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初期投资，积极进行市场推广。

中期年巩固扩展已有的市场分额，进步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的科学管理水平着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统统的特色优势餐品统的管理模式等方面的建设。

长期年届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增强，服务范围不再能满足潜在顾客的需要时，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。

总结通过此次分析调查，我们更加清楚的看到了云南过桥米线的前景。

机遇与挑战并存，抓住机遇，迎接挑战。

卷等各种调查后，我们制定了这么个价格表云南特色小吃炸土豆或洋芋包谷饭竹筒饭元份元份元份餐饮饮料茶啤酒红酒矿泉水无机果汁咖啡奶茶可乐免费元瓶元瓶元瓶元杯元杯元杯元罐营业收入预算由于各地区的消费水平不致那么我们就按照平均标准来进行个预算日均营业收入碗每碗按元计算含特色小吃饮料元月均营业收入每月按天计算元年均营业收入每年按个月计算元二营业成本预算高汤锅个元广告制作费元工商执照元次性用品筷子勺子打包碗打包袋餐巾纸元月元年原料采购月元年租房元月元月店面装修元总计，元年三人工成本预算按照云贵川地区的消费和收入水平我们通过调查得出员工工资预算表岗位每月基本工资年工资包括提成厨师人元人元人大堂经理人元人元人服务员人元人元人年总计预算，元四营业利润预算营业利润预算览表年均营业收入预算元营业成本预算，元年员工工资预算，元年店面装修预算，元年纯利润预算，元年八装修要点装修是把生活的各种情形物化到房间之中，餐厅的设计业已完成，不能做大的调整了，所以剩下可以动的就是装修装点。

因为餐厅是面向大家的，所以必须注重装修的过程。

我们餐厅以经营地方特色小吃为主，所以装修要体现出鲜明的地方特色另方面我们更是家生态餐厅，所以我们也会体现出生态元素。

我们将以以下几点作为装修的重点。

水电水电安装是装修至关重要的隐患问题，也是大多数业主和顾客相对关心的问题，所以在施工中我们会与设计师与业主之间要多些沟通，尽量做到在今后的使用中水电的使用功能。

水电安装要注意以下几点防水施工宜采用涂膜防水防水工程应该在隐蔽工程施工完成并验收后做防水施工完成后要做次蓄水试验冷热水管左热右冷水管尽量不要从地上走冷水管在墙里要有的保护层，热水管是，因此槽要开得深装管是要考虑贴好瓷砖的厚度，这样管子不会露出来卫生间管道最好留检修孔强电弱电不能穿在同根管子里左零右相上接地电源插座距地，开关米开关不要装在门背后插座多多宜善大功率电器用插座，如电烤箱等暗盒定要和面板配套，否则有可能装不上电线管内电线截面面积不得超过电线管截面面积的空调洞目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源于市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。

原料资源风险本餐厅的原料主要以米线肉果蔬豆类菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以绿色营养为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜天然无污染的绿色食品。

在餐厅运营的过程中，会有很多非自然灾害的发生，譬如火灾等但这类问题发生，如果不采取正确的措施，将会影响整个企业的内部关系，从而限制企业的发展餐饮业是个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。

所以管理者的表现将决定企业的发展成就风险有些小企业在度过了段好时光后开始自满，过分自信，急于求成，企图来个大跃进，但没有做好跃进的准备。

或者放弃了过去获得成绩的踏实作风，把精力和时间范在投机或其他事务上。

许多事证明，这些发展前景充满希望的企业经营者被胜利冲昏了头脑，骄傲自满，结果还是被成就风险所压垮。

成就风险的主要表现满足于眼前成就，开始注重个人享受，对市场占有率和利润的下降不以为然不注意新的竞争形势技术变革原材料替代新产品和消费者爱好的变化。

十应对措施，在切发展初期，我们可以做些促销类活动，以吸引顾客的眼球，但顾客对我们的企业产生好奇，我们便以热情的服务，良好的口碑来给顾客好的印象争取将早期的顾客发展成为我们长期客户为以后的发展储备批坚实的支持力量汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品。

以良好的口感赢得顾客的信赖，与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。

原材料的质量必须经过严格的检查，以确保我们的食品美味而环保而且供应商的选择不能有局限性，要与多个供应商保持良好的合作关系，这样才能保证食品来源完善安全设备，尽量将灾害的发生几率降到最低旦灾害发生，管理者必须拿出勇气站出来承担相应的责任并带领员工走出困境在企业发展初期就应该确立套完善的管理理念管理者必须将公司员工凝聚在起，上下合心，才能让企业走的更远管理者必须拿出管理者的魄力，对于员工的不规则行为要采取严厉的措施治理当然，自己也要以身作则，为手下员工做出好的榜样企业要确立个长远的目标，并为之不断努力在没有达到最终目的之前，我们都要以客观的眼光来分析我们目前的成就不可以应为点点利润而止步不前或沾沾自喜要虚心学习其他企业优秀的管理方案，技术等。

只有这样，我们公司才能走要考虑向外倾斜，否则雨水会进来灯尽量考虑双控电线槽要横平竖直，排好照明，以后用起来方。

粉刷在大多数人看来，餐馆的颜色当然是金黄色或者红色的好，多喜庆多有朝气活力，但是，从颜色的设计上来看，暖色调外观设计往往并非像预想的生意那么好街道边的排排都是开的餐馆的惟独，餐馆的大厨师傅烧出的菜口感也都差不多，可是，用深绿色装潢的餐馆其生意比它周围的白色橙色金色这样装修的餐馆明显的好，而且这样的情况在很多地方都是如此。

从色彩心理学的角度来分析的话，可能的原因就是绿色更加适合个就餐环境，其实不止是在餐馆的用色设计上，类似食品医院等也都偏重于绿色。

绿色能让人联想到绿色食品安全的清新大自然的，这样的感觉只是出于心理作用，也许实际上并非如此。

另外，绿色和蓝色等冷色调有镇静安神让人放松的功效。

所以走进绿色布置的房间仿佛让人置身于清新大自然之中。

针对我们餐厅，墙壁我们会以绿色为主色调，间或添加些红色，天花板以白色为主，可以添加些淡蓝色，给顾客种清新舒适的感觉。

离地面米左右，刷成深绿色，不易显脏，当然我们会经常进行餐厅卫生大扫除，绝对保证餐厅的卫生要求。

地板我们会采用实木地板。

实木地板是木材经烘干，加工后形成的地面装饰材料。

它具有花纹自然，脚感舒适，使用安全的特点，是卧室客厅书房等地面装修的理想材料。

实木的装饰风格返璞归真，质感自然，在森林覆盖率下降，大力提倡环保的今天，实木地板则更显珍贵。

灯光灯光是餐饮店的重要物质要素。

灯光的功能与食客的味觉心理有着潜移默化的联系，与餐饮企业的经营定位也息息相关。

作为种物质语言，与餐饮企业定位相适应的光源能有机地衬托餐饮企业的个性和风。

般来说，餐厅的光线主要有三种第就是自然光第二就是饰光第三就是照明光，其中饰光以及照明光是餐厅光线的主要。

我们主光源会选取白色的。

采用节能灯灯，节约将来的开支。

然后会搭配些暖色的射灯也可以用节能或的照射在墙体上家具上和些背景饰品上。

灯很贵但很节能。

我们还会在适当的位置添加淡黄色这样氛围好，不仅是黄光能给人带来温馨的感觉，另方面，从色彩学上来说能增添人的食欲。

餐厅照明采用间接光，以求塑造柔和而富有节奏感的室内情趣，因此，我们选用灯具时会考虑所选灯具的大小悬垂高度色彩造型材质等多方面因素。

灯具的大小会与餐厅的面积及周围家具的体积相匹配。

另外，灯具的悬垂高度将直接决定光源的照射范围，因此，我们会根据就餐区的大小及房间的高度选择灯具的悬垂高度。

在色彩和材质的选择是要与周围环境相协调。

金属玻璃的餐桌椅配以造型简单的玻璃吊灯，使餐厅的气氛更具现代感。

九风险因素作为个做餐饮类服务的企业，顾客的评价就显得格外重要若是企业初期就留给顾客不好的印象，可能大大拖企业后期发展的后腿项目生产经营阶段的风险，变化，也许在我们的碗具上，尽管要追随传统没错，不是不能成不变。

现在电视上不是有个叫什么晶锅英雄，采用晶莹剔透的水晶锅，在视觉上就给人种清晰透亮的感觉，让人们从心里舒服，这样就可以勾起人们的食欲经营周期不全面。

由于设在学校附近，消费群体主要是学生，因此，在寒暑假期间就无法正常经营，会造成定的经济损失。

缺乏高效率。

与西方的麦当劳肯德基相比，传统的有中国特色的过桥米线制作过程耗时较长。

手工操作导致效率低下使目前的中国快餐仍无法与西式快餐相媲美。

缺乏标准化和规范化管理。

中国餐饮业经营者向来只注重对食物的外观形状和口味进行改进和完善，而对于提高其服务水平之类的软性指标往往有所疏忽，这是中国餐饮业普遍存在的问题，然而追求高档的服务恰恰正好是现代消费的显着特点。

如今市场上有各种云南过桥米线，竞争对手较多。

另外，传统的云南过桥米线偏辣，有很多北方人接受不了。

机遇洋快餐虽以其独特的风味占据着定的市场，应深入研究学生这消费群体的消费特点及需求，开发出适合学生口味和消费习惯的快餐食品。

要对学生形成具有独特的吸引力。

份有营养的快餐营养对我们大学生是十分重要的，如果针对大学生的特点和需求，研制开发大学生的营养配餐，将解除家长的后顾之忧。

米线再搭配水果，定会吸引更所年轻女性和学生。

建立严格的卫生标准。

作为饮食业，卫生是大要素，因此也就是竞争的要点。

因此管理者应从顾客的视角去消灭每个卫生上的死角，让顾客感到充分的安全和卫生。

根据不同的消费