，活性干酵母在医药饲料化妆品等领域也大有用武之地。

酵母成为目前世界上唯年产量超过百万吨微生物。

二需求预测和拟建规模活性干酵母产品产量产值稳步增长，生产规模不断扩大活性干酵母行业处于快速发展期，全国销售量每年基本上以速度递增。

年国内高活性干酵母总产量为万，年活性干酵母总产量达万，年总产量在万左右，年国内高活性干酵母总产量可达万，活性干酵母生产企业也由年家发展到目前规模不等企业家。

活性干酵母品种由单化向多样化发展按品种分，目前国产活性干酵母已问世正式推向市场有家庭用小包装面包酵母面包高活性面包酵母低糖面包高活性面包酵母高糖耐高温酒精活性干酵母常温酒精高活性干酵母生香酒用高活性干酵母黄酒高活性干酵母葡萄酒高活性干酵母啤酒高活性干酵母等。

国产活性干酵母发酵技术生产工艺逐步提高，装备水平达到国际先进水平糖蜜处理杂菌控制发酵离心过滤干燥包装技术水平不断提高，生产线自动化程度不断提高。

单罐发酵产量逐渐增大，酵母收率逐渐提高，能耗逐渐降低。

国际酵母大公司纷纷来中国抢滩中国酵母市场广阔前景吸引了国际酵母大公司纷纷以收购参股合资等方式进驻其中。

集团是目前全球最大酵母供应商，成立于年，其酵母业务在全球大洲拥有家酵母工厂，年产活性干酵母多万，其高糖面包活性干机酸等各个方面。

在医药方面，抗生素得到迅猛发展年我国抗生素产量达到青霉素产量居世界首位。

其它生化药物中，初步形成产业化规模有干扰素白细胞介素。

在农药方面，生物农药品种达种，主要有苏云金杆菌井岗霉素赤霉素等。

其中，井岗霉素产量居世界第位。

在食品与饲料方面，作为三大发酵制品味精柠檬酸酶制剂产量也有很大增加年味精产量从年万增加到万柠檬酸产量从年万增加到万酶制剂从年万增加到万。

酵母及淀粉糖产量也有明显增加。

我国味精生产和消费居世界第，柠檬酸生产和出口也居世界第。

另外，年乳酸产量在万左右，赖氨酸产量在万左右，卜苹果酸产量在。

在有机酸方面，衣康酸产量达乙我国开发生物法长链二元酸工艺居世界领先地位，目前生产能力达以上，并有数家企业有建设长链二元酸生产装置意向。

在保健品方面，我国已能用生物法生产多种氨基酸维生素和核酸等。

另外，我国生物法丙烯酞胺生产能力达到万山与日本同处于世界领先地位。

但是与发达国家相比，我国生物化工行业存在着许多问题是我国生物化工产业主要以医药轻工食品业为主。

部分企业对生物化工产品大都是精细化工产品这点了解不够，加之行业规范也不够，导致过程中，应选择合适原料，以降低成本与消耗，并加强废物处理，减少环境污染。

中国活性干酵母生产现状酵母是种单细胞微生物，属于真菌类，早在公元前多年前，人类就开始利用酵母来制作发酵产品，只是当时人们还没有认识酵母。

但作为种工业，从最初啤酒酵母泥开始在市场上销售算起，酵母工业发展历史仅多年。

中国酵母生产始于年，年以前只有上海大华利酵母厂，产品为压榨酵母含水量左右。

国内活性干酵母研究和生产始于世纪年代，年，上海酵母厂首先试制出面包活性干酵母。

国内酵母生产作为种产业出现则是在世纪年代，随着年代中期湖北安琪酵母股份有限公司原名中国生物开发中心宜昌食用酵母基地广东丹宝利酵母厂和广东梅山马利酵母有限公司相继投产，标志着中国活性干酵母工业化生产达到了国际水平。

活性干酵母是以固体形式存在，而不失去活性酵母细胞产品。

活性干酵母有两个基本特征是常温下长期贮存而不失去活性，二是将活性干酵母在定条件下复水活化后，即恢复成自然状态并具有正常酵世正式推向市场有家庭用小包装面包酵母面包高活性面包酵母低糖面包高活性面包酵母高糖耐高温酒精活性干酵母常温酒精高活性干酵母生香酒用高活活性细胞。

其中，细胞含量超过亿，含水量小于活性干酵母被称为高活性干酵母。

高活性干酵母具有含水量低复水快贮藏时间长使用方便等优点。

活性干酵母具有性能稳定易于运输等优点，被广泛地应用于发酵面食加工和酿酒领域。

在食品工业中，活性干酵母作为优良发酵剂和生物膨松剂被用于面包馒头包子苏打饼干等食品加工，制成食品香松可口别具风味。

与用化学发酵粉和老面头发酵剂制成食品相比较，具有发酵力强营养丰富使用简便等优点，无苦涩粘牙和需要用碱中和等缺点。

在酿酒行业，活性干酵母也得到了广泛地使用。

目前国内酒精厂白酒厂都在使用酒精活性干酵母，其应用范围包括酒精麸曲白酒液态白酒小曲酒和大曲酒及制曲，具有提高发酵安全性和稳定性提高出酒率节能降耗等优点。

酒用活性干酵母自问世以来累计创造社会效益达亿元。

除此以外，活性干酵母在医药饲料化妆品等领域也大有用武之地。

酵母成为目前世界上唯年产量超过百万吨微生物。

二需求预测和拟建规模活性干酵母产品产量产值稳步增长，生产规模不断扩大活性干酵母行业处于快速发展期，全国销售量每年基本上以速度递增。

年国内高活性干酵母总产量为万，年活性干酵母总产量达万，年总产量在万左右，年国内高活性干酵母总产量可达万，活性干酵母生产企业也由年家发展到目前规模不等企业家。

活性干酵母品种由单化向多样化发展按品种分，目前国产活性干酵母已问世正式推向市场有家庭用小包装面包酵母面包高活性面包酵母低糖面包高活性面包酵母高糖耐高温酒精活性干酵母常温酒精高活性干酵母生香酒用高活性干酵母黄酒高活性干酵母葡萄酒高活性干酵母啤酒高活性干酵母等。

国产活性干酵母发酵技术生产工艺逐步提高，装备水平达到国际先进水平糖蜜处理杂菌控制发酵离心过滤干燥包装技术水平不断提高，生产线自动化程度不断提高。

单罐发酵产量逐渐增大，酵母收率逐渐提高，能耗逐渐降低。

国际酵母大公司纷纷来中国抢滩中国酵母市场广阔前景吸引了国际酵母大公司纷纷以收购参股合资等方式进驻其中。

集团是目前全球最大酵母供应商，成立于年，其酵母业务在全球大洲拥有家酵母工厂，年产活性干酵母多万，其高糖面包活性干，扩大了酵母菌在人类社会中作用范围。

食品化工冶金信息能源环保制药美肤等领域都有酵母菌广泛应用。

酵母作为工程菌生产高级生化产品和药品产品已经层出不穷，利用酵母生产燃料酒精已经实现。

利用酵母生产新代健康调味品已经初具规模，从酵母细胞里提取药物已达十多种。

利用酵母菌生产有机酸醇脂等高级化工原料越来越多。

活性干酵母生产技术发展，为社会提供了高质量便于运输活性干酵母产品，更加促进了酵母在边远地区和工厂流通，方便了人们生活，提高了产品质量，促进了酵母更广泛应用。

市场对酵母需求量也越来越大。

酵母工业作为生物技术产业中个支柱，正在蓬勃发展，欣欣向荣。

活性干酵母及市场分析活性干酵母是利用现代生物技术和先进设备将工业规模生产酵母细胞干燥成干物质以上，水分以下产品。

抽真空包装，架上寿命为年。

其见水后瞬间即变成具有生理活性细胞。

所以又称之为即发活性干酵母。

该产品被广泛用于食品工业和发酵工业。

面包活性干酵母作为面粉膨松剂，用于面包馒头饼干生产制作。

我国年需求量为万吨，每年以速度增长，如果我国广大农村都用酵母代替传统老面法和化学品发酵剂，则需求量为万吨，但目前全国产量不足万吨。

酒用活性干酵母用于白酒酒精醋生产发酵，可以节约人力物力，降低成本，提高粮食利用率。

目前国内正在以酒用活性干酵母代替白酒厂和酒精厂酒母培养车间，大大节省了建厂投资。

啤酒葡萄酒等企业也需要专用啤酒和葡萄酒酵母，提高酒品质。

面包酵母另大类用途是调味品酵母味素，其原理是利用酵母富含蛋白质，核酸，经酵母自溶和酶水解而成氨基酸和核苷酸水溶液，浓缩成膏状或经喷雾干燥而成粉状产品，其味道鲜美，营养丰富，若经梅拉德生化反应则可形成具有海鲜牛肉鸡肉和猪肉香味风味化调味品，受到人们青睐，欧美早已用酵母味素代替了味精。

我国味精产量达万吨，而酵母味素还不足万吨。

每年以速度增长。

国外酵母味素企业已达到年产量万吨规模。

酵母味素是极具潜力高科技新代复合调味品。

从酵母细胞里提取药物，如核糖核酸，麦角甾醇，谷胱甘肽，活性多糖，细胞纤维素等都已工业化生产，在酵母发酵过程中添加些物质则可以生产各种系列微量元素酵母，补充人体之不足，较其它化学微量元素有更母质量目前被烘焙界公认为流，年全资收购了安徽明光酵母厂。

宾那斯集团是目前全球三大酵母集团之，在全球个国家拥有个酵母工厂，目前在中国有烟台马利河北马利哈尔滨马利梅山马利合资酵母公司。

国际酵母大公司拥有经营理念资本管理等方面优势，掌握着高糖面包酵母菌种发酵等方面核心技术以及具有在全球布局经验，无疑会对国内酵母行业形成定冲击。

同时他们也会促进国内酵母生产技术和管理水平提高，但他们同时也面临着水土不服，对于中国地方文化价值观风土人情尤其是对中国农村市场缺乏准确把握。

虽然各马利系列公司生产规模合起来不小，但对中国境内各子公司整合能力差，各子公司各自为政，规模优势并不明显，外资酵母市场占有率仍然有限。

我们不可否认，未来国内酵母行业面临最大潜在对手仍然是国外酵母生产商家。

活性干酵母市场特征消费者日趋成熟，购买活性干酵母时由从单纯份量价格选择，转向了越来越重视品牌质量售后服务和技术指导等。

活性干酵母销售渠道及消费群体趋于稳定活性干酵母需求趋向多元化中国北方小麦生产地区人们以面食为主，有居民天差不多要吃两顿馒头，不少北方人家里有自己蒸馒头习惯。

据统计北方约小麦面粉用来做馒头，目前北方城乡居民每年消费小袋家庭装面包活性干酵母约多遍布全国馒头店饮食店酒店每年制作馒头包子花卷类食品大约消耗面包活性干酵母万多，其中高糖面包活性干酵母南方些城市习惯用高糖面包活性干酵母做包子馒头。

全国大小不等饼屋面包房食品厂每年制作面包所需面包活性干酵母约多，其中高糖面包活性干酵母左右。

全国白酒年产量约万，按万分之五添加量，理论上需要酿酒活性干酵母酒精年产量万，按万分之二添加量计需活性干酒酵母酵母抽提物药用酵母饲料养殖酵母合计需求活性干酵母年以上。

市场竞争激烈但不残酷生产活性干酵母消耗糖蜜糖蜜市场价格在元，活性干酵母市场平均价格万元以上，活性干酵母行业毛利率附加值比普通食品行业要高得多，平均毛利率在以上。

中国活性干酵母市场是个尚待进步开发市场，未来市场潜力巨大，足以令国内外企业虎视眈眈，事实上，未来市场潜力巨大，足以令国内外企业虎视眈眈，事实上，已有不少企业已以不同姿态进入并参与了活性干酵母行业内竞争。

些有实力酵母生产企业也纷纷大幅度地扩产，这些都决定了国内酵母市场竞争激烈和频繁。

由于国内大多数活性干酵母企业规模小，生产技术水平低，活性酵母产品同质化比较严重，为了在有限市场里争夺最大市场份额，各酵母厂家在市场里竞争常常体现为种低层次上竞争，即价格竞争。

应该说活性干酵母行业进入门槛应该是较高，既需要较大资金投入，同时它属于技术密集型行业，并且还具有定退出障碍，活性干酵母生产线不适合用来发酵生产其它产品。

因此与其它食品行业相比，正规厂家有限家，目前市场容量不是很大不到万，因此活性干酵母行业竞争与其他工业行业相比还是要弱得多。

行业