饮有限公司 本项目产品是现做现卖保质时效小时从感观上要求色泽均 匀符合产品应有的色泽外观形态不分层无沉淀具有本品应有 的香气及标准 。 肉菜斩拌调味 面粉和面发面切分包馅醒发蒸煮检验 成品 馅料 蛋糖奶油 面粉和面成型醒发焙烤成品 大豆 检验发面 成品检验杀菌 浸泡磨浆煮浆调配均质灌装 式糕点类工艺流程 豆浆生产工艺流程 粥品生产工艺流程 产品质量标准及产品检测 产品质量标准采用企业标准卫生标准执行国家食品卫生流程 本公司依托总部广西轻工业科学技术研究院较雄厚的轻工食品 技术能力项目产品均由本单位自行研究开发主要工艺流程如下柳州市万宇餐饮有限公司 中式包点类工艺流程 西置商亭个。 工艺方案 生称便民早餐工程 承办单位 项目承办单位柳州市万宇餐饮有限公司 项目负责人程径芝 联系电话柳州市万宇餐饮有限公司 建设地点 项目改造在柳州市胜利路号万宇餐饮公司内及市区各早餐供 应网点实施。 万宇餐饮公司地处柳州市柳北区毗邻胜利路大型社区和雀儿山 公园是生产经营便民早餐专业生产企业厂址地处柳州城市中心 所在地交通便捷给排水及供电等市政基础设施完善具有较好的生 产资源条件企业的卫生设备厂房都达到了定的水准。企业生 产厂区总占地约已建有标准的现代化食品厨房中心建筑面 积仓储物流配送中心面积厂区现有生产资源条件 可满足本次改造工程需要。 建设规模及主要建设内容 项目拟通过引进先进的食品设备及对生产服务供应设施的改造 达到扩大产能提升服务质量水平进步完善柳州市的便民早餐 工程的目的。 项目主要建设内容包括 改扩建厂房平方米仓库平方米及配送中心 平方米 在柳州市各城区新增布置网点个 在柳州市各城区新增布置商亭个。 新增购置生产服务设备台套进行生产工艺及服务 设施能力改造。柳州市万宇餐饮有限公司 项目改造完成后企业便民早餐的生产可从目前的日产万 份增加到改造后日产万份的生产能力按照干稀搭配的原则 杯饮品个面点为份基本实现便民早餐工程生产配送 销售研发体化规模化连锁经营服务的目标。 建设实施计划 项目改造工程拟定在个月内完成于年月开始实施 计划至年月完成。 项目总投资及资金筹措 项目改造投资主要为厂房改造和新增设备的购置估算总投资为 万元其中固定资产投资万元新增流动资金万元。 固定资产投资中建筑工程费用万元设备购置安装费 万元工程建设其他费用万元基本预备费万元。 项目改造资金筹措主要包括 企业自筹投入万元 申请财政扶持资金万元。 截至年月项目改造已累计投入资金万元完 成计划的。 柳州市万宇餐饮有限公司 第二章技术改造的主要内容及目标 生产车间辅助生产设施及公用工程 生产车间包括糕点生产车间和饮料生产车间。 辅助生产设施包括冷库机电维修仓库废水处理运输办 公及科研检测机构生活福利设施等。 公用工程包括供水工程供电工程等。 本项目生产设施主要建设内容包括改扩建厂房平方米 仓库平方米及配送中心平方米相应进行给排水电气工 程的改造。 同时在柳州市各城区新增布置网点个新增布置商亭个。 工艺方案 生产技术分析 糕点生产车间包括配料和面发酵成型蒸烤包装等操 作工序。 饮料生产车间包括原料处理磨浆调配均质灌装杀菌 包装等操作工序。 生产工艺流程 本公司依托总部广西轻工业科学技术研究院较雄厚的轻工食品 技术能力项目产品均由本单位自行研究开发主要工艺流程如下柳州市万宇餐饮有限公司 中式包点类工艺流程 西式糕点类工艺流程 豆浆生产工艺流程 粥品生产工艺流程 产品质量标准及产品检测 产品质量标准采用企业标准卫生标准执行国家食品卫生标准 。 肉菜斩拌调味 面粉和面发面切分包馅醒发蒸煮检验 成品 馅料 蛋糖奶油 面粉和面成型醒发焙烤成品 大豆 检验发面 成品检验杀菌 浸泡磨浆煮浆调配均质灌装 成品 检验杀菌灌装煮制调配浸泡清洗原料柳州市万宇餐饮有限公司 本项目产品是现做现卖保质时效小时从感观上要求色泽均 匀符合产品应有的色泽外观形态不分层无沉淀具有本品应有 的香气及滋味无肉眼看见的杂质。 工艺质检流程 原料检验计量各工序参数温度酸碱度色度时间 监控浓缩水