，他们种 菇所谓赚钱，不过是自己给自己打工，收回自己应得的 工钱而已。与荷兰美国日本等发达国家相比较，显然我 国菇类生产的工业化水平单位面积产量商品质量及经济 效益要低几倍。近几年，工厂化生产企业在我国雨后春笋 般出现，特别是在我国加入后，国内外市场竞争加剧， 发达国家设臵新的贸易壁垒如农残控制，我国食用菌产 业的小农粗放式生产模式受到严重挑战。相关专家指出，过 去我国食用菌生产量的迅速增加是靠扩大生产地区与栽培 单位来实现的。现在我国食用菌生产必须尽快由数量型 向质量效益型转换，核心是适度扩大个经济核算单位 的生产模。因此，提高食用菌产业的生产效益，实现食用菌生产的工业化规模化集约化标准化连续化生产，实现 产品的周年均衡供应是必由之路。 食用菌工厂化栽培是最具现代农业特征的产业化生产方 式。它属于工厂化农业范畴，与设施农业在概念上没有根 本性的不同，它所代表的是农业现代化发展进程中种先进的 生产方式，主要指利用现代工业技术控制温度湿度空气 光照酸碱度等生产要素，使食用菌菌丝体和子实体生长于人 工可近期环境，从而实现食用菌生产周年化。这是种利用现 代工业技术装备食用菌产业，在可控环境条件下，采用工业化 生产方式，实现集成高效及可持续发展的现代食用菌生产与管 理体系。从而实现食用菌生产的规模化集约化标准化周 年化生产。 蛹虫草菌工厂化生产是现代农业科学和现代工业技术的强 势结合，它依托现代农业科技的基础，运用现代工业技术手段， 生成了种复合的生产体系。蛹虫草菌工厂化生产通过人工控 制的环境设施系统，克服自然环境的限制因素，营建个适应 采用高密度立体化栽培环境，合理增加投入，提高产出水平， 实现高投入高产出高效益的发展路子。 我国尚无现代工厂化蛹虫草生产龙头企业，缺乏龙头带动 机制，规模生产品牌优势难以形成，整体产业效益不明显。该 项目实施的有机食品蛹虫草菌工厂化周年栽培，顺应产业 和市场发展要求和趋势，符合规模化生产的要求，在市建立工厂化生态蛹虫草菌生产基地，对我市乃至我省农业结构 调整，树立广大农民的现代农业观念具有积极的示范意义。 生源科贸有限公司致力于食用菌工厂化栽培产业的发 展，公司以工厂化生产蛹虫草菌为依托，主打玉虫牌注册 商标，大力推行优质有机环保的蛹虫草系列产品，进行农 业标准化生产，努力将公司建成全国蛹虫草工厂化标准化生 产龙头企业，提高蛹虫草生产技术含量与生产水平，拓展深化 虫草面虫草茶虫草酒等产品加工，带动产业增收农业增 效，特提出本项目。 项目建设的必要性 食用菌工厂化栽培，是经济发展与消费需求的必然趋势 现代工业化的技术装备和生产组织管理方式应用于食用菌 生产是食用菌工厂化最显著的特征。首先，食用菌工厂的设施 装备体现了现代工业技术或产品的集成。其次是工业化的生产 手段，使食用菌生产有了固定的生产车间接菌室养菌室等 成品加工车间生产设施和工具装备。三是采用工业化的生产 过程，每个生产单元都有生产计划生产工艺生产和产品技 术标准，按工业化作业流程组织生产。四是工业化的组织与管 理方式，在单个生产企业内部有产供销系统和的成本 核算制度。 食用菌工厂化用现代技术和工业化生产手段，使食用菌产品实现了工厂化连续作业，周年生产，通过可控条件下食用菌 的高产高效，满足社会对优质绿色有机食用菌产品的需求，促 使农业和农民增产增收，进而提高了整个社会的生产质量和生 活水平。 与传统食用菌生产相比，食用菌工厂化生产消除了家庭作坊 式小生产自给自足的自然经济的束缚，生产的目的不是为满足 自身或农贸市场的需求，而是为满足社会对高品质食用菌产品 的需求，这种需求的满足程度是以企业收益和市场来衡量的。 因此，食用菌工厂化的建设与发展必须坚持以市场为导向，坚 持生产的持续性高效性和商品化。目前，我国食用菌工厂化 生产发展迅速，优质高效无污染的食用菌产品进入流通领 域并已经形成空前的高端消费市场。近几年，些有远见的大 中型工商企业家也纷纷看好能够为其带来利益的食用菌工厂化 产业投资驻足，工商企业的加盟，使食用菌工厂化生产更赋予 了商品化的内涵。 与传统生产狭窄的产中活动相比，食用菌工厂化是产前 产中产后连接配套的生产体系，这种连接不仅体现在从事食 用菌生产企业的内部，而且体现在其生产经营活动中与社会各 相关方面所建立的广泛联系上，随着食用菌工厂化生产规模的 不断扩大专业化程度的不断提高，围绕食用菌工帮化产业的 社会专业分工也越来越明晰，带动了批相关产业的形成和发 展，逐步形成与食用菌工厂化关联配套的产业群体和社会性的服务体系，如机械加工业设施结构制造业制冷业灭菌消 毒冷链运输服务业等。可以说，食用菌工厂化是社会经济 发展到定阶段的产物，这种以现代科学技术为支撑的农业产 业，在融入社会化大生产的体系中，必将冲击传统的小生产， 使食用菌生产方式向现代化迈进。 食用菌工厂化突出了对不良环境高品质食用菌产品 的需求，这种需求的满足程度是以企业收益和市场来衡量的。 因此，食用菌工厂化的建设与发展必须坚持以市场为导向，坚 持生产的持续性高效性和商品化。目前，我国食用菌工厂化 生产发展迅速，优质高效无污染的食用菌产品进入流通领 域并已经形成空前的高端消费市场。近几年，些有远见的大 中型工商企业家也纷纷看好能够为其带来利益的食用菌工厂化 产业投资驻足，工商企业的加盟，使食用菌工厂化生产更赋予 了商品化的内涵。 与传统生产狭窄的产中活动相比，食用菌工厂化是产前 产中产后连接配套的生产体系，这种连接不仅体现在从事食 用菌生产企业的内部，而且体现在其生产经营活动中与社会各 相关方面所建立的广泛联系上，随着食用菌工厂化生产规模的 不断扩大专业化程度的不断提高，围绕食用菌工帮化产业的 社会专业分工也越来越明晰，带动了批相关产业的形成和发 展，逐步形成与食用菌工厂化关联配套的产业群体和社会性的服务体系，如机械加工业设施结构制造业制冷业灭菌消 毒冷链运输服务业等。可以说，食用菌工厂化是社会经济 发展到定阶段的产物，这种以现代科学技术为支撑的农业产 业，在融入社会化大生产的体系中，必将冲击传统的小生产， 使食用菌生产方式向现代化迈进。 食用菌工厂化突出了对不良环境条件的控制能力，采用现代 科学技术，持续大幅度地提高单位面积的食用菌产出量，节省 土地资源节省水资源和提高农林副产品等可再生资源的回收 利用率，通过可控条件的生产，减少自然灾害和劣质环境对食 用菌产业的破坏及影响，使有限的资源获得更多的产出，促进 农业可持续发展。由于食用菌工厂化生产与管理的科学性规 范性，产品的品质质量优于般性常规产品，可为市场提供 安全优质食品，不仅满足城乡居民对食用菌产品的市场需求， 也为生产者带来可观的经济效益，增加企业农民社会收入 和积累，使经济社会生态效益达到和谐统。 食用菌工厂化的建设与发展体现了现代化农业相对于传统 农业的种带根本性的农业生产方式的变革与进步。客观地讲， 我国食用菌工厂化的总体水平不高，设施的应用还处于较低的 水平，很多厂家还尚未真正达到工厂化的生产程度，尤其在生 产过程的科学化管理方面，与发达国家的工厂化相比还有定 的距离。但是，随着世界知识经济的发展，我国的食用菌工厂 化水平将进步提高，食用菌工厂化的前景十分广阔。随着食用菌工厂化建设的发展，食用菌产业将在农业科技革命和农业 产业革命的进程中，在农业生产方式和农民生活方式的革命性 进步中，起到重要的作用。 食用菌工厂化栽培，有利于野生资源的开发利用和保护 的食用菌资源开发主要以采集野生资源为主，对经济 价值较大的菌种未能做到人工栽培，更谈不上对这些菌类进行 深入开发另方面，目前的食用菌产品主要以鲜菌清水 冻干菌干品和盐渍菌为主，缺乏深层次加工产品，附加值不 高。对具有药用价值或其它经济价值的菌种更缺乏深入而全面 的开发，这极大地浪费了丰富的食用菌资源。资源开发与资 源保护不相协调，食用菌资源的开发以采集野生食用菌为主， 而且这种采集以自发为主，缺乏有效的统管理，野生食用菌 资源在开发过程中得不到有效的保护，资源有面临枯竭的危 险。 食用菌产业工厂化是规模化集约化的生产，它与自给自足 的自然经济有着本质的不同，它的发展必须建立在现代综合技 术高度集成的基础之上，必须以现代科学技术为支撑。从产业 全程看，首先是设施技术应用，包括结构材料覆盖新材料技 术生产环境自动化控制技术传感监测技术计算机管理技 术等。其次是菌种育种工程技术，包括育种技术组培快繁 孢子分离脱毒技术种子加工及配套设施技术等。三是种植栽培技术，包括栽培工艺技术培养基配臵技术病虫害综合 防治技术节水使用及配套设施技术追加施肥技术大中小 型农机具加工生产技术等。四是采后加工技术，包括采摘技术 质量检测技术冷藏技术加工包装及配套设施技术运输技 术等。 食用菌工厂化涉及多领域多学科多行业，是项宏大 的系统工程。以现代生物技术，信息技术为主的高新技术为主 的高新技术支撑着食用菌工厂化产业的建设与发展，使其成为 代表现代农业的面旗臶，充满生机和活力。 为追求高效的利润，企业不吝惜资金投入，对新技术进行研 发，对具有药用价值或其它经济价值的菌种作深入而全面的开 发，对的野生食用菌资源在开发过程中得到有效的保护，企 业采取现代科学管理手段，力求降低成本，提高劳动生产率，