辛勤栽培，谢谢你们在教学的同时更多的是传授我们做人的道理，谢谢三年里面你们孜孜不倦的教诲,本论文在高鑫导师的悉心指导下完成的。导师渊博的专业知识严谨的治学态度，精益求精的工作作风，诲人不倦的高尚师德对本人影响深远。不仅使本人树立了远大的学习目标掌握了基本的研究方法，还使本人明白了许多为人处事的道理。在此，谨向导师表示崇高的敬意和衷心的感谢,在写论文的过程中，遇到了很多的问题，在老师的耐心指导下，问题都得以解决。所以在此，再次对老师道声老师，谢谢您,自己折腾的脚步，先是俏江南青岛店出现餐具未彻底消毒以死鱼冒充活鱼的现象，后是南京店又是爆出回锅油事件,现如今又曝出了俏江南黑厨内幕厨师用扫把洗锅臭鱼冒充活桂鱼的丑闻。此次事件曝光后，俏江南品牌可谓时候面临着次极其危险的信任危机。有网友调侃俏江南有做中国餐饮业的壮志雄心，却没有做好危机处理的细心，更缺乏对食品安全的责任心。对于食品安全，更重要的是经营者自身能够严把质量关，自觉自律，保障食品的安全卫生。只有国家加大监管和打击力度，加强力度，各食品生产单位也应该积极主动回应社会的质疑，展开全面的质量自查自纠活动，并在此基础上改善生产环境提高质量标准，才能真正让食品卫生环境安全起来，才能让国人吃得放心消费安心。如何严格把控食品安全从监管层面完善我国食品安全标准，完善有关食品安全的法律法规，从严要求，约束企业保障食品的合格，建立个统权威高效的食品安全监管机构，逐步实现责权利统的现代食品安全控制体系。二加强食品源头质量监管，严格市场准入制度，生产者与销售者必须保证食品质量与安全，严格立法，加大加重对生产者与销售者的惩罚力度，严格刑法处置程度，抄没非法收入和加大处罚力度，用法律来强化食品企业对社会的食品安全责任，从源头上解决问题。三良好的食品安全监管体制是保证食品安全的重要保证，各部门应该互相协作，层层落实，并应该随时接受人民群众的监督，行政执法的结果应该向人民群众公开。,四加大对食品检测检验研究和应用的投入，控制食品安全问题的发生，并建立较为完善的食品安全应急处理体制，减轻食品安全事故的危害，保障人民群众的利益。五建立安全教育宣传体系，让作为食品安全的终端受众的消费者加强对食品安全的关注和认识水平，并学会用法律来维护自己的合法权益。从企业层面加强食品源头质量监管，严格市场准入制度。搞好食品安全，必须从源头抓起，切实抓好种植养殖生产加工批发零售和消费四个环节，做到环环相扣，全方位监管。二加强食品流通消费领域的监管，提高上市食品卫生质量安全水平。是充分利用抽查施科学的协调致的监测监控执法科研教育计划，就可以对食品从生产加工包装储运销售和进出口等多个环节进行严格的监管。六坚决实施后厨管理系统，对后厨人员进行严格管理，并建立监管部门实施监管。未来发展加强食品安全管理在食品安全越来越重要的今天，俏江南爆出几件食品安全问题已经引起广大消费者的重视，目前俏江南只能够，向大众道歉并且做出相应的反应，同时颁布出更多的严格管理的条规，最重要的建立监管机构向大众保证重整食品安全类问题，更重要的是做到真正的食品安全，这样才能够重拾大众的信心。高素质人才的培养随着俏江南在中国不断发展，门店数量的增加，俏江南需要更多的员工，高素质人才。高素质人才短缺是现在服务业普遍存在的问题。大服务行业大多都是经验性人才，从行业底层做起，熟悉产业链的过程，有丰富的经验，但是通常缺少足够的新知识。俏江南需要培养相应的智慧型人才。智慧型人才的学习能力，提升能力，应变和创造能力相对来说比较强。但是有知识不等于有技能，有学历也不等于有经验。俏江南需要让他们从基层做起，了解门店工厂的运营并且定期对他们进行考核，培养他们对市场敏锐的洞察能力，全局观和掌控全局的能力，增强他们的创新精神和应变能力，让他们有更好的团队合作能力。使他们成为有智慧有技能有经验的复合型高素质人才。创新创意的开发随着中国经济越来越发展，各种各样的餐厅如雨后春雨般冒出来，各种各样的创意也层出不穷，俏江南也应跟进时代的步伐，做出菜品的创新活动，吸引更多的顾客，也能够让老顾客留在俏江南，从而培养出忠实顾客。参考文献平衡,俏江南篇发展历史，新浪博客，颜东英，如何控制食品安全,科技探索,俏江南官网，黄耀杰，徐远，服务质量的定义及内涵定义武汉理工大学学报信息与管理工程版致谢时光匆匆如流水，转眼便是大学毕业时节，春梦秋云，聚散真容易。离校日期已日趋渐进，毕业论文巡查和专项检查等形式，有组织有计划地开展食品安全的监管工作。二是建立健全对流通领域食品质量的监测制度，并作为强化对食品质量监管的重要手段。三是积极推进连锁经营物流配送推广食品产销场厂挂钩，场地挂钩等管理方法和模式。实现从以打为主，打防结合，到以防为主，防打结合的转变，建立全方位的流通领域监管体系，不断提高上市食品卫生质量安全水平。三建立健全保障食品安全的行业自律机制。食品生产经营企业的信用自律对保证食品安全也是尤为重要的。所以，我们必须加快食品安全信用体系建设，建立食品流通企业行业信用标准，建立健全食品生产经营企业质量档案和食品安全监管信用档案，强化食品加工企业食品市场经营者第责任人意识，实施上市销售食品安全责任制，推动食品市场建立经营者和商品黑名单黄牌警告制度。制定和完善行业行为规范和道德规范。加强对经营者的法制和诚信教育，督促企业提高诚信意识质量意识和守法经营的自觉性，从而建立健全保障食品安全的行业自律机制，更好地对消费者负责。四建立健全食品安全标准和检验检测体系。全面建立与食品安全有关的产品和卫生标准，构建食品安全标准体系，在全社会进行公示。不仅使执法部门之间标准致，信息共享，执法有章可循，而且增强全社会公民的防范监督意识。同时，充分发挥农业质检卫生商务等部门检测机构的作用，完善检验检测体系，严格资质审核，逐步面向社会，实现资源共享。不搞重复建设，实现检测信息共享，避免不必要的重复检测。从而保证上市销售食品的卫生质量符合健康标准的要求。五建立个统权威高效的食品安全监管机构，逐步实现责权利相统的现代食品安全控制体系。当前食品安全执法主体面临着两大难题是执法监督体系尚未完全理顺，职责分工不明二是各部门在食品安全体制建设，检验监测体系建设，风险控制体系建设中，缺乏统协调和统筹规划。针对这现象，我们认为要从管理源头做起，尽早成立个部门或者个机构专门行使食品安全监管职能，统组织协调管理与食品安全有关各部门的工作，逐步建立现代食品安全控制体系，通过实我们客户需要的服务品种和消费理念，为客户提供健康尊宠品味时尚经典的美食享受。年月日，俏江南巨资打造的上海会所开业，该会所除了更具有品质和风格的经典菜品，更增加了爵士乐酒廊雪茄吧和现代庭院景观设计等内容，目前已深得上海批中外品味之士的喜爱。年月日，俏江南被正式认定为中国驰名商标。月，俏江南参加了位于英国伦敦举行的时代中国活动，在现场为来宾提供中国美食。月，俏江南作为奥运餐饮服务商为奥运会提供服务，每日接待,以上观众，各国运动员和奥运官员，共计场馆内服务人群超过万，奥运期间俏江南各店累计接待超过万人。年年，俏江南集团计划年内在北京上海以外的经济发达城市继续拓展品牌餐厅，计划新增直营店家，上半年将以长三角珠三角区域为重点扩张区域同时，在北京和上海将推出集团新的品牌计划开设家左右以中央厨房为核心的商务休闲餐厅在北京上海以外城市增开至少家加盟店。年月日，俏江南集团荣获北京电视台颁发的北京影响力最具影响百姓生活的十大企业奖年月，俏江南集团获得北京烹饪协会颁发的北京餐饮集团强俏江南名字的由来俏代表时尚和优雅，江南是指我们为客户提供的美食环境是不是江南胜似江南的空间，我们把水乡的柔媚，西南的热情，北国的雄浑有机地结合，把空间艺术环境与传统美食文化完美结合，通过中餐西吃的手法，将中西方经营理念揉为体，形成了独特的餐饮文化，当您置身于俏江南时尚，优雅，尊宠的环境时，让您感受都市少有的舒畅和恬静。俏江南的市场策略俏江南的市场定位俏江南有其准确的市场定位，在年月日，在北京的核心中国国际贸易中心的西楼俏江南开了第家俏江南精品川味餐厅。而在当时的概念中餐厅的选址是最为重要的，是个餐厅的命脉所在。但是当时俏江南就已经紧紧抓住了其的市场定位那就是商务用餐。要打造商务用餐就需要打动商务人士的内心，而商务人士拥有强劲的消费能力些顾客或潜在顾客。响应性响应性指企业随时准备为顾客提供快捷有效服务的能力。要求服务企业员工具有帮助顾客的愿望，并能够对顾客所面临的问题给予迅速而有效的解决办法。保证性保证性指服务人员的友好态度与胜任工作的能力，它能增强顾客对企业服务质量的信心和安全感，这就要求员工在服务中不仅要以友好和善的态度对待顾客，更要有丰富的知识，以及解决顾客问题所必须具备的能力。移情性移情性指企业要真诚地关心顾客，像对待亲人样关心顾客，自然的传递真挚的感情，设身处地为顾客着想，并对顾客给予特殊的关注，了解他们的实际需要。有形性有形性指服务产品的有形部分，这个因素与服务企业的服务设施设备原材料相关，也与员工的外表相关。俏江南服务要求职业规范要求仪表要整洁仪容要大方个人卫生要清洁，起码要做到三勤，即勤洗澡，勤换制服，勤刷牙漱口。上班前不吃带有异味的食物。礼节礼貌要得当言谈要规范仪态要规范二职业能力要求主管领班的职业能力要求有及下几个方面身体素质心理素质专业技能语言能力应变能力推销能力人际关系能力。三职业到的要求前厅部主管领班的职业道德要求包括具有良好的品德素质服务意识服从意识宾客至上意识。良好的品德素质前厅部主管领班必须品行端正，有良好的职业