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采购部人员设置及职称人员设置采购业务主管名，采购员若干名，记录员名主要职能部长采购业务主管，作为采购部的直接领导人，必须很好的掌握市场信息，开拓新货源，优化进货渠道，降低采购费用。

会同库管部会计部确定合理物资采购量，及时了解存货情况，进行合理采购。

并且要详细对待购物品的待购数量进行预测记录，作出价格预算，并将所需款项向咖啡冷食屋财务部汇报以取得采购经费。

此外，采购业务主管有责任管理好本部人员的工作，同时加强本部与其他各部门的沟通工作。

采购员采购员主要负责外出采购，包括进行市场调查，选择评审管理供应商，建立供应商档案，与供应商进行谈价，签订买卖合同并负责货品在运输过程中的安全，以及采购过程中的退换货工作。

记录员名记录员要分别负责记录采购部货物和资金的进出情况，记录员必须详细记录货物的名称规格数量进货日期采购经费支出数目余额等，以便月末进行核查。

采购工作流程采购业务主管根据当月的库存拟定采购清单上报，在接到批示的采购清单后，由采购业务主管负责对待购物品的数量和价格作出预算，并将预算款单递交财政部申请购物经费，并由记录员记录在当月收支单上，供月末核查，采购经费将交给采购员外出采购货物，货物采购完成后，由本部门对货物进行验收盘点并详细记录。

采购部的管辖范围采购部所属员工。

采购部所属办公场所区及卫生责任区。

采购部办公用具车辆设备设施。

财务部负责人财务状况分析初始阶段的成本主要是场地租赁费用万，餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用，厨房用具购置费用，基本设施费用点饮品师傅若干。

主要职责分工部长全面主持本部工作，配合店长安排，协调各部门工作，确保当日任务顺利完成。

确保咖啡，冷饮，糕点和酒水的正常供应，审核采购计划，统筹策划和确定采购内容，检查购进酒水食品的质量，对酒水食品的采购要求和质量有领导责任。

对服务员和糕点饮品师傅的业务培训工作。

对刚招收的服务员进行基本素质培训，开展文明礼貌教育。

并定时给店内员工进行素质培训，对糕点饮品师傅进行业务培训，鼓励他们有新花样，新创意。

服务员迎接客人，引客入座，招待客人。

供应酒水食品，为客人提供热情优质服务，引领客人结帐。

清理台面，做好卫生工作，按规定开启单据，保留好以做核查。

客人有其他合理要求时，要热情服务，尽量给予满足。

当遇到不合理要求时，要礼貌在先，沉着冷静，并及时报告上级负责人。

糕点饮品师傅负责各种点心饮品的设计及制作，不断创新研制新品种。

本部要求所招服务员基本素质必须过硬，要有耐心，热情，善于和人打交道，能用英语进行基本对话，批服务员中必须有个英语口语好的，方便和留学生等外国顾客交流。

服务员要统服装，要有良好的精神面貌，体现出当代青年的活力和朝气。

糕点饮品师傅必须要专业，富有创造力，这是咖啡冷饮屋生存的源泉。

本部宗旨有限进餐，无限服务。

文明礼貌，热情待人。

厨艺高超，乐于创新。

开源节流，财源广进。

注凡在开业当天生日的同学到咖啡屋消费都将获得免费糕点份。

在淡季时节举办，到时设计相关的游戏，如猜咖啡每个消费者都可以参加咖啡品尝，凡是猜出咖啡种类的，当天消费全免。

如果有条件，我们将在店内放置架钢琴，营造更好的气氛，也可为顾客提供个展示自我的平台，开咖啡馆，除了能实现我创业梦想外，还能结交些志同道合的朋友，希望创业成功，拥有属于自己的咖啡馆，创业人时间年月日星期日等运营阶段的成本主要包括员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本，折旧费，杂项开支等。

据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需元场地租赁费用元，餐饮卫生许可等证件的申领费用元，场地装修费用元，厨房用具购置费用元，基本设施费用等元。

资金可有父母提供，自己积蓄。

每日经营财务预算及分析据预算分析及调查，可初步确定市场容量，也可以看出每杯元之间的价格最为合适，因此可大致估算出每日总营业额约元，收益率，毛利润元。

由此可计算出投资回收期约为个月。

现金流量预测表收入月咖啡平均价格元杯咖啡销售量杯销售收入元资本金元总结支出月税元员工工资元电话费元差旅费元其他费用元合计总现金流量元三个月累计现金流量元般问题所采取的行动顾客稀少销售额降低，作出相应价格调整，深入市场，加大宣传力度。

若出现竞争者且用不正当手段拉拢顾客，则利用高质量，高效率守信，价格低面对挑战，尊重经商道德，净化市场。

酒水服务部负责人酒水服务部是咖啡冷饮屋的重要组成部分，它的目标是向顾客提供以咖啡，冷饮，糕点和各种饮料为代表的有形产品，并提供顾客需要的恰到好处的软性服务，开源节流，为咖啡冷饮屋建造良好的公众形象。

人员设置及主要职责人员设置设部长名，服务员，糕薪资核算。

全责考核从德，能，勤绩四个方面对工作人员和管理层进行公平公正的考核，为奖金等奖励制度提供凭据。

制定招聘选拔程序，各类人事资料的汇总，建档及管理，员工档案资料管理。

部分招聘渠道广泛，人员需求达成率高，计划合理，组织得当，把关严格，甄选准确。

适时制定调整薪酬福利方案及其它激励政策，审查发放各职能部门事业部及有关分公司工资，并对出现的问题进行调查处理。

全责记时工资制不同类型的工作人员时间上的薪酬不同采用此制度比较灵活，可以准确地记录各个工作人员的工作时间，准确地计算出职工的工资。

做好咖啡屋每次招待知名人士的经验记录，以便下次招待借鉴部分用心员工考核表工作态度事业心进取心工作热情时高时低，缺乏进取精神分能热情工作，但不持久分有进取心，工作热情，积极性高分责任心对本店销售状况漠不关心分涉及个人利益时会关心分对分配下来的任务被动完成分对店内工作积极参与，与本店共命运分品德修养店内所有人员进行打分取平均，分满办事效率，工作质量等提前完成，质量达标分按时完成，质量达标分推迟完成，质量般分没有完成，质量很差分出勤缺席分迟到早退分按时上下班分店长名行政人事部正副部长各名，档案管理员名财会部部长名，会计名，收银员名市场部部长名，成员名采购部设部长名，采购人员若干，记录员名酒水服务部部长名，服务员名，调酒师名，点心饮品师傅若干月度与季度的评价工作，在下评价期间开始的第个星期之内完成，由行政人事部统发放评价表。

年终评价工作在月最后个星期与次年月的第个星期之内完成。

评价表由员工自己独立完成填写，应在规定的日期内上交。

评价表由行政人事部与全特浓，并加大宣传力度。

同时目标消费群将集中在月消费水平超过元的大学生。

店铺个性分析，优势据在高校的市场抽样调查，云山水榭咖啡屋在高校中拥有定的知名度，广告语味道好极了着重于其功能定位，在追奇求新的大学生消费群中占有席之地。

分析首先，根据我们的市场调查，在咖啡屋里除了提神这功效外，大部分人在这里还感觉到了休闲。

休闲不仅是种生活态度，更是生活追求。

面对眼花缭乱的大千世界，面对生活节奏不断加速的大背景，大学生有种身心能够得到歇息的渴望，而云山水榭咖啡屋正是给消费者提供了这样的场所。

活动具体实施活动时间毕业之际活动主题同你的朋友来这里邂逅广告语亚当与夏娃的相遇，如生活与咖啡的邂逅般美丽。

活动内容在所有校园内的宣传栏上张贴宣传画，注明主题和广告语活动方式消费满元钱，可送张积分卡，积满分送杯口味的咖啡选择口味的咖啡送精美礼品份活动目的入客数增加，让广大学生了解素雅阁咖啡屋，扩大咖啡屋的知名度，树立完整的形象。

其他宣传形式的配合制定和优惠券发放给周围高校的大学生，吸引顾客认识和接受网络广告校园网，制作，表现咖啡屋的饮用场景，将休闲和舒适的环境融入其中，营造活动氛围网络点击链接咖啡屋网址，注册，加入咖啡屋俱乐部，获得优惠券广播广告宣传素雅阁咖啡屋里的产品，让大学生更了解我们的情况。

校园电视传媒系列广告片宣传播放频次什么时间播放是否集中在受众的空闲时间效果测试各阶段费用预算费用张优惠券印刷费元送顾客咖啡成本成本元入客数送比数元其他活动费采购部负责人体员工参与评价每名参与者填写份评价表，按照不同权重计算得到个分数，将得分先按上级同事下级自我评价分类算出平均分，然后按上面提到的不同层次人员比例计算出最终得分，按照最终得分确定评价等级。

评价结果与奖金激励制度挂钩，被评价者如果对评价结果不满，可以在接到结果之日起周内向行政人事部提出投诉，逾期不提出异议视为同意。

奖励制度根据员工考核总分进行奖励半年实行次奖励。

员工守则与店规人事记录员工到职前须填写人事表格，提供正确个人资料和近照。

在职期间如有任何变更应尽快呈报行政人事部。

员工证员工在当值时须佩带员工证。

如有遗失，应立即报告，打理补领手续，离职时须将员工证交还。

工作责任员工必须忠诚，工作勤奋，对上级服从，对同事尊重及热心帮助，尽心尽力负起分内工作责任。

服务态度对顾客经常保持礼貌及微笑的面容，客气应对，不可与顾客发生争执。

如发生事故，应立即通知上级领导处理。

仪容须经常保持仪容清洁整齐，指甲应经常修剪。

从事店堂服务的男员工不许留胡须和长发女员工上班时必须把头发盘入头巾内。

操守行为员工严禁在店堂内粗言秽语吸烟饮食随地吐痰及谈论与经营无关的切事宜。