过程中产生底物抑制。半糖化法可以缩短酿酒周期，生产实际证明半糖化法还可以提高出酒率。相反全糖化法糖分过高，在发酵过程中容易产生底物抑制。另外，高温淀粉酶分两次加入是项技术，比次加效果要好，利用率高。发酵工段生产方法本工艺采用是大罐连续发酵。在连续发酵中，要求进个罐醪液糖分基本上等于被酵母消耗糖分加上流出糖分。在发酵阶段，新增殖酵母细胞数加上由上罐流入酵母数等于流出到下罐酵母数。但是，酵母繁殖速度还取决于发酵醪营养物质浓度，而营养物质含量又取决于进料和出料速度。所以，控制进料速度，就可以控制酵母细胞数和营养成分。发酵最怕染菌，乳酸菌大量繁殖造成污染是阻碍连续发酵广泛应用主要原因。适当降低发酵醪值，是防止杂菌污染有效措施之。调整可用来调节，在糖化之前加入。发酵成绩好坏与温度控制关系极为密切。在正常气温下，预发酵罐温度控制在，主发酵罐温度控制在。大罐连续发酵中，发酵罐进出料可在发酵罐中部，发酵醪冷却是用泵由发酵罐底部抽吸经螺旋板换热器冷却后，送入发酵罐中部进料处。在解决发酵罐滞流和滑料问题上，采用在发酵罐进料处用搅拌器，使发酵罐中原醪液与新进醪液充分混合。在出料口，通入无菌空气，有两个目是通入适量无菌空气激活酵母二是使发酵罐中醪液充分翻拌混合均匀，防止滞流和滑料等。大罐连续发酵主要特点是发酵罐个数少，容积大。国内传统连续发酵要求罐数般为个，目是保证后发酵时间，使发酵更为完全。大罐连续发酵，发酵罐个数可为个。厂址选择因为吉林市区位优势明显，为全国玉米生产基地，交通便利另外吉林市地处松花江畔，水利资源较为丰富，所以本设计项目厂址按要求应该选建在吉林市。设计地区自然条件水文气象资料气温表温度项目最热月最高气温平均全年最低气温最热月平均最冷月最低气温平均最冷月平均单位月水源水温及硬度密度水源情况松花江江水水温全年最低水温月全年最高水温平均最低水温月平均最高水温总硬度德国度最高值最低值月平均最高值月平均最低值水速及水向最多水向及其频率夏季全年最大月平均水速月全年最大水速全年平均水速工艺用水质量要求达到或接近城市自来水标准。工艺用水消耗量般为全厂用水量。对冷却水质量要求比工艺水低，应不含泥沙等悬浊物，浊度般不大于度即可。同时应不含对设备与管道有腐蚀性物质。其它数据表其它数据卫生条件建厂需考虑周围环境卫生条件。本设计为发酵工厂，生产是食用酒精，所以要求环境卫生条件比较高。根据国家标准规定级区域指空气中含尘量低于区域，属于高度洁净区域，二级区域应不高于，属于般标准，三级区域含尘量高于，为污染区。发对原料玉米进行除杂，干燥，达到储存要求，便于储存。我们从外采购原料玉米分成两种，种为湿粮，种为干粮。由于含水量不同导致处理工序也不样。生产工艺流程图如下图干粮地坑粉碎工段湿粮地坑皮带运输机斗提机圆筒清筛机皮带运输机斗提机暂储仓皮带运输机斗提机风机列管式换热器沉降室卧式窑炉空气干粮皮带运输机斗提机储仓顺逆流塔式干燥塔图粉碎工段生产工艺流程图主要异常现象及事故处理原料玉米发生霉变时高温灭菌，加抗生素如果干燥塔塔低流出玉米水分大于等于，应及时调整玉米流量及塔内温度。原料玉米清选与粉碎工段目节约蒸煮时间，从而减少大量蒸汽，减少还原糖分解损失。玉米粉流动性好，为连续生产提供了基本条件。当采用低温双酶法液化糖化工艺时，原料粉碎是个重要因素。生产原理采用锤式粉碎机对中等硬度原料粉碎效果好。对原料进行次性粉碎时，筛孔孔径不得大。直径过大，吸水膨胀慢，会影响糊化效果过小，则耗能大，同时又容易堵塞筛孔，造成粉碎效率低等不良效果，所以采用直径为筛孔。粉碎后原料淀粉释放出来，有利于淀粉大面积均匀与酶糖化水解作用，加速了糖化发酵反应速度，缩短了生产周期。生产流程原料玉米从仓储段经皮带运输机和斗提机到粉碎工段，再通过刮板输送机，把玉米输送到去石机里去石且负压去皮，利用重力作用将去石后玉米放到净玉米仓，净玉米仓里玉米经磁力去铁器除铁后，方可进入锤式粉碎机粉碎，粉碎完，玉米粉通过搅龙，斗提机，再搅龙运送到高效双仓平筛筛选，过筛目玉米粉通过搅龙输送到玉米粉中间罐为液糖化工段提供原料未通过筛目玉米经另通道到净玉米仓，再通过上述流程反复粉碎直到过筛目为止。生产工艺流程图如下图皮带运输机斗提机刮板运输机净玉米仓磁力去铁器锤式粉碎机搅龙玉米粉中间罐原料玉米去石机斗提机搅龙高效双仓平筛过筛未过筛部分部分图主要工艺参数表粉碎工段工艺参数玉米粒斗提机效率玉米粉碎粒度玉米粉斗提机效率主要异常现象及其设备处理磁力去铁器需经常清理，防止物料输送堵塞。由于石头和铁不定完全除净，因此很容易把筛网层打坏，需工人及时检修更换，避免造成不必要损失。主要设备览表见附录液糖化工段工段目将玉米粉多糖转化为酵母可以利用还原糖单糖。液化目是为了将分子量逐渐变小，黏度降低使之流动性增强，给糖化酶作用提供了有利条件。基本原理低温热水糊化，双酶液化糖化。总反应式为淀粉是以颗粒状存在，具有定结晶性结构不容易与酶充分发生作用。粉状淀粉颗粒原料吸水后发生膨胀使原来排列整齐淀粉层结晶结构受到破坏，成为错综复杂网状结构，这种网状结构随着温度升高而断裂，淀粉颗粒开时解体。液化淀粉分子被淀粉酶分解为小片段糊精和低聚糖，使之黏度降低。液化后淀粉醪液在冷却时不在凝固成凝胶体，成为有粘性流动液体。为糖化提供条件。糖化用糖化剂糖化型淀粉酶又称糖化酶将液化淀粉醪液彻底水解为葡萄糖过程。糖化酶水解糊精以及低聚糖分子时需先与底物分子生成络合结构用于化工食品饮料工业军工日用化工和医药卫生等领域，因此具有十分广泛应用和发展前景。由于历史原因，我国酒厂家星罗棋布，遍及全国隶属十多个部门，规模大小参差不齐，行业管理混乱，特别是酶剂工业和酵母工业发展，促进了中小酒精厂兴起，它即是个资源粮食燃料电力水消耗大行业又是个财税收人多行业。中小酒精厂酿酒厂般都是地方骨干企业，有关部门不同程度地制定些优惠政策，主要是税收政策。现在有些国家酒精厂和乡镇办村办私营酒精企业仍实行包税制。估计国税流失已超过现征收消费税。酒精行业以前主要是国营企业，现在合资兼并股份集体和私营企业比重增大，随着国企改革深入，私营企业将会得到很大发展，行业管理难度加大。近几年来，随着国家深化改革发展步伐，酒精行业也出现了前所未有生产市场危机酒精生产严重过剩，产需不平衡。由于全国粮食甘蔗，大幅度增产，酒精工业有充足原料，再加上酒精白酒高税收，已成为地方财政重要来源，些地区在水平上盲口扩产和新建酒精生产项目，使酒精产量增长速度大大高于国民经济整体增长速度，实际市场需求量不足酒精总产量半。酒精育目建设给国家企业带来了十分严重后果。酒精生产市场萎缩，竞争激烈。化工行业原料用酒精连年厂降，其中以酒精为原料价格高，另外，以甲醇为原料合成技术冰醋酸项目，国内已有几套投产，冰醋酸等化工行业生产原料转换减少了酒精使用。加上合成酒精，糖酒精低价冲击，使本来就形势严峻酒精市场竞争更加激烈，企业开工率低，为企业处于频繁开停，维持生产状态，企业效益大幅度下滑。积极开展科技攻关，新技术成果不断涌现，据统计，七五八五期间，酒精行业获国家和轻工部科技成果奖项目余个，其中耐高温淀粉酶，中温蒸煮技术，高温酵母菌种及技术，连续发酵，高效差压蒸馏，强制国统，以及玉米酒精成套设备国产化技术得已经在全行业普遍应用。科研成果应用，提高了我国酒精工业生产水平，特别是随着酒精生产规模不断扩大和发展，酒精废液排放量逐年增加，已成为食品工业最大污染源。与治理污染，企业和科研部门做了大量工作。目前，部分企业已完成糟液废水排人治理，有效地控制了环境污染。技术和管理上，还有定差距。近几年，酒精行业虽说引进了不少先进工艺技术，但缺乏整体战略和谋略策划，多头引进，五花八门，配套不好，应用效果差，而即使是国内些行业先进技术进步。人才缺乏制约着企业发展，在市场经济中，面对国内外市场激烈竞争，人才显得尤为突出。目前，我们企业在管理人才技术人才融资人才和市场营销人才上无不奇缺，致使企业再发展后劲不足，制约了企业发展。在年，在美国每年有超过个工厂制作几乎升乙醇，当时，有超过半美国燃料酒精是由个公司生产。这个公司是阿彻丹尼尔斯米德兰。工厂产量现在比以前大得多，大部分介于四十至万加仑年万升年。个工厂还建立在中国吉林，即生产吨酒精升年，每年消耗万吨玉米。年这家工厂生产能力将增加至万吨乙醇。佛州公司有可能利用糖蜜制酒处在西棕榈滩佛罗里达结晶公司和设，然后才发生水解作用，使葡萄糖单元逐个从糖苷键中裂解出来。糖化酶作用从非还性末端开始，将键键逐水解。酶作用联图得到，填料层压降Ⅱ塔高计算酒精在中扩散系数化工原理，杨祖荣乙醇其中，总压，乙醇酒精分子扩散体积，扩散体积，则酒精分子在水中扩散系数其中溶剂缔合系数，水，乙醇溶剂分子量，对于水溶质在正常沸点下分子体积，当溶剂为水时，。查卢焕章石油化工基础数据手册密度数据计算其体积传质系数计算方法与拉稀环相同汽液平衡常数查郭开民多元汽液平衡和蒸馏式设洗涤塔汽液平衡操作可简化为理想系统，故，酒精汽液平衡常数，酒精饱和蒸汽压。所以，即平衡关系为气膜传质系数计算填料公称直径取气体质量流速液体质量流速混合气体粘度取，对于纯酒精蒸汽微泊，对纯气体微泊。进入洗涤塔气体混合物黏度纯酒精蒸汽黏度酒精气体分子浓度纯气体黏度气体分子浓度微泊泊液体粘度泊重力加速，比表面积气相中惰性组分分压对数平均值表气相中惰性组分分压对数平均值气体酒精气体混合气体分子浓度分子浓度洗涤塔入口洗涤塔出口气体摩尔质量流速入塔分压出塔分压分压对数平均数气膜传质系数由式得液膜传质系数