活牧杂志武嘉平，浅谈鸡蛋价格波动的影响因素及对策畜牧与兽医焦洪刚宋志刚林海山东省蛋鸡生产现状的调查与分析中国家禽殖户占总养殖户的以上。小规模大群体是山东省蛋鸡养殖的主要产业特征。根据抽样调查数据显示，山东省蛋鸡养殖规模以至只最多，比例达到。其次为至只规模，占到总量的。数量排在第三位的是至只规模，比例为。只以上规模养殖户数量较少，只占到养殖户总数的其中达到只以上养殖规模农户数量只占到总数。营销方式山东省鸡蛋营销方式主要包括两种是由经纪人上门收购，二是农业企业直接收购。经纪人上门收购在山东省养殖集中区域最为普遍，是小规模蛋鸡养殖农户采用最普遍的销售方式。农业企业直接收购是针对山东省具有较大养殖规模的养殖户所采用的式。山东省蛋鸡产业发展存在的问题蛋品加工业落后，加工品种单山东省蛋品加工技术落后，加工品种单。山东省鸡蛋主要以鲜蛋消费为主，只有的鸡蛋用于蛋品加工，蛋品加工业的发展滞后于蛋鸡产业发展。无公害鸡蛋绿色蛋生态蛋有机蛋等特种蛋品牌少，知名度低。蛋品加工业落后，致使无法满足不同消费阶层消费群体的需要，缺乏市场竞争力，限制蛋鸡产业发展速度。蛋鸡产业营销方式单，营销手段落后山东省的蛋鸡养殖以农户家庭养殖为主，规模小，组织化程度低，鸡蛋营销方式单，营销手段落后。山东省鸡蛋营销方式主要是经纪人上门收购和农业企业直接收购。经纪人上门收购是山东省鸡蛋营销应用最普遍的方式，但是这种方式在定程度上阻碍了养殖农户和市场的信息沟通，使农户相对于市场处于被动状态，不利于蛋鸡产业的发展。农业企业直接收购的营销方式中企业对所收购的鸡蛋有较严格的产量和质量要求，需要养殖规模和生产技术达到相应标准，山东省众多小规模低标准的养殖户无法满足企业的条件，因此，满足这种营销方式的养殖户数量较少。所以，山东省蛋鸡产业的营销方式单，营销手段落后，营销主体缺乏现代化的营销手段和意识。蛋鸡产业的规模化现代化标准化程度低山东省蛋鸡养殖以家庭养殖方式为主，规模小，现代化和标准化程度低。据调查，存栏量在只以下的养殖场，生产过程机械化程度低，无法实现标准化饲养，产品品质参差不齐，不利于产品质量控制疫病防治和规模化经营，同时，养殖农户受市场风险和疫病风险影响较大，收入不稳定。养殖方式和资金限制了山东省蛋鸡养殖规模化，现代化和标准化的提高。蛋鸡生产中疫病防治问题突出疾病是影响我省蛋鸡产业可持续发展和效益提高的主要因素。近年蛋鸡疾病病原体不断变异进化，寄生虫病和细菌感染不断出现，混合感染成为疾病发生的主要趋势，有些病原体感染和发病还可引起免疫抑制，使蛋鸡群频繁发病，轻的影响健康和产蛋性能，严重的造成死亡，危害非常大。近年来，我省蛋鸡饲养场的布局弊端颇多，使用年代越长的鸡场，污染环境越严重，尤其是些养殖村大户,庭院养殖伴随小而全的管理方式，进鸡用料污物处理免疫制度等杂乱无章，缺乏统的行业管理，疾病交叉感染，养鸡户对鸡综合保健意识淡薄，卫生防疫意识差,同时大环境不断变化，鸡场或鸡舍周边的大环境被病源严重污染，病源从地表空气各种媒介物全方位传播，流行性疾病不断发生，已造成的损失或潜在的危险非常严重,为此，防疫体系实际运作效果有待改善,养殖效益较低，养殖户面临的市场风险大近年来，随着市场化程度的推进，以及市场的日益竞争激烈，鸡蛋价格波动的不确定性已成为影响整个产业稳定发展和蛋鸡饲养户收入水平的重要因素。目前，我省蛋鸡养殖的成本较高，而收益相对较低，虽然近年来我省蛋鸡的成本收益率在逐步提高，但仍然处于较低的水平。鸡蛋质量潜在安全问题突出我省畜禽饲料中滥用抗生素化学合成药物点眼注射传染性法式囊病饮水检测抗体效价鸡痘鸡痘鹌鹑苗刺种检测抗体效价，决定是否免疫传染性喉气管炎弱毒苗滴鼻点眼只发生过喉炎的鸡场免疫，间隔周二免新城疫或系气雾禽脑脊髓炎弱毒苗饮水鸡种用新城疫产蛋下降综合征灭能苗肌肉注射种鸡还要注射灭解苗产蛋高峰期新城疫传染性法式囊病灭能苗肌肉注射种鸡用充分发挥政府宏观调控职能，降低行业风险实行价格补贴维持蛋鸡产业链价格体系的稳定,加大对主要饲料原料玉米大豆等农作物的补贴，从根本上解决饲料原料成本高的问题，降低外部经济环境造成的价格大起大落，保证蛋鸡企业获得正常的利润空间。尽快出台蛋鸡保险政策落实畜禽养殖保险业务，减少蛋鸡行业受到不可控因素的影响，降低行业风险，确保养殖生产平稳进行。制定蛋鸡行业发展规划明确政府财政补贴的方向和重点，同时对行业的生产总量进行监测与控制，保证供求均衡。结论通过对山东省蛋鸡产业各环节的分析与研究，本文研究的主要结论有现阶段，山东省蛋鸡产业呈大群体，小规模的特征，即总体规模大，企业规模小。蛋鸡相关企业规模小市场集中度低等市场组织的不合理是造成山蛋鸡饲养管理指南东省蛋鸡产业绩效较低的根本原因。蛋鸡相关企业规模小市场集中度低，使山东省蛋鸡产业形成完全竞争的市场结构，从而造成蛋鸡产业内部过度竞争。政府应完善促进山东省蛋鸡产业组织发展的政策和行业管理措施。山东省蛋鸡产业的发展对于加快建设现代畜牧业，推进农业结构战略性调整，转变农业增长方式，促进农业经济快速发展和提高农民收入都具有十分重要的意义。参考文献,,,,,夫中国蛋鸡养殖业发展分析及政策建议中国农业科学院经济与发展研究所宁中华我国蛋鸡养殖模式研究进展中国农业大学,杨宁我国养殖规模化发展现状调研分析报告中国农业大学动物科技学院钟钰我国蛋鸡养殖成本变动现状与趋势研究中国农业科学院农业经济与发展研究所,杨景晁山东省蛋鸡业现状变化趋势及对应措施山砷制剂等生长促进剂，造成危害人畜健康和食品安全的事件多次发生,在蛋鸡生产过程中，除了应严格禁止使用国家严禁使用的各种兽药，严禁将抗生素有机砷制剂等有毒有害物质作为饲料添加剂使用，严格遵守国家有关屠前停药期的规定，以免药物残留超标，还应该加快完善我省无公害标准，虽然已经制定了部分标准，但尚不完善。进步完善我省的有关标准和法规，建立我省鸡蛋产品可追溯体系。产蛋鸡的管理产蛋前期的管理给与个安宁稳定的生活环境尽可能的减少外界对鸡的进步干扰，减轻各种应激，为鸡群提供安宁稳定的生环境化学工业出版社，姜南，张欣，贺国铭等危害分析和关键控制点及在食品生产中的应用北京化学工业出版社，致谢与肉品同车装运，以免造成污染。肉品在运输过程中，由于环境条件的变化和运输过程中的颠簸积压，对肉品极为不利。因此应尽量缩短运输时间，这就要求快装快运快卸，并尽量减少周转环节。同样在装卸过程中应轻装轻卸。为了对肉品运输提供合适的环境条件，必须防热防晒防冻防淋。销售销售是肉品生产和流通过程的最后个环节，此时的食品质量水平才能说明生产企业是否具有向消费者提供符合质量要求的产品的能力。有三方面的要求食品销售单位具有冷冻贮藏设备。注意食品销售过程中的卫生管理防止食品污染。注意食品的保藏期，方面不要销售超过保藏期的食品，另方面销售出去的产品应还具有定时间的保藏期，以避免消费者购回食品后因不能及时食用而造成损失。企业只能靠技术创新，靠质量提升，靠品牌赢得市场并获得合理利润。肉制品生产厂家，除了采用中外合资和购买专利来引进国外的高新技术外，还可以和国内的高等院校科研机构合作研制科技含量高的产品，使肉制品的质量进步提高，达到国外先进水平，才能在市场上占有席之地。肉类食品加工常见质量问题分析产品未到保质期而变质产品由肠体或火腿中心往肠或火腿外表面发展，变质有酸臭味，原因是肉食品中心没有蒸煮熟，主要有工艺设定不合理，温度偏低或蒸煮时间偏短操作人员责任心不强，没有严格按工艺操作所用圆盘温度计因长期使用而显示不准确。,收缩膜类产品肠体表面与膜之间有粘丝酸败或不酸败，原因主要有工艺设定不合理，温度偏低时间偏短，中心已熟而肠体残存细菌总数仍较多打卡时铝线规格与塑料肠衣规格不符或有筋腱夹馅，水冷时冷水从两端进入而二次污染温度计显示失真所用原料辅助材料如香辛料淀粉量满足法律法规要求而个基本。做出些工作，其中也必然带有短期利益成分。这个时候的品质可能会适当让步于短期利益。毕竟企业没有利益，就可能没有办法来长期经营。经营实体没有了，那么品质自然也无从谈起了。所以，个人认为企业的初期成长期，追求利润最大化是首先的重中之重，这个时候品质的核心应放在安全上。在企业的成熟期，已经积累了相当的资源，那么这个时候的品质不仅要以安全为基础，更要强化品质的稳定性，尽可能的成平行线发展或者直线和向上平稳提升线发展。品质与销售与生产管理方面品质部门，有时候我觉得他就象是在打太极，你平常见他，那就是在强身，修身。但如果真正面对所谓的强敌的时候，那他又是种非常厉害的武术。品质在个企业当中，可以上与企业的切经营和管理活动。但如果单独从个品质管理操作者来说，好象又显得很无助和无力。品质操作者你毕竟可能不懂或者说不专业于销售和生产啊。那怎么办。我觉得，在个实体内，就要形成个外部切以销售为核心，内部切以生产为核心来展开品质等切相关活动。但要说明的是外部以销售为核心，并不是以销售部为核心，同样内部为核心，也不是以生产部为核心，品质在这个里面要体现稳定。品质管理的人员就要体现能专业的服务为销售，为生产，而不是仅仅设关卡。概念经活牧杂志武嘉平，浅谈鸡蛋价格波动的影响因素及对策畜牧与兽医焦洪刚宋志刚林海山东省蛋鸡生产现状的调查与分析中国家禽殖户占总养殖户的以上。小规模大群体是山东省蛋鸡养殖的主要产业特征。根据抽样调查数据显示，山东省蛋鸡养殖规模以至只最多，比例达到。其次为至只规模，占到总量的。数量排在第三位的是至只规模，比例为。只以上规模养殖户数量较少，只占到养殖户总数的其中达到只以上养殖规模农户数量只占到总数。营销方式山东省鸡蛋营销方式主要包括两种是由经纪人上门收购，二是农业企业直接收购。经纪人上门收购在山东省养殖集中区域最为普遍，是小规模蛋鸡养殖农户采用最普遍的销售方式。农业企业直接收购是针对山东省具有较大养殖规模的养殖户所采用的式。山东省蛋鸡产业发展存在的问题蛋品加工业落后，加工品种单山东省蛋品加工技术落后，加工品种单。山东省鸡蛋主要以鲜蛋消费为主，只有的鸡蛋用于蛋品加工，蛋品加工业的发展滞后于蛋鸡产业发展。无公害鸡蛋绿色蛋生态蛋有机蛋等特种蛋品牌少，知名度低。蛋品加工业落后，致使无法满足不同消费阶层消费群体的需要，缺乏市场竞争力，限制蛋鸡产业发展速度。蛋鸡产业营销方式单，营销手段落后山东省的蛋鸡养殖以农户家庭养殖为主，规模小，组织化程度低，鸡蛋营销方式单，营销手段落后。山东省鸡蛋营销方式主要是经纪人上门收购和农业企业直接收购。经纪人上门收购是山东省鸡蛋营销应用最普遍的方式，但是这种方式在定程度上阻碍了养殖农户和市场的信息沟通，使农户相对于市场处于被动状态，不利于蛋鸡产业的发展。农业企业直接收购的营销方式中企业对所收购的鸡蛋有较严格的产量和质量要求，需要养殖规模和生产技术达到相应标准，山东省众多小规模低标准的养殖户无法满足企业的条件，因此，满足这种营销方式的养殖户数量较少。所以，山东省蛋鸡产业的营销方式单，营销手段落后，营销主体缺乏现代化的营销手段和意识。蛋鸡产业的规模化现代化标准化程度低山东省蛋鸡养殖以家庭养殖方式为主，规模小，现代化和标准化程度低。据调查，存栏量在只以下的养殖场，生产过程机械化程度低，无法实现标准化饲养，产品品质参差不齐，不利于产品质量控制疫病防治和规模化经营，同时，养殖农户受市场风险和疫病风险影响较大，收入不稳定。养殖方式和资金限制了山东省蛋鸡养殖规模化，现代化和标准化的提高。蛋鸡生产中疫病防治问题突出疾病是影响我省蛋鸡产业可持续发展和效益提高的主要因素。近年蛋鸡疾病病原体不断变异进化，寄生虫病和细菌感染不断出现，混合感染成为疾病发生的主要趋势，有些病原体感染和发病还可引起免疫抑制，使蛋鸡群频繁发病，轻的影响健康和产蛋性能，严重的造成死亡，危害非常大。近年来，我省蛋鸡饲养场的布局弊端颇多，使用年代越长的鸡场，污染环境越严重，尤其是些养殖村大户,庭院养殖伴随小而全的管理方式，进鸡用料污物处理免疫制度等杂乱无章，缺乏统的行业管理，疾病交叉感染，养鸡户对鸡综合保健意识淡薄，卫生防疫意识差,同时大环境不断变化，鸡场或鸡舍周边的大环境被病源严重污染，病源从地表空