持发展，加大资金投入和科技投入，充分发挥龙头企业带动作用，龙头带基地，基地连农户，增加广大农民收入和财政收入，促进全市经济发展，党委政府把农业产业结构调整作为头等大事来抓。兖州市土佬茂牧业有限公司立足本地资源优势，多方考察，决定投资建设鲁西黄牛高档肉牛基地建设及屠宰加工项目，并邀请国内权威专家实地考察论证，致认为该项目立项及时，方向正确，效益可观，方案可行。主要政策依据核准通过，归档资料。未经允许，请勿外传,中华人民共和国畜牧法中华人民共和国动物防疫法中华人民共和国农业法中华人民共和国农产品质量安全法关于促进农产品加工业发展意见通知建设项目环境保护管理办法指导外商投资方向规定外商投资产业指导目录等项目区概况兖州市位于山东省南部隶属于济宁市管辖。地理位置优越，北依泰山，南面徐海，东邻沂蒙老区，西接华中平原，交通便利，境内有四条国道和京福日东两条高速公路交织成网，微山湖碧波荡漾，京杭大运河纵贯南北直达苏杭，济宁曲阜机场已经开通，京沪高铁曲阜站正在建设，水陆空立体交通网络初步形成。兖州市资源丰富，矿产品种多，储量大。已发现和探明储量矿产达多种，煤炭资源尤为丰富，储量达亿吨，占山东省以上，是全国八大煤炭基地之微山湖是我国北方最大淡水湖，面积万亩，蓄水亿立方米蕴藏量巨大铁矿石现已探明，开采在即。兖州市气候适宜，四季分明，水源充沛，土地肥沃，农业有较好基础，为全国第二个吨粮县，富产玉米小麦等作物，为全国粮食生产先进市，全国优质商品粮基地。发展畜牧业饲料是基础，饲料约占行业成本，在兖州市发展畜牧业可占据产粮区所产精粗饲料优越条件，大大降低运输成本，提高市场竞争力。兖州生态环境良好，有丰富畜牧遗传资源，鲁西黄牛小尾寒羊济宁青山羊等地方品种众多，丰富自然资源和传统养牛业明显优势，直是我省重要畜牧业基地和生产大市。鲁西黄牛经过年改良，肉用性能显著提高，基本达到肉用体型和要求，产业化开发势在必行。项目建设必要性和意义肉牛养殖节能增收，增加农民收入。肉牛养殖是节粮型畜牧业，已成为农村经济重要支柱产业，是农民增收重要途径。我国人均耕地面积少，粮食资源相对匮乏，食粮型畜禽发展将受到很大制约，大力发展以养牛为主食草畜禽是今后畜牧业发展与调整方向。大力发展节粮型畜牧业，是减少粮食消耗增加经济收入提高人民生活水平重要途径。牛肉是高蛋白低脂肪高营养价值副食品和生物牛瘤胃微生物参与和成产品，市场前景广阔。我国农作物秸秆资源丰富，发展养牛条件非常成熟。从生态角度讲，发展养牛业能促进农业转化增值，充分利用作物秸秆，减少焚烧造成环境污染，同时牛粪也为绿色不能保证。表日本牛肉等级划分胴体等级肉质等级注肉质等级中，最好，最差。表美国牛内品质等级分布表牛肉品质等级占全部屠宰牛比例特等级特等级良好级中等级可利用级差等级等外级劣等级组织模式构思高档牛肉生产模式首先考虑是高档牛肉用户用肉特点。据了解，般用户要求在保证质量前提下，应均衡地提供牛肉产品即数量质量保证。根据要求，生产模式就应当是实行自己养殖保证肉牛生产过程安全自己屠宰保证牛肉品质实行常年生产保证数量均衡供货来满足用户要求。建立优质牛源生产基地。高档牛肉生产，必须利用精挑细选育肥架子牛，通过调整饲养过程和阶段，强化育肥饲养管理来进行。因此对架子牛类型年龄体重性别和育肥饲养过程要求都比较严格，只有这样，才能保证高档牛肉生产成功。为了保证高档牛肉生产所需育肥架子牛质量，专门化育肥场应建立自己稳定育肥架子主要牛肉出口国，出口量占产量以上，我国出口量占产量不足，就其原因就是没有创造知名品牌孙宝忠。美国著名牛肉品牌日本韩国将牛肉品牌建设作为贸易壁垒手段限制进口，保障与促进国内牛肉产业发展，使国产牛肉成为高档消费品，进口产品价格在国产价格以下而我国进口牛肉肉则是国产牛肉价格倍以上，其中奥妙值得国人深思,我国牛肉品牌建立进入世纪以来，国内许多牛肉生产企业逐步认识到品牌重要性，科尔沁绿色食品皓月绿色食品已成为主要牛肉出口企业国内驰名品牌，福成排酸肉享誉北京市场，御香苑肥牛遍布我国肥牛主要消费城市，包括些良种黄牛和其它牛肉主产区也正在试图建立自己品牌，以促进我国牛肉档次提高和市场竞争力，但是像美国日本等国那样知名品牌至今尚未建立，难以提高中国牛肉国际地位，许多企业还只是停留在生产杂交牛肉国际无法认可而已。市场分析我国肉牛业发展存在问题我国进行肉牛生产虽然具有许多有利因素，但由于起步晚，底子薄牛肉产品档次低经济效益差需要解决问题还比较多，归纳起来主要表现在以下几个方面面对诸多问题，既是挑战，又是机遇高档牛肉数量少，不能满足国内和出口需求良种化程度低，生产水平不高，与国内快速发展肉牛业需求差距大国内外现有较为成熟肉牛生产技术没有被吸收和集成应用④肉牛繁育和供种方式不完全适应现代规模集约化肉牛生产方式营养学研究成果饲料加工和养牛生产企业技术衔接不紧密，影响了肉牛业生产水平屠宰设备和加工工艺落后，牛肉价格低，影响肉牛业经济效益等。许尚忠市场需求分析由于疯牛病影响，欧共体各国牛肉出口受到限制，不少国家转向中国进口，香港南韩，日本等国家和地区，每年都进口大量中国牛肉。国内随着人们生活水平提高，人们食肉习惯也逐步改变，由过去以猪肉为主，逐步转向质量好，营养丰富牛肉，尤其是大城市，消费量逐年增加。我国黄牛饲养量位居世界前列总量第位，但牛肉产量远不如其他些国家，年全世界每人每年消费牛肉量，我国只有其半。进入本世纪以来，国人对牛肉产品有了新认识，牛肉消费有所增加，牛肉产品价格平稳且呈日益走高趋势，加之旅游市场崛起，高档牛肉供不应求，价格不菲物以稀为贵，国内市场货源紧缺，不得已而从国外进口，替代高档牛肉进口已成为业内人士共同呼声。鲁西黄牛是国内外著名高档牛肉生产品种，世纪初期即以山东膘牛畅销南洋美洲和欧洲诸国，优异品质享誉海内外。目前世界上高档牛肉生产品种当数日本和牛和韩国韩牛，高档牛肉每价格在千元以上。鲁西黄牛肉用时间早于日本和牛和韩国韩牛，牛肉品质亦领先于日本和牛和韩国韩牛，据分析，日本和牛就含有鲁西黄牛血统，但是就是这样个稀世良种，至今尚未得到很好市场开发，资源价值没有得到应有体现，在世纪到来之时，不能不引起严峻思考。由此认为，充分利用兖州市鲁西黄牛资源，开发市场，使资源优势变为经济优势，不仅是十分必要，意义重大，而且迫在眉睫，机不可失,兖州市土佬茂牧业有限公司承担该项目建设，任务艰巨光荣，市场前景广阔，效益预期可即。高档牛肉生产国内外研究现状在国内外肉牛业，对优质架子牛进行专门化集中育肥饲养，在屠宰场按规定程序进行分割加工处理。其中几个指定部位肉块经过专门设计工艺处理，这样生产牛肉，不仅色泽新鲜度上达到优质牛肉产品标准，而且具有较好嫩度，受到涉外星级宾馆餐厅欢迎，被冠以高档牛肉美称，以示与般牛肉区别。因此。高档牛肉就是牛肉中特别优质脂肪含量较高和嫩度好牛肉，是具有较高附加值可以获得高额利润产品。由于市场上销售高档牛肉都是些国外牛肉生产厂家著名品牌产品，因此也被称为品牌牛肉。试验证明，鲁西黄牛是国内外生产高档牛肉少数品种之，近年来已引起许多肉牛企业重视，并有产品开发上市梁山阳信等，适时进行高档牛肉开发和建立以鲁西黄牛为中国牛肉品牌任务紧迫，意义重大徐尚忠。高档牛肉标准我国现行高档牛肉标准包括以下几个方面第，眼肌大理石花纹应达到我国试行标准中级或级第二，牛肉嫩度，用特制肌肉剪切仪测定剪切值为以下出现次数应当在以上，牛肉咀嚼容易，不留残渣不塞牙完全解冻肉块用手触摸时，手指易进入肉块深部第三，多汁性，高档牛肉要求质地松软，多汁而味浓第四，要求具有我国牛肉传统鲜美可口风味第五，高档牛肉重量，牛柳在以上，西冷重量在以上，眼肌在以上。近年来，国内有关高档牛肉生产研究正在不断深入，各地相继建立了批高档牛肉生产线，所生产产品已进入了各大中城市宾馆饭店快餐店和超市。山东农业科学院畜牧所选用法国利木赞与本地黄牛杂交后代，采用持续育肥法，使牛肉肌纤维密度剪切值集水力及脂肪理化指标均达到优质牛肉标准。国内外现行高档牛肉标准见表。表高档牛肉标准指标美国日本加拿大中国肉牛屠宰年龄月肉牛屠宰体重千克牛肉品质颜色大理石花纹嫩度剪切值鲜红级樱桃红级鲜红级鲜红级脂肪厚度毫米颜色硬度白色硬白色硬白色硬白色硬心脏肾盆腔脂肪重量占体重百分比牛柳重千克西冷重千克技术体系生产技术宜采用品种选择犊牛培育营养搭配疫病防治环境控制肉牛育肥屠宰加工等组合配套技术，在育肥上宜采用精料型持续育肥方式。技术要点见表。表技术要点品种具有生产高档牛肉能力品种年龄及体重屠龄月龄，强度育肥期育肥前体重≧千克，强度育肥期个月脂肪及颜色颜色洁白牛肉嫩度稀世良种，至今尚未得到很好市场开发，资源价值没有得到应有体现，在世纪到来之时，不能不引起严峻思考。由此认为，充分利用兖州市鲁西黄牛资源，开发市场，使资源优势变为经济优势，不仅是十分必要，意义重大，而且迫在眉睫，机不可失,兖州市土佬茂牧业有限公司承担该项目建设，任务艰巨光荣，市场前景广阔，效益预期可即。高档牛肉生产国内外研究现状在国内外肉牛业，对优质架子牛进行专门化集中育肥饲养，在屠宰场按规定程序进行分割加工处理。其中几个指定部位肉块经过专门设计工艺处理，这样生产牛肉，不仅色泽新鲜度上达到优质牛肉产品标准，而且具有较好嫩度，受到涉外星级宾馆餐厅欢迎，被冠以高档牛肉美称，以示与般牛肉区别。因此。高档牛肉就是牛肉中特别优质脂肪含量较高和嫩度好牛肉，是具有较高附加值可以获得高额利润产品。由于市场上销售高档牛肉都是些国外牛肉生产厂家著名品牌产品，因此也被称为品牌牛肉。试验证明，鲁西黄牛是国内外生产高档牛肉少数品种之，近年来已引起许多肉牛企业重视，并有产品开发上市梁山阳信等，适时进行高档牛肉开发和建立以鲁西黄牛为中国牛肉品牌任务紧迫，意义重大徐尚忠。高档牛肉标准我国现行高档牛肉标准包括以下几个方面第，眼肌大理石花纹应达到我国试行标准中级或级第二，牛肉嫩度，用特制肌肉剪切仪测定剪切值为以下出现次数应当在以上，牛肉咀嚼容易，不留残渣不塞牙完全解冻肉块用手触摸时，手指易进入肉块深部第三，多汁性，高档牛肉要求质地松软，多汁而味浓第四，要求具有我国牛肉传统鲜美可口风味第五，高档牛肉重量，牛柳在以上，西冷重量在以上，眼肌在以上。近年来，国内有关高档牛肉生产研究正在不断深入，各地相继建立了批高档牛肉生产线，所生产产品已进入了各大中城市宾馆饭店快餐店和超市。山东农业科学院畜牧所选用法国利木赞与本地黄牛杂交后代，采用持续育肥法，使牛肉肌纤维密度剪切值集水力及脂肪理化指标均达到优质牛肉标准。国内外现行高档牛肉标准见表。表高档牛肉标准指标美国日本加拿大中国