咖啡消费市场还在持续扩大。虽然目前国内人均咖啡 消费量与欧美国家相比还有很大的差距，但中国的咖啡市场正在以每年以上的速度扩 大，中国的咖啡市场有着巨大的增值空间。咖啡店在以茶为主要饮品的国家中初步站住了脚， 进步说明咖啡可以被不同文化背景的人接受。教育水准家庭月收入和饮用速溶咖啡的频 率呈现显著的正相关，意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是种象征优势阶层的生 活方式。可以预见，随着大陆经济的繁荣昌盛，追求这种彰显性消费的民众将越来越多，越 来越多的人将走进咖啡店。目前，在我国咖啡行业中，比较知名的咖啡连锁系统有星巴克 上岛米萝迪欧两岸名典老树新岛，真锅 等，其中以意式咖啡美式风格为经营模式的星巴克规模最大。中国市场仅 北京上海这两个城市就有多家咖啡店的市场容量。 随着人们的生活水平在不断提高，咖啡这种西式饮品正在被越来越多的国人所接受，随 之而来的咖啡文化正充满生活的每个时刻。咖啡不再仅仅是种饮料，它逐渐与时尚品味 紧紧联系在起，体现出高品质的现代生活或是交友谈心，或是商务会谈，或是休闲怡情， 尽在杯音乐弥漫的咖啡中。如今，在国内的许多大城市，咖啡馆已经不少见，许多年轻人 成了咖啡的热情拥护者，咖啡消费在中国城市里，平均每人每年的咖啡消费量是杯，即使 是在北京上海这样的大城市，每人每年的消费量也仅有杯。而在日本和英国，平均每 人每天就要喝杯咖啡。日本和英国都是世界著名的茶文化国家，目前已经发展成了巨大的 咖啡市场。拥有强大茶文化的中国具有广阔的咖啡消费潜力，正在成为世界上最大的咖啡消 费市场。在国内许多大中城市咖啡专业场所数量每年在以左右的速度增长。正因为中 国咖啡市场处于起步阶段，中国咖啡消费增速惊人，这意味着个巨大的机遇已经降临，意 味着有更多的机会，更大的利润回报空间。未来几年中国有望成为全世界最具潜力的咖啡消 费大国。总体来说，由于中国市场巨大，咖啡消费增长前景看好，中国在世界咖啡业扩大需 求的总战略中占据重要地位。 运营模式 彩虹咖啡厅对企业经营过程的计划组织实施和控制有着独到的想法及做法，严格执行产品生产和服务创造密切相关的各项管理工作。从另个角度来讲，彩虹咖啡厅的运营 管理层也对生产和提供公司主要的产品和服务的系统进行设计运行评价和改进。 彩虹咖啡厅是家合资企业，公司下设有行政部采购部财务部营销部产品部， 共五个部门。从行政层面上看，公司设有董事会，是公司的大脑和中枢，由大股东 担任董事长职。每周都有固定的时间召开例会，讨论公司周内发生的事情以及下周的 计划，同时公司的绘画决策管理监督和考核都由董事会也决定，有准备地开展工作 从资金管理层面上看，公司所有的财政状况都是由财政部来统管理，对各个项目的预算 报价及最后的结算都要有定的计划，井井有条地规划好账目，做到切账目有账可查从 销售层面上看，切有关销售的事情都由销售部集中处理，然后分配给各部门，做好拓宽市 场和挖掘新市场的工作从技术层面上看，彩虹咖啡厅在原有的咖啡调配技术上，会不断向 企业输入新的人才，以此来满足不同人群的口味，并做到使同行业的最好。因此，彩虹咖啡 厅的各个部门都各司其职，像齿轮样彼此契合，为公司的发展做出自己的贡献。 营销与推广 彩虹咖啡厅采用多品牌多元化战略。所谓多品牌多元化战略就是指彩虹咖啡厅发展 到定程度后，坚持走多元化的品牌战略，即做到在市场细分即性别，年龄，消费者的身 份，消费者的收入，喜好，口味状况等的细分，并且对该基础上进行进步的细分，使我 公司的产品更加多样化，更加符合消费者的心理。 我公司的最大的特点就是不同的品牌咖啡针对不同的目标市场，比如说我咖啡厅的不同 种类口味的咖啡饮品是针对不同的客户群体的，在这里。不管大人，就算小孩也可以找到 适合自己的口味。不会给人感觉咖啡是大人的专属品，这就是我们最大个特点。而且我们 推崇全家的咖啡厅这概念。全家人可以在我们的彩虹咖啡厅可以在喝到美味的咖啡饮 品的时候，还可以和家人共享天伦，彼此分享喜悦。 投资与财务 在财务方面，公司所有的财政状况都是由财政部来统管理，对各个项目的预算报价 及最后的结算都要有定的计划，井井有条地规划好账目，做到切账目有账可查。彩虹咖 啡厅是家普通的合资企业，只要是以销售咖啡以及相关食品为主，主要的收入为销售收入。 在财务分析初始资金费用预测人员规模和管理费用市场拓展公关宣传广告费用 及投资方面都有定的计划和预算。而且，财务部会每月及时地对公司的收入及支出做出精 确的报表，使账目透明化。风险预测 彩虹咖啡厅虽说是家小公司，但也有定的风险预测，当然这方面也是我公司的财务部 来管理的。财务部在财务主任的领导下，根据当年的整个咖啡业的行情以及本公司的财政情 况，及时地做出财务报表，如现金流量表啡丹堤咖啡等。这些店以元的 咖啡带动了国人饮用咖啡的消费人口，使得后波如西雅图统星巴克 伊是等美式意式的咖啡连锁店，能以元到元 的中高价位的诉求，顺利在国内发展，将国人喝咖啡的风气正式推向高峰，咖啡连锁业的竞 争也进入白热化。 年行业企业数量发展状况 竞争对手 与强势品牌店的间接竞争。目前各大城市中星巴克，以及同样来自 美国的，源自日本的真锅咖啡，都在平分秋色。直接竞争对手。如庄记咖啡风尚咖啡咖啡盒子等等，规模都不太大，具 有定特色。环境和咖啡口味都不错。这些店在休闲娱乐方面还是有定竞争力的。 营销规划 利用加盟店品牌和资源优势，迅速建立比利时皇家的知名度美誉度，稳固住老客源。 星巴克名典咖啡上岛咖啡 咖 啡 产 品 摩卡咖啡 经典咖啡 经典热巧克力 卡布奇诺 清凉各式咖啡饮料 拿铁 卡布奇诺 名典冰咖啡 爱尔兰卡咖啡 上岛咖啡 炭烧咖啡 巴西咖啡 摩卡咖啡 经典浓缩咖啡 竞争对手菜单分析 星巴克名典上岛品尚品 咖啡价格范围 竞争对手价格分析 优势劣势 星巴克 经常推出新产品 品牌优势 多元化的收入渠道来自饮料，来自 食品，来自原豆咖啡，来自咖啡用具。 经营管理能力的成熟 ④资金实力雄厚 开设新店投资压力大 店面租金压力大 销售量的压力 名典 有多年经营的经验 在本地是兼营咖啡和餐点西餐的佼佼者 咖啡的价格幅度吻合不同区间的消费者 在市场定位上略微逊色， 没有突出的特色。 经营的咖啡品种不多，消 费者选择范围随之缩小。 除了星巴克这强劲巨头，还面临同中国本土同类 咖啡饮品的竞争。 上岛 它是中国咖啡连锁第品牌，历使品牌的本 土化。开发着最适合中国人口味的咖啡。 上岛以技术服务原材料供应等差异化策略， 凸显其市场定位。 上岛公司永续经营当中，坚持走集团化发展 道路。 ④顾客群小资和大众兼而有之。 推出的各式套餐很有特色。 以咖啡为名，但是咖啡却 并不出色，反到是各类简餐 和小点心出色些。咖啡的品 质，不能和星巴克相比。 咖啡豆需国外进口。从而 提高了成本，不得不抬高咖 啡饮品的售价，与星巴克相 比，几乎没有价格优势。 除了星巴克这强劲巨 头，上岛咖啡还面临同中国 本土同类咖啡饮品的竞争。 品尚品 本土咖啡厅，口味适合大众口味。 价格较大众化 目前来说规模较其他著 名咖啡饮品市场占有率还 比较小知名度还较低。 除了星巴克这强劲巨 头，品尚品咖啡也面临同中 国本土同类咖啡饮品的竞 争。 竞争对手的优势和劣势 竞争的其他分析 除了些专营的咖啡店，我们还有其他的竞争者类是奶茶店，主要面向低档消费者， 这类消费者居多，还提供座位和桌子方便顾客交流，环境虽然差点，但奶茶店是我们比 较大的竞争者。 另类是比较高档专业的，主要面向年轻人唱歌喝酒。这类餐厅环境舒适，风格 独特。这类餐厅更适合中高档消费群体，最主要的是它有私人包厢，这点我们需要留意 下，价格略高于奶茶店，面对的主要是对环境有特别需求者和追求时尚者。 分析优势 随着中国改革开放的深入，咖啡店行业风靡中国大江南北。 咖啡厅环境优雅，清静，没有紧张的节奏，有的只是对生活的享受。而且从咖啡本身来 说，经常喝咖啡能促进新陈代谢，防止放射线伤害，消除疲劳。在忙碌生活中的人们很乐意 的在休闲的时间里去享受生活，去选择咖啡带来的美味。 地理位置优越，有良好的消费环境和消费者群体。 建筑风格独树帜，对消费者很具吸引力。 高档次的享受大众化的价格和优质的服务。 弱势 创立初期资金有限。 品牌知名度不高，没有形成企业文化。 管理经验不足，影响力较弱。 机会 随着社会主义市场经济的发展，人们的收入提高了，生活水平提高了，相对的消费水平 也上升到了定的层次。越来越多的人在满足正常生活需求的同时也在追逐着生活的质 量。 咖啡厅弹性空间大，以咖啡为主，多种副产品为辅。 勇于变革与创新的经营理念，求同存异，创造特色。 威胁 同行竞争的威胁。主要是来自星巴克，上岛，名典的著名的咖啡店的竞争。在文化上没 有他们的历史悠久。在管理理念上没有他们的完善。在销售制度上没有他们的规范。 覆盖范围内的人口不习惯全西餐口味的菜式。 其他休闲娱乐设施的增加。 第六部分公司战略运营策略 人力资源 本公司设有采购部财务部营销部产品部，共四个部门。 人力资源规划，它包含人力资源需求预测人力资源供给预测以及人力资源的规划和控 制。 职能分析例如营销部可以开辟网上经销店开设彩虹咖啡厅的网上站点，将最新的产品