导报谭玲著年第页边冬梅本食文化刍议哲学社会科学版年第期徐静波日本饮食文化历史与现实上海上海人民出版社,秦明吾中日习俗文化比较北京中国建材工业出版社,刘芳调节文化差异,实现跨文化谈判商场现代化,年月中旬刊林泽清小议中日思维习惯的差异日语知识,李学梅日本日本人日本文化浙江大学出版社年月第版钱日红日本概况南开大学出版社板坂元日本人生活全接触外语教学与研究出版社年奇心很强，只要觉得好吃，即使是外国的东西也积极地引进并加以改良。他们往往以缜密的心思，精细的做工和与众不同的思维出奇制胜。现在日本制作的面包有些比西方的面包还要好吃苹果是从美国进口的，经过品种改良以后制作了日本的新品种富士，获得了世界的好评。但是关于中国料理，从现状来看，他们还不能做出令中国人感叹的东西。不过在拉面领域，日本倒是技高筹。日本料理还妙在渗透进了对季节的感觉。日本人很喜欢品尝季节。比如，春天到了，就品尝种山菜天妇罗，喜欢让五脏六腑都充满春天的气息。另外，把季节的花儿点缀在盆子边上，日本人也津津乐道于这些细节。中国人则讲究饮食适时，适温而食，实质上大同小异。国人善于养生，饮食与中药学联系则形成了独无二的食疗，寓保健于日常饮食，便哉妙哉。日本料理还有个特长就是对器具的讲究很深。日本人不仅用嘴，还用眼睛吃东西。同样是气韵宜人的陶器，瓷器，中国人更愿意拿在手中把玩，对于食具却欠缺考究。在日本，有句话这样说道菜肴是盆子的装饰，美丽的盆子里盛放的菜肴就是那样被提炼出了美味。这样说似乎有些本末倒置的味道，但我也觉得有半是真的。所谓品尝，的确是需要视觉和味觉的协调合作。而眼睛所见的，决不仅仅是菜肴本身，还有食具。在这方面，我们还需要向日本饮食学习。朴素，自然的味道与洗炼的文化的结合这就是日本料理的精髓。而中国料理中包含着哲学，这在世界范围看是很稀有的。经常说中国有年历史，中国的饮食文化，确实可以令人感受到这种重厚的背景。可以说，中国饮食在表如万花筒般层出不穷，在里则如浩瀚海般博大深邃。进入世纪，各国文化将在世界大舞台上同台竞技，历史积淀是优势，创造革新也是优势。我们应该去粗取精，吸取其他文化的精华，挖掘传统饮食的深度和潜力，把中华饮食发扬光大。通过这两大方面的比较，我们可以再研究中日两国文化之间异同的同时，也对日本这个国家或多或少有了些了解。作为中国人既要了解本国的文化，也要深入地了解外国的文化，这样才可以跟外国人有更深的交流，才能更好的为国家的经济发展做贡献。三中日用筷文化比较中国人习惯用筷子吃饭，筷子般用右手执拿，俗以为拿筷子的位置要适中，忌讳拿得过高或过低。因为从手拿筷子的位置可以占卜出未来孩子找对象离家是远还是近，筷子拿得过高，对象必定离家远，拿得过低，对象必定离家近。有些家长怕孩子离自己太远，而有些父母则希望孩子能远走高飞，不要没出息死守在自己身边，这样便对孩子拿筷子的位置各有所忌讳了。民间还忌讳吃饭前用筷子敲空碗。俗以为这是穷气，因为旧时乞丐要饭时才这样当当地敲。说与古代蛊毒传说有关。相传蛊是种人工培养的毒虫，人将百虫放进坛里，经过多年后打开看时，必定有个虫子把其它的虫子都吃光，这个胜利者就叫蛊。用蛊的粉末放在食物里毒害他人时，就要在下毒时边念咒语边敲打碗盆，以便使蛊起作用。所以，用筷子敲打碗盆就犯忌讳。把筷子插在盛好的米饭上也是不允许的。据说这是丧葬时敬鬼神的方式，容易让人想到死人，是不吉利的。山东带又忌讳把筷子横担在碗上，说这是供奉死人的放法。传说明代之前有的方式，容易让人想到死人，是不吉利的。山东带又忌讳把筷子横担在碗上，说这是供奉死人的放法。传说明代之前有把筷子担在碗上的风俗，后来明太祖斥责说这是恶模样，于是便逐渐成为种禁忌。河南郸城民间对吃饭用筷有八忌忌舔筷二忌迷筷，拿不定主意，手握筷子在餐桌上乱游寻三忌移筷，刚吃过个菜接着又吃另个菜，中间不停顿，不配饭，四忌粘筷，用粘了饭的筷子去夹菜五忌插筷，把筷子插在饭莱上六忌跨菜，别人夹菜时，跨过去夹另菜七忌掏莱，用筷子在菜中间扒弄着吃八忌剔筷，用筷子剔牙。这些禁忌大都是与卫生谦让礼貌有关。另有些讲究的人家，酒杯碗筷的放置都有规矩，不许乱放。有杯不出栏，筷不出缘的说法。筷子要放在杯子的侧，以妨快筷分开之嫌，筷子要般齐，怕联想到三长工短的恶语。在餐馆用餐时，筷子定要放在筷子架上，不能放在杯子或盘子上，还则容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上，可请服务员换双。在用餐过程中，已经举起筷子，但不知道该吃哪道菜，这时不可将筷子在各碟菜中来回移动或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放进嘴里，或用舌头舔食筷子上的附着物，更不要用筷子去推动碗盘和杯子。有事暂时离席，不能把筷子插在碗里，应把它轻放在筷子架上。在席间说话的时候，不要把筷子当道具，随意乱舞或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指点他人。每次用完筷子要轻轻地放下，尽量不要发出响声。日本人取筷子时要以左手托住。拿筷子的第步骤，即是拿取的方法。实际上接触筷子的是拇指食指和中指，但无名指和小指也需紧靠中指。首先以右手拿住横放的筷子中央部，再以右手从下托住，并将右手滑向筷子向右端，然后，手掌反转朝上，移向筷子中央位置。当拇指移至中央上方时，应紧拿住，接着放开左手。卫生筷应上下分开。般待客时多使用卫生筷，不过，较正式的料理店所使用的，则是木纹清晰的杉筷等高极品。要拉开卫生筷时，首先需以前述正确的取筷方法，横拿住筷子，再双手上下逐渐拉开卫生筷的动作也不可太过夸张。还有，除了极简陋的筷子外，拉开后磨擦筷尖，可说是相当不好的习惯。手中有碗时筷子的拿法。吃日本料理时，大多是手中端着碗进食。假如手里已拿着筷子，再以同手取碗或放下碗，虽没违反礼节，但手中没有筷子，能伸直全部指头去取碗，姿势会更为优雅。如果手中已有碗，拿取筷子的方法也有所结论日本在饮食文化上受中国的影响深远。随着时代的变迁,两国的饮食文化和饮食礼仪也在不断发生改变。了解尊重彼此的饮食文化和礼仪,对减少文化冲击,消除心理隔阂促进交际双方的沟通和信息的有效传递大有裨益。鲁思本尼迪克特菊与刀大森和夫大森弘子维曲日本语外教学与研究出版社若林郁代ビヅネスマナの基本と常識フオレスト出版株式会社平塚益德肖俊明日本的道德教育铭王恩当代美国社会和文化语上海外教学出版社李品媛现务务代商判东财财北大学出版社年韩英现仪代社交礼岛青出版社孙璐浅析日本饮食文化把筷子担在碗上的风俗，后来明太祖斥责说这是恶模样，于是便逐渐成为种禁忌。河南郸城民间对吃饭用筷有八忌忌舔筷二忌迷筷，拿不定主意，手握筷子在餐桌上乱游寻三忌移筷，刚吃过个菜接着又吃另个菜，中间不停顿，不配饭，四忌粘筷，用粘了饭的筷子去夹菜五忌插筷，把筷子插在饭莱上六忌跨菜，别人夹菜时，跨过去夹另菜七忌掏莱，用筷子在菜中间扒弄着吃八忌剔筷，用筷子剔牙。这些禁忌大都是与卫生谦让礼貌有关。另有些讲究的人家，酒杯碗筷的放置都有规矩，不许乱放。有杯不出栏，筷不出缘的说法。筷子要放在杯子的侧，以妨快筷分开之嫌，筷子要般齐，怕联想到三长工短的恶语。在餐馆用餐时，筷子定要放在筷子架上，不能放在杯子或盘子上，还则容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上，可请服务员换双。在用餐过程中，已经举起筷子，但不知道该吃哪道菜，这时不可将筷子在各碟菜中来回移动或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放进嘴里，或用舌头舔食筷子上的附着物，更不要用筷子去推动碗盘和杯子。有事暂时离席，不能把筷子插在碗里，应把它轻放在筷子架上。在席间说话的时候，不要把筷子当道具，随意乱舞或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指点他人。每次用完筷子要轻轻地放下，尽量不要发出响声。日本人取筷子时要以左手托住。拿筷子的第步骤，即是拿取的方法。实际上接触筷子的是拇指食指和中指，但无名指和小指也需紧靠中指。首先以右手拿住横放的筷子中央部，再以右手从下托住，并将右手滑向筷子向右端，然后，手掌反转朝上，移向筷子中央位置。当拇指移至中央上方时，应紧拿住，接着放开左手。卫生筷应上下分开。般待客时多使用卫生筷，不过，较正式的料理店所使用的，则是木纹清晰的杉筷等高极品。要拉开卫生筷时，首先需以前述正确的取筷方法，横拿住筷子，再双手上下逐渐拉开卫生筷的动作也不可太过夸张。还有，除了极简陋的筷子外，拉开后磨擦筷尖，可说是相当不好的习惯。手中有碗时筷子的拿法。吃日本料理时，大多是手中端着碗进食。假如手里已拿着筷子，再以同手取碗或放下碗，虽没违反礼节，但手中没有筷子，能伸直全部指头去取碗，姿势会更为优雅。如果手中已有碗，拿取筷子的方法也有所三中日用筷文化比较中国人习惯用筷子吃饭，筷子般用右手执拿，俗以为拿筷子的位置要适中，忌讳拿得过高或过低。因为从手拿筷子的位置可以占卜出未来孩子找对象离家是远还是近，筷子拿得过高，对象必定离家远，拿得过低，对象必定离家近。有些家长怕孩子离自己太远，而有些父母则希望孩子能远走高飞，不要没出息死守在自己身边，这样便对孩子拿筷子的位置各有所忌讳了。民间还忌讳吃饭前用筷子敲空碗。俗以为这是穷气，因为旧时乞丐要饭时才这样当当地敲。说与古代蛊毒传说有关。相传蛊是种人工培养的毒虫，人将百虫放进坛里，经过多年后打开看时，必定有个虫子把其它的虫子都吃光，这个胜利者就叫蛊。用蛊的粉末放在食物里毒害他人时，就要在下毒时边念咒语边敲打碗盆，以便使蛊起作用。所以，用筷子敲打碗盆就犯忌讳。把筷子插在盛好的米饭上也是不允许的。据说这是丧葬时敬鬼子要轻轻地放下，尽量不要发出响声。日本人取筷子时要以左手托住。拿筷子的第步骤，即是拿取的方法。实际上接触筷子的是拇指食指和中指，但无名指和小指也需紧靠