无论在忙碌也要在客人来之前说欢 迎光临客人离开时说谢谢惠顾。没有人情味的店客人不会 喜欢光顾。这样才体现出面馆的素质，文化以及档次, 四最后就是利用信息网，实施组合经营。现代企业应该充分利用互 联网的优势，企业品牌经开发，就要以最快的速度上网。因为现在是信息时代，通过互联网，可以实现最快的组合经营。首先， 新开发的企业品牌迅速上网，不仅可以迅速进入企业相应产品推 进的导入期，推广营销拓展市场，还可大量节约必要的广告宣 传投入。因为上网使宣传投入节约了，而且以最快的速度开发了 市场。其次，新品牌信息上网，能以最广阔的视野寻求到贸易伙 伴。全球信息网络的实现使企业能够寻求到更多的贸易伙伴，收 效当然也就越大。再者，随着信息网的普及，网上购物成为组合 营销最直接的组成部分，将会成为销售的又渠道。 企业人才战略 人才战略基本上包括人才的招聘培训和激励等。，善于选拔人才公 开招聘，公平竞争，择优录用。要从道德品质智力因素和非智力因素和身体条 件等方面考察，善于从其显示表现预测其发展，把有才能的人才选拔出来。二 善于使用人才好的企业知人善用，要为其创造个良好的环境，以激励的方式 使之发挥才能为我们服务。三重视培养人才人才不是天才，也是需要靠培养 的。前面规划，有组织有计划有步骤地进行培训，才能为面馆带来效益。四留 住人才。既然花成本培养了人才，就要留住，不然白培养，要用感情来留住人 才，而不是随意发牌气，人都是有自尊心的，都希望被尊重。另外个就要用待 遇留人，竟然是人才，要让他的才能得到体现，合理分配待遇，公平的利用竞争 机制来对待。 法律机制 这个可以参读相关法律，如创业投资企业管理暂行办法。有必要的话请个 法律顾问。把需要办理的证件办好，如营业执照之类的。 管理机制 把个思想转化为个成功的风险企业，其关键的因素就是要有支强有力 的管理队伍。管理者的职能就是计划，组织，控制和指导公司实现目标的行动。 有了产品之后，创业者第二步要做的就是结成支有战斗力的管理队伍。企业管 理的好坏，直接决定了企业经营风险的大小。而高素质的管理人员和良好的组织 结构则是管理好企业的重要保证。因此，风险投资家会特别注重对管理队伍的评 估。企业的管理人员应该是互补型的，而且要具有团队精神。个企业必须要 具备负责产品设计与开发市场营销生产作业管理企业理财等方面的专门人 才。 在此，我们可以借鉴面点王得管理机制，就可以比较出面点王机制的严谨性。 面点王的管理机制在下面内容中会分别具体提到。 行为准则 可以学习大企业的行为准则，其实只要是大企业来说，工人的行为准则都是 大同小异的，这已经形成了种整体准则。 ，员工统着装，统发式，统用语，般都用普通话，如果当 地有方言，可以额外使用。 ，员工必须对菜名菜式了如指掌，这样客人问起来才不会说不知道， 说不知道的员工绝对是不合格的员工。 ，进入制作间的员工必须都必须更制定衣服戴帽戴手套，否则不可 以进入。 ，员工必须爱清洁，勤洗手，勤剪指甲，勤理发，勤洗澡。暂时这么多，如有不足，再补上些。 组织结构 构成自制结构的三项要素是复杂化代表组织内部分工粗细的程度。 正式化指组织中工作被标准化的程度。集权化指组织中决策权集中的程 度。 影响组织结构的因素有 策略。组织结构是用以协助组织达成目标的方法，既然组织目标是来自 其策略，所以策略与结构的关系自然十分密切。策略分三种创新策略强 调引入新产品或劳务的策略。低成本策略强调严密控制成本，减少不必要 的创新或行销费用，以及低价的策模仿策略当新产品或新市场有利可期 时，公司才会进入的策略。 组织规模。组织规模是指组织中员工的人数，其对组织结构存在着必然 的影响力。 技术。是指组织将投入转换为产出的过程，其也是决定组织结构的大 因素。这里讲的技术含义比较广泛，不仅包括设备生产工艺，而且包括人的知 识和技能。 外在环境。是指存在于组织以外，但足以影响组织绩效的机构及势力。组织 的外部环境越是复杂和多变，则组织设计就越要强调适应性，其中包括增加组织 结构的柔性。 权力与控制。掌权者会选择最符合自己利益的结构设计，即低度复杂化高 度正式化与集权化的结构，因为这种结构最能稳住掌权者的权力。 组织机构设计原则任务目标原则。企业的组织设计必须为实现企业的战略任务和经营目标 服务。这是组织设计总的指导原则。 精简效能原则。在完成任务目标的前提下，应当力求做到机构最精干， 人员配置最为合理，管理效率最高。 专业分工与协作原则。有分工，同时必须有协作。现代组织的管理工作 量大，专业强，分别设置不同的专业部门，有利于把管理工作搞得更细， 提高各项专业管理效能。但伴随专业分工而来，各专业管理部门之间，会 在管理目标价值理念工作导向等方面产生系列的差异，必须在企业 组织设计中十分重视部门间的协作配合，加强横向协调，才能提高管理效 率。 指挥统原则。要保证组织的行政命令和经营指令集中统。汤，吃牛肉面送小菜,等等。房租金 工资开店每天都要支付，所以开店每天你都要去想如何招来客户, 管理模式 以面点王的管理模式看，面点王已经突破传统的中式快餐发展瓶颈转型成了 工业化生产，向连锁化集团化和现代化迈进。 采取连锁经营的快餐企业，需要设定较理想的高标准的模式，企业必须展开 训练，旦连锁店或者加盟店达到高标准的水准，就会给消费者留下只要到了 任何家店，都会享受到同样的商品和服务的好印象。 国际上，采取连锁经营的企业都非常重视标准的水平和适用性，在设定管理 标准的同时，还需要不断的修改，使标准更加完善。 标准化有利于快餐连锁企业的店普选址，开店简单，店铺建设时间缩短，使 店铺的损益计划及投资计划回收更加确切。 店里面要统订购机械，设备等，可以降低成本，以减少店铺的投资额，进 而加速连锁化的形成。 管理是为经营服务的，没有个严格的，科学的管理系统，将会导致企业的 失败， 管理模式上，要建立好管理制度和设定好管理方法，强调对业务的专业协调， 强调每个门店的人员，每个岗位的合理设定，每个人作业的定时定量，简单化管 理。 中式快餐连锁企业要建立严格统采购统配送统企业形象统 营销等管理制度，强化内部管理机制，完善连锁企业内部监督机制。形成以整台 专业化，规范化，标准化的流程。管理团队 企业管理的好坏，直接决定了企业经营风险的大小。而高素质的管理人员和 良好的组织结构则是管理好企业的重要保证。因此，风险投资家会特别注重对管 理队伍的评估。企业的管理人员应该是互补型的，而且要具有团队精神。个 企业必须要具备负责产品设计与开发市场营销生产作业管理企业理财等方 面的专门人才。就是要开设相应的部门。 管理者的架构如图老板各部门经理部门员工店长组长店员 组员。 薪资结构 合理的薪资结构般就是基本工资绩效奖金，绩效奖金当然要有诱惑力 了哦，绩效和产品成本效益质量日常考勤等相挂钩。 人员招聘计划 人员招聘可以分成几个层面厨师的招聘，服务生的招聘，内部人员的招聘 厨师的招聘有文化才能当厨师，直接面向大中专院校招聘员工。分配到厨房 工作的员工大多数都是烹饪专业毕业，具有中级以上职业资格等级证书。厨房主 管基本上都具有大专以上文化程度。 服务生的招聘这个可以降低要求，可以参照肯德基麦当劳的员工制度，做法。 内部人员的招聘内部人员，如会计师，宣传主管，材料采购员，市场调查员， 等等，这些需要经验丰富的人员来担任，才会降低风险。最好有高学历，曾担任 过此类职务的无不良行为人士。 人员培训计划 与职业学校合作。现在全国各地有很多烹饪类的学校，可以提供很好的就职人员，可以和这类学校合作，通过在学校设立奖学金助学金，为学生 提供实习基地等办法，为面馆的扩张储备了大量的人才。这些学生毕业前 可以进入面馆实习，面馆只在上岗前对他们进行些基本的培训就可以 了，其实他们实习的过程，也是面馆选人的过程，些表现突出的优秀的 人员将会被留在面馆工作。 二采取竞争上岗方式。在基层干部的选拔上，采取内部公开招聘的方式，优 秀员工竞争上岗。这极大的调动了员工工作的热情。基层领导并不是终身 制，每年，面馆都要对基层领导进行德优勤绩的考评，基层领导为分店制 订营业销售计划和成本管理指标等都会作为对分店管理工作的考评依据， 提拔优秀者，淘汰落伍者。同时，还根据分店的销售业绩成本控制，对 全员实行工资浮动制，上不封顶，下不封底此外，面馆还需根据员工全 年表现情况，实行工资逐年晋级的制度。但是员工晋级必须经过严格的培 训和理论考试实操考试，及格者才能具备晋级的资格还要对基层单位 和员工，采取即时奖励措施，将生产销售任务分解，当日实现超产，当 日奖励每季度开展劳动竞赛的检查和评比，让员工在活动中比学赶 帮超，让职工参与企业的管理每年进行次十佳厨师十佳服务员的 评选，给予极高的精神和物质奖励。这些措施可以大大提高员工的积极性。 三店内服务员上岗。这个就相对降低要求，经过面试合格则可以录用。接着 进行培训，上岗，类似肯德基的选拔模式。 发展战略规划 行业分析 行业分析在总论中已经提到过，面馆行业有机遇也有竞争。下面就具体说说竞争行业外部竞争。人们的三餐解决方式很多，般我们指的是在外用餐 者。人们可以选择去饭馆，去肯德基麦当劳，可以去吃自助餐等等。这样客流量 就会被分去些。二行业内部竞争。同行业间人们会有不同的选择，如可以去 面点