做到收支平衡外，仍有盈余，项目财务运行状况良好。十三附件紫外线照度使用紫外线消毒的场所环节表面洁净度即食食品生产环境监控表即食食品生产环境微生物监控示例检测微生物分区定义取样点举例频率清洁之后以及监测确认或设备接触产品面产品传送带菌落总数验正需要时，区清洁作业区内产品接触表面也可定期为上刀具托盘包装机等大肠菌群岗时上岗后间隔定时间二区清洁作业区内产品间接接触表设备外表面，腿支架，电动机菌落总数每周每两周可根据需要选择个或多个卫生指示微生物实施监控即食食品生产过程中卫生指示微生物参考指标设置可参考表执行表即食食品生产过程中卫生指示微生物参考指标设置取样位置取样方法监测微生物参考指标茁落总数产品接触表面涂抹大肠菌群菌落总数非产品接触表面涂抹大肠茁群实际制订时应综合考虑微生物控制程序的效果以及对产品安全的影响后确定中央厨房流程功能集中采购功能中心厨房汇集各连锁提高的要货计划后，结合中心库和市场供应部制定采购计划，统向市场采购原辅材料。生产加工功能中心厨房要按照统的品种规格和质量要求，将大批量采购来的原辅材料加工成成品或半成品。检验功能对采购的原辅材料和制成的成品或半成品进行质量检验，做到不符合原辅材料不进入生产加工过程，不符合的成品或半成品不出中央厨房。统包装功能在中央厨房内，根据连锁企业共同包装形象的要求，对各种成品或半成品进行定程度的统包装。冷冻储藏功能中心厨房需配有冷冻储藏设备，是储藏加工前的原材料，二是储藏生产包装完毕但尚未送到连锁店的成品或半成品。运输功能中心厨房要配备运输车辆，根据各店的要货计划，按时按量将产品送到连锁门店。信息处理功能中央厨房合格连锁店之间有电脑网络，及时了解各店的要货计划，根据计划来组织各类产品的生产加工。二中央厨房作业流程及规范订货送货管理流程订货流程门店与中央厨房加工区的订货流程后堂部门检查物品的库存情况，然后向中央厨房下订货单，第天所需的物品应于前天下午点前订单传达至中央厨房。进入电脑系统，找到相对的商品编码，进行订货。打印订单，相关人员签字审核后，与中央厨房用电话并确认是否收到订单。加工厂的订货流程中央厨房库管检查库存情况，进入系统进行订货。相关人员签字审核后，传达至采购部，后确认是否收到订单。将订单另联交库管收货部，以便该部门做好收货准备。送货流程加工厂的配送流程根据门店订单开具送货清单，式三联央厨库管，门店收货部，送货员各联中央厨房库械设备可采取加隔振垫等处理措施进行消声减噪处理。劳动保护和安全本项目劳保安全严格按照国家有关规定，单项工程生产生活的火灾危险性类别和建筑物耐火等级分别为生产类别为甲类，耐火等级为级，低压配电室生产类别为乙类，耐火等级为二级。说明生产区内各建筑物间距等已按消防规范中要求考虑，有专门消防通道，厂内出入口布置合理。电气与通讯本项目根据需要在控制室生产车间设置应急照明，厂内设置与当地消防部门直接联络的专用电话。消防给水依据建规第条第条，本项目建成后室内各车间库房内均按建筑灭火器配置设计规范配置手提式干粉灭火器。本项目消防用水由厂内消防水池供给。职业安全卫生设计依据本设计按照食品生产通用卫生规范有关规定执行。根据生产需要，在适当位置配备足够数量的洗手消毒照明更衣通风排水温控等设施，并具备防尘防蝇防虫防鼠以及处理废水存放垃圾和废弃物等保证生产场所卫生条件的设施。配备满足加工用水要求的水处理系统。中央厨房食品安全管理机构制定食品安全管理制度，包括下列内容食品和食品原料采购查验管理场所环境卫生管理设施设备卫生管理清洗消毒管理人员卫生管理人员培训管理加工操作管理餐厨垃圾及废弃食用油脂管理消费者投诉管理专职食品安全管理人员岗位职责规定食品供应商遴选制度食品添加剂使用管理制度食品检验制度问题食品召回和处理方案食品安全突发事件应急处置方案根据生产加工工艺的产品类别，制定关键环节操作规程。包括采购贮存烹调温度控制专间操作包装留样运输清洗消毒等。十项目实施进度计划中央餐厨项目示范基地建设日产万份膳食中央厨房，为下属连锁店当地社区及周边中小学厂矿企业员工及居民提供营养安全的餐饮服务。主要产品为特色餐饮套餐净菜及民族特色休闲食品。该项目建设年限为年，于年月建设，年建成投产。期己建成投产。项目投资万元人民币，占地平米。其中有日产万份膳食的中央厨房。实现产值约万元人民币，己上缴税收约万元。二期为特色餐饮配送及扩规项目。计划投资万元，计划于年月底开工建设，计划年月底全部建成投产。预计每年可实现产值约万元人民币，每年可上缴税收约万元。两期累计实现产值万元，累计上缴税收万元。十二项目经济效益社会效益项目建成日产万份膳食中央厨房，项目完成后预计年可实现产值约万元，年可上缴税收约万元。产值约万元，年可上缴税收约万元。餐饮业是服务业中的支柱产业，是拉动农牧业和服务业发展的重要产业，也是改善群众生活促进就业的重大民生工程。现代民族餐饮文化产业涉及粮食农产品饲料饲养加工等多方面，具有资金技术和劳动密集的特点，市场潜力巨大，前景广阔。该项目的建立符合我区区情民情，符合党和国家的民族政策的落实精神，符合落实中央工作座谈会有关文件精神，项目的建设使民族特色餐饮文化由数量型向质量型转变，推动我市饮食文化产业结构调整必将产生深远影响，通过项目将安置社会再就业人员人，对减轻社会就业压力，落实早餐工程，促进农业增效农民增收，意义重大。本项目贯彻落实科学发展观促进经济结构调整和转变发展方式，促进节能减排与企业可持续发展的需要。采用新型节能中央厨房设备及厨房设施，注重节约资源保护环境，走低消耗少排放能循环可持续战略目标，项目基本无三废产生，结合项目采用的节能新技术新工艺的推广应用为节能减排政策落实和提升企业节能节水节地节材水平发挥重要作用。财务盈利能力分析由全部投资财务现金流量表计算出以下指标全部投资所得税前所得税后财务内部收益率资本金财务内部收益率财务净现值万元万元投资回收期年年无论所得税前或所得管根据门店订单以及中央厨房送货单，核对商品无误后给予放行中央厨房每天早上开始配送各门店前天所订的物品收货流程门店收货流程商品送至门店后，门店收货员核查订单送货单，商品无误后给予验收，并填写验收单。门店收货员根据验收单将商品数量录入电脑。中央厨房送货员将验收单带回中央厨房交与财务部，财务部将验收单入账归档存放。加工厂收货流程供应商及采购员根据订单将所需商品进行采购，送进中央厨房。中央厨房收货部库管验货员核对供应商的订单送货单，并核对商品的数量和质量。核查无误后，将商品数量登记在入库单上，并将数据录入电脑，并将另份入库单交于供应商，便以后对帐。加工区管理作业流程生产统计加工厂接到门店订单后工厂应主动追踪所有门店订单，经由电脑完成分类统计，列印下列表单，分送各作业单位准备作业制造表将各门店订货品项数量统计列表，以供各生产作业线次日之生产作业安排原料统计表将各门店订货之品项数量归类至原料类别，合计出生产所需原料及重量，以供采购人员进行采购。生产作业单按各品项订货量汇计后，按品名类别逐项单张列表。分送各组生产线，以供各生产线作业人员作为次日生产作业指示单，用以控制品项产量之生产，以防止遗漏或重复生产。④出货明细表按各门店订货明细列表，以供出货时交司机配送员校对，并于配送至各门店时点交门店人员签收生产统计表于每日生产配送后，将每日实际生产量及配送量列表呈核。采购作业管理供应商每天为期报阶，由采购人员进行访价议价，呈请核定后据以进货。生产加工流程管理各生产线依生产作业单指示分别配料进行加工生产，原料须经解冻过程者，须提前移置冷藏库化冻对于细切商品设计为定量包装，以简化作业手续须冷藏配送产品在装箱完成后须迅速移入冷藏库并按规格分类包装，保持商品新鲜度④常温配送产品以当天早上时前生产完成当日配送为原则。出货物品配送流程管理工厂出货以每三个门店配备部车名司机负责配送搬运，每日以配送两次为原则，并按情况需要，随时机动增派第次出货当日早上生产之常温配送产品，供应门店当日销售之用。每日早上时前备妥并发车完毕，以配合门店开市出售作业第二次出货当日生产之冷藏配送产品，供应门店次日销售之用。每日下午时前要备妥并发车完毕④出货时须由配送司机持该门店之出货明细表及周转容器交接单据以送货，并核对无误后方可发车。商品送达门店时即由司机持出货明细表知会门店收货人员点收无误后，回单交司机带回工厂，司机并回收周转容器运回工厂。央厨作业区生产作业流程牛羊肉类新鲜原料清洗分解细切加工定量包装入库配送禽类原料解冻清洗分解粗切加工定量包装入库配送海鲜鱼类原料解冻分解清洗粗切加工定量包装入库配送蔬菜类新鲜蔬菜原料分类削皮清洗按类粗细切加工箜凉装箱入库配送调料类副料挑选分类除尘筛选整理按需定量包装入库配送茶叶类原料挑选分类按需筛选组合按需定量包装入库配送水果类挑选分类清洗消毒按类定量包装入库配送干果类挑选分类除尘筛选消毒按类定量包装入库配送十环境保护与安全生产本项目采用冷链工艺生产，引进节能环保中央厨房设备，属节能绿色产业，无污染，无公害，基本无三废排放。三废排放标准符合污水综合排放标准工业企业厂界噪声标准建设地点环境现状本项目建在原餐饮名店内，项目区周围没有工业污染源，建立