前国际金融危机还在继续蔓延加深严峻形势下，加快中小企业健康发展对促进经济增长增加财政收入扩大城乡就业维护社会稳定都具有十分重要意义。但是，在国际金融危机冲击下，中小企业也首当其冲受到了影响，中小企业生产经营面临着严重困难，这直接影响了我国保增长保民生保稳定发展目标。据国家统计局和工信部统计，到年底，全国中小企业中歇业停产倒闭大约占，城镇就业更加困难，万左右农民工返乡。为扶持中小企业发展，国家推出了系列优惠政策。中国人民银行正在研究制定政策来调整信贷结构,合理增加对中小企业信贷投放,确保对中小企业贷款增速不低于全部贷款平均增速。项目建设必要性扩大生产满足市场需求营口德华食品有限公司是以制作冷饮产品起家，经过十几年奋斗，已经成为营口地区乃至辽宁地区知名品牌。在营口地区地方冷饮品牌中，无论是产量与销量，德华品牌均居同行业之首。目前企业生产产品出现供不应求状况，不能满足市场需要。因此，德华食品有限公司将依托营口地区老品牌知名品牌优势，借营口市大力扶持中小企业东风，拟扩大生产规模，增加产品种类，引进先进技术，提高劳动生产率与产品档次，增加冷冻产品附加值，以满足不同消费群体需求。进步巩固营口地区市场，放眼全省，进军外地市场，真正把德华产品打造成为全国知名品牌。振兴营口市低温储藏业另方面，近些年来，随着中国经济发展，人们生活所需要各种食品越来越丰富人民生活水平逐步提高，人们对食品质量和食品安全越来越重视政府对食品冷链物流建设和发展也越来越关注保持易腐食品品质已成为现代社会生活需求与此相适应，我国冷库业即低温仓储业也在最近几年得以快速发展。目前营口地区冷库容量小，据统计，营口市冷冻仓储面积为,多平方米，冷冻仓储能力约为,多立方米，远远达不到营口地区需求。为了改变这种局面，营口德华食品有限公司利用十几年来积累市场经验与管理经验，拟建设座集生产与流通于体现代化冷库。由于拥有广阔市面，沈大高速公路哈大公路国道庄林公路国道纵贯南北，营大公路盖岫公路连接东西，新建滨海路连接营口与新区，更与五点线中其他四点连成线，现已开工建设东北最长最大斜拉式大桥辽河大桥，座跨越南北，大桥建成后，将成为通往营口大连和丹东地区唯便捷通道桥梁。并且，桥下可通行万吨货轮，进步推进了营口经济发展铁路方面，现有长大铁路大营铁路，随着中国铁路提速和东北老工业基地崛起，沈阳至大连高速铁路已于年开始动工，预计到年建成通车，时速可达公里小时，每日穿梭于辽宁大地，各地人员往来更方便，办事效率将明显提高航空方面，营口南北分别有大连鞍山沈阳飞机场，通过发达公路和铁路网，可以快速中转到各飞机场。另外，营口机场建设正式立项，预计将营口机场建成级支线机场，航站楼设计旅客吞吐量为年万万人次，用地亩在土地资源方面，辽宁营口沿海产业基地位于营口市区和鲅鱼圈港之间，灭菌温度为，保温分钟。混合料经灭菌后，不但杀灭了细菌，而且使淀粉充分糊化，黏度增加。配料剪切灌管式杀菌机均质机老化灌海耶凝冻机浦园十八排花色雪糕线金派克包装机金派克包装机均质冷却在制造优质雪糕时，为使产品组织细腻，减少冰结晶，需要经过均质处理，均质压力为兆帕，温度为。均质机生产能力为。在均质同时还可将材料冷却，冷却目是缩短冻结时间，冷却温度越低，冻结时间越短，般冷却到。老化将均质后原材料放入老化灌中老化。雪糕在制作中添加了稳定剂，这些稳定剂般都是些胶类物质，分子在短时间内很难完全展开达到稳定效果。所以般要在低温下放置小时以上，让乳化剂和稳定剂充分和酪蛋白作用，形成良好三维立体结构，更好保证产品奶油质感和抗溶性。凝冻将雪糕制作过程中流体原料在海耶凝冻机中不断搅拌，生产能力为，混合空气进行冷却和膨胀，凝冻成半固体软性物料。将凝冻好原料放入浦园十二十八排花色雪糕线中生产成品，然后将成品用金派克包装机包装，产品即可完成生产。二工艺质量控制流程图原材料采购采购部供应商质量检验合格产品入库原材料仓储不合格产品另行处理投料台配料机杀菌分钟台杀菌机均质分钟台均质机老化小时个老化机凝冻台凝冻机灌注成型条雪糕线包装台包装机质量检验不合格产品另行处理入库冷藏小时平方米冷库出库运输台冷藏车不合格产品另行处理检验生产日期客户接收出售客户冷库三项目食品仓储保证措施本项目为保证产成品及生产原料卫生安全，在仓储环节根据国际标准拟采取以下措施冷藏食品采取措施库房内应设温度自动记录仪或温度湿度计根据需要可设温度湿度自动控制装置。测量仪器应放置在不受冷凝异常气流辐射震动和可能冲击地方。点多少视库容而定。测量仪器至少每年校正次，以保证精确度和灵敏度。冷库中各个冷间应配备报警装置，以便作业人员在被反锁或危急状态下，可迅速获得帮助。仓储作业工具应根据冷藏食品种类区分开来，防止交叉污染。应定期对冷库设备和机器等进行检查维护，发现异常应及时修理。应定期或不定期对库房作业工具周围环境等进行清洁消毒，并达到相关食品卫生要求。入库前，应对冷库和作业工具等进行清洁消毒，并达到相关食品卫生要求。库房应提前制冷，当温度降到冷藏食品要求温度时，方可将食品入库。凡入库食品，必须新鲜清洁经检验合格。食品入库前温度高于冷藏温度时，应先进行冷却处理，达到要求冷藏温度后方可入库。具有强烈挥发性气味和腥味食品，要求不同冷藏温度食品，需经特殊处理食品，容易交叉污染食品应专库储存，不得混放，以免串味或相互感染。冷库温度和湿度应根据所储存冷藏食品种类特性成熟度等进行选择和调节。仓储作业人员应记录每批食品入库时间冷藏温度和保质期等，并保留记录至该批食品保质期后六个月。冷藏食品出库时，应遵循先进先出原则。冷冻食品采取措施冷冻食品储存冷库应符合食品卫生场所要求，应有足够容量和适当制冷设备，保证冷库温度达到以下，冷库温度波动控制在以内。冷库设计应符合规定，宜建有能控制温度在以下封闭式站台，并配有与运输车辆对接密封装置。冷库门应配有电动空气幕塑料门帘或回笼间等隔热隔湿装置。冷库各冷藏区应合理配置库温检测仪表，测温精度为，应经常检查并记录冷库温度，库温记录档案至少保存年。冷库应安装禁闭警铃和报警系统。照明设施应防潮防爆。仓库管理者应记录每批冷冻食品入库时温度，记录至少保留年以上。冷冻食品到货温度高于时，仓库管理者应及时通知货主，双方协商处理措施。冷冻食品温度过高时，应和其它冷冻食品分开放置。冷库内冷冻食品应按食品类别分区域放置，防止串味和交叉污染。不得与有毒有害有异味物品或其他杂物混存。冷库内产品堆放应稳固整齐适量，遵守先不同冷藏温度食品，需经特殊处理食品，容易交叉污染食品应专库储存，不得混放，以免串味或相互感染。冷库温度和湿度应根据所储存冷藏食品种类特性成熟度等进行选择和调节。仓储作业人员应记录每批食品入库时间冷藏温度和保质期等，并保留记录至该批食品保质期后六个月。冷藏食品出库时，应遵循先进先出原则。冷冻食品采取措施冷冻食品储存冷库应符合食品卫生场所要求，应有足够容量和适当制冷设备，保证冷库温度达到以下，冷库温度波动控制在以内。冷库设计应符合规定，宜建有能控制温度在以下封闭式站台，并配有与运输车辆对接密封装置。冷库门应配有电动空气幕塑料门帘或回笼间等隔热隔湿装置。冷库各冷藏区应合理配置库温检测仪表，测温精度为，应经常检查并记录冷库温度，库温记录档案至少保存年。冷库应安装禁闭警铃和报警系统。照明设施应防潮防爆。仓库管理者应记录每批冷冻食品入库时温度，记录至少保留年以上。冷冻食品到货温度高于时，仓库管理者应及时通知货主，双方协商处理措施。冷冻食品温度过高时，应和其它冷冻食品分开放置。冷库内冷冻食品应按食品类别分区域放置，防止串味和交叉污染。不得与有毒有害有异味物品或其他杂物混存。冷库内产品堆放应稳固整齐适量，遵守先进先出原则。冷库如没有货架设施，货垛应置于托板上，不得直接接触地面，货物高度不超过底层外箱承载强度。存储产品应以不影响空气循环方式放总论项目背景项目名称营口德华食品有限公司新建项目承办单位概况营口德华食品有限公司于年建成投产，厂址位于营口市老边区光明村，占地面积万平方米，注册资金万元，现有固定资产,万元。公司现有员工余人，其中技术人员余人，营销人员余人。景和社会需求，企业在满足自身生产需求，创造经济效益同时，也创造着巨大社会效益。二项目概况拟建地点项目位于渤海大街以南，营口市中小企业创业园内，具体地址为营口市站前区渤海大街东号。场址位置见下图。建设规模和目标建设规模项目建设综合型厂房和冷库栋，为连体式建筑，均为单层建筑，局部设置两层，建筑面积为,平方米，其中冷库面积为,平方米，氨压机车间建筑面积为平方米，生产车间建筑面积为,平方米内部设置锅炉房和配电室各间，建筑面积均为平方米。由于产品种类众多，检验工序繁多而严格，食品制造行业作为劳动密集型产业，企业在新建工业厂房现代化冷库同时，为解决部分职工办公与住宿问题建设办公楼和宿舍楼各栋。办公楼为二层建筑，建筑面积为,平方米宿舍楼为四层建筑，其中层设置食堂，建筑面积为,平方米。同时引进国内先进自动线花色雪糕线条花色雪糕线条速冻隧道切片线条双级氨压缩机台超高压海产品杀菌设备台水产品加工设备台海产品加工输送线套变压器台蒸汽锅炉台速冻饺子机台速冻水饺汤圆成套设备台工业用于降温冷却深水井口和水泵等主要生产设备。项目总投资,万元。建设目标项目建成以后达产年，营口德华食品有限公司将形成以冷饮制品为主，冷冻仓储和食品加工为辅全新生产模式，年可生产高中低档八大系列三十多个品种冷饮,吨速冻饺子月饼汤圆等多个品种吨鱼卷鱼丸鱼饼鱼香肠鱼糕和鱼点心等海鲜深加工产品,吨，自动冷库包括速冻库个低温库个恒温保鲜库个，储存能力达到,吨。项目投入总资金及效益情况本项目计划总投资为,万元。资金来源企业自筹,万元，申请银行贷款,万元。主要经济技术指标见下表表主要技术经济指标览表序号名称单位数量工程总投资万元,场地总占地面积平方米,总建筑面积平方米,容积率用水量立方米年,年用电量万千瓦•时年用蒸汽量吨年,耗煤量吨年,投资强度元平方米,第二章项目工艺可行性分析与论证项目单位主要生产工艺流程生产工艺流程图核心部分生产工艺流程简述配料各种原料必须经过相应处理后才能使用。然后，将各种原料按配方称量输入配料剪切灌中，并搅拌均匀。灭菌本项目在管式杀菌机中进行，杀菌机生产能力为，灭菌温度为，保温分钟。混合料经灭菌后，不但杀灭了细菌，而且使淀粉充分糊化，黏度增加。配料剪切灌管式杀菌机均质机收出售客户冷库三项目食品仓储保证措施本项目为保证产成品及生产原料卫生安全，在仓储环节根据国际标准拟采取以下措施冷藏食品采取措施库房内应设温度自动记录仪或温度湿度计根据需要可设温度湿度自动控制装置。测量仪器应放置在不受