客人打折要求打折时，厅面人员应将优惠卡或者管理人员签名和两联帐单交收银员按程序办理打折，如果厅面人员只将联帐单交收银员，收银员可以不给予办理。

作废或修改帐单时应由相关人员说明作废或调整原因，并签上姓名，在由厅面管理人员证实后，将修改单和作废单两联交收银员送财务部审计审核。

由于种种原因，客人需要滞后结帐的，须先请厅面管理人员认可担保，然后将其转入财务部应收帐款。

宾馆总经理副总经理招待客人或销售部人员，经领导批准招待客户时须使用内部帐单，帐单请领导签字后转入财务部审计审核。

收银员在本班次营业结束，后应做单班结帐在本日营业工作结束后，应做总班结帐。

仔细核对当日的用餐情况及收入情况，并填写东西园餐厅核对表。

四单总班结帐在每班结束后，要做单班总结在当日业务结束后，要做总班结帐。

直接点击单。

总班结帐按钮，电脑会自动总结营业收入并产生若干报表，根据所需，打印出报表。

五当日历史帐目查询六发票管理每位收银员领用的发票由本人保管及核销，不得由他人代领和代核销，核销时作废的页号折开，其作废号码要填入发票封面背后的发票检查记录栏内。

填制发票金额要凭客人联的消费单金额填制经办人在发票的有关项目中要签上姓名的全称，其客人消费单要贴附发票存根联的后面。

核销发票时发现存根联没附上客人联的消费单或发票不连号的，经管人除要写上书面说明书附贴上，还要承担由此而产生的切经济损失。

丢失发票要及时以书面报告上报财务部，丢失发票声明作废的登报费要由经管人负责。

七作废帐单的管理八现金支票信用卡的收款程序九下班时现金及帐单交接程序服务基本原则对客人礼貌热情亲切友好。

对所有客人，不分种族民族国别贫富亲疏，视同仁。

密切关注并尽量满足客人的需求，高效率地完成对客服务。

遵守国家法律法规，保护客人的合法权益。

尊重客人的道德信仰与风俗习惯，不损害民族尊严。

服务基本要求员工仪容仪表要求着工装佩工牌上岗，仪容仪表端庄大方整洁服务过程中表情自然亲切热情适度，提倡微笑服务遵守饭店的仪容仪表规范。

言行举止要求站坐行姿符合各岗位的规范与要求，主动服务，有职业风范以协调适宜的自然语言和身体语言对客服务，让客人感到尊重舒适语言要求语言文明简明清晰，符合礼仪规范对客人提出的问题暂时无法解决时，应予耐心解释并于事后设法解决，不推诿和应付。

业务能力与技能要求服务人员应掌握相应的业务知识和技能，并能熟练运用。

七财务规划资金的使用情况公司在创立初期融资所得现金万元人民币，主要用于购买固定资产和其他必要的支出，资金使用情况具体安排如下公司开办费万筹建人员开支的费用万，人员培训费万，公关及促销费用万。

企业登记公证等费用万，其他相关费用万。

厂房及办公室租赁万年办公和服务设施的购买固定资产万流动资金万表资金需求表单位万元用途开办费租赁费固定资产流动资金合计金额比例股本结构与规模公司注册资本万元。

股本结构与规模如表所示表资本结构表单位万元资本结构风险投资债务资本合计金额比例根据对公司情况的分析和预测，股本规模中，创业团队投资不进行投资引入风险投资万元，规格是对加热成菜规定调味汁比例盛器规格和装盘形式。

以上每种规格将制成文字表格张贴于工作处随时对照执行，使每个参与制作的员工都明了自己的工作标准。

或制成卡片如制备方法本文由方案范文库为您搜集整理卡，制作程序卡按生产流程实行程序控制，每道流程生产者，对上道流程的食品质量，实行严格的检查控制，不合标准的要及时提出，帮助前延程序纠正。

使整个产品在生产的每个过程都受到监控。

厨房的生产分工，实行责任控制法。

每个岗位都担任着个方面的工作，岗位责任要体现生产责任。

首先每个员工必须对自己的生产质量负责。

其次，各部门负责人必须对本部门的生产质量实行检查控制，并对本部门的生产问题承担责任，把好菜品质量关，对菜肴产品的质量和整个厨房生产负责。

对那些经常和容易出现生产问题的环节或部门，作为控制的重点，这些重点是不固定的，哪个时期，哪个环节出现质量问题，就把哪个环节作为重点来检查控制，随着重点的转移，逐步杜绝生产质量问题，不断提高生产水平，向新的标准迈进。

六管理组织公司远景弘扬中国饮食文化，通过餐饮服务将中国介绍给世界。

战略目标经过五年左右的发展，成为全国知名的高档连锁餐饮企业。

使命陈述为了从感情和功能方面为那些希望并理应获得最佳酒店体验的客户提供服务组织机构店名雲龍居服务理念团队流，质量流，服务流企业组织结构的形式直线制人员安排酒店财务工作流程餐厅收银工作程序班前准备工作餐厅收银员依照排班表的班次于上岗前需签到，由餐厅收银领班监督执行，并编排报表。

收银员与领班或主管起清点周转金，无误后在登记簿上签收，班次之间必须办理周转金交接手续，并在餐厅收银员周转金交接登记簿上签字。

领取该班次所需使用的帐单及收据，检查帐单及收据是否顺号，如有缺号短联应立即退回，下班时将未使用的帐单及收据办理退回手续，并在帐单领用登记簿上签字，餐厅帐单由主管管理，并由主管监督执行。

检查电脑系统的日期时间是否正确，如有日期不对或时间不准时，应及时通知领班进行调整，并检查色带纸带是否足够。

查阅餐厅收银员交接记事本，了解上班遗留问题，以便及时处理。

二正常操作工作程序当服务员把点菜单交到收银台时，收银员应首先检查点菜单上人数台号是否记录齐全，如记录不全则退回服务员。

当点菜单人数台号记录齐全后，开始正式输入菜单，首先将客帐单号码输入电脑内，收银机将自动编制该帐单号，待客人结帐时使用然后将客人人数台号以及客人所点的食品饮料内容及数量依照电脑菜单键输入。

输入完毕后即可等待客人结帐。

三结帐工作流程餐厅结帐单式二联第联为财务联第二联为客人联。

客人要求结帐时，收银员根据厅面人员报结的台号打印出暂结单，厅面人员应先将帐单核对后签上姓名，然后凭帐单与客人结帐。

如果厅面人员没签名，收银员应提醒其签名。

客人结帐现付的，厅面人员应将两联帐单拿回交收银员总结后，将第二联结帐单交回客人，第联结帐单则留存收银员。

客人结帐是挂帐的，则由厅面人员将客人挂帐凭据交收银员办理挂帐手续后，两联帐单都交收银员处理。

结帐时客人出示优惠卡或者厅面管理人员给予占总和清理，把好进出口消毒关，注意水源饲料的消毒卫生等。

搞好鸭场常规防疫工作，如隔绝病原，传染源，发生疫病及时扑灭等。

实施鸭传染病得科学预防，如疫苗接种，制定和执行鸭传染病得免疫程序等。

在临近海域用网划定个海鸭放养区，在放养海鸭时，海鸭只能在放养区内活动，放养人员要尽量避免海鸭出网。

二市场风险由于海鸭蛋为刚性需求，易受市场影响大，有时价格低至成本以下也不能售出，这也是养殖场饲养所面对重大把质量关，并对鲜蛋喷印编号。

海鸭皮蛋加工工艺流程验蛋下缸配料液验料灌料浸泡出缸洗蛋聚乙烯溶液涂膜贮存。

海鸭咸蛋加工工艺流程验蛋下缸配料液验料灌料浸泡出缸洗蛋破壳真空包装灭菌销售。

加工工艺流程注意事项按照有机食品质量要求，选择适当的海鸭蛋加工工艺及用料皮蛋采用无铅浸泡涂包法，咸蛋采用草木灰法选择质量合格的海鸭鲜蛋进行加工淘汰不合格产品，并对产品进行分级喷印产品编号对加工过程用料种类用量等进行记录整理存档。

五环境保护主要污染源畜禽疾病污染鸭粪便污染加工残余物污染。

二环境保护标准畜禽养殖业污染防治技术规范建设项目环境保护办法粪便无害化卫生标准畜禽养殖业污染物排放标准根据以上环境保护标准，我们采取下列环境保护方案处理原则微生物处理为主，其他方法为辅对海鸭舍孵化棚等相关器械用紫外线或双氧水消毒对鸭粪便采用沼气处理或还田处理的方法。

三环境监测主要内容水环境饮用水及水场质量空气环境烟尘粉尘等生物环境寄生虫病原微生物等。

小结因为加工和环境保护这两方面的技术比较简单，也容易获得，从方面来看，本项目是可行的。

六项目管理团队情况管理层生产基地的总负责人具有多年的畜禽养殖经验，担任过重要领导职务，具有鲜明的领导风格生产负责人从事多年的饲养工作清楚掌握海鸭饲养技巧及注意事项技术负责人具有多年的生产加工管理监督工作经验管理负责人也有多年的财务工作经验。

员工聘请的海鸭饲养人员原本是海鸭养殖个体农户，十分具有经验海鸭蛋加工工人也是从事两年以上加工禽蛋的工作环境检测防疫人员财务人员和人事管理人员均是大学本科以上学历，专业知识丰富，其中些人员还具有工作经验。

二结构和定员设立总负责人人方法序号工作内容月份基地的建设规划技术获得资金筹措办公生活区养殖沼气建设养殖消毒灭菌办公设备购买安装雏鸭订购加工区间的建设加工包装设备订购安装调试人员招聘培训有机食品认证申请三项目实施费用建设单位管理费技术获得资金筹措基地勘察建设规划费办公生活区养殖区加工区间等建设费用雏鸭购买及养殖消毒办公加工等相关设备费用员工招聘培训等费用其他应支出的费用八财务投资估算与资金筹措建设投资估算二流动资金估算采用销售收入资金率法估算，流动资金需要量项目年销售收入主营销售收入资金率为则所需流动资金万元所需总投资额万元三资金筹措资金来源根据农业企业适合的资本结构确定贷款额，权益负债约为本项目建成运营预计需要万元，自由资金万元，其余万元通过银行长期贷款年获得。

贷款资金偿还计划根据年月日最新数据，中国银行年期商业贷款利率为贷款利息年利率借款期限年银行借款客人打折要求打折时，厅面人员应将优惠卡或者管理人员签名和两联帐单交收银员按程序办理打折，如果厅面人员只将联帐单交收银员，收银员可以不给予办理。

作废或修改帐单时应由相关人员说明作废或调整原因，并签上姓名，在由厅面管理人员证实后，将修改单和作废单两联交收银员送财务部审计审核。

由于种种原因，客人需要滞后结帐的，须先请厅面管理人员认可担保，然后将其转入财务部应收帐款。

宾馆总经理副总经理招待客人或销售部人员，经领导批准招待客户时须使用内部帐单，帐单请领导签字后转入财务部审计审核。

收银员在本班次营业结束，后应做单班结帐在本日营业工作结束后，应做总班结帐。

仔细核对当日的用餐情况及收入情况，并填写东西园餐厅核对表。

四单总班结帐在每班结束后，要做单班总结在当日业务结束后，要做总班结帐。

直接点击单。

总班结帐按钮，电脑会自动总结营业收入并产生若干报表，根据所需，打印出报表。

五当日历史帐目查询六发票管理每位收银员领用的发票由本人保管及核销，不得由他人代领和代核销，核销时作废的页号折开，其作废号码要填入发票封面背后的发票检查记录栏内。

填制发票金额要凭客人联的消费单金额填制经办人在发票的有关项目中要签上姓名的全称，其客人消费单要贴附发票存根联的后面。

核销发票时发现存根联没附上客人联的消费单或发票不连号的，经管人除要写上书面说明书附贴上，还要承担由此而产生的切经济损失。

丢失发票要及时以书面报告上报财务部，丢失发票声明作废的登报费要由经管人负责。

七作废帐单的管理八现金支票信用卡的收款程序九下班时现金及帐单交接程序服务基本原则对客人礼貌热情亲切友好。

对所有客人，不分种族民族国别贫富亲疏，视同仁。

密切关注并尽量满足客人的需求，高效率地完成对客服务。

遵守国家法律法规，保护客人的合法权益。

尊重客人的道德信仰与风俗习惯，不损害民族尊严。

服务基本要求员工仪容仪表要求着工装佩工牌上岗，仪容仪表端庄大方整洁服务过程中表情自然亲切热情适度，提倡微笑服务遵守饭店的仪容仪表规范。

言行举止要求站坐行姿符合各岗位的规范与要求，主动服务，有职业风范以协调适宜的自然语言和身体语言对客服务，让客人感到尊重舒适语言要求语言文明简明清晰，符合礼仪规范对客人提出的问题暂时无法解决时，应予耐心解释并于事后设法解决，不推诿和应付。

业务能力与技能要求服务人员应掌握相应的业务知识和技能，并能熟练运用。

七财务规划资金的使用情况公司在创立初期融资所得现金万元人民币，主要用于购买固定资产和其他必要的支出，资金使用情况具体安排如下公司开办费万筹建人员开支的费用万，人员培训费万，公关及促销费用万。

企业登记公证等费用万，其他相关费用万。

厂房及办公室租赁万年办公和服务设施的购买固定资产万流动资金万表资金需求表单位万元用途开办费租赁费固定资产流动资金合计金额比例股本结构与规模公司注册资本万元。

股本结构与规模如表所示表资本结构表单位万元资本结构风险投资债务资本合计金额比例根据对公司情况的分析和预测，股本规模中，创业团队投资不进行投资引入风险投资万元