高级营养师肝脏代谢与疾病 ㊣ 精品文档 值得下载

社年月。

王涛失传的营养学远离疾病江西科学技术出版社年月第次。

英帕特里克霍尔福德著范志红等译营养圣经北京出版社年月第版。

梦莲王傅佳养肝等于养命，懂养生的人都在看这份护肝秘籍生命时报微信公众号年月日在体内要通过肝脏代谢，饮酒无疑会增加肝脏的负担。

少食或者不吃辣椒芥末胡椒等刺激性食品。

禁食硬脆的食品，以防刺伤消化道造成出血，因为肝硬化患者往往食管静脉曲张。

如果上消化道出血时，则要禁食。

少吃或不吃含大量纤维的食物，如芹菜韭菜莴笋等。

三脂肪肝脂肪肝是由于体内甘油三酯在肝内储存过多而导致的疾病。

肝脏中本身含有少量的脂肪，但如果肝内脂肪过度堆积，使肝脏超出重量的即为脂肪肝。

脂肪肝患者几乎没有什么症状，但是如不加注意肝细胞浆中的脂肪微粒增加，会导致肝细胞破裂肝纤维化肝功能降低，继而导致其他肝病。

脂肪肝患者的膳食饮食清淡脂肪肝患者的饮食不宜太油腻，防止脂肪摄入过多。

选择合适的肉类，如鱼肉兔肉瘦猪肉，不吃肥肉。

尽量选择植物油来烹饪，忌食油炸煎烤的食品，少吃辛辣刺激食物，如胡椒粉咖喱粉芥末等。

多吃蔬菜和水果这些食物不仅富含维生素和矿物质，而且富含膳食纤维。

膳食纤维可以吸附食品中油脂，减少脂肪的吸收，可以降低血脂血糖，防止肥胖。

可溶性膳食纤维还对碳水化合物脂类起包裹作用，抑制其吸收，并可拐进肠道蠕动，促进食物消化。

平时我们应多吃蘑菇海带黄瓜木耳茭白等，还可多吃玉米面荞麦面糙米和燕麦等富含纤维的粗粮。

此外，芝麻油菜菠菜菜花甜菜头海米等食品富含甲硫氨酸，它可促进体内磷脂的合成，对脂肪肝患者有益。

良好的饮食习惯保证日三餐规律的饮食，不挑食不偏食，不暴饮暴食不夜食。

不规律的饮食，会扰乱体内代谢的动态平衡，为脂肪肝的发生提供了条件。

夜间饮食会增加肥胖的概率，进食速度过快不易产生饱腹感亦会导致肥胖。

戒酒，酒精会促进内源性胆固醇及甘油三酯的合成，这都会加重脂肪肝的程度。

也不要喝含糖量高的饮料，如可乐雪碧等，多喝绿茶和果汁。

选择去脂奶制品，鸡蛋黄每日不超过个。

五肝的代谢与时，吃进什么都会变成脂肪，人就会很容易胖起来。

五冠心病冠心病是冠状动脉粥样硬化性心脏病的简称。

冠心病多见过老年人，是影响人们身体健康长寿的主要疾病。

该病的病因尚不清楚，现在公认的是与体内代谢紊乱有关，主要的危险因素有高血压，高胆固醇肥胖糖尿病精神因素吸烟等。

此外冠心病的发作与饮食营养有十分重要的关系，合理科学的饮食安排是防治冠心病的主要措施之。

六肝脏的养护肝脏最怕件事睡眠不足身体抵抗力下降暴饮暴食不吃早餐吃药太多加工食物摄入过多偏爱油炸食品吃半生不熟或烧焦的食物过量饮酒二养肝谨记四少四多少动怒爱发怒的人可适当吃些苦瓜山楂，或菊花绿茶决明子各克，开水冲泡代茶饮。

少贪杯酒精会加重肝脏的负担。

少熬夜夜间以及凌晨时是养肝的最好时间。

少抑郁郁闷压抑的人建议吃茴香萝卜金桔等，或配以黄芪大枣煎汁代茶饮。

多喝茶可以试着用夏枯草克薄荷克白菊花克度开水泡分钟饮用即可清肝明目蔬肝解郁。

多护眼可试着做做眼保健操。

多运动运动促进气血调和蔬肝降火。

多食甘增加补益健脾和缓作用的食物，如选用大枣山药扁豆瘦肉鱼类蜂蜜姜大麦小麦等食物，搭配新鲜蔬菜以蔬肝理气。

通过学习让我们理解了人体绝大多数疾病都是代谢性疾病。

所谓代谢就是细胞内系列的反应，不论细胞内每秒种要发生多少代谢，细胞内的代谢都是有始有终的。

代谢的起点就是从利用营养素开始，代谢的终点就是生产出能履行该细胞功能的物质。

代谢的过程需要依靠氨基酸脂类糖类纤维素和矿物质，还有水。

所以只有我们吃进的食物的营养素种类比例和量适当时，细胞内所有的反应才会正常运行，否则代谢疾病就会发生。

如此我们得出个结论肝是人体代谢的中心它疾病肝性脑病肝性脑病是肝功能严重衰竭或门体分流术后出现的系列代谢紊乱，并引起的中枢神经系统功能失常，以神经精神症状为主的综合征。

发病机制迄今未完全明了，大家公认是代谢紊乱引起氨在血液中各脑中大量结聚而致的种中枢神经系统功能性改变，与蛋白质脂肪代谢紊乱有关。

二胆石病胆石病是指胆道系统任何部位发生结石的种疾病。

由于代谢紊乱长期高脂肪及高胆固醇饮食肥胖不正确应用降脂药雌激素等导致。

三糖尿病糖尿病是由于体内胰岛素分泌绝对或相对不足或外周组织对胰岛素不敏感而收起的以糖代谢紊乱为主的全身性疾病，除糖代谢紊乱外，患者还伴有脂肪蛋白质水及电解质等多种代谢紊乱，主要表现为多饮多食多尿体力和体重减少的三多少症状病程进步发展将出现眼肾脑心脏神经皮肤等重要器官组织的病变。

糖尿病是人体最严重的种代谢性紊乱疾病，代谢紊乱中先出现的应该是蛋白质代谢紊乱，但蛋白质代谢紊乱不易被察觉或注意，其次是脂肪代谢紊乱或糖代谢紊乱，因为脂肪代谢和糖代谢需要蛋白质代谢中产生的酶，酶的不足是脂肪代谢紊乱和糖代谢紊乱的重要原因之。

肝是蛋白质脂肪和糖三大代谢的中心，肝功能异常且是导致三大代谢发生这种形式的紊乱。

四肥胖病肥胖是由于体内能量摄入过多，超出人体消耗的多余能量在体内转化为脂肪的形式储存起来，体内脂肪积聚过多达到危害程度的种慢性代谢性疾病。

主要由机械性压力和代谢性紊乱两方面所引起，并导致了许多并发症。

当肝受到损伤，肝代谢障碍时，从食物中吸收至体内的氨基酸合成人体需要的蛋白质的反应就会减慢，甚至停顿。

当合成蛋白质的原料氨基酸在体内堆积，而身体是不准原料发生堆积的，旦身体以为原料过多了，就会把这些堆积的氨基酸转变成脂肪贮存起来，而吸收进来的甘油和脂肪酸又在肝合成脂肪，吸收进来的糖也可转变成脂肪，所以当肝脏代谢功能不的量在合理范围时，脂肪被运输到合理的地方，如乳腺臀部，大腿根部内侧等等。

但如果脂肪太多了，没地方放了，就只好能放在哪里就放在哪里，而腹部皮下的空间广阔，结果多余的脂肪都被扔到了这个地方。

三肝的糖代谢肝是人体糖代谢的中心，在肠道内，食物中的淀粉被消化成葡萄糖吸收，葡萄糖进入人体后，在肝脏和肌肉两个地方合成糖原，糖原是葡萄糖在体内的贮存形式，可以理解成把葡萄糖打包压缩，就成了糖原。

人体内糖原有两种，肌肉内的称为肌糖原，肝内的称为肝糖原。

肌糖原是为了给肌肉提供运动所需的能量，而肝糖原的目的只有个，即维持血糖稳定。

四肝的疾病肝炎肝炎是除肝脏代谢性疾病之外最多见的种肝脏疾病。

肝炎又分急性病毒性肝炎与慢性肝炎急性病毒性肝炎急性病毒性肝炎是由多种肝炎病毒引起的传染病，传染性强，传播途径复杂，流行面广，我国发病率高。

主要病毒有甲肝病毒乙肝病毒丙肝病毒丁肝病毒。

主要传播途径有患者排泄物食物水源血液及制品乳汁等。

甲肝以儿童发病率高，乙肝以青壮年发病率高。

急性肝炎的代谢影响对蛋白质代谢的影响急性肝炎由于大量肝细胞坏死或水肿，合成蛋白质的能力下降，肝功能下降引起脾功能亢进，白蛋白合成降低，球蛋白相对升高是导致水肿贫血的主要原因。

对脂肪代谢的影响急性肝炎时，胆汁淤积，胆固醇合成障碍，可引起高密度脂蛋白降低。

对碳水化合物代谢的影响利用率下降，糖原储存减少，糖原异生增强，肝内脂肪积聚，易发生脂肪肝。

④维生素微量元素吸收利用率下降，最容易缺乏的是维生素维生素维生素维生素，微量元素主要是铁锌和硒。

急性肝炎患者的膳食急性肝炎的患者，肝细胞肿胀坏死肝功能降低，肝脏消化吸收分解合成等功能均受到不同程度的影响。

因此合理地调节饮食，对于肝病患者是十分重要的。

少食多餐食要做到量少质精。

减少高蛋白质，低脂肪，适量碳水化合物饮食，肝炎患者的活动减少，消化系统功能减退，如果摄入过多的食品会增加体内能量，当摄入的能量超过所需量时就会转化为脂肪，从而诱发高血脂，脂肪肝，并会加重慢性肝炎的病情。

饮食清淡慢性肝炎的患者应选择清淡的易消化食品，特别是在肝病发作期。

烹饪多采用蒸煮炖烩等使食品细软易于消化吸收。

多饮用水果汁蔬菜汁。

忌食油炸生冷油腻以及刺激性食品，减少吸烟喝酒。

二肝硬化肝硬化是肝脏纤维化病变的种迁延性进展性疾病，是多种肝损伤终末期的表现，多是由于嗜酒病毒性肝炎不愈中毒自身免疫功能低下等原因引起的。

临床多表现为肝区不适疼痛乏力厌食腹胀恶心呕吐便血腹水体重减轻等。

肝硬化患者早期会出现不同程度的营养失衡，如果不加治疗则会由于日后腹水消化道出血细菌性肠炎等并发症的出现而造成营养状况恶化。

能量分解加剧，脂肪分解糖原动员增加，肝功能进步受损，生存率下降。

因此，我们有必要了解肝硬化时期人体营养的状况，以配合治疗，提高生活质量。

肝硬化患者的膳食良好的饮食习惯，定时适量进餐，调节胃肠道的功能不挑食偏食，保证全面营养。

补充足够的蛋白质碳水化合物矿物质等。

糖类可以保证肝脏合成并储存肝糖原，防止肝细胞的进步损害，但也不能过多地进食糖，以免造成体内脂肪的积聚，诱发脂肪肝等并发症。

矿物质的摄入主要是补充由于肝硬化所造成的离子的不足，多吃瘦猪肉牛肉羊肉，多吃绿叶菜奶类食品，以增加镁离子锌离子的摄入等。

饮食多样，易消化肝硬化患者的消化能力低下，食欲不振，因此要在烹调食品时做到色香味俱全，并且易于消化，尽量选用患者喜欢的食物，通过多渠道增加食欲。

饮食要清淡，特别是对于出现腹水的患者，要严格控制食盐的摄入量，每日食盐的摄入量要控制在以下。

避免刺激性食品，酒食量可以减少胆汁分泌，减轻肝脏负担，并可避免上腹部的不适。

腹部撑胀则要暂时少食或不吃牛奶豆浆生萝卜等产气食物。

食物要新鲜易消化新鲜的蔬菜水果中维生素的含量丰富，有利于肝炎期间体内维生素的补充。

因为急性肝炎发作期间胃肠道等消化系统受到影响，消化功能低下，因此饮食要易于消化吸收。

注意饮水水液的补充有利于新陈代谢，利小便可以促进胆红素的降低以及毒素的排出，患病期间应保证的水量。

④急性肝炎发作期间要避免食用高脂食品油炸食品刺激辛辣的食物以及羊肉狗肉等热性食品。

不喝浓汤，不吃肥肉鱼子不饮刺激性饮料，忌酒，少吃直接与炭火接触的食品。

良好的饮食习惯日三餐要荤素搭配，不偏