毕业设计家庭绞肉机设计书（7） ㊣ 精品文档 值得下载

提高刀片的耐用度，但同时也带来的问题是刀片的磨损值大反映在刀体材料的磨损过大这方面，并且刀刃极度也有所削弱，故后角也有合理的数值范围二〇二年六月六日星期三般取肉质软取大值反之取小值刀刃的刃倾角从分析由前刀面和后刀面所形成的刀刃来得知刀倾角对刀片性能的影响情况。

在任叶刀片的法剖面内，当把刀刃放大看时，可以把刀刃看成是段半径为的圆弧，由于刀刃有刃倾角，故在线速度方向剖面内的刀刃将变成椭圆弧斜剖刀刃圆柱所得图刃倾角与刀刃锋利度椭圆的长半径处的曲率半径，即为刀刃实际纯圆半径。

其关系为由此可见，增大刀倾角的绝对值，可减小刀刃的实际钝圆半径，这就说明增大刃倾角就可使刀刃变得较为锋利。

旦刀刃的起讫半径及确定后，其最大初始刃倾角就可确定了初始刃倾角按下式计算二〇二年六月六日星期三式中刀刃起始点半径刀刃终止点半径叶刀片外端宽度初始刃倾角刀刃上任点位量上绞肉速度由于有了刃倾角，故刀刃上任点相对于网眼板的速度，将可以分解为垂直于刃的法向速度分量和平行于刃的切向速度分量。

即其值为又因为所以整理得二〇二年六月六日星期三式中刀刃上任点位置的法向速度分度刀刃上任点位置的切向速度分量刀刃上任点至刀片旋转中心距离刀刃的初始刃倾角与刀刃相切的圆计算半径刀刃的终点半径刀刃的起点半径刀片的结构根据以上对绞刀各个几何参数的分析，得出绞刀的结构图此绞刀的特点后角取，刀片的寿命较长前角取，以减小绞肉所需的力及功率增加刃倾角，以提高刀刃的锋利度采用全圆弧形的前刀面结构，以改善刀刃的强度采用可换式刀片结构，以节约刀体材料并可选用不同几何参数刀片二〇二年六月六日星期三表绞刀材料选用对比表第章生产能力的分析绞刀的切割能力绞刀的切割能力，可用下式计算二〇二年六月六日星期三式中绞刀切割能力绞刀转速绞肉机杯体内径绞刀刀刃绞肉机的生产能力生产能力式中并且在螺杆进科速度也定的条件下，假定绞肉再从双刃刀片的任叶刀片的横截面上来看，其刃部后角较大，而前角及刃倾角都为零。

因此，该刀片的几何参数角度不尽合理。

故再将以叶刀片的与网眼扳相接触的条刀刃为对象，分析刀片上各参数的作用及其六日星期三式中刀片刃部任点的线速度刀片的旋转速度刀片刃部任点至旋转中心的距离刀刃起始点半径刀刃终止点半径质量有着很大的影响，现对十字刀片的各主要几何参数进行设计。

双刃刀片，其每刃部的绞肉指切割肉的线速度，其刃部任点位置上只有法向速度。

绞肉机绞刀片及每叶刀片上速度分布其值为二〇二年六月筒固定。

这样齿轮在轴上的轴向位置被完全确定。

齿轮的周向固定采用平键联接。

轴承对称安装于齿轮的两侧，其轴向用肩固定，周向采用过盈配合固定。

第章绞刀的设计绞刀的设计绞刀的几何参数对所绞出肉的颗粒度以及产品由设计手册取标准直径。

设计轴的结构确定轴上零件的位置和固定方式要确定轴的结构形状，必须先确定轴上零件的装拆顺序和固定方式。

确定齿轮从轴的右端装入，齿轮的左端用轴肩或轴环定位，右端用套由机械设计基础表查得强度极限，由机械设计基础表得许用弯曲应力。

按扭转强度估算轴径根据机械设计基础表得。

又由式得二〇二年六月六日星期三齿宽取齿宽系数轴的设计选择轴的材料，确定许用应力由已知条件知绞肉机传递中小功率，对材料无特殊要求，故选用钢并经调质处理。

端面压力角基圆直径齿顶时期后，刀口变钝，此时应调换新刀片或重新修磨，否则将影响切割效率，甚至使有些不是切碎后排出，而是由挤压磨碎后成浆状排出，直接影响成品质量。

所以当发现切割出的肉不是非常碎的时候就应该换个铰刀。

二〇二年六月六日星期三第章传动系统的设计电机的选择绞肉机的生产能力，切割物料耗用能量，其值与孔眼直径有关，小则大，当，取。

传动效率，取因此选择电机型号为二〇二年六月六日星期三图电机外观图齿轮传动的设计确定模数参考机械原理表，取确定齿数，初取螺旋角取取重新确定螺旋角计算主要的几何尺寸机械设计基础表二〇二年六月六日星期三分度圆的直径齿顶圆直径端面压力角基圆直径齿顶圆压力角齿宽取齿宽系数轴的设计选择轴的材料，确定许用应力由已知条件知绞肉机传递中小功率，对材料无特殊要求，故选用钢并经调质处理。

由机械设计基础表查得强度极限，由机械设计基础表得许用弯曲应力。

因此此类肉制品需求量越来越大，食品机械便是不必可少的了在肉类加工的过程中，切碎斩拌搅拌工序的机械化程度最高，其中绞肉机斩拌机搅拌机是最基本的加工机械几乎所有的肉类加工厂都具备这种设备。

所以家庭绞肉机就应孕而生。

而基于我国现在肉制品的发展形势，家庭绞肉机设备更是成为种势不可挡的趋势，同时也是很有必要和意义的工程。

二〇二年六月六日星期三我们所设计的家庭绞肉机的优点是构造简单，紧凑轻便，零件大多可用般的塑料制造，不需精加工，工作可靠，价格低廉，操作简单方便，生产率高，可适用于中，低收入家庭第章结构及工作原理绞肉机的结构绞肉机主要有切割机构和驱动机构组成，如图所示图绞肉机结构图切割机构包括铰刀杯体。

其作用是对放入杯体中的肉类物质进行切割，并将切割完的物质储存在杯体中。

驱动机构包括电机皮带轮减速器机架。

这是带动切割机构的输出装置。

二〇二年六月六日星期三图绞肉机驱动结构图绞肉机的工作用原理工作时，先把整块肉类放入杯体中，然后把杯盖盖上，最后将带有铰刀的主机与杯盖契合，然后接上电源就可工作了。

由于铰刀连接着电动机，所以铰刀在电动机的高速旋转下产生了足够的扭转力，继而在这扭转力的作用下将整块肉切碎。

绞刀刃口是顺着切刀转学安装的。

绞刀用工具钢制造，刀口要求锋利，使用个时期后，刀口变钝，此时应调换新刀片或重新修磨，否则将影响切割效率，甚至使有些不是切碎后排出，而是由挤压磨碎后成浆状排出，直接影响成品质量。

所以当发现切割出的肉不是非常碎的时候就应该换个铰刀。

二〇二年六月六日星期三第章传动系统的设计电机的选择绞肉机的生产能力，切割物料耗用能量，其值与孔眼直径有关，小则大，当，取。

传动效率，取因此选择电机型号为二〇二年六月六日星期三图电机外观图齿轮传动的设计确定模数参考机械原理表，取确定齿数，初取螺旋角取取