我国的非转基因大 豆的优势，充分将大豆和大豆制品应用到食品和食品添加剂中，才是我国 非转基因大豆的优势。

本项目通过对大豆及其副产物的综合利用可增加企 业效益和市场竞争力。

增加农民收入和就业机会 国产非转基因大豆含油量低，但活性物质含量高，收购价格比普通大 豆高出。

通过定单农业，可以显著提高农民的收入。

本项目的产业化 预计可以增加约个就业机会。

四市场分析 大豆浓缩蛋白 大豆蛋白是种全价蛋白，被广泛应用于鱼制品肉制品面制品 冷食制品糖制品和医药制品中，并且可以改善食品的营养成份和口感， 降低成本，延长保质期。

世界上发达国家特别是欧美日等国对大豆蛋 白的应用都十分重视，投入了大量的人力物力，尤其是美国，其在大豆 蛋白制品的生产上居世界第，在大豆蛋白应用上也处于领先地位，年产 各种蛋白多万吨，产值达亿美元。

而我国在大豆蛋白制品的应用方 面起步较晚，年我国大豆蛋白的市场需求总量吨，目前正以 的速度增长。

到目前为止，国内蛋白总量约万吨，而根据中国 食品工业十五及年发展规划建议，年全国肉类加工制品 达到万吨，按生产火腿肠，大豆蛋白的基本添加量计， 就需大豆蛋白万吨，如果考虑食品和工业添加剂高档纺织印染的 需要，大豆蛋白的市场前景将更加广阔。

在我国加入后的今天，西欧 各国受疯牛病影响，由原来的使用动物蛋白逐渐向使用植物蛋白转变，且 抵制转基因制品，我国的非转基因大豆蛋白产品倍受国际市场青睐，因而 有广阔的国内外销售市场。

目前国际上大豆浓缩蛋白的产量为每年万吨，其中万吨为醇法 生产。

醇法生产的大豆浓缩蛋白可用做香肠火腿肠罐头面包等食品 的辅料，并可做人造肉婴儿用奶粉及宠物食品，有非常广阔的应用领域。

而随着西方疯牛病等的肆虐，动物源的蛋白如牛奶等用量逐年减小，在 些国家甚至被禁用。

同时，政府对牛奶及相关产品的补贴已终止或取消， 导致牛奶等产品价格上涨，不少消费者将对牛奶产品的依赖转向植物源的 蛋白，大豆浓缩蛋白日益受到消费者的喜爱。

大豆浓缩蛋白的市场正以年 均的速度增长。

而目前，大豆蛋白的分枝具有优良功能性质的大豆浓缩蛋白更是 在食品中正得到越来越广泛的应用。

功能性大豆浓缩蛋白是近年 来开发成功的新型大豆蛋白产品，目前，仅有美国法国日本等国能够 生产，如美国公司的和都属于 功能性大豆浓缩蛋白。

经过醇法生产再改性后的浓缩蛋白，利用它的各种 功能特性发展成多品种的专用蛋白，广泛用于肉制食品婴儿食品烘焙 食品胶凝食品和多种流体半流体食品。

特别是蛋白饮料，是其重大的 市场。

目前我国在功能性大豆浓缩蛋白的生产方面尚属空白，与发达国家在 着很大差距。

造成这现象的原因是我国对大豆蛋白产品的结构存在着较 大的偏见。

盲目认为大豆分离蛋白是高科技的深加工产品，加之年代 初期大豆分离蛋白的高利润导致国内纷纷投资兴建大豆分离蛋白生产线， 忽视了功能性大豆浓缩蛋白的研究开发。

随着近几年大豆活性物质的开发 成功，醇法浓缩蛋白的生产正在成为种发展方向。

质优价廉的功能性浓 缩大豆蛋白有取代分离蛋白的趋势，其市场潜力是十分巨大的。

营养保健油 油脂是人类膳食的必需营养素之，是人们的能量来源，同时又给人 体提供必需脂肪酸和脂溶性维生素等营养成份，在人类的生活中直起着 很重要的作用。

随着生产的发展，人类在制取和利用油脂方面已积累了大 量丰富的经验，人们对油脂的化学本质，尤其是对油脂与人体健康的关系 的认识不断深入，传统的单品种的食用油已经越来越不能满足人们对营 养和健康的需要，我国食用油正由实用型向营养保健型转化，开发和生产 各种有益于健康的食用油脂品种已是食用油脂发展的潮流。

随着人们生活水平的不断提高，高血脂病人明显增多，专家们呼吁社 会重视心脑血管病的预防和治疗，严防病从口入，讲究科学的膳食结 构，尤其慎重传统食用油的摄入，针对这种现状，降血脂食用油应运而生。

经过调和的大豆色拉油具有调整血脂的保健功能，不添加任何对人体 有害的化学添加剂，不添加任何药物成分，选取的原料完全是高品质纯 天然的绿色食用植物油，产品的质量达到目前高级烹调油的质量标准，具 有高品质油特有的风味色泽清洌透明，烟点也较高，在烹饪过程中可以 使厨师和家庭主妇们免于油烟的侵害，真正起到营养保健和预防高血脂的 作用。

这种油脂既满足了人们对于膳食营养的要求又不改变油脂本身的风 味，适合于代替传统单品种的食用油脂而长期食用。

根据资料显示，我国的亚健康人群约占我国人口的，高血压病人 近亿，糖尿病人近万。

城市人口中，体重超重者占，北京天 津上海分别为。

目前，我国肥胖人群已达万人之多， 癌症患者每年新增万，老年人口有亿多，均面临免疫力低下及各种 疾病如骨质疏松心脑血管疾病癌症等疾病的困扰。

预计这消费群体 的年油脂消费量约为万吨，市场潜力巨大，有十分广阔的市场前 景，远期经济效益也十分可观。

以大豆油为基料的保健油正好适应这个巨 大在潜在的市场需求。

大豆异黄酮 早在年代，研究者注意到澳大利亚些牧场中的绵羊生殖能力强， 研究发现这是因为牧场中含有特殊的三叶草植物，其富含芒柄学调查研究，结果显示骨密度高的群体其尿中的异黄酮 排泄量也是较多，而大豆异黄酮的摄取量与尿中异黄酮排泄量有着相互关 系，可见大豆异黄酮摄取量与骨密度也定的关系。

有很多的动物实验证实了大豆异黄酮预防骨质疏松的效果。

等报导了摘除卵巢的骨质疏松症模型白鼠摄取大豆蛋白，可抑投制大腿骨 以及腰椎骨密度低下的效果。

之后，等进步确证了许多来源的 植物雌性激素具有抑制卵巢摘除白鼠的大腿骨和椎骨的骨量减少效果。

等以摘除卵巢白鼠为对象，经口投与黄豆苷原和染料木黄酮，结果 此两种大豆异黄酮都可抑制内量的减少。

等以摘除卵巢白鼠为对 象，通过皮下投与染料木黄酮也发现大腿骨海绵骨的骨量减少得到抑制。

意义深远的是等发现投与具有抑制骨量减少的染料木黄酮后，对 子宫以及子宫内膜细胞几乎没有影响。

另外，有关异黄酮的人体摄取实验 报导不多。

美国的等研究确认投与异黄酮的人群 的脊椎骨的骨密度明显上升。

年以来，许多研究人员对东亚国家与欧美国家的癌症发病率的差 异进行病因学调查，以期揭示大豆摄取与癌发症两者的相关，结果令人振 奋。

各种癌症包括乳癌前列腺癌对肠癌直肠癌胃癌以及肺癌等发 症率都与大豆摄取呈负相关性，可见癌发症的频度与饮食有很大的相关成 分，是引起癌症患病率下降的主要因素之。

年，美国科学家发现大豆中抑制癌细胞的异黄酮。

年月， 美国国家癌症研究院组织全美著名学者研讨了大豆的抗癌效果，肯定大豆 异黄酮是最佳的天然物质。

此后又证实大豆异黄酮可以防止骨质疏松症， 减轻妇女更年期不适症及降低冠心病的发病率。

美国是癌病多发病国家之 ，近几年平以年的速度递增，其中肺癌结肠癌直肠癌乳腺癌 前列腺癌及胰腺癌占，男性比女性高出倍。

美国每年因为癌症造成 的医疗费用等开支高达亿美元，并呈上升趋势。

现在发现了只要吃 大豆食品就可以达到防癌抗癌，防止骨质疏松，预防冠心病，而且只要稍 许改变饮食习惯，调整食物结构，就可以达到省钱省事省时保健 延年益寿举数得的目的。

为此，美国政府和公众舆论大肆宣传吃大豆食 品的好处，尤其是对于含有大豆异黄酮等的食品，身价培增，把大豆异酮 视为珍品。

美国政府支持和鼓励美国人要多吃大豆食品，建议每人每天吃 克大豆，人体即可获得充分的异黄酮，预防上述疾病。

美国还 正式批准大豆为健康食品，并取消在年规定的学生午餐副食中大 豆蛋白只能占蛋白质摄入量的，动物蛋白应占的规定。

异黄酮研 究的突破，令大豆下子身价培增。

最近，大豆异黄酮的抗癌研究已成为世界热门焦点，取得了很大的进 展。

等综述了大豆以及大豆异黄酮的抗癌动物实验，发现生大豆 熟大豆以及分离大豆蛋白都具有定的抑制癌症效果。

目前已明确大豆异黄酮抗癌的主要作用机制，包括以下几个方面 类似女性雌激素作用以及抗激素作用。

抑制与癌相关酶活性的作用，特别是酪蛋酸激酶。

在癌细胞增殖的促进阶段，具有抑制血管增生作用。

消除活性氧，从而具有抗氧化作用。

调节细胞周期。

确认染料木黄酮具有抑制些与切断有关酶活性的作用等。

大豆异黄酮通过不同的机制起到定的预防癌症效果，特别是弱雌激 素作用，雌性激素不足时可起到类雌激素效果，而雌性激素过剩时又起到 抗激素作用。

大豆异黄酮制剂可用于制造多种多系列多剂型的大豆异黄酮类药 物及保健食品，包括抗癌药物降胆固醇药物防治心血管疾病药物治 疗妇女更年期综合症药物防治骨质疏松症药物等系列药品及保健食 品。

在这些药物的制造过程中，高纯度的大豆异黄酮制剂是不可或缺的并 且是药品生产的先决条件。

而纯度高同时价格低廉的大豆异黄酮制剂更是 倍受药物生产厂家欢迎的生产原料。

大豆异黄酮制剂也是大豆异黄酮保健食品中必不可少的味原料。

这 类食品可以通过日常摄入微量大豆异黄酮起到预防癌症高胆固醇疾病 心血管疾病骨质疏松妇女更年期综合症的功用。

以中国大豆为原料生 产的大豆异黄酮制剂，在欧美等国家需求量非常大，其相关食品有望替代 各类转基因大豆制品。

目前以大豆异黄酮制剂作为食品添加剂已被用于酸 奶粉末状块状及其它很多食品体系中。

目前北美市场已经完成产品功效宣传和消费者认可的阶段工作，消费 人群不断扩大欧洲及东南亚宣传热潮正起，市场上的终端产品越来越多， 大豆异黄酮也有了较大的需求量中国由于保健品市场比较混乱鱼目混 杂，所以，目前的市场需求量还比较小，但旦市