其面积可按没人安排，车间内设专门的男女厕所等。六食品仓库的卫生要求干货应照明充足，通风良好，要注意防潮。保持低温和恒温我厂从生产至销售各个环节，保持个冷链条件，低温储存尤为重要。冷藏库温度控制在以下，定期清洁消毒，保持库房整洁和卫生。仓库应经常记录温湿度，并装置降温吸湿等调节温湿度的设备。仓库方向应向北，同时装置防光窗帘，由于直射光线能加速食品的腐败变质变化。冬季加强防风措施，如设二重门二层窗和加设防风外室等。仓库设单间或隔离间。冷藏库设置预冷间。七人员个人卫生要求凡从事食品加工，检验的有关人员，应严格遵守卫生制度。定期进行健康检查，发现有开放性或活动性肺结核传染性肝炎流行性感冒肠道传染病或带菌者化脓性或渗出性皮肤病疥疮及其他传染性疾病者，均不得直接参加食品生产操作和销售。食品生产车间的操作人员，必须穿戴白色工作服和鞋帽，进车前必须洗手消毒，不得穿工作服进厕所。生产车间进口处，设有消毒池。严禁在车间吸烟和吃零食，随地吐痰和乱扔废弃物。注意个人卫生，做到勤洗澡勤换衣勤剪指甲勤理发。培养良好的个人卫生习惯。生产车间不得带入或存放个人生活用品，如衣服食品烟酒药品化妆品等。八原辅材料的卫生要求各种原辅材料应符合有关标准规定，并经检验合格方能投产使用。原辅材料的运输车辆应保持清洁卫生，并有防尘设施。原辅材料仓库及冷库应保持清洁卫生，并有防鼠防蝇措施。生产用水必须符合生活饮用水标准和罐头饮料等的特殊要求。七食品工厂常用卫生消毒设计我厂采用以下方法进行消毒物理消毒法煮沸法二蒸汽法三流通蒸汽法第二节环保果汁厂的工业废水及处理我厂的废水来源主要是设备和各种容器清洗水，，我厂采用主要采用生物处理法如下图物理处理法处理污水利用物理作用，分离和回收废水中不溶解呈悬浮固体状态的污染物质。根据物理作用的不同，又可分为重力分离法离心分离法和筛滤截流法。利用化学原理分离和除去废水中呈溶解胶体状态的污染物质,或将其转化为无害物质的处理方法,以加药剂产生化学反应为基础的处理单元是混凝,中和氧化还原等而以传质作用为基础的处理单元则有萃取,汽提,吹托,吸附,离子交换等,以这些处理单元对污水进行处理。二对废气的处理设计各种生产过程中产生的气溶胶态污染物可利用其质量较大的特点，通过外力作用将其分离出来，气态污染物则要利用污染物的物理性质和化学性质，通过采用除尘吸收吸附催化燃烧冷凝生物等方法进行处理。三对废弃物的处理污水生物处理沉淀过滤消毒悬浮分离调节池污泥处理达标排放以材料回收再生为目的的压实处理流程为废弃物破碎压实处理胚块回收再生对有害垃圾进行填埋的压实处理流程为有害垃圾压实处理胚块沥青固化填埋对般生活垃圾进行填埋处置的压实处理流程为城市垃圾压实处理胚块打包填埋第三节安全定期进行安全检查，做好防细化并均匀的分散在果汁中，高压均质机要求。均质机的均质压力般压力为，均质处理中可使果汁中的细小颗粒进步破碎，使粒子大小均匀，促进果胶的渗出，使果胶和果汁亲和，保持果汁的均匀浑浊度。脱油和脱气此时果汁中还含有过量的香精油，需要经过脱油机进行脱油。现在生产上是采用类似小型真空浓缩蒸发器进行脱油。将果汁喷入真空度为的蒸发器中，并加热到，香精油被蒸发，随蒸汽而被冷凝，的水分也会被蒸发掉。冷凝液通过离心机分离出香精油，留在下层的水回到果汁中。香精油含量般保持在，可使柑橘汁具有良好的香气和风味。脱油过程中已经排除了空气，因此无需额外脱气。杀菌柑橘汁的杀菌影响产品的保藏性和质量，柑橘汁的值很低，般以酵母霉菌和无芽孢杆菌为杀菌对象。另外由于果汁本身存在果胶酶，在生产的过程中也是要其钝化，以免影响果汁的质地。果蔬汁的杀菌与包装是产品得以长期保藏的关键。果蔬汁中存在着各种微生物，它们会使产品腐败变质同时还存在着各种酶，使制品的色泽风味和体态发生变化。在进行杀菌时，方面需要杀灭果蔬汁中有害微生物以达到商业无菌和钝化果蔬汁中的酶，同时应考虑产品的质量不要受到太大的影响。在生产果蔬汁中的杀菌方法广泛采用高温短时杀菌和超高温杀菌。对于的饮料，广泛采用超高温杀菌的方法，温度为，时间为。由于柑橘汁饮料，故选择高温短时杀菌，杀菌温度般为,。同时为避免果受到长时间的加热，要控制好果汁的速度。灌装密封果汁饮料的瓶装灌装，般都是采用热灌装。柑橘汁经过热杀菌后，不进行冷却趁热灌装，般采用装汁机热灌装中心温度控制在以上，若采用真空灌装，温度可低些。顶隙般为左右。灌装前包装容器需经过清洗消毒，灌装后立即密封。冷却向密封后的瓶子喷射冷水，冷却至，采用逐级降温的方式，先用左右的水喷淋数分钟，再用冷水喷淋，以免热的瓶子炸裂。水冷却后果汁容积缩小，包装容器内可形成定的真空度，有利于柑橘汁的贮藏。检验饮料热灌装封口后，经灯经验各瓶情况，发现有异型瓶瓶子渗漏旋盖不严瓶内有肉眼可见杂质，液位不足内容物色泽变异等情况应及时剔除。保证出产果汁饮料的质量。贴标包装成品成品要进行贴标签，加盖生产日期班次批号。标签要求端正，瓶