绮煜轻食餐厅项目商业计划书 ㊣ 精品文档 值得下载

们能坚持多久。

轻食概念符合现在社会发展的趋势面对各种风险，有耐心有计划的经营，有预见性的做好规划，成功的机率还是很大的。

的大小形状等，调配比例多少食物放多少调料，制作汤时放多少材料等，装盘设计等都有制订出个标准，日常的烹饪按照这个标准进行，以保证菜品的味道，装配的美观，提升顾客的满意度，从而留住顾客。

把握菜品质量的同时，还要把握原材料的质量，只有好的材料才能做美味的饭菜。

为节约成本，我们选择的与蔬菜种植基地合作，购买的形态较差品质优良的蔬果，降低成本，但定要保证蔬菜的新鲜与优质。

我们要在材料上严格把关，只使用无公害蔬菜，以保证菜品的品质。

卫生管理餐厅卫生直是消费者关注焦点，餐厅卫生的管理包括三个方面菜品卫生环境卫生人员卫生。

菜品卫生主要在洗菜主菜盛菜上重重把关，不要给顾客不必要的加菜。

蔬果料理因仔细清洗，防止残留有害物质。

直接接触食物的厨师与服务员在接触前，手要进行消毒，保证菜品卫生。

环境卫生菜品不仅要干净卫生，良好环境卫生也是吸引顾客的种方式。

保持好环境卫生，及时清理餐桌上餐具，清扫掉落在地板的垃圾，保持店内空气的清新，同时也能留着顾客。

人员卫生铺面的工作人员又是第二店面，谁也不希望个脏兮兮的人接近自己将要吃到的美食。

所以，人员卫生也是关注的焦点。

要求其衣着统干净整齐，头发束起不留长指甲等。

新产品研发推广在每个季度推出适合当时食用的新产品，满足顾客喜新厌旧的需要。

将上季销售量最低的两个菜品撤出菜单，推出当季的新品。

在新产品的研发期，请熟客试吃，并对此提出意见，并对此做出回馈。

在新产品推广的前天，以八折的优惠吸引顾客，以达到推广的目的。

服务管理餐饮业属于服务业，消费者在店内消费，即是食品的消费，也是服务的消费。

保证食物让消费者满意，同时，服务也要让消费者满意。

服务就要贴心快捷，不能让消费者久等，提高办事效率，处处为顾客着想。

设计各种方便顾客的小设施，摆置时尚杂志，方便顾客观看悬挂温馨提示，提醒顾客等。

服务员应满足顾客的合理要求，给予周到耐心的服务。

对顾客提出的质疑予这理念，其发展前景无可估量。

我们将推出全新的理念，冲破风险与阻碍，就能成功。

我们的风险就是人们是否能接受轻食这理念，关键在于我们如何宣传，宣传的方式，宣传的时间等。

有效的宣传能让人们短时间内接受，而缩短我们的风险期。

店铺战略决策的风险。

无论走何种战略，都有风险，都可能成功，也都可能失败。

所以，要进行战略控制，事前控制符合小店发展的情况。

是在战略实施前，利用反馈信息对目前尚未发生的未来事件进行控制，以达到预防偏差的目的。

事前控制，可防微杜渐，避免事情的恶化。

店铺的运营也存在风险，餐饮经营中最致命的问题是卫生问题与食物中毒问题。

卫生是可控制的，严格监督，标准化的管理，是可以解决卫生问题的。

食物中毒问题要从两个方面着手，是配菜，要根据每种材料不同的特点进行搭配，了解不能相互搭配的菜，谨防中毒事件的发生是原材料的购买，实行与蔬菜种植基地合作方式，定点采购，将其风险降到最低。

每天原材料采购的多少也有风险，应合理的进行估量。

当采购过多，食材容易变质而增加成本食材采购少了，供应不上，会降低顾客的满意度。

当轻食理念能够被人们所接受时，应扩展每天的供应量，扩宽免费送餐上门的范围，争取更多的客源。

创业必须做好两个心理准备，成功的心理准备与失败的心理准备。

如果轻食理念能够在短时间内被大多数人接受认可，轻食的发展潜力巨大，其利润丰厚，五年内，能在广西的柳州南宁桂林玉林梧州开设其它分店。

但可能会出现山寨版，但可通过品牌注册和申请专利，对其进行部分压制。

如果轻食理念不能被人们接受或很长时间年以上才能被人们接受，小店将在个月时倒闭。

这只是我们的风险估计，其中定存在误差，误差大小不会太大，应在最坏打算中，小店的倒闭时间上存在误差。

我们觉得，轻食餐厅的经营是很有市场潜力，可行度较高，但现实与理想是有定的差距，成功的机率是，完全失败的机率是，另外的是属于成功还是失败与我们的心理素质有关，看我以回复对顾客的不满予以解释，并做出改正对顾客提出的好的建议予以采纳等，不断的完善自身的服务系统，让顾客对我们满意。

八财务计划资金需求状况开店资金万周转资金万资金来源自有资金肖凤连万陈思源万赵惠红万万凤柳万谭金妮万。

借贷资金银行贷款万资金使用分配门店租用店铺装修包括座椅餐具照明厨房设备元广告宣传元优惠活动费用元购买食材基本食材元日常食材元日人员工资元月其他元周转资金元经营成本分析本店位于商业繁华区，店面租金每月元左右，粗略估算，每月水电费元左右，营业税元。

本店提供的食物主要以无公害的蔬果为材料，料理过程中减少含人工添加剂的调料与材料，其成本较高，但可以与蔬菜种植基地合作，购买的原材料不定是漂亮的等品，可以是形态较差品质优良的蔬果，降低成本，将装配问题交给厨师解决。

在均衡营养的同时，将价格较高的材料与价格较低的材料搭配，而控制成本。

盈利能力分析本店使用的蔬菜虽然为无公害蔬菜，价格较贵，但套餐主要以蔬菜为主，肉类的较少，可有效的控制成本。

粗略估算，天内售出份套餐，达到盈亏平衡点。

按照计划招聘人员数，店铺天最多能准备份套餐，全部售出，可挣取最大利润元。

若份都不能售出，将亏损元。

九风险与风险管理无论从事任何个行业，都有风险，餐饮业也不例外。

餐饮业是竞争十分激烈的个行业，各类餐厅层出不穷，满足人们的不同需求。

柳州餐饮业的快餐业呈现出饱和状态，本土连锁快餐店品牌优势，长久的占据市场的大部份额，各种小型快餐店遍布广泛，彼此相互竞争。

面对如此激烈的竞争，进入柳州的快餐市场具有定的风险，但有风险才会有回报，风险越大回报越大。

轻食是个全新的理念，健康的理念，只要人们能接惰性，不愿意烹饪食物，她们就成为我们的目标顾客。

注重健康养生的人群。

先要给他们接受轻食，不等于减肥餐，是讲究清爽简单分量少，是根据人们身体机能的特点，保摄入的食物具备充足的营养，不加重身体负担的理念，才能让他们消费。

市场定位本店推崇科学营养健康的饮食文化，经营各式轻食，为年轻女性中年热爱养生群体等备办中餐晚餐的快餐食品。

四产品分析产品的概念性能及特性主要产品介绍轻食概念起源于欧洲。

在法国，午餐的正具有轻食的意味此外，常被解释为餐饮店中快速简单食物的，也是轻食的代表字眼之。

轻食的另个涵义则是指简易不用花太多时间就能吃饱的食物。

轻食主义在日本持续发烧，清淡爽口的鲜食概念也延续至台湾。

营养师普遍表示，只要清淡低热量不加重身体负担的食材，都可以归类至轻食主义，不需仅局限于单食品。

轻食可以帮助我们对食欲有所控制。

确保摄入的食物具备充足的营养，包括有益健康的香草少量的油以及主要的蛋白质。

轻食将清淡低热量不加重身体负担的食物当作主要食材，以此净化身体排除毒素，从而达到健康的目的。

轻食，不等于减肥餐。

仅仅讲究清爽简单分量少，并不能带来真正的健康，所以在轻盈的饮食中达到营养均衡才是最重要的。

除了低热量低脂肪低盐等人所共知的要素，在恰到好处的食物中获取人体足够的营养才是关键。

我们的轻食小店主要推出各种营养套餐，严格控制每份套餐的热量及油脂含量，增加套餐内蔬菜水果的含量，打破传统中式快餐的局限。

每份套餐以各类小碟装盘防止各种菜味道混在起，每盘的量少，但要保证顾客能够吃饱，多个盘子的摆放也会使顾客产生吃了很多的错觉。

套餐的主食小部分是大米，大部分是用糙米紫米等，但主食的分量相对较少，蔬菜菌类水果的分量较多，增加摄入纤维素和维生素的含量，奉行健康饮食的风潮。

产品的市场竞争力，市场前景预测目前人们注重健康，崇尚科学饮食，轻食产品符合这保鲜条件下，我们只能选择直销的销售方式在以后相应的技术较为成熟后方会考虑其他的分销渠道。

促销策略新开店铺要想为消费者所熟知，首要任务当然是进行广告宣传，好的广告不仅能让顾客知道有酒，还能闻到酒香，以至追随酒家。

我们为我们的轻食拟作这样的宣传选择经过该商业圈乘坐率较高的公交线路，投放视频广告。

广告在公车出站后分钟间断播出，宣传轻食理念，吸引人们的注意力，引发人们的兴趣，提升人们的购买欲。

根据公交车的不同乘坐群体，播放不同的广告。

广告个阳光苗条的现代职业女士对另位白领女士说今天你轻食了吗另位白领拿着工作包自信的旋转圈我轻食，我健康，最后镜头是两位美女相视笑然后对着大家说我们都轻食了，针对白领的宣传广告二个代表轻食形象的卡通设计，个代表传统快餐的卡通设计身轻盈的脚踢开身笨重的，然后说我比你更健康，我低油脂低添加剂，对身体无负担。

边说边轻快开心的做各种运动。

针对注重养生人群宣传试业期间制作宣传轻食小海报海报上印刷有店址联系方式菜单，在各写字楼入口处进行发放并赠送免费餐劵免费餐劵上印有消费日期，免费餐劵仅送开业前天。

与美容中心健身中心合作，凡在他们中心美容或健身的女性凭会员卡到轻食店就餐的律折优惠。

营销队伍的组织与管理店铺开张前制订符合本店的规章制度，本店所有成员，上至店长下至服务员都要进行岗前培训，先学习管理制度，然后给她们灌输轻食理念，让她们熟悉全部产品，熟记招牌产品，了解它们的味道及功能效果而后进行规范化服务学习，树立良好的团队精神面貌。

七生产管理计划菜品烹饪质量控制中式快餐的发展受到制约，很大的个因素是因为无法控制每次菜品的味道。

轻食餐厅想要持久稳定的发展，也必须解决这个问题。

要解决这个问题，烹饪食物就要实现标准化管理。

标准化管理就是烹饪食物，切割致切割特点。

该产品为首次推出，独家经营，有定的市场竞争力。

产品导入期时间的长短与宣传力度人们的接受能力有关。

宣传力度足够，导入期的时间也相对较短，无任何同类型产品的竞争会让我们的利润丰厚。

产品旦进入成长期的中后期，我们的阻碍就不再是人们的接受程度，而是各种山寨轻食的竞争，因此就要实现有效的标准化管理，保证食品品质始终致，而留住我们的老顾客。

五经营目标开业至月经营目标开业头个月，让消费者知道轻食这个理念，了解轻食产品。

为此，我们要进行广泛的宣传，包括广告媒体宣传公车广告广告宣传促销活动等。

通过宣传促销，让更多的人群对轻食产品产生兴趣，引发购买欲，从而进行消费。

开业第三个月，达到收支平衡。

开业个月至年经营目标开业第个月达到盈利，年内利润率达到以上。

开业第年向工商管理部门注册品牌，申请专利。

开业年内经营目标争取在开业两年以内收回成本，在年内开设第二家连锁店，让轻食在柳州成为家喻户晓的健康食品。

开业长期经营目标让轻食的连锁快餐店进驻广西各个城市，逐渐扩展走进全国快餐市场，将轻食产品推向更广阔的空间。

六营销策略产品策略优质的产品是赢得客户信赖的直接因素，我们的轻食走的是优质优量的产品经营策略。

所有产品均取材于大自然，是原汁原味的营养新鲜水果蔬菜。

没有毒无副作用，营养健康，最重要的是若长期食用，能够调节内分泌，防止身材走样，达到天然美容的效果。

价格策略以现代人们的消费水平来看，物美价廉已不是消费者的最关注的问题，因为社会的发展让她们越来越接受现实，直接反映的结果是她们更愿为优质高价买单。

所以根据我们推出的轻食本身的特点，及我们所针对的中高消费人群，我们走的是优质高价的定价策略。

分销策略对于日常生活用品来说，多元化的销售方式也许是最理想的销售策略，因为它无所谓渠道的长短。

可是对于快餐食品来说，新鲜是质量的保证，所以销售的渠道