讨去创新，以国际国内先进的企业文化为中 心，侧重边学边干边创新，要善于在复杂事务中保持清醒头脑，每天 努力做好自己的工作，每天都提高自己文化素质的修养。统认识 统目标统行动，要在前进中求发展。四企业文化 公司理念以人为本，诚信务实， 果断决策，开拓进取 经营理念质量至上，开发创新， 互动多赢，共生共兴 营销理念以用户利益为根本，零距离服务于用户。 发展理念创新务实超越自我，追求卓越 以质量占领市场，以品种开拓市场 人才战略以人为本，诚信务实，高效协作，人尽其用 服务理念客户的满意，我们的追求。 第三章产品服务 产品介绍 冻干食品是真空冷冻干燥食品的简称，也称食品。由于冻干 这特殊处理过程，因而可以最大限度地保持了原新鲜食品的色香味 及营养成分外观形状等此外冻干产品无须防腐剂就可在常温下保 存年以上，且成品重量轻，便于携带和运输，是加工旅游休闲 方便食品绝好的方法。冻干食品，这被誉为航天员食品的昔日贵族， 如今悄然进入了人们的生 活。 超市里，色彩纷呈的冻 干绿色水果片冻干方便速 溶汤冻干脱水海鲜蔬菜 等等，随处可见。可采用冻 干技术加工的农产品品种理 论上有数百种之多，但由于 受各种因素的限制真正被市场所接受的品种却比较有限，而且绝大多 数品种的市场均在国外。目前我国出口的大宗品种有双孢磨菇绿 芦笋红甜椒青甜椒甜玉米草莓小香葱胡萝卜牛肉丁 虾仁等。二项目建设必要性 项目的实施是农村产业化调整的需要 鄂尔多斯市是农业大市，农业种植有着悠久的历史。全市农作物 播种面积万亩，农作物产量万吨。其中粮食作物种植 面积万亩，产量万吨，粮食作物产量约占全区总产量的 。随着粮食生产的连续丰收，农业结构不合理，尤其是种植业生 产的结构性矛盾日益突出。部分农产品质量不优，效益不高的问题越 来越严重。农产品出现了卖难和大量积压的情况，这不仅造成了社会 浪费，增加了财政负担，也影响了农产品的竞争力和农民收入的提高。 因此，农业结构，特别是种植业和加工业结构的调整，已成为发展鄂 尔多斯市农业和农村经济的当务之急。为此，年年鄂尔多 斯市政府陆续发布了关于全面实施农村经济产业化战略的决定 西部大开发工程实施规划纲要及年工业经济发展指导意见并明确做出了全面实施农村经济产业化战略的决定，提 出把农副产品加工业作为重点发展行业，在农村大力发展种植业。发 展蔬菜蔬菜等绿色加工产业，对农业的快速发展具有重要的推动作 用。本项目的实施，对引导农民以市场为导向，调整农业产品和品种 结构具有积极的意义。 项目的实施是提高农牧民收入的需要 受当地自然环境的影响，鄂尔多斯沙地的农牧民生活相对较贫 困。杭锦旗鑫淼山羊养殖有限公司向种植户免费提供蔬菜种籽和技术 服务，为当地农牧民提供了条致富渠道。按早中晚三个品种阶 段收购，亩产蔬菜公斤，每公斤元收购，农牧民每亩效益 可达元，比种植常规蔬菜增收。可带动近千农民致富。 种植蔬菜后，当地生态环境将获得极大的改善，良好的生态环境有利 于经济的发展。有利于贫困地区的农牧民早日脱贫致富，项目的实施 是提高农牧民收入的需要。项目的实施是公司发展的需要 通过开发蔬菜资源，可以和内蒙古蔬菜加工产业链条配套衔接， 促进蔬菜产业和加工业的发展，为公司提供绿色天然无污染 高营养的优质蔬菜资源，打响鑫淼绿色蔬菜和鑫淼绿色真 空冻干蔬菜品牌，扩大企业出口创汇能力。可以使杭锦旗鑫淼山羊养 殖有限公司以此为契机，实现高起点，跨跃式的大发展，更好地推动 鄂尔多斯市乃至内蒙古的经济发展和社会进步。 项目的实施有助于推动产业化进程的发展 实施公司基地农户的产业化组织模式。蔬菜加工企业作为 产业化的龙头，负责蔬菜的精深加工和市场经营，对广大种植户开展 产前产中产后的跟踪服务，签订长期订单农户作为蔬菜生产者， 在企业的指导下，搞好基地建设，生产出符合企业生产要求的原料。 企业与农户间结成紧密的产销利益共同体，避免产销脱节，从而实现 农产品的浓缩增值，加快农业产业化进程。企业发展使结份减少，提高食品中可溶性物质的浓度，从而降低水分活度 到足以控制微生物活动的程度，同时，食品本身所含酶的活性也受到抑制，使产品能够长期保存。 冻干食品同用其他方式生产的脱水食品相比，具有许多不可比拟 的优点，主要表现在 营养成份基本不变 形态基本不变 色泽基本不变 固态物的质量基本不损失 复水性极佳食用方便 保存方便，保存期长 冻干食品是真正的绿色食品。 以冻干果蔬为例，它选用的原料都是绿色无公害果蔬，在整个产 品的制造过程中不需要添加任何添加剂，制成后保存时也不需要添加 防腐剂，因此，该类食品是真正意义上的绿色食品。 四生产工艺 冻干技术原理 冻干是从冻结的物料产品中去除水分的过程，它分为真空冷冻干 燥和常压冷冻干燥二种，由于些条件限制目前采用的是真空冷冻干 燥。冻干目的是保留产品的完整的生物和化学结构及其活性。象其它 许多的技术步骤，种冻干的类型被称做升华，是自然发生的。升华 指的是溶剂，比如水，象干冰样，直接从固态变为气态的过程。传 统的干燥会引起材料皱缩，破坏细胞。这种情况将不会发生在冻干里，因为固体构成被在其位置上的坚冰支撑着。在冰升华时，它会留下孔 隙在干燥的剩余物质里。 冻干过程分为冷冻升华解析干燥三个阶段，每个阶段都有 相应的要求，不同的物料其要求各不相同，各阶段工艺设计及控制手 段的差异直接关系冻干产品的质量和冻干设备的性能。 冷冻阶段 冷冻干燥首先要把原料进行冻结，使原料中的水变成冰，为下阶 段的升华做好准备。冻结温度的高低及冻结速度是控制目的，温度要 达到物料的冻结点以下，不同的物料其冻结点各不相同。冻结速度的快慢直接关系到物料中冰晶颗粒的大小，冰晶颗粒的大小对固态物料 的结构及升华速率有直接关联。般情况下，要求小时完成物料 的冻结，进入升华阶段。 升华阶段 升华干燥是冷冻干燥的主要过程，其目的是将物料中的冰全部汽 化移走，整个过程中不允许冰出现溶化，否则便告冻干失败。升华的 二个基本条件是保证冰不溶化二是冰周围的水蒸汽必须低于 帕正确的说法应是低于物料冻结点的饱和蒸汽压。升华干燥 方面要不断移走水蒸汽，使水蒸汽压低于要求的饱和蒸汽压，另 方面为加快干燥速度，要连续不断地提供维持升华所需的热量，这便 需要对水蒸气压和供热温度进行最优化控制，以保证升华干燥能快 速低能耗完成。 解析干燥 物料中所有的冰晶升华干燥后，物料内留下许多空穴，但物料的 基质内还留有残余的未冻结水分它们以结合水和玻璃态形式存在。 解析干燥就是要把残余的未冻结水分除去，最终得到干燥物料。 冻干工艺 国外的冻干技术发展较早，如丹麦和日本。而我国在很长段时 间内由于厂家制造冻干机技术水平所限，真空冻干机是非标准设备， 在尚处于发展初期。国内众多的食品冻干机不管是进口还是国产 其品质参差不齐，冻干品产量质量及能耗各说己见，有些甚至把落后 的工艺手段吹嘘成国际先进水平，其科学态度极不严肃。冻干机涉及真空制冷热工微机等技术领域，它是把速冻制冷真空热 工自控等工艺过程有机结合的个整体，采用的工艺过程不同其 各工艺过程结合的不同，都关系到冻干机的性能。但不管怎样，只要 冻干品质量好产量高设备能耗低水电汽自动化程度高操 作简便从物料放入按钮开机，速冻真空升华干燥气呵成，提示冻 干完成后关机出料设备可靠性高维护成本低且方便，用户认可， 就可以认为是好设备。 我公司采用国内市场上最先进的设备，该设备几年前便完成项目 攻关，取得国家级专利，投入到产业化生产，并经过生产实践检验， 性能稳定，且吸收了国外冻干工艺的先进技术，优于国内其他同类设 备。 冻干过程速冻时间快慢对冻干品质量有影响，至小时完 成抽真空至定的工作点时间至分钟升华干燥 按工艺曲线加热保持真空度，此阶段最复杂，时间最长冻 干结束判断冻干结束点出料 速冻 原料经过挑选漂洗整形放盘等前几道工艺后，便可以进 入冻干阶段。冻干的第步必须对冻干物料进行速冻，把放了物料的 料盘置于冻干机中进行速冻有的冻干机不带速冻功能，要另配速冻 机。速冻工艺有几种，我方设备主要采用真空制冷法利用抽真空 使物料中水分蒸发带走热量，冷却物料达到制冷目的。不管采取何种 方式，都应该保证物料在基本不变形的前提下在规定时间内冻结到定的温度。 真空保持 为保证物料中的冰不溶化而直接汽化升华，并不断移走汽体， 保证升华正常进行，必须使箱内真空度低于温度下冰的饱和蒸汽 压以下。真空度的保持所用的装置有多级蒸汽喷射泵， 罗茨泵水环泵，冷阱罗茨泵水环泵，冷阱罗茨泵滑片泵，冷阱 滑片泵。 采用冷阱是为了捕捉水汽，降低真空泵的负荷，设计合理的冷 阱基本不会导致真空泵失效，能耗也低，不过对制冷系统冷阱的设 计要求较严。 加热方式 随着冰不断升华汽体的移走，也带走物料的热量，使物料温度冰 温持续走低，从而引起冰的饱和蒸汽压降低，升华速度放慢。为保 持定的升华速率，就必须不断给物料补充热量。热量补充太少会降 低升华速率，热量补充太快会引起冰的溶化，导致物料塌陷冻干失败。 加热方式有以下几种微波加热法接触加热法辐射加热法接触 辐射混合加热法。 接触加热法，辐射加热法，和接触，辐射混合加热法三种方法都 利用加热搁板进行，其加热介质有蒸汽油介质，而油介