了早餐食品供应标准提供了大量就业岗位为树立行业典范作出了企业应有贡献亦对净化本地早餐市场美化城市环境促进城市管理起到不可忽视作用。本项目生产经营服务理念先进成熟市场竞争力强符合柳州市中小企业发展资金扶持条件建议政府部门给予大力扶助支持促成项目改造顺利推进帮助企业做大做强促进柳州市便民餐饮服务行业实现持续稳定健康发展。申报单位及项目概况项目申报单位基本情况本项目由柳州市万宇餐饮有限公司以下简称万宇餐饮公司申报承办。柳州市万宇餐饮有限公司成立于年月日是家隶属于广西轻工业科学技术研究院的专业早餐食品经营公司注册资金万元是电饼铛柳州磨浆机柳州粉碎机柳州电炸锅柳州东风车厢南宁新飞冷柜柳州美冰箱柳州卧式磨浆机型江苏不锈钢托盘南宁应榜厨具南宁胶体磨河北切丝切片机柳州蒸柜广州洗衣机柳州铝托盘南宁液体包装机南宁包子皮机山东诸城工业扇柳州切菜机南宁臭氧机深圳杯装自动封口机浙江冷冻水制冷设备柳州巡更棒及助资金仍不足以弥补资金缺口万宇餐饮公司将想方设法通过利用经营收益投入增资扩股或向银行贷款等多渠道筹措资金确保项目改造顺利推进。预期效益分析国务院办公厅下发关于搞活流通扩大消费意见国办发号中要求倡导餐饮企业承担社会责任开办早餐服务。同时还明确要求鼓励餐饮龙头企业在地级以上城市发展主食加工配送中心推进早餐经营规模化规范化为居民提供价廉物美方便快捷安全卫生早餐服务。长期以来大多数柳州市民以米粉作为早餐而米粉主要成分为淀粉碳水化合物及少量脂肪营养成分单长期食用不利于人体均衡营养地吸收。同时柳州早餐市场鱼目混珠存在许多无证生产经营早餐摊点卫生状况差食品质量没有保障令人担忧。年月柳州市政府工作报告上明确提到加大市场调控和消费引导力度深入实施食品安全工程积极开展便民早餐工程试点。同年便民早餐工程列入当年为民办件实事之。本项目工程实行以工厂化专业化生产为基础并使销售网点基本覆盖整个柳州市主要街区还计划发展团购配送服务为企事业单位学校团体组织提供团购送货上门为市民提供更加完善早餐服务是政府扶持项目。柳州市便民早餐工程实施依托南宁市万宇阳光早餐技术力量支持在本项目上市后其所生产产品均以市场需求为导向满足不同消费群体需求。目前柳州市外出吃早餐市民主要是在路边购买早点及米粉店内吃早餐柳州市市区人口约为万人根据市场调查车间包括糕点生产车间和饮料生产车间。辅助生产设施包括冷库机电维修仓库废水处理运输办公及科研检测机构生活福利设施等。公用工程包括供水工程供电工程等。本项目生产设施主要建设内容包括改扩建厂房平方米仓库平方米及配送中心平方米相应进行给排水电气工程改造。同时在柳州市各城区新增布置网点个新增布置商亭个。工艺方案生产技术分析糕点生产车间包括配料和面发酵成型蒸烤包装等操作工序。饮料生产车间包括原料处理磨浆调配均质灌装杀菌包装等操作工序。生产工艺流程本公司依托总部广西轻工业科学技术研究院较雄厚轻工食品技术能力项目产品均由本单位自行研究开发主要工艺流程如下中式包点类工艺流程西式糕点类工艺流程豆浆生产工艺流程粥品生产工艺流程产品质量标准及产品检测产品质量标准采用企业标准卫生标准执行国家食品卫生标准。肉菜斩拌调味面粉和面发面切分包馅醒发蒸煮检验成品馅料蛋糖奶油面粉和面成型醒发焙烤成品大豆检验发面成品检验杀菌浸泡磨浆煮浆调配均质灌装成品检验杀菌灌装煮制调配浸泡清洗原料本项目产品是现做现卖保质时效小时从感观上要求色泽均匀符合产品应有色泽外观形态不分层无沉淀具有本品应有香气及滋味无肉眼看见杂质。工艺质检流程原料检验计量各工序参数温度酸碱度色度时间监控浓缩水份参数控制成品含量检测卫生指标抽查检测设备选型项目改造气工程改造。同时在柳州市各城区新增布置网点个新增布置商亭个。工艺方案生产技术分析糕点生产车间包括配料和面发酵成型蒸烤包装等操作工序。饮料生产车间包括原料处理磨浆调配均质灌装杀菌包装等操作工序。生产工艺流程本公司依托总部广西轻工业科学技术研究院较雄厚轻工食品技术能力项目产品均由本单位自行研究开发主要工艺流程如下中式包点类工艺流程西式糕点类工艺流程豆浆生产工艺流程粥品生产工艺流程产品质量标准及产品检测产品质量标准采用企业标准卫生标准执行国家食品卫生标准。肉菜斩拌调味面粉和面发面切分包馅醒发蒸煮检验成品馅料蛋糖奶油面粉和面成型醒发焙烤成品大豆检验发面成品检验杀菌浸泡磨浆煮浆调配均质灌装成品检验杀菌灌装煮制调配浸泡清洗原料本项目产品是现做现卖保质时效小时从感观上要求色泽均匀符合产品应有色泽外观形态不分层无沉淀具有本品应有香气及滋味无肉眼看见杂质。工艺质检流程原料检验计量各工序参数温度酸碱度色度时间监控浓缩水份参数控制成品含量检测卫生指标抽查检测设备选型项目改造设备选型时要考虑设备对产统标识统形象统着装统生产统配送统价格统质量统服务统管理统经营十统早餐连锁模式经营便民早餐。万宇餐饮公司主营业务为便民营养早餐供应服务主要生产中西面点糕点风味小吃米粉粥品饮料豆制品奶制品等八大系列多个品种。目前所生产产品均通过国家食品质量安全认证即认证产品生产技术保持在全国领先水平。公司自成立以来在便民营养早餐方面进行了大量研究和开发工作具有较强食品研发检测能力。同时企业注重在品牌质量服务生产环境等方面下功夫强化品牌意识通过连锁经营加盟扩张扩大覆盖面增强影响力着力培育餐饮品牌。在生产流程管理上企业严格履行柳州市政府把便民早餐做成市民放心阳光早餐要求在早餐原料采购上严格按照国家食品安全法要求采购具有认证且证照齐全名优企业原材料产品。如早餐使用猪肉是从柳州市肉联厂每天按生产所需进行采购保证每天都是鲜肉使用面粉是从柳州康得力面粉厂采购特级面粉使用油是柳州市大富氏放心油全程采用先进自动化机械灌装确保食品卫生安全。在企业管理方面对企业内部加强内功修炼引进先进理念和经营模式降低成本提高档次增强市场竞争力。公司采用头全自动录像监控系统生产管理员随时全程监控生产过程确保产品生产过程严格实施标准化操作规范。在人员管理上企业负责早餐生产和流通销售员工均持健康证上岗生产员工进入车间时执行严格消毒程序。近两年来万宇餐饮公司仅仅抓住柳州市继续实施惠民工程发展机遇按照市政府监管企业市场运作原则进行生产经营。如今柳州便民早餐销售网点由最初多个发展到现在多个每日早餐服务人群达万人早餐品种也由最初多个增加到多个还解决了多名下岗失业人员就业问题企业经济效益增长势头良好各项业务发展迅速盈利水平得到不断提高财务状况良好。年企业实现销售收入万元纳税总额万元。年万宇餐饮公司继续保持良好及建设。年月年月新增设备采购安装。具体实施进度计划参见下页表。工程实施进度计划表序号实施阶段实施时间中式面点车间改造年西式面点车间改造年配送中心年饮品车间改造年制馅车间改造年仓库改造年销售网点和商亭建设年月年月设备考察融资购置年月年月项目改造全部完工投产年月第五章结论本项目实施以政府引导示范带动市场运作规范经营原则推进专业化规范化便民早餐工程经营服务符合国务院办公厅下发关于搞活流通扩大消费意见国办发号政策文件精神产业发展环境良好体现了柳州市市委市政府为民办实事实干精神是项政府支持市民赞同民心工程具有很大发展空间和很强生命力。项目改造自年月开始实施至年月已累计投入资金万元完成总投资。项目实施在为广大柳州市民提供份营养卫生方便实惠早餐同时规范设备选型时要考虑设备对产品适用性生产效率耐久性环保性和可操作性。选型时要考虑经济影响因素初期投资产品适应性包括设备生产率和工艺性耐久性考虑设备环保性对所选设备必须要求其噪声震动频率和有害物排放等控制在国家和地区标准规定范围内同时还要考虑设备安全性和可操作性对新投入使用安全防护元件要提供试验和使用情况报告资料在可操作性方面要充分考虑操作机构设置应符合劳动保护法规定要求总要求是营发展态势市场占有率进步提高年月企业已完成销售收入万元实现利润万元。预计年全年可实现销售收入万元利润万元纳税总额估计达万。柳州市万宇餐饮有限公司自开业以来在市委市政府及相关部门正确领导和大力支持下企业得到了较快发展但也遇到了些问题和存在些困难。主要体现在由于市场需求快速增长企业现有生产设备设施产能及服务供应能力已无法满足市场需求急需通过加大设备投入与相关服务设施改造来达到迅速扩大产能提高服务能力质量和水平目因而发展资金出现了部分缺口。项目概况项目名称项目名称便民早餐工程承办单位项目承办单位柳州市万宇餐饮有限公司项目负责人程径芝联系电话建设地点项目改造在柳州市胜利路号万宇餐饮公司内及市区各早餐供应网点实施。万宇餐饮公司地处柳州市柳北区毗邻胜利路大型社区和雀儿山公园是生产经营便民早餐专业生产企业厂址地处柳州城市中心所在地交通便捷给排水及供电等市政基础设施完善具有较好生产资源条件企业卫生设备厂房都达到了定水准。企业生产厂区总占地约已建有标准现代化食品厨房中心建筑面积仓储物流配送中心面积厂区现有生产资源条件可满足本次改造工程需要。建设规模及主要建设内容项目拟通过引进先进食品设备及对生产服务供应设施改造达到扩大产能提升服务质量水平进步完善柳州市便民早餐工程目。项目主要建设内容包括改扩建厂房平方米仓库平方米及配送中心平方米在柳州市各城区新增布置网点个在柳州市各城区新增布置商亭个。新增购置生产服务设备台套进行生产工艺及服务设施能力改造。项目改造完成后企业便民早餐生产可从目前日产万份增加到改造后日产万份生产能力按照干稀搭配原则杯饮品个面点为份基本实现便民早餐工程生产配送销售研发体化规模化连锁经营服务目标。建设实施计划项目改造工程拟定在个月内完成于年月开始实施计划至年月完成。项目总投资及资金按照政府引导企业市场运作的方式在柳州市创办便民早餐工程的连锁经营企业该工程实施年多以来企业和市场得到了良好的发展。扩建厂房平方米仓库平方米及配送中心平方米在柳州市各城区新增布置网点个在柳州市各城区新增布置商亭个。新增购置生产服务设备台套进行生产工艺及服务设施能力改造。项目改造完成后企业便民早餐生产可从目前日产万份增加到改造后日产万份生产能力按照干稀搭配原则杯饮品个面点为份基本实现便民早餐工程生产配送销售研发体化规模化连锁经营服务目标。建设实施计划项目改造工程拟定在个月内完成于年月开始实施计划至年月完成。项目总投资及资金筹措