机界面监控，生产过程是采用全自动方式完成，同时操作人员可以通过人机界面有效监控生产过程，达到可靠生产，智能控制要求，实现了无菌灌装高度可靠性。

使用无菌灌装机包装后果汁果浆和果酱类产品大大降低了产品生产成本，减少了仓储费用，运输费用，同时满足了国际市场对此类产品包装要求，符合国际惯例有利于产品出口。

技术参数生产能力计量方式电子秤，电磁流量器，质量流量计任选其清洗外界提供清洗设备，自带清洗程序灌装方式灌装头升降，或工作台升降杀菌方式蒸汽或过热水重量控制正负误差应用范围番茄酱，辣椒酱，等各种果酱，苹果浓缩汁，梨浓缩汁，等各种果汁，果浆等第六章用水及用电浓缩果汁厂用水分类及用量冲果洗果设备清洗地坪清洗锅炉房用水水量不计水处理系统水耗量生活用水厂区绿化用水厂区总用水量二给水系统和配水系统自来水给水系统装接技术简单，初投资费用少，上马快，水质可靠但水费高，使用费高地下水给水系统水质温和，理化指标变化小，不易受外部污染，水温变化小，进深水源般不需进行处理即能达到生产和生活用水要求。

取水构筑物简单，次投资费用不大日常费用少但含多种矿物质，水硬度高，可能含有害物质，如果用水量大，会导致地面下沉。

地面水给水系统水费便宜，日常费用少但技术管理复杂，取水构筑物多，需要系统净水装置，次性投资大，水温随季节变化，易受环境污染。

结合当地情况，采用自来水给水系统和地下水给水系统相结合方式，降低成本。

三冷却水循环系统制冷空调降温蒸发浓缩等需要冷却水，为减少给水消耗，常使用冷却水循环系统，必要时补充。

四排水系统排水采用明沟。

明沟宽，深，坡度为。

明沟终点排水地漏，用铸铁排水管或焊接钢管排至室外。

外管道最小覆盖深度在行车道下，般不小于五全厂用电荷性质及计算负荷计算生产各设备功率表名称功率数量提升机拣果机毛刷洗果机破碎机带式压榨机无菌灌装水系统锅炉浓缩机压榨机照明取暖等总耗电第七章全厂生活设施办公楼根据工厂规模大小，来确定建造办公楼面积，初步计划将办公室等设在车间二楼。

食堂根据同时用餐最大工人数确定食堂大小宿舍根据工人人数核算，设定建造宿舍面积医务室采用现代化医疗设备，有常用各类医药，有专医坐诊，能及时治疗些常见疾病。

浴室浴室配有淋浴器浴池，淋浴器个数按照使用总人数来计算，取浴室建筑面积按照每个淋浴器估算，取厕所厕所应设在不污染生产且方便位置第八章卫生体检车间生产人员每年至少进行次健康体检，新进厂地人员必须进行健康检查，取得健康证后方可参加工作消毒生产人员必须经过车间入口处地消毒池，经洗手消毒以后方可进入车间，上岗以前必须穿戴整洁统地工作服帽，工作服应盖住外衣，头发不得露出帽外四勤生产人员应保持良好地卫生习惯，做到四勤，即勤洗澡勤洗工作服勤剪指甲勤理发个人进入车间生产人员不准戴耳环戒指手镯项链，不准浓艳化妆涂染指甲喷洒香水不准吃零食吸烟随地吐痰或其它有碍食品卫生地活动工作服生产人员不准穿工作服工作帽和工作鞋进入厕所或离开生产加工车间洗手生产人员遇到下列情况必须洗手开始工作前上厕所后处理被污染原料后从事与生产活动无关其它活动后操作期间也应该常洗手。

车间设备环境卫生光线通风车间光线充足，通风良好，地面平整清洁无积水无污垢，墙面门窗应经常清洗入口车间入口处设有感应式吸收设备及消毒措施防蝇虫车间设有防蚊蝇防虫和防鼠设施，车间门窗严禁随便乱开，以防鼠。

蚊蝇。

飞鸟及昆虫等侵入废弃物车间生产废弃物每班必须定时清除，并清洗干净公共场所更衣室厕所车间参观走廊等公共场所必须经常清扫清洗定期消毒设备卫生操作人员在生产前和生产后应立即对所使用地设备和物料管道进行，对于清洗不到设备部件及设备外部也要及时清洗消毒，保证设备及工艺管道卫生。

食品接触表面清洁卫生标准本公司加工设备与工器具条件必须符合卫生要求，并始终保持完好维修状态，具体要求如下。

与食品接触面材料卫生要求耐腐蚀光滑易清洗不生锈禁止使用竹木制品纤维等。

与食品接触设备工器具必须满足要求无粗糙焊缝破裂凹陷表里如拆装方便，便于清洗和维护保养包装材料卫生要求盛放食品内包装塑料袋，必须来自经卫生防疫部门备案有卫生许可证企业，并有产品检测报告外包装纸箱必须有检验检疫部门出具包装性能检验结果单。

④与食品表面接触消毒液浓度规定手消毒水次氯酸钠脚踏消毒池车间墙壁车间地面消毒水次氯酸钠防止交叉污染卫生标准及操作规程本公司可能造成交叉污染来。

班产量确定日产浓缩汁量为班产浓缩汁量为班在设计按照浓缩到来计算每班澄清苹果汁生产量浓缩倍数班产浓缩汁量班出汁率为，则班耗新鲜苹果年耗新鲜苹果即每生产浓缩汁需耗苹果，则每小时耗苹果生产损耗量如表所示生产损耗览表项目损失量压榨去渣粗滤果胶酶处理蝶离超滤灭菌罐装年总苹果原料量年总用量每天苹果原料量每天用量每天果胶酶用量每天瓶子用量瓶每天包装箱数箱真空浓缩设备工艺衡算与选型目前，蒸发浓缩工艺是种最主要果汁浓缩工艺。

其实质是通过加热沸腾使水分从果汁中分离出来。

真空浓缩优点是料液沸点低浓缩速度快能用低压蒸汽为热源利于保持食品营养成分能耗小。

为确定真空浓缩设备型号，对浓缩装置蒸发室进行工艺衡算，根据工厂实习所得数据，苹果汁在进入浓缩设备之前，温度大约为。

注进料量流体相关物理参数项目苹果汁料液进口温度进料量进料浓度出料浓度水分蒸发量计算苹果汁凝缩比不是很高，可试用双效蒸发器，为便于计算和安装，假设蒸发室传热面积相同。

数据代入式，得二效完成液量假定每效蒸发量相同对二效进行总物料衡算数据代入式，得二效进行溶质物料衡算数据代入式，得加热蒸汽蒸发量计算总传热系数计算由于处理量较大，本设备换热器采用无缝钢管，导热系数。

流体相关物年出口量为万年出日量为万年出口量为万年万年万，出口国家相应为年个年个年个和年月个，主要国家有美国日本欧洲及澳大利亚，出口到这些地区国家量占出口总量。

浓缩苹果汁在国内销售也呈上升趋势浓缩苹果汁生产中遇到最大问题是反倾销。

由于我国浓缩苹果汁供大于求以出口为主，为了摊销企业运转费，部分企业不得不以低价出口，这是招致反倾销根本原因，当然也有选择第三国不当而导致不公平。

美国已对我国产品征收反倾销税，而其它既是生产国又是进口国国家也极有可能对我国征收反倾销税。

美国澳大利亚德国俄罗斯联邦均是苹果主产国，也是加工比例较高国家。

苹果及苹果汁营养价值与医疗保健作用天个苹果，疾病远离我是西方广为流传句谚语。

越来越多事实表明苹果及其加工产品如苹果汁苹果酒确含丰富营养物质，具有重要营养价值和医疗保健作用。

食品所提供热量是由卡表示，个适度大小苹果可以提供卡左右热量，就此而言，苹果汁热值并不高，但苹果汁营养生理意义在于它营养成分能够迅速被人体吸收苹果汁中可溶性固形物绝大部分溶解于水，只有少部分溶解于有机酸和矿物质中。

苹果汁中碳水化合物主要由糖构成，糖主要成分是葡萄糖和果糖，这两种糖是很容易被人吸收单糖，在人体内会迅速溶解，被肠胃吸收后进人血液中因此，从营养学观点来看，苹果汁对人体非常有利。

食用适量苹果，还有些医疗作用，苹果润肺悦心生津开胃止渴解署除烦和脾止泄还可中和过多胃酸，促进肾上腺素分泌。

肝炎肾炎患者宜多吃苹果，甚至可实行苹果日，即日不吃其他食物，只进食个苹果。

苹果果实含钠少，含钾量多，是很好碱性食品，可以利用苹果补钾钾能加强肌肉兴奋性，维持心跳规律，对保护心脏有重要意义。

苹果含较多可溶性磷和铁，易于消化和吸收，有益于婴儿发育。

第二章厂址选择及规划厂址选择原则符合国家方针政策。

符合当地政府规划，节约用地。

生产条件方面标准。

厂区标高应高于当地历史最高水位，自然排水坡度最好在之间所选厂址要有可靠地质条件厂区附近应有良好卫生环境避免各种污染源厂址面积要满足生产要求，并有发展余地和留有适当空余场地。

投资和经济效果方面，要做到方便运输，保证供水供电等。

所征地块费用合理，由于国家政策倾斜，使得生产经济成本较为理想。

厂区规划工厂车间平面设计原则及说明方便生产，符合生产车间程序，避免原料，半成品及成品交叉污染。

符合工厂设计对风向和光照要求。

利用现有条件，合理配电，配水，减少能源损耗，降低成本。

充分考虑全厂二期工程及消防便道。

厂房按生产工艺流程及所要求洁净级别进行合理布局，并考虑厂房与邻近厂房进行各项生产操作不相互防碍。

按生产工艺和卫生，质量要求。

划分洁净级别，分为原料辅料区，生活区，生产区，尽量缩短距离，避免物料往返运输。

洁净厂房设计和安排符合要求。

厂房满足生产加工保健食品对空气净化需要。

采用万级洁净厂房，安装具有过滤装置响应净化空调装置。

厂房，设备布局与工艺流程三者衔接合理，建筑结构完善，满足生产工艺和质量，卫生要求。

中间产品，待包装品贮存间与生产要求相适应。

厂房温度及相对湿度与生产工艺要求相适应。

厂房之间，厂房与通道之间有缓冲设施，设置与洁净级别相应人流和物流通道。

厂房安装下水道，洗手及其它卫生清洁设施不对产品生产带来污染。

备料室与生产工艺要求洁净级别致。

厂房空气净化设施，设备定期维修，检修过程采用适应措施。

不对产品生产造成污染。

具有与喷雾相应专用设备。

与原料，中间产品直接接触生产用工具，设备符合产品质量和卫生要求材质。

办公楼紧靠车间，方便管理。

厂区道路宽敞，两旁种有树和草坪。

充分考虑消防要求，各主要建筑物和易燃物附近设有消防设施。

设计排水沟位于经常排污，排水设备下面，保证车间排水排要求。

设备与设备，设备与墙之间留出适当空隙，保证操作方便，维修与清洗方便。

车间入口处设有更衣室，消毒间，缓冲间等，工人须更衣消毒后进入车间，保证车间卫生，且工人须穿特定工作服，鞋等。

厂区总体布局生产车间位于全厂中心地带。

辅助车间包括原料库，成品库，机修车间分布于生产车间周围。

动力设施锅炉房，变电室等接近负荷中心，锅炉房设在远离生产车间方向。

生活辅助设施办公楼，食堂等位于生产车间与动力设施之间，办公楼与生产车间连通。

厂区交通绿化道路宽敞，可将人流物流充分分隔，避免交叉污染厂区周围有绿化带，防风阻沙，美化厂区。

第三章工艺流程原料验收果库暂存水流输送拣选清洗破碎榨汁粗滤灭酶灭菌酶解超滤树脂脱色蒸发浓缩灭菌无菌灌装浓缩苹果汁收果与运输苹果主要从当地收集，收集苹果不能是已放很久，以免水分蒸发太多，影响原