•品牌建设和维护广泛的•品牌传播以复合品牌的形式进行品牌扩张品牌增值第页全聚德连锁经营模式设计二我们要有自身准确的产品定位，以合适的切入点发展完善管理体系，有效占有市场•自身能力产品定位•市场状况•消费习惯•拥有资源•产品特色影响要素•准确的产品定位•明确的消费群体•特色的服务标准••品牌建设和维护•开发营建•管理•第页全聚德连锁经营模式设计二我们要完善和统自身的企业文化，做到真正意义上的强势文化的输出企业文化精神层面•全聚德的“全而无缺，聚而不散，仁德至上”企业精神已经深入到每位员工心中，但全聚德还是缺乏精神层面的核心延伸，缺乏制度层面的标准落实，缺乏物质层面的统体现企业文化制度层面企业文化物质层面完善和统强势文化•企业愿景•核心价值观•企业精神•经营理念•绩效考核制度•薪酬激励制度••统的•第页全聚德连锁经营模式设计二我们要有合理的组织结构来保障模式的实施职责清晰化•各部门职能明确•权责明晰•落实到人结构简单化•缩短管理跨度•避免多头管理沟通顺畅化•信息交流畅通•沟通渠道完善要求主要表现运行效率最高•部门协调有效•相互配合默契资源配置最优•有效利用资源•服务特许经营董事长企管部工程部生产基地人事部审计监察部财务部开发部战略投资部研究所总裁办企划部财务总监连锁经营总监生产总监单店装饰公司单店单店厨政部总裁培训学校第页全聚德连锁经营模式设计二我们要完善组织结构设计中相应重要职能的设立，以保证管理体系顺利运转单店营建职能单店营运职能财务管理职能信息控制职能重要职能市场开发职能手册•职能专业化•职能清晰化•重要职能重点投入•职能完善，避免交错•要求手册手册组织结构第页全聚德连锁经营模式设计二相互间要有准确有序的运作流程，做到环环相扣，有条不紊•开店营运流程•菜品研发流程•采购配送流程•运营督导流程运作流程•信息管理流程••目的明确•条理清晰•简单有效•分工有序•沟通顺畅•相辅相成•要求第页全聚德连锁经营模式设计二我们要完善连锁经营总部对特许加盟商的授权，保证双赢目的特许加盟模式特许费合同契约•统配送•利益分配•合同时间•续约条件••以品牌入股为基础•对单店实施全面管理•较强的实力背景•相关的行业知识•定的素质水平•每月按时提取定比例的经营利润分成•交纳定的特许进入费•特许人具备条件第页全聚德连锁经营模式设计二我们要完善特许经营手册的内容，保证管理输出的有效统单店营运体系人事管理体系财务管理体系营销推广体系管理体系标准服务体系手册•手册内容具体完善•手册学习规范全面•运作督导有据可循•实施过程严格标准•要求手册手册手册单店第页全聚德连锁经营模式设计二我们要有自己有效的培训体系，以保证对总部及单店的人员输出内部培训外部培训管理人员培训服务技术人员培训培训体系长期培训短期培训培训中心合作院校人员输出分类载体•培训组织结构合理•培训工作的实施要依据需求做到计划性•培训课程设置要有针对性•培训要保证质量•要求第页全聚德连锁经营模式设计二我们还须加强日常的运营督导，以保证单店运行的质量•完备的单店检查标准•严格的单店检查程序•督导的职能•权责明确•职能完善•店检查程序及内容•合适的协调方法•完备的协调程序•充分的协调沟通•总部协调程序运营督导体系单店•督导准确•督导及时•督导有效•第页全聚德连锁经营模式设计二我们还须建立统的营销推广体系，加强对品牌的提升及单店的控制营销的组织架构营销的计划控制营销的人员管理营销的业务技能营销推广体系营销的危机处理单店•有准确的营销战略•有合理的组织架构•有详细的计划制定•有及时地监督控制•有科学的人员管理•有可循的技能总结和传输•有完备的危机处理方法要求营销的战略制定第页全聚德连锁经营模式设计二我们需要对现有的物流配送体系加以改进和完善，以保证连锁经营的供给及时顺畅•配送的策略•运输管理•配送的计划•运作和管理物流配送体系•配送的渠道••有可行的配送策略•由较低的配送价格•有详细的配送计划•有科学的配送渠道•有低成本的运作和管理•有合理的运输价格•要求第页全聚德连锁经营模式设计二我们需要建立科学完善的管理信息系统，为企业持续发展打下良好基础•管理信息系统可有效的根据单店销售情况安排计划，提高单店的效率。•管理信息系统为公司的上游供应商及下游加盟商提供准确的信息服务的同时，为公司的经营投资决策提供了及时准确的信息依据。•管理信息系统可有效提高整个物流信息流体系的透明度，达到有效控制单店的目的。•信息收集•信息整理•信息分析•信息控制•信息反馈管理信息系统作用第页全聚德连锁经营模式设计二我们要有完善的加盟招募体系，以保证单店的成功率加盟条件和权益加盟信息数据管理加盟甄选投资回报分析加盟招募体系加盟手册开发加盟商•有可循的加盟程序•有完备的加盟条件和权益•有及时的信息数据管理•有条件的加盟甄选•有科学的投资回报分析•有系统的加盟手册开发要求加盟程序第页全聚德连锁经营模式设计二我们还须将管理体系完整的注入到单店运营中去，以保证成功的克隆•与系统•顾客服务•选址和营建•促销管理体系•店面日常运营•培训•有统的与系统•有科学的选址和营建方法•有完善的店面日常运营手册•有合理的促销手段•有标准的顾客服务体系•有良好的培训要求单店第页全聚德连锁经营模式设计二我们希望全聚德在模式设计的实施中循序渐进，保证模式的成功修改调整个月个月个月以后完善总部建设完善总部对单店管理体系完善单店运营管理系统样板店建立试行实施调整家左右的试点全面推广阶段每年家左右的发展实施过程初步可以在年半的时间内进行，可以按实际情况调整第页全聚德连锁经营模式设计二全聚德连锁经营方案的成功实施需要组织结构的保障设计原则公司法人治理结构设计组织结构设计总体方案部门分析和职责连锁经营总部组织结构设计模式现状设计原则模式设计方案实施建议连锁经营模式设计国内外连锁经营发展现状分析中式正餐实行连锁经营分析成功企业模式借鉴内部分析内外部分析概述资源与能力分析投资直营模式要求托管特许模式要求现状潜力法律环境高低般般般融资能力低高低低低管理能力般般高般高三种连锁经营模式选择原因•纯特许模式•投资直营模式•托管特许模式全聚德法律障碍融资障碍管理能力不足障碍全聚德发展连锁之路•短期难有改变•短期难有改变•近期能够改善第页全聚德连锁经营模式设计二现阶段我们应在完善自身管理体系的基础上，以直营单店整合为基础，扶持特许托管单店，限制并完善纯特许单店全聚德集团直营店托管特许店纯特许店全聚德股份有限公司特许权•由全聚德股份有限公司发展托管特许加盟店直营店•对于托管特许店，全聚德股份有限公司拥有对特许店的绝对管理控制权•对于直营店，在现阶段还需总结和完善，保证其盈利性和稳定性•对于纯特许单店，限制其发展，完善现有单店建设，等待发展机会•托管特许单店日常营运由股份公司统派出核心管理人员，包括总经理餐厅经理厨师长等管理人员•重点扶持发展托管特许单店，有计划的巩固发展直营店，限制发展纯特许经营单店•托管特许店也可从现有的纯特许单店基础上选择发展要点第页全聚德连锁经营模式设计二对全聚德而言，直营是不可或缺的经营模式，是连锁经营发展的基石•规模和盈利水平直营•管理•人员•资本•从单店的规模和盈利水平上来看，是最可控部分，在整个经营活动中占主导地位•是特许经营管理输出的基础和样板•是特许经营管理人员和服务技术人员输出的基地•对企业而言，是企业主要资本构成，是资本运作的基础••第页全聚德连锁经营模式设计二在发展过程中，要考虑到近阶段直营单店的情况，协调好与托管特许店的发展关系，以保证模式的顺利推进•直营店是企业发展的基础•直营店是快速发展的支持•直营店也是自有资本的关键组成•直营店是管理输出的源泉••在观念上要明确今后直营店与托管特许店纯特许店之间在管理输出上的平等的地位•在近期还要继续加大对直营店的管理和支持•在直营与托管单店的发展比例上要有合理的结构搭配•对直营店的管理要有统的整合影响因素发展要素第页全聚德连锁经营模式设计二发展纯特许经营单店有其风险性，我们要充分认识和积极避免机会风险•最大限度的减少资本投入•快速的发展扩展•规模效应显著，竞争实力加强•地区市场的渗透加强•品牌的提升较快•无形资产的升值•对单店的控制力还是会有损失•单店的损失率会有所提高•些单店会有合作风险•单店容易被竞争对手击败•完善纯特许单店加盟的审核标准，强调实力和从业经验•统的信息平台•即时完善的信息收集和分析•更加严格的督导监控力度•更加严格的合同约定•更加完善的支持系统解决办法第页全聚德连锁经营模式设计二纯特许经营虽在实践中显现出其对环境的不适应性，但随着环境的变化，其发展的吸引力会逐步体现，因此现阶段须限制并完善发展•现在还有家纯特许企业•还有许多合作较好的伙伴•市场占有率较高•随着环境变化，今后发展潜力较大现有纯特许企业限制完善发展•完善现有纯特许单店的管理•合同到期的可以征求意见，给与定的优惠条件，转移成托管特许模式•合同没有到期的，经营状况不好的，寻求地区其它合作伙伴托管特许，逐渐淘汰。经营好的继续经营，但要完善管理，直到合同结束，再选择合作模式方法第页全聚德连锁经营模式设计二随着将来各种环境条件的成熟，纯特许模式对环境的适应性增强，会逐渐显现出其发展的潜力•强•弱对环境适应性纯特许投资制权•在规定时间内，加盟商要承诺开发建立单店数量，并投入资金•管理人员的输出第页全聚德连锁经营模式设计二增加区域管理职能也有其相对的优缺点，我们要谨慎处理优点缺点•区域管理力度加强•区域加盟商有积极拓展市场的信心•对地区市场的渗透准确快速•合作伙伴的实力加大，稳定性加强•加强区域竞争实力•总部与单店之间的信息通道有碍•很难寻找合适的区域合作伙伴•与合作者间对区域熟知度的差异，造成了管理上的难度•旦出现问题，对整个体系影响较大•搭建完善信息平台，做好信息的时时控制•加强对区域信息的收集和分析•完善合作加盟商的筛选标准•充分合理的利用当地管理人员•完善总部对区域的督导管理•完善危机处理方法解决办法第页全聚德连锁经营模式设计二随着时间的推移，条件的变化，全聚德应当在完善的连锁经营模式下发展多品牌的移植，达到价值最大化价值旅程展望，例如年内价值增长为完善连锁经营模式我们应向何方发展模式重组完善管理实际运作完善模式当前的市场价值潜在的市场价值品牌移植我们如何达到第页全聚德连锁经营模式设计二提升全聚德整体价值的必由之路是细分餐饮业市场多品牌战略•档次细分•内容细分•资本细分多品牌战略•全聚德在自身连锁经营模式完善后，可以在成熟模式下移植其他品牌进入，以