其它食品。

餐具用具清洗消毒保洁制度食堂管理员每天除和餐具工用具的消毒，保障开学后食堂供应的正常安全。

学校食品卫生安全保卫制度食堂由专人负责管理，厨房及其他加工销售场所，闲人不得入内。

仓库重地指派专人保管和检查，未经仓库保管员同意，他人不得随意出入，出入库物品必须登记签字。

每天检查食堂内水电气的使用情况，及时维护相关设备，下班前切断所有水电气的供应。

厨房餐厅库房每天下班前必须关好门窗，并按规定上锁，严防他人进入。

上班后要首先检查安全防范设施，发现异常及时向分管校长汇报。

同时，仔细检查食品原料餐具工用具是否受到污染。

长假期间做到有人值班巡视。

学校食品卫生安全责任追究制度建立校长负责的各级岗位责任明确的岗位责任网络。

各级管理人员重视职业道德，积极钻研业务，提高管理水平。

贯彻谁主管，谁负责的责任承包制度，各级管理人员严把责任关。

对因玩忽职守，疏于管理，违反食品卫生有关规定，造成师生食物中毒的各级责任人，根据情节轻重后果的危害性等具体情况，给予批评行政处分调离岗位等处理，情节和后果特别严重的，将责任者移交有关部门处理。

旦发生食物中毒后，及时启动应急预案，按应急预案处置过程中，处置不当的各级行为人责任人事后根据情节和后果追究责任和给予相应的处理。

学校食品从业人员卫生知识培训制度每学期开学时，学校要组织食堂员工学习中华人民共和国食品卫生法学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定和食堂制定的各项卫生制度等，以提高从业人员的卫生意识，做到规范操作。

食堂新进员工必须先参加卫生部门组织的体检和培训。

学校至少每月对从业人员进行食品卫生知识培训，不定期聘请卫生部门有关人员和校医进行专题讲座，学习食品卫生管理食物中毒基础知识肠道传染病的预防等，预防食物中毒和食源性疾病包括肠道传染病事件发生。

食堂采购人员岗位职责严格程序食堂所需主要食品及用具必须经主管领导批准后方可购进。

采购主食品必须到持有卫生许可证的经常单位采购食品，并按照国家有关规定进行索证，应相对固定食品采购的场所，以保证其质量。

向师生出售腐败变质或感官性状异常的食品。

学校食堂食品留样制度学校食堂为师生提供的每餐每样食品都必需由专人负责留样。

学校每餐每样食品必须按要求留足，前必须进行二次更衣，戴上口罩工作衣帽，并洗手消毒。

闲杂人员不许进入备餐间。

供应人员服务期间应面带微笑，举止文明，热心周到。

销售直接入口食品时，不得用手直接抓取食品，必须使用清洁的销售工具。

操作时不对程合理，防止交叉污染。

学校食品供应制度烹调好的食品应及时存放到备餐间。

烹调后至食用超过小时的，应当在高于摄氏度或低于摄氏度的条件下存放。

分餐必须在备餐间进行，禁止在其它场所分餐。

食品供应人员进入备餐间原材料。

原材料保存应分类分架离地离墙，并标注品名进货日期等，按照先进先出的原则。

食品加工按规范进行荤素食品清洗切配分开。

生熟容器有明显标记烹饪时烧熟煮透不准制售冷荤凉菜。

食品加工的操作流不合格超过保质期或其他不符合卫生标准和要求的食品及原材料。

严格验收过程，对采购食品的品名数量价格有关证件感官性状逐查验，并做好验收记录。

储存库房应有专人管理，随时检查处理变质或过期食品及储存加工制度采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品及原材料，并向供货商索取本批次检验合格证或检验单发票等购货凭证。

大宗食品及原辅材料实行招标采购。

严禁采购腐败变质有害有毒未经检验或检验保护现场，并将中毒师生及时送往医院救治。

发生食物中毒或其他食源性疾患后，应立即将有关情况上报教育局及卫生部门，必要时向保险公安工商部门报告。

积极配合有关部门进行事故的调查和处理。

学校食品采购验收他食源性疾患的症状表现。

保健教师校医和班主严把餐具消毒关。

各学校要专人负责餐具消毒工作，加强餐具消毒管理，没有配备消毒柜的学校必须配备消毒柜，认真做好消毒记录。

严把食品贮存制售关。

食品贮存应当分类分架隔墙离地存放，定期检查及时处理变质或超过保质期限的食品。

用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品半成品和熟食品应分柜存放。

不得为学生提供豆角海鲜蘑菇等易引起食物中毒的菜品，没有冷配间的食堂不得制售凉菜。

食品在烹任后至出售前般不超过小时。

若超过个小时存放的，应当在高于度或低于度的条件下存放。

食堂不得为学生提供剩饭剩菜。

每餐所有饭菜均要保留克，小时，冷藏，以备查验。

严把从业人员健康卫生关。

学校必须对食堂从业人员每年进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食堂从业人员都必须先体检，合格后方可上岗。

食堂从业人员应按照有关规定统着装，操作规范。

加强对食堂从业人员的健康教育，形成良好的防病意识和自觉的晨检习惯。

食堂管理员严格执行食堂从业人员的每日晨检工作，密切观察和详细询问从业人员健康状况，并做好记录。

晨检中发现从业人员患有发热咳嗽腹泻化脓性或渗出性皮肤病各类消化道传染病及其他有碍食品卫生的疾病的，应立即脱离工作岗位，待查明病因或治愈后，方可重新上岗，食堂管理员要做好食堂工作人员每日健康检查表附件。

发现传染性疾病发生时，必须及时控制传染源，切断传播途径，保护易感人群，并立即上报。

四采取多种形式，开展宣传教育工作各学校应充分利用健康教育课讲座板报班会等途径和形式，对学生进行食品安全知识的教育，切实增强师生的防范意识，培养学生良好的个人卫生习惯，饭前便后要洗手，勤剪指甲勤换衣勤洗手，防止手对食品的污染。

食物的选择应新鲜，不吃病死霉变的食品，不吃过期变质的食品，积极锻炼身体，增强体质，保证充足的睡眠和丰富的营养，以提高机体对疾病的免疫力。

各校还应利用家长会或至家长封信等形式向学生家长讲解食品卫生安全的相应知识和要求，并要求家长关注学生的身体健康状况，发现异常或有类似病情，应及时带学生赴医疗机构就诊，保证早发现，早治疗。

为将以上各项要求落到实处，各学校近期要立即对本校的食品卫生工作进行次全面自查，重点检查学校食品卫生工作各项规章制度的落实情况。

国庆节后教育局与卫生局联合开展对学校的食堂小卖部的全面督查。