1、维持压头醋二醋用泵输送，泵压，压净停止。压清醋用高位槽自然压力。配兑和灭菌技术要点灭菌后成品醋酸醋液红褐色，无混浊，无沉淀，无异味等运输条件。要哦便于食醋生产中排出污水废弃物处理附近最好有承受污水排放地面水体，或市政污水处理中心。考考虑生活区用地，方便职工上下班。厂址确定甘肃武威工业园区园区位于武威市区东郊公里，地理位置优越，交通便利，规划面积平方公里，现已建成平方公里。新建工程厂址占地面积为亩，合计约平方千米。产品方案分析名称规格产量单价产值万元包装方式备注散装食醋元袋装食醋袋元袋单聚乙烯薄膜带瓶装食醋瓶元瓶玻璃瓶主要原料规格粮食应符合规定酿造用水应符合规定食用盐应符合规定食用酒精应符合规定糖类应符合相应国家标准或行业标准规定食品添加剂应选用中允许使用食品添加剂，还应符合相应食品添加剂产品标准产品质量标准化学试剂滴。
2、前麸曲制备过程为种曲培养阶段，这阶段是以得到强壮霉菌孢子为培养目，所以培养组成培养条件要符合微生物生长规律，即要符合霉菌孢子发芽菌丝生长菌丝繁殖和孢子着生要求。厚层通风培养是生产用曲培养阶段，这阶段是以得到淀粉酶为主要培养目，所以培养基组成培养条件既要符合微生物生长规律，又要符合微生物产酶规律。采用高温糖化法，也称酶法液化法，它是先以淀粉酶制剂在对原料粉浆进行液化，然后再用麸曲在进行糖化。生长繁殖适宜温度度，不耐热，最高生长温度度，最适，耐食盐为。该菌产酸高达，对醋酸没有进步氧化作用。原料预处理原料筛选和除杂剔除霉变原料，除去附着尘土和杂物。对带有皮壳原料去除皮壳。处理方法采用分选机筛选和水洗涤。粉碎与水磨扩大原料同微生物酶接触面积，使有效成分被充分利用，大多数情况下先粉碎，然后再进行蒸煮糖化。粉碎常用设备是锤式粉碎机。
3、资源交通环保农业发展状况经济实力电力市场等因素密切相关。所以在选择厂址时候必须符合以下几点要求有足够可利用面积和较适宜地形，以满足工厂总体平面合理布局和今后发展扩建需要。厂区应通风日照良好空气清新地势高照地下水丰富地面平坦而又有定坡度土质坚实。厂区标高特别是主车间及仓库标高应高于当地历史最高洪水位以上，并应设在受污染河流和污水排放工厂地势上方。厂区自然排水坡度最好在水源充足水质符合国家生活饮用水水质标准，以靠近自来水管网较好，同时考虑自来水供给量及水压是否符合生产需要。采用深井水河塘水，必须事先进行水质检验，为选择和水质处理依据。厂区周围不得有粉尘烟雾灰沙有害气体放射性物质和其他扩散性污染源不得有垃圾场废渣场粪渣厂以及其他有昆虫大量生存潜在场所。厂区需远离有害场所，生产建筑物与外界公路或通路应有防护地带，其距离按乳品卫。
4、法，也称酶法液化法，它是先以淀粉酶制剂在对原料粉浆进行液化，然后再用麸曲在进行糖化。具有糖化速度项目概况项目名称武威食醋工厂项目简介食品工厂建设是食品工业的主要内容，也是食品工业发展的重要基础和前提条件。食醋工厂设计它涉及食品工厂的建设意义合理布局厂址选择工艺路线设备选型及布置食品工程与工业建筑结构食品卫生及环境保护等。武威市建设食醋项目的支持四省藏区发展推进扶贫连片开发承接产业转移建设循环经济试点省支持甘肃经济社会发展支持石羊河流域重点治理等系列政策措施。从省级层面看，甘肃省深入实施中心带动两翼齐飞组团发展整体推进区域发展战略加快开发开放承接产业转移批复实施金昌武威区域经济体化支持武威工业和信息化发展等政策措施，特别是批准实施甘肃省统筹城乡发展试验区武威城乡融合发展核心区总体规划，更为武威推进跨越发展提供了特殊政策支。
5、大，占全市国土面积，高于全省个百分点。耕地面积达万亩，按甘肃省石羊河流域重点治理规划还可压减农田灌溉面积万亩，可变性为生态和建设用地，我市将优先保证工业用地和水权。目前，全市境内有各级各类工业园区个，规划占地面积平方公里，建成面积平方公里。其中，与食品工业相关共有个，包括甘肃武威工业园区甘肃武威黄羊工业园区个省级工业园区和民勤城东工业集聚区古浪工业集中区天祝金强工业集聚区个市级工业聚集区。人力资源充沛。武威市现有甘肃省畜牧工程学院兰州交通大学新能源与动力工程学院甘肃威龙葡萄酒业专修学院武威职业学院甘肃省理工中专凉州区职业中专等大中专院校所，在校学生万人。全市人才总量万人，其中专业技术人才万人，技能人才万人，农村实用人才万人，企业经营管理人才多人，社会工作人才多人。城乡劳动力资源富足，有多万富余劳动力。核定最低工资元月，。
6、片轧碎机钢磨。技术要点细度目浓度试纸测定。工艺参数加水浸泡用调加补充加中温淀粉酶酶活力。原料蒸煮液化使植物组织破裂，细胞中淀粉被释放出来，淀粉由颗粒状转变为溶胶状态，另个作用是高温杀菌。技术要点液化后糖浆具有香味，用竹片撩液滴点呈渣水分离状碘反应成棕黄色值。工艺参数流加法液化浆温，最佳。维持升温煮沸分钟。糖化麸曲制备试管斜面菌种三角瓶培养帘子培养厚层通风培养培养基麦芽汁麸皮水麸皮麸皮琼脂水稻壳水培养条件在帘子培养以前麸曲制备过程为种曲培养阶段，这阶段是以得到强壮霉菌孢子为培养目，所以培养组成培养条件要符合微生物生长规律，即要符合霉菌孢子发芽菌丝生长菌丝繁殖和孢子着生要求。厚层通风培养是生产用曲培养阶段，这阶段是以得到淀粉酶为主要培养目，所以培养基组成培养条件既要符合微生物生长规律，又要符合微生物产酶规律。采用高温糖化。
7、分析容量分析用标准溶液制备粮食卫生标准食醋卫生标准食品添加剂使用卫生标准食品卫生微生物学检验调味品检验总平面设计及运输总平面布置建筑物和建筑物之间分布应满足食醋生产工艺要求，要满足生产过程连续性，使作业线左最短，操作最方便，劳动强度最低。车间应按生产工艺流程及所需要洁净等级就行合理布局。同车间和邻近车间进行各项操作不得相互妨碍。做到人流与物流分开，成品与半成品分开，原料接受，验收，储存，全部生产过程要求在条生产线上，杜绝生产过程中交叉污染。工厂建筑群组成内容及功能，要精心组织，合理安排，做到分区明确。原料仓库，生产车间，成品仓库，应设置在与它有直接联系车间附近，尽量减少运输距离。更衣间，消毒间必须设置在车间入口处，使进入车间人员必须经过清洁消毒，保证人员清洁卫生。主要车间厂房应设置在当地常年主导风向上风向，既可避免工厂。
8、自身产生污染，又可使工厂有良好自然通风。本次工厂平面布置涉及厂房主要有原料库，生产车间，成品库，办公楼，包装车间，厕所，公司文化展示区，废水处理车间，及公司绿化布置。为了能够让原料及成品能够方便运输，本次设计在厂区右边建设了条原料及成品专用运输通道。工厂运输结合厂区各种自然条件和外部条件确定生产过程中物料和人员流动路线和最佳运输方案就是交通运输设计内容。合理交通运输设计能使整个生产过程完全避免人流和物流混杂，避免运输路线往返交叉，避免洁净物和污染物接触，这些要点对食品厂显得尤其重要。交通运输设计内容包括交通运输方式选择本次设计涉及运输由于条件及地理条件限制，采用是依靠公用道路为主运输方式。工艺设计工艺流程示意图工艺流程菌种选择糖化选择黑曲霉。酵母菌酵母菌培养最适温度为度。醋酸菌许氏醋酸杆菌生长繁殖适宜温度度，不耐热，最。
9、麦玉米油料瓜果蔬菜棉花畜产品等。其中小麦种植面积万亩，总产量吨，啤酒大麦种植面积万亩，产量万吨，玉米种植面积万亩，产量万吨，马铃薯种植面积万亩，产量万吨，葡萄种植面积约万亩，产量万吨，棉花种植面积万亩，产量万吨，油料种植面积万亩，产量万吨，蔬菜种植面积万亩，产量万吨，瓜类种植面积万亩，产量万吨，红枣园面积万亩，产量近万吨。目前，武威以丰富农产品资源为依托，初步形成以淀粉业酒业面业醋业肉类加工业为主食品工业体系，产品品种达到多类多种，重点产品产量，小麦粉万吨，混配合饲料万吨，食用植物油吨，熏醋万吨，保健醋万吨，白酒吨，啤酒吨，葡萄酒吨。食醋生产原料主要是麸皮玉米小麦高粱等。该项目年产食醋吨，年需各种粮食原料万吨左右，只占全市粮食产量左右，市境内原料可完全满足项目生产需要。土地资源丰富。武威土地条件良好，土地资源未利用面积。
10、平均工资元月，般劳动力工资元月，技术型劳动力工资为元月。政策支撑有力。近年来，国家和省上高度重视甘肃和武威经济社会发展，先后制定出台了系列政策措施，使武威迎来了加快发展历史性机遇。从国家层面看，国家先后出台了实施新轮西部大开发战略定度，最高不超过前期通风量中期后期培养时间。醋酸菌含有乙酰辅酶合成酶，能催化醋酸氧化，反应生成乙酰辅酶进入三羧酸循环，进步氧化为和。其反应式如下所以，醋酸发酵成熟时就要加入食盐，以抑制醋酸菌活性。在液态深层发酵中，可采用分割法去醪进行半连续式发酵，即取出量发酵成熟醋醪，同时补加相应量酒醪。这方法即可以省却醋酸菌种培养工序，且发酵罐中菌种在醋酸发酵过程中已得到充分驯养，所以，又有利于提高原料利用率和产品质量，但分割法去醪应注意无菌操作。压滤技术要点滤渣水分酸度。工艺参数发酵醪预处理，摄氏度。
11、持。这些叠加政策环境优势必将推动我市工业产业转型跨越发展。市场前景广阔。全国食醋产量万吨左右。食醋市场需求量每年还是以速度递增。食醋企业具有很强区域分布性，消费口味也存在较大差异，市场集中度相对较低，因此也决定了目前各地食醋仍主要以地方品牌居多。如由上海宝鼎酿造有限公司最先推出符合南方人口味康乐醋，在市场上经久不衰，年产量递增，年也增长了。随着人们生活水平提高以及对食醋功能特性进步揭示，食醋用途也越来越广，对食醋及其衍生产品需求越来越大。除传统米醋香醋外，按功能和口味细分食醋还有蟹醋姜汁醋饺子醋蒜蓉香醋等，对醋使用也已不仅仅局限于传统烹调中，作为营养饮品保健品等正日益受到越来越多人喜好。预计年内，饮料醋保健醋市场将出现较大变化。食品工厂厂址选择厂址选择原则食醋作为食品类，而食品工业布局涉及地区长远规划，与当地及周边地区。
12、高生长温度度，最适，耐食盐为。该菌产酸高达，对醋酸没有进步氧化作用。原料预处理原料筛选和除杂剔除霉变原料，除去附着尘土和杂物。对带有皮壳原料去除皮壳。处理方法采用分选机筛选和水洗涤。粉碎与水磨扩大原料同微生物酶接触面积，使有效成分被充分利用，大多数情况下先粉碎，然后再进行蒸煮糖化。粉碎常用设备是锤式粉碎机刀片轧碎机钢磨。技术要点细度目浓度试纸测定。工艺参数加水浸泡用调加补充加中温淀粉酶酶活力。原料蒸煮液化使植物组织破裂，细胞中淀粉被释放出来，淀粉由颗粒状转变为溶胶状态，另个作用是高温杀菌。技术要点液化后糖浆具有香味，用竹片撩液滴点呈渣水分离状碘反应成棕黄色值。工艺参数流加法液化浆温，最佳。维持升温煮沸分钟。糖化麸曲制备试管斜面菌种三角瓶培养帘子培养厚层通风培养培养基麦芽汁麸皮水麸皮麸皮琼脂水稻壳水培养条件在帘子培养以。
参考资料：
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（新增项目）一万吨食醋厂设计项目可行性方案（项目计划书）