可能遇到的几种主要风险进行分析，我们可以看出，在经营活动中虽然有风险，但这些风险还是可控的。另外，风险资本将采用股权转让和股份上市两种退出方式，退出时间根据双方约定和相关规定执行。结论商业计划书是企业或项目单位为了寻找战略合作伙伴或风险投资资金以及其它发展目标，经过调研和分析，向投资者全面展现企业和项目目前状况未来发展潜力的书面材料。它是企业或项目对外进行融资和招商等不可缺少的个文件。本商业计划书详细介绍了埃尔斯冰淇淋连锁餐饮项目的产品和服务运营模式以及公司的股权结构和管理团队，通过对行业与外部环境市场与竞争等方面的分析，制定了公司的竞争战略和市场营销策略，同时对项目进行了财务预算和分析，并从市场风险经济风险管理风险财务风险政策风险竞争风险几方面进行了风险评估和防范，明确了风险资本的退出方式和退出时间。从财务预算和分析看出，在相应数据测算假设下，项目静态投资回收期年，内部收益率基准利率，净资产收益率，埃尔斯冰淇淋连锁餐饮项目有较好的经济效益，投资风险低，是个有投资价值的项目。另外，通过单因素敏感性分析看出，投资效益对营业收入和经营成本最为敏感。所以在今后的经营活动中，保持营业收入的稳定增长以及控制经营成本是投资人要关注的重点。更快捷的服务为基础，建立起自己的品牌，通过组合营销策略扩大品牌影响力，吸引批忠诚的消费者，为企业带来利润。同时，通过引进风险投资资金以及高级管理人才，以实现企业的快速发展，使企业做大，做强。成为家国内知名的快速休闲餐饮连锁品牌运营商。选址在国内选择特大型大型城市建立店面网点，每个城市群设中央厨房座，配送中心个。店面选址主要选在城市中央商务区以及商业中心人流量大的街道旁以及娱乐中心大型购物商场机场火车站以及大型住宅区的主要通道和人流量大的地方。内部功能分区和装修每个门店的内部功能分区统分为餐厅部分厨房部分，每间店设洗手间个。餐厅部门包括餐桌收银台以及些储存餐具调料的储物柜架等。对平方米左右的门店，餐厅面积约为平方米，餐台将选用可供两人就餐的小方桌，餐台之间可以灵活拼拆，大约可摆放张餐台，可同时容纳人就餐。厨房部分约占平方米，放两个汤面炉个配菜操作台，厨房采用玻璃隔断，使消费者能看到厨房的操作，改变人们对中餐后厨房的印象。餐厅将采用中西结合的环境设计，为消费者带来高雅时尚的就餐体验。比如在餐厅采用半隔断分成三个就餐区，隔断的装修和餐厅的墙面采用些中国元素等另外，选择些有特色的餐具，以吸引消费的好奇心灯光的布置和造型借鉴西餐厅的设计，店面大门以及室外招牌采用些特色设计，以达到广告宣传的效果。以上运营管理的标准将制定到每个细节，为各分店进行管理和指导，并在实施中不断完善。股东及股权结构股东葛振华男，大学本科学历，中国矿业大学，长期从事房地产开发和投资工作，熟悉商业地产运作。作为项目的主要发起人和投资人，公司成立后担任董事长兼总经理，负责公司的全面管理主要决策战略规划以及运营。季俊华，男，留学英国会计师，长期从事银行信贷和融资租赁工作，有丰富的项目投融资管理经验，目前担任大型外资企业项目融资经理。公司成立后担任总经理，负责公司的市场发展和融资。胡永静，男，中国矿业大学，长期从事海外贸易投资以及风险评估工作，对于市场的调研能力很强。三位合伙人都有多年的工作经验严谨的工作态度和责任心，对创业充满热情并能持之以恒。在今后的经营过程中我们将引进运营等方面的专业人才，完善管理层。股权结构葛振华投资额万元人民币，占公司股份季俊华投资额万元人民币，占公司股份胡永静投资额万元人民币，占公司股份。组织结构和部门职责组织结构企业的组织结构应与企业战略相匹配，企业在不同阶段有不同的战略侧重点，随着企业战略重点的变化，组织结构也应随之变化。埃尔斯冰淇淋在创业阶段采用直线制组织结构，直线制组织结构是集权式组织结构形式，又称军队式结构，其领导关系按垂直系统建立，不设专门的职能机构，自上而下形成直线。它的特点是企业从上至下实行垂直领导，下层部门只接受个上级的指令，结构比较简单，责任分明，职权明确，命令统。这种组织结构能达到精简高效，对市场和客户需求能快速反映，沟通协调及信息传递顺畅及时等优点。图埃尔斯冰激凌餐饮服务有限公司组织结构图部门职责董事会公司架构的核心，负责领导管理层并对其进行考核。董事长对董事会履行职责。总经理负责制定和实施公司的整体战略根据董事会制定的经营目标，负责推进和实施，并对过程进行监督和控制对董事会负责负责公司的主要决策。副总经理领导运营部综合部工作，负责制定财务政策人力资源与培训等制度组织实施公司财务预算案利润分配和使用方案等。董事长由葛振华担任，总经理由季俊华担任。在公司治理结构中，董事长主要对董事会履行职责，而总经理负责公司的业务管理，这两个职位由两人人来担任，对处于创业阶段的企业来说，能为公司带来稳定致的领导，以提高公司的决策效率。对总经理的考核指标主要有销售收入净利润市场占有率预算控制关键人员流失率等。副总经理由胡永静担任，主要负责公司的市场发展部和投融资部。协助总经理制定公司发展战略，在战略框架下制定和实施公司直营店的扩张负责引进风险投资人和投资资金以及同投资人的谈判签约等。运营部设产品研发人，品牌推广人，采购人，中央厨房人，配送中心人每家直营店设经理人，收银人，服务员人，厨房人，清洁工人。运营部由总经理直接领导，主要负责执行公司制定的冰激凌研发与推广体系采购体系中央厨房及配送体系，直营店冰激凌质量与服务质量体系，并接受公司的监督和绩效考核。市场发展及投融资部人，由副总经理直接领导，主要负责直营店的扩张以及引进投资资金。部门职责在公司的战略框架下，进行直营店的扩张和融资。综合部设人力资源人，财务人，由总经理直接领导，人力资源负责人员招聘培训考核薪酬员工的保险等的实施，为公司制定人力资源管理制度提供信息财务人员主要负责编写财务报表办理税费以及对采购成本费用等进行控制和监督，负责公司固定资产定期清理盘点等。激励机制公司将和所有员工按规定签订劳动合同并购买社保。根据赫兹伯格的两因素理论，保健因素如工资福利岗位津贴等可以降低员工对工作的不满，但不会带来工作满足感而激励因素如奖金股权奖状等会给员工带来工作满足感，使员工更有效更愿意的去工作，从而带来绩效。因此，我们将制定相应的激励机制，包括奖金员工持股股票期权等额外奖励给核心人员和优秀员工。本章小结个好的经营模式和强有力的管理团队是创业能否成功的关键因素之，也是风险投资人选择投资项目时会重点考察的方面，因此，商业计划书要对这个部分作详细介绍。本章就埃尔斯冰淇淋的运营模式选址原则店面的内部功能分区装修以及股东和股权结构管理团队公司的组织结构和部门职责采用的激励机制等作了详细的说明。第六章财务预算与分析本章将对项目的财务预算和效益进行分析。相关数据测算单因素弹性分析从上述单因素分析结果看出，当营业收入减少和经营成本增加，都引起净现值内部收益率以及净资产收益率出现大幅下降，因此，增加营业收入和控制经营成本对项目经营来说是非常重要的。本章小结项目经济效益评价通过以上财务预算和分析，在相关数据测算假设下，计算出项目万元，内部收益率基准利率，净资产收益率，静态投资回收期年经营期限年，埃尔斯冰淇淋餐饮项目有较好的经济效益，投资风险较低，是个具有投资价值的项目。第七章风险防范与风险资本的退出本章将进行风险评估与防范，明确风险资本的退出方式和时间。风险防范风险是种客现存在的损失的发生具有不确定性的状态。任何商业活动都存在风险，为了把风险减至最低，必须对风险进行评估和防范。本项目主要从市场风险经济风险管理风险财务风险竞争风险来进行风险评估和防范。市场风险从前面对营业收入的敏感性分析中可以看出，营业收入减少个单位，带来项目效益评价指标大幅下降，所以，市场风险对本项目的经营来说影响是比较大的。要防范市场风险，确保实现预期的营业收入是关键。为了确保实现预期的营业收入，我们将采取以下措施，方面根据埃尔斯冰淇淋自身产品的特点和服务，最大限度满足目标消费群的需求，扩大冰激凌的销售另方面，通过品牌营销，在消费者中建立良好的品牌形象，提高品牌的认知度来确保实现预期的营业收入。经济风险经济风险是指经济前景的不确定性，企业在从事正常的经营活动时，蒙受经济损失的可能性。目前，全球金融危机的影响仍未消出，全球经济增速放缓，石油粮食价格上涨，据投行预测，石油价格将维持高位运行。而我国居民消费价格指数也呈现上升趋势，据国家统计局数据显示，我国目前已达左右。在人力成本原材料成本能源价格不断上涨的影响下，餐饮企业利润也在下降。要在市场竞争激烈的环境中生存和发展，必须控制成本。我们将将采取措施控制人力成本通过集中采购等方式降低原材料成本同时，在餐厅使用节能装置，这不仅符合国家提倡的低碳经济的经济模式，尽企业的社会责任，还可降低成本，增加利润。管理风险在企业经营过程中，人是非常重要的因素，而餐饮业人员流动性大是个普遍现象。另外，对关键雇员厨师的依赖也成为传统中餐企业风险的来源。我们将通过制定相应的激励机制，奖励优秀员工，坚持以人为本，完善组织机构，设定管理目标，合理分配资源，同时，增加员工的培训，使员工对企业有归属感，降低员工的流失率。通过制定定量数据，对中央厨房配送中心餐厅厨房采用标准化操作，避免了对厨师的依赖。另外，将加强对采购环节制作环节配送环节餐厅服务环节等的监督和控制，制定管理制度，采用标准化的操作流程。比如，制定各个岗位的职责，建立绩效考核体系，建立内部监管体系，利用信息技术建立信息平台，通过电脑系统，公司管理层和各个流程环节都可