旦确定了目标顾客群体，即目标市场以后，我们就要进行自己定位。

通过我们努力，通过可行性引导，让顾客对餐厅产品服务产生好感，让他感觉到来这里消费物有所值。

所以，目标市场定位规则就是可信地引导你顾客。

餐厅必须将自己定位在能被顾客重视，竞争对手又难以模仿竞争优势基础之上。

定位后，需要综合运用产品价格分销渠道与整合营销传播方式来支持与物化定位，使之具有可信性与实际含义。

营销手段新店是否生意兴隆，取决于顾客选择商品内容服务态度。

团购发放优惠券办理会员卡，会员享受折扣或赠送菜品④消费满元赠送代金券具体实施方案制作特殊突显商店特性，内部重点装璜定制礼盒，以便送人假日时，顾客增加，增加服务速度为单身公寓居民迟归者预备餐点宵夜呈现出符合当地风土民情之气氛加强与居民人际关系，闲话家常第四章店面选址第节位置选择车站前商店街闹区商业大楼内出租店购物中心内批发商店街商业区学校附近铁公路沿线餐位费元客米饭饮料自助注自助饮料选用物美价廉口感好。

迎合善变顾客，积极开发新商品，每月或每季度推出新菜品小吃卤菜凉菜等。

旦确定了目标顾客群体，即目标市场以后，我们就要进行自己定位。

通过我们努力，通过可行性引导，让顾客对餐厅产品服务产生好感，让他感觉到来这里消费物有所值。

所以，目标市场定位规则就是可信地引导你顾客。

餐厅必须将自己定位在能被顾客重视，竞争对手又难以模仿竞争优势基础之上。

定位后，需要综合运用产品价格分销渠道与整合营销传播方式来支持与物化定位，使之具有可信性与实际含义。

营销手段新店是否生意兴隆，取决于顾客选择商品内容服务态度。

团购发放优惠券办理会员卡，会员享受折扣或赠送菜品④消费满元赠送代金券具体实施方案制作特殊突显商店特性，内部重点装璜定制礼盒，以便送人假日时，顾客增加，增加服务速度为单身公寓居民迟归者预备餐点宵夜呈现出符合当地风土民情之气氛加强与居民人际关系，闲话家常第四章店面选址第节位置选择车站前商店街闹区商业大楼内出租店购物中心内批发商店街商业区学校附近铁公路沿线现有商店街住宅区第二节区位因素以及其发展潜力最具发展潜力地点新兴社区譬如大片住宅区或以大工厂为中心，发展出有车站学校行政机关商店街等新兴都市，因成败风险大，需事先详细调查，并探讨环境分析随着经济快速发展，社会节奏加快，这也促进了快餐业的发展。

调查表明，当人均年收入达到美元时，传统的家务劳动将转向社会，近些年浙江快餐服务业的快速发展也正好印证了这点。

我们来看下近年来快餐企业的发展情况。

众所周知，西式快餐的代表麦当劳，肯德基在中国发展很快，在城市各个较为繁华的区域都可以看到它们的身影。

，比如亚硝酸盐和草酸含量不断上升。

因此涮菜水应当定期更换。

如果盐味过重，味精过多，则不适合需要控制盐分高血压心脏病肾病患者。

调料多少可以控制。

生产者通常倾向于添加较重味道，以便吸引消费者，并掩盖原料不够优质带来鲜味不足问题。

如果辣味过重，则不适合呼吸道疾病患者消化道疾病和各种慢性疾病患者。

如果喜欢在温度很高时候食用，则对消化道粘膜有伤害。

消费者可以自己选择凉下再吃。

因为麻辣烫调料本身是凉，盘子大散热也快，烫伤粘膜事情完全可以避免。

加热时间不足，可能存在病菌存活隐患。

关键在于，定要洗干净，加热充分。

食物容器不够清洁，未充分消毒次性筷子餐巾纸卫生不合格。

此外，大多数食客似乎也没有洗手之后吃饭习惯。

有关部门应当经常抽查，做好餐饮卫生管理食客们也应当自己搞好个人卫生。

有可能在调味料里面加入其他成分，比如抗腹泻药物等。

在口味上具有地域局限性，比如有些地区顾客不喜欢吃麻辣解决方法提供多种汤锅，如老鸭汤排骨汤等等可以让顾客自选油碟调料等第三章目标客户顾客第节目标顾客什么是目标顾客目标顾客是指企业产品或者服务针对对象，是企业产品直接购买者或使用者。

目标顾客要解决根本问题是，企业准备向哪些市场区间传递价值。

企业与市场营销渠道中各种力量保持密切关系目就是为了有效地向其目标顾客提供产品和服务。

顾客需求正是企业营销努力起点和核心。

因此，认真分析目标顾客需求特点和变化趋势是企业极其重要基础工作。

目标顾客与企业依存关系赢利绩效赢利能力与绩效提升我们与客户必须要兼备。

赢利是个企业生存第前提，无论是从我们自身考虑，还是站在客户角度考虑都是如此。

个企业赢利水平，必须建立在具备并持续保持市场竞争力。

市场竞争力提升，离不开企业自身内部客户与外部客户齐心协力。

进步说，内部客户就比如企业赢利基石，这个是前提，也是根基所在，企业必须引起高度重视。

不过，企业要想成长赢利，最主要还是要靠外部客户砖与瓦。

个企业没有自己坚实外部客户资源，无疑是无源之水。

所以说，个企业要想具备并持续保持市场竞争力，必须牢牢抓住客户。

尤其是大客户，区分开砖与瓦，差异化对待他们，让他们为企业赢利能力持续提高。

当然帮助客户提高盈利能力也是我们任务。

绩效是企业在考虑问题第出发点，也是公司内部员工外部客户联系第纽带。

个企业要想消费理念非常超前，舍得花钱，愿意花钱。

关键是企业有没有满足他们需要产品。

而且现在年轻人都追求效率速度，在吃饭上亦是如此，方便快捷已成为这个时代大趋势。

经典案例餐饮企业如何设计产品，这是需要进行市场定位。

麦当劳肯德基进入中国市场以后，他们选择消费群体是儿童。

选择这个消费群体以后，他们在进行产品设计以及推行各种营销活动时候，都是围绕着儿童做文章，包括促销活动促销活动纪念品都是以儿童为中心。

在稳定了儿童市场以后，他们发现可以适当地扩大市场范围，于是从儿童走向年轻人，从儿童走向家长。

他们根据中国市场变化，在传统美食快餐基础上，推出了些中国人喜欢产品，例如北京上桌率。

菜品自选种类繁多我们产品以荤素卤菜等为主，可以适当增加小吃酥肉海鲜等，顾客可以根据自己口味选择自己所需菜品，选择面广。

新鲜口感好我们食物是由正宗麻辣烫锅底煮熟，味道正宗鲜美。

而且都是现场制作，菜品也是当天购买，保证食物新鲜美味。

健康环保麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜，有多种豆制品原料，有海带等藻类，有蘑菇等菌类，有薯类，有鱼类，有蛋类等等，相比之下，植物性原料品种占优势。

只要合理搭配，它比般快餐菜肴更容易达到酸碱平衡要求，也符合食物多样化原则。

麻辣烫加热温度并不高，也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。

和高温烹炒相比，对空气环境污染较小。

涮菜过程中可以去除蔬菜中部分草酸亚硝酸盐和农药，虽然损失部分维生素，但也减少了抗营养因素和有毒物质。

只要注意定期更换涮菜水，涮过程中少加盐，就是非常好烹调方式。

第二节经营麻辣烫店利弊利不受厨师制约开个麻辣烫快餐店，最主要就是掌握麻辣烫汤底做法，较为简单，不会在菜品上太过依赖厨师厨艺。

价格合理实惠我们产品销售对象以白领学生为主，考虑到购买能力有限，我们在食物价格设置上较为合理，完全在目标客户承受能力范围之内。

标准化制作标准化主要作用是组织现代化生产重要手段和必要条件是合理发展产品品种组织专业化生产前提是公司实现科学管理和现代化管理基础是提高产品质量保证安全卫生技术保证是国家资源合理利用节约能源和节约原材料有效途径是推广新材料新技术新科研成果桥梁是消除贸易障碍促进国际贸易发展通行证。

弊顾客会担心卫生问题或担心影响身体健康食品原料不新鲜，或者经过处理，如甲醛处理可以改善水产品动物血豆腐等食品质地。

油脂不新鲜，使用反复加热后油，或者检验指标不达标油。

吃餐馆中炒菜，油经过反复加热更加危险。

烫菜水反复使用，其中可能积累有害物质。

这个问题市中心。

住宅区十字路口附近，行人流量大附近无竞争商店商业大楼或百货公司租用商业大楼应注意该餐饮店是否适合当地环境大楼内之主要商品对顾客之吸引力及与本身店铺设定之顾客是否重覆开店位置最好设于通道处较佳估计大楼内可容纳人数，若大楼内已成为顾客，再观察是否有吸引楼外顾客之可能性。

其它店铺之业种有无电梯照明招牌等设备费管理费如何分摊营业时间有无限制营业保证金租金第五章运营管理第节创业须知餐饮业是最能让外行人发挥其特色行业之毛利极高净利较少资本回收时间，必须越短越好成本控制直接成本主要材料配味料装饰材料，约占营业额，但不可超过。

提高采购技术及库存管理压低材料费支出。

间接成本人事费约占营业额与材料费合并，不得高于营业额租金约占营业额水电燃料费以为上限消耗品费约占营业额税金约占营业额杂费包括交际广告保险大客户，区分开砖与瓦，差异化对待他们，让他们为企业赢利能力持续提高。

当然帮助客户提高盈利能力也是我们任务。

绩效是企业在考虑问题第出发点，也是公司内部员工外部客户联系第纽带。

个企业要想持续发展，内部员工绩效带来整个公司绩效提升，是最根本。

而外部客户产生绩效，则是最为关键。

要想外部客户产生和提高绩效，必须切实给他们些政策些支持些标准些更多。

这里面有个特别重要环节是，不要忘记了帮助客户产生绩效。

如果个企业没有绩效持续提高和改进，那么这个企业发展就是滞后后退，甚至导致灭亡。

满意服务客户满意度与服务水平互为促进。

我们服务水平促进客户满意度提升。

客户满意度提高需要我们不断提升服务水平。

上面我们已经认识到了外部客户重要性，那么我们就要换个角度关键考虑到客户赢利能力绩效提升。

这个就是提升客户满意度最关键地方，也时客户要害所在。

这是很多销售顾问容易忽视。

客户满意度提升促进我们服务水平改进。

服务水平改进依赖客户评价，服务水平有很多层次，我们不能只看到简单层面上服务。

真正服务还要讲究服务点数量与深度。

服务点把握随着满意度提升在增加。

因此，只有客户满意度提升了，我们才可能更加进步改进我们服务水平。

第二节目标客户设定及原因目标客户我们将目标客户定位在岁之间学生以及年轻白领为主。

为什么这么定位这类消费者消费特点是追求时尚追求新奇，他们消费理念非常超前，舍得花钱，愿意花钱。

关键是企业有没有满足他们需要产品。

而且现在年轻人都追求效率速度，在吃饭上亦是如此，方便快捷已成为这个时代大趋势。

经典案例餐饮企业如何设计产品，这是需要进行市场定位。

麦当劳肯德基进入中国市场以后，他们选择消费群体是儿童。

选择这个消费群体以后，他们在进行产品设计以及推行各种营销活动时候，都是围绕着儿童做文章，包括促销活动促销活动纪念品都是以儿童为中心。

在稳定了儿童市场以后，他们发现可以适当地扩大市场范围，于是从儿童走向年轻人，从儿童走向家长。

他们根据中国市场变化，在传统美食快餐基础上，推出了些中国人喜欢产品，例如北京鸡肉卷榨菜肉丝汤稀饭等，这些都是在原有市场定位基础上，根据市场变化，根据整体营销策略所做逐步完善。

这样做目很简单，就是逐步