工艺。乳酸发酵是微生物极为复杂生命代谢活动结果。通过对乳酸菌发酵过程调控改善酱泡菜风味乳酸浓度升高对其它杂菌起到很好竞争抑制作用对酱泡菜起到保鲜效果。同时乳酸菌对于提高酱泡菜营养价值极为有利这是因为乳酸菌既不具备分解纤维素酶系统也不具备水解蛋白质酶系统。因此既不会破坏植物细胞组织又不会分解蛋白质和氨基酸既有保鲜功能又可增强产品风味。本项目通过生物工程手段选育分离出酱泡菜发酵用优良乳酸菌菌株并将其应用于大规模工业化生产。新鲜蔬菜经洗涤护绿灭菌处理后直接进发酵罐接种乳酸菌进行低盐发酵到规定时间后在接种乳酸菌和调味料进行第二步发酵。该项目特色及创新点在于产品生产周期短。原有酱腌菜由咸醅坯到成品过程要十五天以上而新产品仅有天且色泽好。且保留了蔬菜原有新鲜色泽味道芳香香气浓郁组织细嫩别具格。营养丰富。乳酸发酵酱泡菜新产品其水分碳水化合物维生素钙铁磷等矿物质含量丰富且富含乳酸般为咸酸适度味美脆嫩不仅能增进食欲而且能帮助消化保健养颜具有定医疗功效据报道多种病原菌在新产品中均不能发育中医也证明了该产品健胃保健功效。生产成本大大降低。新产品出品率平均将提高又有显著节能降耗效果。产品科技含量高。新产品运用保鲜技术对新鲜总论项目名称四川省眉山市东坡区泡菜项目主办单位负责人项目主办单位公司项目负责人法人代表技术协作单位生物与食品工程学院技术负责人教授博士生导师生物与食品工程学院院长农产品分离工程研究所所长。教授生物与食品工程学院副院长农产品分离工程研究所副所长。生产原料采用无公害蔬菜生产过程按照绿色食品级标准执行。产品全部采用小包装上市。绿色酱泡菜调味品研究开发中心建设建设规模生产线建成后对无公害蔬菜采用连续生产新工艺形成年生产酱泡菜吨生产能力。其中万吨万吨万吨万吨万吨万吨万吨项目建设内容生产车间建设原料预处理车间原料成型预处理车间灭菌发酵生产车间包装及后处理车间吨保鲜库吨成品库。生产线建设条年产吨绿色蔬菜生产线主辅设备。公用工程建设供热系统供电系统给排水包括消防工程环保系统建设。绿色酱泡菜调味品研究开发中心试验与分析设备项目主要技术经济指标主要技术经济指标日生产小时小时天全年生产时间天采用工艺泡菜新工艺生产原料年耗用原料蔬菜量年产出量万吨万吨万吨万吨万吨万吨万吨万吨万吨万吨万吨万吨万吨万吨年动力消耗水电煤柴油劳动定员全厂人其中生产人员人项目投资项目投资万元其中建设投资万元流动资金万元利润指标年销售收入万元年税后利润万元年销售税金及附加万元生产成本总成本万元其中可变成本万元固定成本万元经营成本万元项目总投资及资金筹措方案本项目总投资为万元人民币。总投资中固定资产投资万元铺底流动资金万元。资金筹措方案企业自筹万元其余万元通过申请银行贷款政府财政扶持或其它融资方式解决。效益分析项目建设期为年达产后可实现年销售收入万元年均工业增加值万元。年实现利税总额万元含销售税金及附加年均利润总额为万元。项目投资利润率为投资回收期静态为年含建设期年动态为年。本项目具有显著经济效益和社会效益有很强国内外市场竞争力。项目可行性分析千百年来酱泡菜以其酸鲜纯正脆嫩芳香清爽可口回味悠久解腻开胃促消化增食欲品位及功效吸引着国内外众多消费者成为世界上许多人极为喜爱佐餐调味品。在我国酱泡菜生产历史悠久花色品种多样风味各具地方特色。酱泡菜早已成为中餐重要组成部分人们日三餐不可或缺。在日本韩国和东南亚地区酱泡菜同样是每餐必备。在欧美国家西式泡菜也是传统食品。随着人们生活水平提高对开胃适口酱泡菜需求迅速增大国内外市场都很大。同时由于酱泡菜具有有效贮藏蔬菜调节淡旺季节拉长蔬菜食用期等特点必将成为发酵调味品行业新经济增长点。我国是蔬菜生产大国年四季均有制作酱泡菜丰富菜源。所以从市场及原料两方面来讲实施该项目都是必要与可行。目前我国生产酱泡菜基本承袭传统工艺其规模大多为中小型甚含税销售税金及附加总成本费用利润总额所得税税后利润盈余公积金未分配利润累计未分配利润销售利润率投资利润率附表财务现金流量表单位万元序号项目建设期投产期达产期合计生产负荷现金流入销售收入含税回收固定资产余值回收流动资金现金流出建设投资不含建设期利息经营成本流动资金销售税金及附加所得税净现金流量累计净现金流量净现值累计净现值计算指标财务内部收益率财务净现值万元投资回收期静态年投资回收期动态年附表借款还本付息计算表单位万元序号项目年利率建设期投产期达产期借贷及还本付息年初借款本息累计当年借款支用本年应计利息本年还本本年付息偿还借款本金资金来源新增税后利润新增折旧和摊销还款资金合计计算指标借款偿还期年附表资金来源与运用单位万元序号项目建设期投产期达产期合计生产负荷资金来源利润总额折旧费摊销费长期借款流动资金借款自有资金其中用于建设投资用于流动资金回收固定资产余值回收流动资金资金运用建设投资其中建设期利息流动资金所得税长期借款本金偿还流动资金借款本金偿还盈余资金累计盈余资金附表资产负债表单位万元序号项目建设期投产期达产期资产流动资产总额应收帐款存货现金累计盈余资金在建工程固定资产净值无形及递延资产净值负债及所有者权益流动负债总额应付帐款流动资金借款长期借款负债小计所有者权益资本金累计盈余公积金累计未分配利润资产负债率流动比率速动比率重点大学和食品研究所研究成果技术来源可靠。企业与研究单位合作对该成果在生产现场又进行了近年转化应用研究获得成功这也表明了本项目所采用技术先进性成熟性和稳定性。公司所在地区有着丰富蔬菜资源新上年产万吨酱泡菜生产线延伸蔬菜加工产业链既有利于企业自身经济效益提高又能促进周边地区蔬菜种植业发展加速农业产业结构调整进程还有利于带动当地运输业及配套服务业发展解决农村剩余劳动力有利于增加农民收入带动千家万户致富奔小康。项目实施后可带动万亩左右无公害蔬菜种植基地建设可实现工业产值万元实现利税万元项目回收期为年动态可解决人劳动就业所以项目经济效益与社会效益是十分可观。纵上所述本项目符合国家产业政策符合地方和企业实际情况市场前景较好科技含量较高经济效益与社会效益显著。该项目实施以后可显著增强企业核心竞争力。第章总论项目名称四川省眉山市东坡区泡菜项目主办单位负责人项目主办单位公司项目负责人法人代表技术协作单位生物与食品工程学院技术负责人教授博士生导师生物与食品工程学院院长农产品分离工程研究所所长。教授生物与食品工程学院副院长农产品分离工程研究所副所长。项目建设地点项目概要项目建设目近几年随着农业产业结构调整四川省农业跃上了新台阶。但是目前四川省农业大而不强农业经济效益不清洁或发酵不当将生成大量亚硝胺化合物和亚硝酸盐影响消费者生命健康。另存在问题是高盐及防腐剂添加剂超标。所以酱泡菜绿色生产目年销售收入为万元。销售税金及附加该企业销售产品销项税按税率计算进项税按税率进行抵扣城市维护建设税和教育费附加各按应纳增值税和计提正常年销项税为万元进项税为万元应纳增值税为万元销售税金及附加为万元。利润估算详见表附表年均利税总额为万元含销售税金及附加年均利润总额为万元其中年利润总额交纳所得税年均所得税万元税后利润提取盈余公积金年均盈余公积金为万元年均未分配利润为万元。利润指标投资利润率资本金利税率投资利税率年均工业增加值万元财务现金流量分析详见附表全部投资现金流量指标财务内部收益率财务净现值万元投资回收期静态年投资回收期动态年项目清偿能力分析借款偿还详见附表偿还借款资金来源为税后利润提取公积金后用于还款折旧和摊销费亦用于还款。银行借贷偿还期为年。财务平衡详见附表根据本项目资金来源及资金运用分析从投产第二年开始即收支平衡略有盈余可用于偿还借贷本金。资产负债能力详见附表从资产负债表分析项目资产负债率只有建设期大于其余均小于。流动比率均大于速动比率除投产第年小于外其余均大于表明净资产可以抵补负债。通过以上分析说明本项目建成后具有较强清偿能力。敏感性分析如果总成本费用上升时经测算财务净现值折现率为万元内部收益率为表明该方案仍然是理想投资方案。如果产品销售收入下降时经测算财务净现值折现率仍是正值万元内部收益率为该方案还是较好投资方案。盈亏平衡分析经测算该项目贡献毛益率为销售收入可变成本销售税金销售收入保本销售额固定成本总额贡献毛现率万元万元从上述计算结果看如果不考虑货币时间价值那么只要完成正常年份销售额就可以达到保本点可见该项目具有很强抗风险能力。第十三章结论在公司前期准备工作基础上依据国家有关产业政策对本项目意义及资源情况国内外销售市场技术成果先进性工艺可行性配套工程技术方案环境保护安全生产投资估算资金筹措成本核算财务及经济评价分别进行论证最终形成本项目建议书。我国有亿人口是蔬菜调味品消费大国。绿色蔬菜发酵酱泡菜大规模生产将成为我国蔬菜调味品市场上新亮点。蔬菜调味品市场是很大据行业资料显示仅我国每年蔬菜调味品需求量就在万吨万吨。而且出口形势十分喜人。所以该项目产品市场前景很好生产规模是合适。项目选择无公害蔬菜为产品原料重视产品技术含量加速实现与国际接轨所以产品定位是准确。本项目采用无公害绿色蔬菜作为原料清洁生产动当地及周边地区农业产业结构调整极为重要。所以项目符和国家当前农业产业政策符合四川省省情。项目技术背景及先进性酱泡菜是种独特而具有悠久历史佐餐调味食品深受人们喜爱。在我国酱泡菜生产企业众多除为数不多企业具备工业化生产能力之外绝大多数属零星分散小规模作坊式生产。在制作工艺方面粗加工多精加工少。在生产技术方面发酵型泡菜几乎都采用野生菌还有相当数量企业采用非发酵拌制菜工艺。这些传统生产方式存在主要问题在于在酱泡菜腌制过程中除乳酸菌发酵外蔬菜附生微生物中还有酵母菌丁酸菌大肠杆菌和些霉菌所以利用野生菌自然发酵酱泡菜常带来生产周期长卫生条件差产品质量不稳定弊端。随生活水平提高人们对蔬菜调味品需求转向天然化新鲜化营养化方向。而现有蔬菜调味品企业技术水平已不能满足消费者需求必须创新工艺改进设备提高产品档次才能顺应现代消费方式变革潮流。有鉴于此有限公司在市场调研基础上加强与高等院校研究所合作加大技术引进与创新力度。公司积极从引进腌制蔬菜保鲜技术研究及加工成套设备开发科研成果从食品工业研究所引进有关技术用近年时间进行成果消化吸收与产业化转化工作现已完全适合大规模工业化生产需要。本项