1万吨高麦芽糖浆系列产品项目投资立项建议书（7） ㊣ 精品文档 值得下载

操作。

糖化将液化冷却至，调节至，加异淀粉酶淀粉和鲜麸皮，淀粉酶淀粉，糖化，得到含麦芽糖，麦芽三糖糖化液。

压滤其作用是除去糖化液中杂质，保证后面工序顺利进行。

用板框式压滤机压滤，以硅藻土或压碎珍珠石为助滤剂，至得到澄清滤液为止。

脱色按滤液干物质加入粉末活性炭，加入前先将活性炭与等量滤液混合，这样易于活性炭混合。

脱色操作条件，以速度搅拌，然后以硅藻土为助滤剂用量为，用板框式压滤机压滤。

先用少量糖化液把硅藻土调匀，然后用泵打入加滤机，压力要求在以下，使硅藻土均匀地沉积在滤面上，开始滤出滤液不清，将其回流到脱色罐，直至液澄清为止，关闭回流管，将滤液送至贮缸，过滤压力应控制在。

离子交换通过离子交换除去滤液中金属离子离子型色素以及残留可溶性含氮物等杂质，可进步提高糖液纯度和热稳定性，使其无色透明。

离子交换流程糖化液阳柱阴柱阳柱阴柱。

选用强酸性阳树脂和强碱性阴树脂，使用前离子树脂经浸泡膨胀后，分别装入阴阳柱中，再经酸洗碱洗水选后即可使用浓度，符合国家二类区排放标准。

废水生产废水为浸泡水，冲洗设备，地面水和锅炉排污水。

浸泡水中含有部分泥沙等杂物，不含有害成分。

废渣厂区内设灰渣暂存堆场。

灰渣可用于铺路填坑或运往炉渣厂做综合利用。

噪声对生产车间内噪声源，锅炉房风机等采用局部封闭或房间顶板墙面设吸音板处理，并设置消音器隔振台柔性连接等措施，降低噪声发生。

环境效益整个生产过程无有害气体产生。

整个生产过程产生废渣可作饲料。

整个生产过程产生废液经中和易处理第七章企业组织劳动定员和人员培训企业组织大宁县康玉淀粉有限责任公司实行董事会领导下经理负责制，下属机构实行层层管理，公司下设室七部。

本项目定员工作制度全年生产天，生产车间均为班制，每班小时。

定员依据主车间定员参照轻工总会颁发食品工业企业劳动定额试行标准，同时结合本项目工艺特点及生产需要而设定。

辅助部了参照国内同类企业及公司实际情况确定。

生产定员及人员构成分析表生产定员及人员构成分析表机构名称人员构成备注生产工人管理人技术人服务人合计公司总部生产部门高麦芽车间淀粉车间生产辅助部门锅炉房配电房供水排污维修食堂门卫库房其它总计劳动生产率指标该项目设计能力年产制成品，其中高麦芽糖浆，中转化糖浆。

公司员工总计人，全员劳动生产率为万元人年。

本项目生产工人为人，工人劳动生产率为万元人年。

技术要求及培训工种技术水平与要求生产技术水平按三级以上要求，要准确按工艺要求，执行工艺配方及条件，能熟练操作和维护设备。

培训规则淀粉生产车间，优先招聘原公司技术工人并聘用名淀粉生产工程师，在生产过程中对本车间工人进行现场培训。

高麦芽糖车间，由项目技术转让单位，牡丹江华为碳水化合物技术有限公司对车间人员进行培训。

劳动力来源为适应生产需要，公司有计划在大宁县包括原有职工在内公开招聘生产工人。

三高麦芽糖浆质量标准本品系采用优质大米玉米淀粉，经过多种酶水解而制得麦芽糖为主糖浆。

因含有大量糊精，具有良好抗结晶性，常被用于果酱，果冻制造防止砂糖结留可溶性含氮物等杂质，可进步提高糖液纯度和热稳定性，使其无色透明。

离子交换流程糖化液阳柱阴柱阳柱阴柱。

选用强酸性阳树脂和强碱性阴树脂，使用前离子树脂经浸泡膨胀后，分别装入阴入前先将活性炭与等量滤液混合，这样易于活性炭混合。

脱色操作条件，以速度搅拌，然后以硅藻土为助滤剂用量为，用板框式压滤机压滤。

先用少量糖化液把硅藻土调匀，然后用泵打入加滤机，压力要求在以下，使硅藻土均匀地沉积在滤面上，开始滤出滤液不清，将其回流到脱色罐，直至液澄清为止，关闭回流管，将滤液送至贮缸，过滤压力应控制在。

离子交换通过离子交换除去滤液中金属离子离子型色素以及残留可溶性含氮物等杂质，可进步提高糖液纯度和热稳定性，使其无色透明。

离子交换流程糖化液阳柱阴柱阳柱阴柱。

选用强酸性阳树脂和强碱性阴树脂，使用前离子树脂经浸泡膨胀后，分别装入阴阳柱中，再经酸洗碱洗水选后即可使用与蛋白质类含氮物质起焦化反应产生棕黄色焦糖，具有特有风味，由于发酵性糖份较高，在烘焙行业中有利于食品发酵。

高麦芽糖浆具有较低吸潮性和较高保湿性，能使烘焙类食品保持水分恒定，松软可口。

三高麦芽糖浆在其它食品中应芽糖浆产品主要还是以玉米淀粉为原料国内也有用木薯淀粉和玉米直接法生产高麦芽糖浆，考虑原料实际数量及产品质量等因素，这些技术均未能普及目前国外特别是日本有超高麦芽糖浆生产，但般是用精制淀粉为原料。

高蛋白营养米粉在国外及台湾等地也有研制和生产，但原料所含大量淀粉未被回收利用，生产成本较高。

在我国。

作为新糖源超高麦芽糖浆及作为植物性高蛋白制品高蛋白营养米粉正在受到重视，但工业化稳定生产高质量产品尚在开发阶段。

高麦芽糖浆定义及概况高麦芽糖浆概述高麦芽糖浆定义，分类及特征高麦芽糖浆俗称糖稀，是以淀粉为原料，经过酶法水解而成以麦芽糖为主糖浆。

高麦芽糖浆是种无色透明粘稠液体，低甜度，有麦芽香味。

应用于高级奶糖冷饮食品糕点及啤酒制造，另外高麦芽糖浆不依赖人体胰岛素代谢，血糖上升缓慢，且发热量低，对心血管病患者糖尿病人及肥胖者有定保健功能。

麦芽糖浆是以淀粉质为原料，经酶或酸酶结合方法水解而成以麦芽糖为主糖浆。

按麦芽糖含量不同，麦芽糖浆分为序号名称麦芽糖含量饴糖高麦芽糖超高麦芽糖浆高麦芽糖浆为无色透明粘稠液体，透光，低甜度有麦芽香味。

二高麦芽糖浆有如下特征与用途高浓度麦芽糖浆清亮透明，甜度仅为蔗糖，具有热稳定性熬糖温度，有较好抗砂抗痒性。

因此广泛用于高级奶糖如上海喔喔食品集团公司，山东青援食品集团。

高麦芽糖浆具有较高冰淇淋凝冻膨胀性能，冰晶细腻，容易冻结，节省能源，因此广泛用于冷食中如沈阳德氏，内蒙伊利。

高麦芽糖浆具有良好发酵性，保湿性强，有麦芽香味，因此也大量用于在面包糕点及啤酒制造如豪门啤酒厂。

高麦芽糖浆因含有大量糊精，具有良好高结晶性，食品工业用于果酱果冻等，制造时可防止蔗糖结晶析出，而延长商品保存期。

高麦芽糖浆水分活性比蔗糖低，抗菌性强，化学性质稳定，应用于果汁果浆以及豆沙等，使产品粘稠均匀味美富有结构感。

高麦芽糖不依赖人体胰岛素代谢，血糖上升缓慢，且低热量，因此对糖尿病人心血管病患者和肥胖人有定保健功能。

高麦芽糖浆在糖果工业中可替代水解淀粉糖浆，不仅制品口味温和，甜味适中，产品不易变色，而且硬糖具有良好透明度，有较好抗砂抗烊性，从而可延长保存期。

高麦芽糖浆因绝少含有蛋白质氨基酸等可与糖类发生美拉特反应物质，故热稳定性好，在制造糖果时更适合于用真空薄膜法熬制糖和浇铸成型。

二高麦芽糖浆些特性高麦芽糖浆甜度低而温和，可口性强口感好，由于高麦芽糖浆中麦芽糖在高温加热和酸性情况下比较稳定，通常温度下不会因麦芽糖分解而引起食品变质或甜味发生变化，所以加热时不易发生美拉德反应，用于糖果生产中具有值低，熬温高等优点，特别对延长产品货架期效果明显。

二纯用高麦芽糖浆生产糖果产品，比用传统砂糖生产糖果，生产出产品韧性好透明度高，不会出现返砂现象，并可降低糖果粘度，提高产品风味，显著降低生产成本，给企业带来较高经济效益。

三由于高麦芽糖浆具有抗结晶冰点低等优点，用于冷饮生产中，既可改善产品口感，提高产品质量又可降低生产成本，目前已被冷饮行业作为增稠剂和增塑剂得到了广泛应用。

四用于糕点面包烘焙食品等生产过程，可起到防止淀粉老化，保湿性好，延长保质期等作用。

五由于高麦芽糖浆渗透压较高，用于果脯蜜饯果酱果汁罐头及奶油类食品中具有保质期长产品口味不易改变等优点。

高麦芽糖浆在食品工业中应用高麦芽糖浆在糖果饮料及乳制品方面应用由于高麦芽糖浆具有温和适中甜度，良好抗结晶性，抗氧化性，适中粘度，良好化学稳定性，冰点低等特性，故在糖果冷饮制品及乳制品行业得到了广泛应用。