砂过滤器及活性碳过滤器除去这些絮状颗粒，处理过尾水可回用做原材料初洗。

废渣处理加工厂废渣收集后，可运至城市垃圾填埋场处理。

七企业组织劳动定员与员工培训企业组织我所设想酸菜加工厂属私营小型企业，实行厂长直接负责制，工厂设置供销科财务科技术质检科及各生产车间，各科室科长及车间主任对厂长负责。

企业自主经营，核算，自负盈亏。

工厂建立各项岗位责任制。

包括财务制度卫生质量监测制度原料收购及产品营销管理制度进出仓库保管等制度。

并按照市场经济发展原理，注重塑造企业形象，突出产品品牌。

企业工作制度为每年白菜大量进行销售，对于已经腌渍好酸菜，需要进行冷冻存储，以保证酸菜连续供应。

酸菜加工厂工艺流程图如下所示设备选择在生产中需要购置蔬菜漂烫设备蔬菜清洗机切割机制冷设备恒温设备及自动化控制设备蔬菜加工台案及产品检测检验设备金属探测仪水电配套设施等辅助设施。

所需要设备清单如下所示酸菜加工厂设备清单万元序号设备名称数量单价合计运货设备货车手推车叉车二清洗设备水泵过滤水池三发酵设备发酵罐大功率照明灯恒温装置检测设备四杀菌设备杀菌机五包装设备包装机包装流水线六冷藏设备冷库七其余设备合计六安全环境影响评价食品安全规则酸菜加工需严格执行中华人民共和国食品卫生法及中华人民共和食品生产加工质量安全监督管理办法提出要求。

其具体要求如下配有行使权力质量卫生检验管理人员，具备出厂检验设备。

保证原材料辅料水包装材料质量及卫生安全。

所有食品接触面选用易于清洗和消毒材料，按时按程序进行消毒。

加工人员手套围裙套袖必须防水卫生。

对工作服等必须保持卫生。

防止冷凝物飞溅物废材料处来物品等对食品污染。

严格洗手消毒程序，保证卫生设施运行良好。

确保原材料及包装材料不被污染。

加强员工健康和卫生控制。

对患有疾病传染病外伤及其它可能对食品食品接触面或包装材料造成污染人都必须调离车间。

杜绝苍蝇蚊子老鼠及其它昆虫对食品卫生危害。

做好进入车间工作人员消毒及卫生管理，严防进入人员污染食品。

环境影响评价本项目为农产品加工项目，在加工过程中产生污染物主要有废水生产废水项目年酸菜吨，每吨酸菜需补充新水吨，则年需吨，产生废水按计，则年需外排生产废水吨。

生活废水厂内员工年生活费水外排吨。

合计全厂年外排废水吨。

废渣项目年需用原材料多吨，按残渣丢弃物计，产生废渣吨工人生活废物每个人每天产生千克，则年外排吨。

合计全厂年需排放废渣吨。

噪声加工过程中人工清洗预煮灌汁排气封装杀菌机械操作均不会产生太大噪声，可控制噪声不超过分贝。

为了保持良好厂区环境，需要做到以下几个方面生产加工出废料每天及时清扫，运往附近垃圾处理中心处理。

在道路两旁搭配种植具有较高洗尘能力乔灌木和花草以减少废气污染。

工程兴建后，取土取石等可能造成水土流失应予防治，原则上施工处，治理处，并做到水土保持与工程建筑竣工同步进行。

对于废水处理，处理工艺为采取用细格栅网过滤拦挡残渣，然后经过二次沉淀，沉淀后尾水仍然含有很细尘土腐殖质等，这些杂质在水中形成溶胶状胶体微粒，通常不能用重力自然沉降方法除去，需添加絮凝剂使细小胶体凝成较大颗粒，再通过石英砂过滤器及活性碳过滤器除去这些絮状颗粒，处理过尾水可回用做原材料初洗。

废渣处理加工厂废渣收集后，可运至城市垃圾填埋场处理。

七企业组织劳动定员与员工培训企业组织我所设想酸菜加工厂属私营小型企业，实行厂长直接负责制，工厂设置供销科财务科技术质检科及各生产车间，各科室科长及车间主任对厂长负责。

企业自主经营，核算，自负盈亏。

工厂建立各项岗位责任制。

包括财务制度卫生质量监测制度原料收购及产品营销管理制度进出仓库保管等制度。

并按照市场经济发展原理，注重塑造企业形象，突出产品品牌。

企业工作制度为每年白菜大量上市时工作两个月，每天两班生产，每班个小时其余时期只需要仓库管理和厂区基本秩序维护。

劳动定员和人员培训根据前面规划和设想，工厂人员共人，其中具体分工如下表所示年总工资和职工年平均工资估算如下若均按人工费用每月元人，在腌制酸菜期间大约需要两个月，而其余时间并不开工生产，只要维持厂内基本秩序和仓库保存，因此工资费用大约为万元。

所有员工在上班之前都要经过技能培训。

牢记操作章程，切实保障人身安全和食品安全，并加强环境保护意识，在这块投入已经计入人工费用。

八项目实施进度本加工厂建设期为年，建成后达产。

项目运营期为年。

九投资项目评价建设项目财务评价建厂成本建厂时各项费用前面有表已经体现，对于整个厂区建设，包括车间内机器设备共需要万资金，建设期为年，建设期结束后投入流动资金万元。

借款该项目向银行贷款万元，从第三年起年内本金等额偿还，利息照付。

当前借款利率为。

每年应还利息及本金如下表所示年份当期借款额计息本金当期应计利息当期应付利息期末总借款额经营成本采购万斤白菜和万斤食盐需使用万元。

人工费用按第七步已经计算得到为每易于清洗和消毒材料，按时按程序进行消毒。

加工人员手套围裙套袖必须防水卫生。

对工作服等必须保持卫生。

防止冷凝物飞溅物废材料处来物品等对食品污染。

严格洗手消毒程序，保证卫生设施运行良好。

确保原材料及包装材料不被污染。

加强员工健康和卫生控制。

对患有疾病传染病外伤及其它可能对食品食品接触面或包装材料造成污染人都必须调离车间。

杜绝苍蝇蚊子老鼠及其它昆虫对食品卫生危害。

做好进入车间工作人员消毒及卫生管理，严防进入人员污染食品。

环境影响评价本项目为农产品加工项目，在加工过程中产生污染物主要有废水生产废水项目年酸菜吨，每吨酸菜需补充新水吨，则年需吨，产生废水按计，则年需外排生产废水吨。

生活废水厂内员工年生活费水外排吨。

合计全厂年外排废水吨。

废渣项目年需用原材料多吨，按残渣丢弃物计，产生废渣吨工人生活废物每个人每天产生千克，则年外排吨。

合计全厂年需排放废渣吨。

噪声加工过程中人工清洗预煮灌汁排气封装杀菌机械操作均不会产生太大噪声，可控制噪声不超过分贝。

为了保持良好厂区环境，需要做到以下几个方面生产加工出废料每天及时清扫，运往附近垃圾处理中心处理。

在道路两旁搭配种植具有较高洗尘能力乔灌木和花草以减少废气污染。

工程兴建后，取土取石等可能造成水土流失应予防治，原则上施工处，治理处，并做到水土保持与工程建筑竣工同步进行。

对于废水处理，处理工艺为采取用细格栅网过滤拦挡残渣，然后经过二次沉淀，沉淀后尾水仍然含有很细尘土腐殖质等，这些杂质在水中形成溶胶状胶体微粒，通常不能用重力自然沉降方法除去，需添加絮凝剂使细小胶体凝成较大颗东西不可缺少，是酸菜缸，二是腌酸菜用大石头。

东北酸菜原料，就是当地人习以为常长白菜和大头菜。

近年来，酸菜已由原来冬季食用，发展到四季食用。

而随着经济发展物流便捷，酸菜这颇具东北特色传统食品，逐渐被南方人接受，在南方也开始畅销起来。

投资建设必要性通过日常观察了解，我发现酸菜出售方式主要有散装和袋装两种。

查资料得知加工方法可分为传统加工自然发酵方法兑制方法和接菌发酵方法三大类。

从哈尔滨市民们消费习惯上看出散装酸菜由于价格更低而获得了最大市场。

走遍哈尔滨市各菜市场，都有销售散装酸菜摊位，摊主们都表示销量可观。

但是市场上卖酸菜虽然很多，但是从电视报纸等媒体曝光来看，很多酸菜都是由卫生条件极差小作坊利用醋酸精泡制酸化白菜制成。

这种产品有毒有害，威胁着老百姓健康，长期食用这种酸菜可能引起泌尿系统结石。

并且由于这些劣质酸菜廉价销售，很多质量好本地品牌逐渐消失，人们越来越难在市场上买到优质酸菜。

质量好酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲帮助消化，还可以促进人体对铁元素吸收。

同时其所含营养成分由于变酸不易损失，可以有多种烹饪方法。

因此，高品质酸菜在人们日常生活中有着重要地位，建设有实力酸菜加工厂可以带来很大收益。

酸菜加工厂项目建设经济意义从超市市场等地了解我得知酸菜每斤零售价为五六元钱。

虽说价格不高，但细细算整个酸菜市场利润空间却非常大。

从哈市农委蔬菜处公开数据中我了解到，年秋季哈尔滨市郊区白菜收购价格为每斤元左右，各大酸菜厂估计都是趁价格最低时段从地里直接收购。

就按照元每斤白菜价格计算，如果每年能收购万斤白菜，就原材料白菜这项成本为万元，按公斤菜加公斤盐来计算需要盐万斤，原材料盐成本为万元。

通常情况是斤白菜能产出斤酸菜，所以净出酸菜量为万斤。

以各销售商向酸菜加工厂批发酸菜来算，斤桶装酸菜售价为元。

粗略地算了笔账，从地里收来到白菜到做成酸菜价格大概翻了倍，除去人工设备维修及出菜率损耗利润也能达到成本倍，万斤酸菜净利润约为万元。

如果再进行深加工精加工，那获利将更高。

因此建立酸菜加工厂具有很好经济效益。

二市场需求调查预测和拟建规模市场需求调查预测酸菜在东北很受欢迎，但是哈尔滨市市民年到底能吃多少酸菜呢通过对几户自腌酸菜市民调查，我发现个三口之家每年大概腌渍斤左右酸菜，按照三分之家庭每年在家腌渍酸菜标准计算，人口超过过千万哈尔滨，每年家庭自行腌渍酸菜总量将达亿多斤。

除了在家腌渍酸菜，哈尔滨现有家正规注册酸菜加工厂，规模大小不，每个酸菜厂平均年产量按万斤计算，哈尔滨市酸菜加工厂年生产酸菜为多万斤。

另外来自周边市县以及辽宁吉林等省份酸菜也进入了哈尔滨市市场。

因此粗略统计下来，哈尔滨酸菜市场年销售量接近亿斤，这都体现了哈尔滨市民们对酸菜巨大需求，从另个方面看，随着人们越来越忙于工作学习，以前腌菜手艺会逐渐失传，人们今后想吃酸菜更多会在市场超市购买，对酸菜加工厂建立有越来越大需求。

从哈尔滨市主要酸菜加工厂来看，早在年，东北农业大学和黑龙江大学分别研制了家牌和黑大酸菜。

现在，东北农业大学和北大荒集团合作亲民有机酸菜运用是新技术，采用可控多菌株直投式发酵技术，能够保证在工业化生产中每个批次口味质地相同。

在无菌状态下，可以保存个月，不需要添加防腐剂。

而黑大酸菜，运用混合发酵菌，黑大酸菜以黑龙江大学生命科学学院专利工艺为指导，采用生物工程技术控制发酵全过程。

在齐齐哈尔建立了大型生产基地。

年年初，由黑大几位教师研制种乳酸酸菜龙麦酸菜问世。

目前又被哈尔滨家餐饮企业引进，专门生产该企业需要专门用于餐饮连锁经营中，在哈尔滨市场得到了良好口碑。

对于这次我所设想建立酸菜加工厂，由于技术方面局限性，不可能像以上两家龙头企业样有很多创新以及合作机会，想要在