析研究，建设项目符合国家产业政策，符合粮食行业十 二五发展规划纲要和粮油加工业十二五发展规划。 建设项目充分利用当地的粮食资源劳动力资源，采用了科学的 管理模式先进的生产设备。项目实施后将会给企业带来可观的经济 效益和良好的社会效益，项目是可行的。 第二章产业政策及项目建设必要性 我国面粉加工业产业政策 粮食行业十二五发展规划纲要中明确提出大力发展小麦精 深加工，调整布局，优化结构，提高面粉质量，满足市场需求。鼓励面 粉加工企业对小麦进行深加工，提取其中营养成分。小麦胚芽的提取是 小麦深加工的第步，也是关键的步。 卫生部等部门发布公告，年月日起禁止在面粉生产中添加 过氧化苯甲酰面粉增白剂过氧化钙，终结了持续近年的面粉增白 剂争议。随着我国小麦品种改良和面粉加工工艺水平的提高，禁白令 不会对面粉行业造成太大冲击，但部分技术水准低下的小企业无法再用 面粉增白剂掩饰产品质量缺陷，将被市场竞争淘汰。 我国面粉行业的现状 面粉行业是中国小麦产业链中的个关键环节，它不仅指示上游中 国小麦的种植，而且也对下游的面制食品提供稳定和专用性强的原料保 证。 中国小麦产量及品质状况 中国小麦资源丰富，是仅次于稻谷的第二大粮食品种，产量占粮食总 产量的，播种面积占粮食总播种面积的。据国家粮油信息中心发 布的数据，年中国小麦播种面积万公顷，较上年增加。 其中冬小麦面积增加，春小麦面积减少。国家统计局年月日 发布年全国夏粮产量公告称，年全国夏粮总产量为万吨， 比上年增加万吨或，超过年万吨，创历史最好水平。 其中冬小麦产量万吨，比上年增产万吨或。夏粮单产提 高对产量增长的贡献率超过。 在品质上，中国国产小麦与世界发达国家的小麦相比，还有定的 差距，主要是加工品质差和质量不稳定。长期以来，中国小麦的生产和 科研直在高产上做文章，忽视了对小麦品质的改良，加之农户分散种 植，标准化生产技术程度不够，使得中国小麦蛋白质含量较低面团品 质较差，而且同品种或同批次小麦的品质都不稳定。 中国面粉加工业现状分析 当前中国面粉行业正在进行战略转移，即由销区城市向小麦产区进行 战略的转移。新建企业，特别是大中型面粉企业，几乎都在小麦产区建 厂，这样不仅能降低面粉企业的小麦采购成本，提高面粉的市场竞争力， 而且还能推动当地小麦产业的发展。 面粉加工中小麦胚芽的提取 小麦胚芽是麦粒的组成部分，约占麦粒重的，随小麦品种 生长条件诸因素的不同而有差异。麦胚是小麦子粒中最富有营养的部分， 含有丰富的营养成分，不但含有较高的蛋白质，脂肪及糖类，而且还含 有大量人体必需的维生素和族维生素，具有极高的营养价值。 在小麦加工过程中，麦胚若不单独提取出来，则将混入下脚及麸皮 内，被作为饲料，浪费了资源由于麦胚含有较高的不饱和脂肪酸，容 易氧化酸败变质，不利于面粉的储存含胚的面粉烤制面包，烘焙品质 差。因此，麦胚混入下脚麸皮和面粉中都是不适宜的，最好的办法是 在小麦加工过程中将其单独提取出来，作为食品工业或医药工业的原料， 制作成各种单独食品提取出来，作为食品工业或医药工业的原料，制作 成各种营养食品健康食品或营养药物，以提高其使用价值和经济价值。 诚信经营，品牌竞争 面粉企业在经营中，头要面对原粮的供应商，头要面对面粉的 经销商和消费者。在这个过程中，面粉企业要承诺信守，把企业信誉视 为生命。突出自己的品牌独特个性和内涵，扩大品牌的差异性，塑造优 秀的品牌，是提高整体竞争力的基础。因此，创品牌之路就是在市场竞 争中发展的必由之路。 当地面粉行业现状 临汾是产粮大市，小麦粉加工企业已成为临汾食品生产企业中数量 最多的类企业。目前，临汾共有小麦粉生产加工企业家，其中获 证企业家，主要分布在襄汾洪洞尧都翼城霍州乡宁曲 沃等县市区。近年来经过不断整治，尤其是通过全国食品添加剂专 项整治，临汾小麦粉生产加工秩序日趋规范，小麦粉安全形势日见好转， 增白剂超标使用违法行为得到有效遏制。但是，目前临汾小麦粉生产加 工环节仍存在许多问题，主要表现在小麦生产企业多散小的客观 情况依然存在部分小麦粉生产企业未取得食品生产许可证或到期未换 证依然生，其中获 证企业家，主要分布在襄汾洪洞尧都翼城霍州乡宁曲 沃等县市区。近年来经过不断整治，尤其是通过全国食品添加剂专 项整治，临汾小麦粉生产加工秩序日趋规范，小麦粉安全形势日见好转， 增白剂超标使用违法行为得到有效遏制。但是，目前临汾小麦粉生产加 工环节仍存在许多问题，主要表现在小麦生产企业多散小的客观 情况依然存在部分小麦粉生产企业未取得食品生产许可证或到期未换 证依然生产企业是食品安全第责任人的意识不强，不能牢固树立食 品质量安全意识质量安全管理体系不能有效运行，食品添加剂的管理 和使用较为混乱产品标识标注不规范，有些企业存在冒用标志 和虚假食品生产许可证编号等严重违法行为卫生条件差生产规模不 匹配安全生产意识淡漠，面粉出厂检验不规范等等。 项目建设的必要性 项目区粮食资源丰富 年，临汾市小麦生产以稳定播种面积为基础，以提高小麦抗灾 减灾能力为核心，以优化品质品种结构和增强市场竞争力为重点，以 推广先进实用技术为支撑，确保小麦生产可持续发展。据统计全市小 麦播种面积万亩，比上年万亩，减少万亩，下降 ，小麦总产量达到亿斤，比上年的亿斤，增加 亿斤，增长。 生产绿色健康面粉满足消费者生活需要 在吃饭已不单纯为了果腹的今天，食品安全问题日益引起人们的重 视。劣质面粉食品卫生等问题屡见报端，这使我们对入口的东西多多 少少有些担心，所以人们对绿色食品的渴望和呼声越来越高。项目单位 严把质量关，从小麦原料到生产加工销售，层层严格把关，力争让消 费者能吃上放心面健康面。 提高农产品加工档次，创名优品牌的需要 农产品加工业作为农业的后续产业，是关系国计民生的重要产业。 随着社会进步和科技发展，人类对农产品质量要求越来越高，绿色环 保无公害高营养食品成为当今社会人类的主要追求。 小麦胚芽市场前景好 麦胚中蛋白质的含量如表，脱脂麦胚和几种食物的蛋白质含量比 较，如下表。 小麦胚的蛋白质含量高达左右。其中清蛋白占， 下，三种球蛋白占，麦醇溶蛋白占，麦谷蛋白占 ，水不溶性蛋白占。非蛋白态氮含量为。 蛋白的提取方法很多，小麦胚蛋白般采用沉淀分离和电泳分离方法。 采用盐析沉淀法与超滤法相结合，分离出的蛋白纯度高产量大操作 简便适合大规模生产。 随着经济的发展和人民生活水平的提高，越来越重视营养方面的强 化，崇尚健康已成为种追求和时尚。近年来，国内外健康食品的产量 和销售额增加非常迅速，利用我国丰富的天然生物资源农副产品和废 弃物资源，提取分离有明确功能的功能成分，开发出具有中国特色的功 能食品，乃至开发出有疗效显著的药物，具有现实意义。小麦胚是种子 的精华，集天然性植物性功能性于身，很有开发利用价值，应用 生物技术现代生化分离技术和食品加工新技术，走综合利用的路子， 重点开发功能性成分，前景将是十分广阔的。随着对麦胚营养价值的重 视面粉企业提驻能力的增强麦胚开发技术的完善和市场接受能力的 提高，我国的麦胚开发利用定会出现新的局面。 项目单位在拟建实施该项目中，坚持围绕市场需求依靠科技进步， 着力提升农产品综合加工能力，达到由初加工向深加工的转变，由传统 工艺向现代工艺转变，提高加工产品质量和安全水平，不断满足人民生 活的需要，带动和促进项目区农业经济和农业协调发展。 第三章市场分析与营销方案 市场分析 我国的面粉行业自市场化以来，由于民营外资合资股份制 等多种经济成分的进入，以及国有面粉企业的改制，依靠企业自身的 力量在愈来愈激烈的市场竞争中逐步发展壮大并完善起来，目前行业 已进入到发展速度加快时期，现已形成具有相当规模的生产体系。 随着我国十五支撑计划重大项目小麦专用粉和传统 面制品工业化技术与装备开发顺利通过科技部专家组验收，在我国 面粉行业已沿用数十年的传统加工技术将得到全面提升，与每个消费 者都息息相关的面粉及相关食品将达到个新的行业水平。 当前行业内产品结构相对单，附加值低，市场竞争激烈。在市 场同质化竞争日益加剧的环境下，我国面粉市场已在悄悄变化，行 业的整合已为时不远。中国的国情决定了面粉行业必然存在大中 小面粉企业并存的格局。因此大型面粉企业要向具有国际竞争力的企 业方向发展，以优化小麦产业为基础，开发深加工项目，缩小与国际 上先进面粉厂之间的差距。铸造几家有国内外产品品牌优势的特大型 面粉集团公司龙头企业。中小型企业要发挥自身的特长，走精 专的路子，壮大发展。 目前，市场上占绝大部分的面粉是高精度粉。面粉清度的高低对 面粉营养成分的含量有直接影响，般说来，加工精度越高，其营养 成分就越低。高精度的面粉虽然口感和色泽都很好，但在加工过程中 损失了大量的营养成分。 项目产品的市场竞争优势分析 本项目建成后，项目产品将在如下方面进步取得市场竞争优 势 技术和装备优势 本项目将引进先进的生产线设备，提高了生产的机械化和自动化 程度，提高原辅材料利用率，设备性能和加工技术水平达到国内先进 水平。 原料和成本优势 项目的原料来自项目区当地及附近县市，原料资源充足项目 区位于县城农村，当地农村剩余劳动力充足，劳动力相对低廉。因此 该项目具有较强的原料和成本优势。