，葡萄促干剂的开发与推广年获 农科院科技成果等奖，葡萄促干剂产品的更新换代年获自治区科技进步等奖， 葡萄促干剂的研发获自治区新产品证书，并列入国家重点新产品计划。

发表论文 多篇。

现执行葡萄促干剂国家重点新产品计划年，主持葡萄促干 剂新产品的研发与示范国家成果转化基金项目。

胡小松教授，博士生导师。

科技部十五科技攻关重大专项总体专家组专家国务院 扶贫办世行项目专家北京市政府专家顾问团农业与食品顾问。

研究领域主要集中在果蔬采后生理与贮运保鲜技术果蔬深加工关键技术与产业化 农产品加工理论与技术农业与食品产业发展战略等方面。

主持或参加的主要课题国家 十五科技攻关重大专项和国家项目苹果深加工关键技术与设备研究开发蔬菜汁 产业化关键工艺技术研究与产品开发优质鲜榨苹果汁和浑浊型苹果汁加工关键技术与 产业化开发浓缩果汁质量控制技术研究特色果品贮藏保鲜技术及设备研究与开发 新型果蔬保鲜技术研究等。

同时还承担着主要农产品食品加工技术发展战略研 究中国农村科技发展战略入世后我国农产品加工产业科技发展战略研究等国家 十五攻关软课题。

获部级科技进步等奖项，获部级科技进步等奖项，获部级科技 进步等奖项。

李焕荣女，岁，新疆农业大学食品科学学院农畜产品加工系系主任。

年月至年月在企业从事新产品开发生产工艺的制定技术标准制 订质量管理卫生管理技术培训等方面的工作，先后担任技术员技术科长生产副 厂长等职务。

在企业工作期间开发了多个品种的新产品制定了番茄粉哈密瓜脯哈 密瓜干杏脯桃脯番茄浓缩汁洋葱浓缩汁枸杞浓缩汁哈密瓜汁饮料等十几项产 品的企业标准。

年月调入新疆农业大学食品科学学院从事教学科研等工作。

主持和参加课题数 十项，主要有南瓜制品加工关键技术的研究新疆农业大学校长基金 万元，新疆棉籽深加工及综合利用研究国家科技攻关计划万元， 野山杏资源开发及综合利用自治区教育厅万元 优质牛羊肉深加工技术研究及产业化开发中国农村科技开发中心万元， 黑加仑系列产品开发横向课题万元等项目。

发表科研论文十余篇，其中主要有 泡菜储藏期间品质变化规律的研究食品科技 番茄粉在不同贮藏温度下品质变化规律的探讨食品工业科技 蚕豆膨化休闲食品的研制食品科学 南瓜脆片制作工艺的研究农产品加工学刊 肉苁蓉加工过程中护色工艺的研究食品科技 不同处理工艺对南瓜果肉饮料稳定性及胡萝卜素提取率的影响食品科技 南瓜沙司制作工艺的研究食品科技 冯作山男岁，硕士教授硕士生导师，新疆农业大学食品科学学院副院长。

曾主持和参加的主要科研课题有自治区重点课题牛羊肉常温保鲜技术的研究， ，作为第二主持人自治区教课题化学节水保肥技术的研究作为 主要参加者新疆库尔勒香梨股份有限公司，香梨酒生产技术实验研究第二 主持人自治区重点课题库尔勒香梨产业化综合技术研究与开发作为香梨 贮藏加工子题主持人年西部开发国家高技术产业化示范工程项目番茄红素及番茄干 粉产业化示范工程，参加其中天然番茄红素项目被评为自治区科学技术进行步二等奖市 高新技术开发区重点支持项目新疆阿魏茹加工技术的研究年，作为项目研究 的技术负责人市高新技术开发区重点支持项目苦豆子中苦参碱的提取研究 年，作为项目研究的技术负责人自治区科技兴新项目新疆喀什地区玫瑰产业化项目 年，作为加工技术负责人玫瑰花中功效成分分析及提取技术研究教育 部春晖计划项目，主持人等项目。

发表论文科研论文余篇，主要文章有 利用果脯废糖蜜生产食醋的工艺研究新疆农业大学学报 胡萝卜脆片的研制新疆农业科学 香梨白兰地酒的研制酿酒科技 香梨白兰地酒品质的初步研究食品工业科技 微波技术在鲜番茄中提取番茄红新疆农业大学学报 枸杞色素提取工艺的研究食品与发酵工业 葡萄皮色素提取条件的研究新疆农业科技 番茄皮中番茄红素提取工艺的研究中国食品添加剂 天然胡萝卜素的性质及制备工艺食品工业科技 热合曼男，岁，副教授，博士。

在日本新潟大学留学期间，师从日本著名的膜技 术领域的专家渡边先生进行博士论文的研究工作，参加了日本农业部利用膜技术回收淘 米水中的有机物质和水的重复利用研究项目，年来以膜制备和膜分离技术作为研究方向， 完成了淘米水中的有机物质回收和水重复利用的理论和技术研究，研制的高效分离膜分 离系统和技术参数，并以此项研究成果获日本工学博士学位。

日立机械设备公司据此研究 成果，开发了膜技术回收淘米水有机物质的成套设备。

了解国外膜技术领域的发展动态， 在该技术领域积累了丰富的科研和实践经验，为本项目的果汁膜分离浓缩关键技术的研 究，提供了有力的技术支撑和实践借鉴。

年主持完成新农大青年教师科研基金项目果脯废糖蜜的综合利用。

企业合作项 目精品香梨酒工艺研究清凉保健饮料的研制三种果汁饮料的研制山野菜加 工工艺的研究等，在日留学期间参加了日农业部利用膜技术回收淘米水中的有机物质 和水的重复利用研究项目。

回国后先后参加了自治区创化技术 有着悠久的历史，但应用现代膨化技术生产膨化食品的时间并不长。

我国第台挤压机于 年代末期在上海研制成功，这标志着我国工业生产挤压膨化食品开始起步。

年月， 北京食品研究所仿制出第台自热式型谷物膨化挤压机。

近几十年来，挤压膨化技术 发展主要表现在应用领域的日益扩展和原料种类的不断增加。

但是，我国挤压膨化技术设 备及工艺还比较落后，挤压膨化产品单，市场占有率低，产业化程度与国外发达国家相 比相距甚远，我国与美国人均膨化食品消费量相差多倍。

真空低温膨化也叫低温高压膨化压差膨化气流膨化，主要用于膨化果蔬脆片的生 产。

果蔬原料经处理后，干燥至水分含量，然后将果蔬置于压力罐内，通过加热 和加压，使果蔬内部压力与外部压力平衡，然后突然减压，使物料内部水分突然气化，使 果蔬细胞膨胀，达到膨化的目的。

随着人们生活水平的提高，利用膨化技术生产膨化食品在我国具有十分广阔的前景。

挤压膨化技术微波膨化技术真空低温膨化技术等是膨化技术发展的方向。

膨化工艺技 术以及膨化设备也必然不断向前发展，生产更受人们欢迎的低油天然产品。

微波膨化技 术真空低温膨化技术作为新型膨化技术已经引起人们的重视并逐步在生产中得到应用。

而超低温膨化技术超声膨化技术化学膨化技术都有可能在不久的将来得到实际的应用。

超临界流体萃取技术 超临界流体萃取是近年来兴起的种提取天然物质成分的新分离技术。

它是改变气体 常用的温度压力，使其处于超临界状态，形成种介于液体和气体之间的流体。

它 不仅有较高的溶解能力和选择性，传质速率快，穿透能力强，而且通过调节温度压力即 可从萃取物中将分离出去，具有萃取效率高以及操作温度低等特点，并且迅速地扩展 到分析领域。

德国在年建立了世界上第套用于脱除咖啡豆中咖啡因的工业化装置，其 后各国也相继建立了实用装置。

我国从事技术的研究是近十几年的事，也取得 了些可喜的成绩。

超临界流体萃取在食品工业上已广泛应用于植物油植物色素及 动物油的萃取，从茶咖啡中脱咖啡因啤酒花的萃取，调味品的萃取，食品脱脂脱色 脱臭等领域。

目前，超临界萃取技术在我国已成功地应用于银杏黄酮紫杉醇茶多 酚茶色素桉叶油沙棘油麦胚芽油等十几种产品。

微胶囊技术 微胶囊技术是指利用成膜材料将固体液体或气体囊于其中，形成直径几十微米至上 千微米的微小容器的技术。

目前可制备的纳米微胶囊。

微胶囊内部装载的物料称为 芯材，外部包囊的壁膜称为壁材。

微胶囊具有保护物质免受环境影响，降低毒性，掩蔽不良味道，控制芯材释放，延长存 储期，改变物态便于携带和运输，改变物性使不相容的成分均匀混合，易于降解等功能，这 些功能使微胶囊技术在工业领域中得到了广泛应用。

美国公司利用微胶囊技术，于 年研制成第代无碳复写纸微胶囊，并投放市场，从此，微胶囊技术得到迅速发展。

微胶囊在食品工业中的应用主要包括食品微胶囊化食品添加剂微胶囊化营养素微胶 囊化及酶的微胶囊化。

凡是食品中需要改变形状并保持其特定性能的都可作芯材，如含高度 不饱和脂肪酸的油脂深海鱼油月见草油等，因极易氧化而失去效能，微胶囊化可保持其 原有特性。

食品中的甜味剂阿斯巴甜在酸性饮料中易水解，若制成微胶囊则稳定性提高很多， 可用于汽水等饮料中，若添加到烘烤食品中，受热分解损失也大为降低。

目前国内微胶囊技 术的研究才刚刚起步，而国外特别是美国和日本微胶囊技术已取得了相当成就。

我国应在人 力物力和财力方面加快微胶囊技术研究，缩短与世界发达国家的差距。

超声波清洗技术 超声波既是种波动形式，又是种能量形式，在传播过程中与媒介相互作用产生超声 效应。

超声波与媒介相互作用可分为机械作用空化作用和热作用。

二十世纪六十年代，自 超声波技术问世以来，科学家们发现定频率范围内的超声波，作用于液体介质里，可以 达到清洗的作用。

经过段时间的研究和试验，不仅得到了满意的效果，而且发现其清洗效 率极高，由此超声波清洗机被逐渐运用于各行各业中去。

二十世纪八十年代末，第三代超声 波电源问世，既逆变电源，应用最新元件。

新的超声波电源具有体积小，可靠性高， 寿命长等特点，清洗效率得以进步提高，而价格也降到了大部分企业可以接受的程度。

超 声波清洗被日益广泛应用于各行各业，例如机械行业表面处理行业医疗行业仪器仪 表行业机电电子行业光学行业科教文化钟表首饰石油化工行业纺织印染行业等。

超声波清