实情况，分清问题的轻重缓急，找出流程再造的切入点。为了对上述问题的认识更具有针对性，还必须深入现场，具体观测分析现存作业流程的功能制约因素以及表现的关键问题。设计新的流程改进方案，并进行评估。为了设计更加科学合理的作业流程，必须群策群力集思广益鼓励创新。在设计新的流程改进方案时，可以考虑将数项业务或工作组合，合并为工作流程的各个步骤按其自然顺序进行给予职工参与决策的权力④为同种工作流程设置若干种进行方式工作应当超越组织的界限，在最适当的场所进行尽量减少检查控制调整等管理工作设置项目负责人。对于提出的多个流程改进方案，还要从成本效益技术条件和风险程度等方面进行评估，选取可行性最强的方案。制定与流程改进方案相配套的组织结构人力资源配置和业务规范等方面的改进规划，形成系统的企业再造方案。企业业务流程的实施，是以相应组织结构人力资源配置方式业务规范沟通渠道甚至企业文化作为保证的，所以，只有以流程改进为核心形成系统的企业再造方案，才能达到预期的目的。组织实施与持续改善。实施企业再造方案，必然会触及原有的利益格局。因此，必须精心组织，谨慎推进。既要态度坚定，克服阻力，又要积极宣传，形成共识，以保证企业再造的顺利进行。企业再造方案的实施并不意味着企业再造的终结。在社会发展日益加快的时代，企业总是不断面临新的挑战，这就需要对企业再造方案不断地进行改进，以适应新形势的需要。企业流程再造理论的主要方法作为种重新设计工作方式设计工作流程的思想，是具有普遍意义的，但在具体做法上，必须根据本企业的实际情况来进行。美国的许多大企业都不同程度地进行了企业流程再造理论，共中些主要方法有合并相关工作或工作组。如果项工作被分成几个部分，而每部分再细分，分别由不同的人来完成，那么每个人都会出现责任心不强效率低下等现象。而且，旦环节出现问题，不但不易于查明原因，更不利整体的工作进展。在这种情况下，企业可以把相关工作合并或把整项工作都由个人来完成，这样，既提高了效率，又使工人有了工作成就感，从而鼓舞了士气。如果合并后的工作仍需几个人共同担当或工作比较复杂，则成立团队，由团队成员共同负责项从头到尾的工作，还可以建立数据库，信息交换中心，来对工作进行指导。在这种工作流程中，大家起拥有信息，起出主意想办法，能够更快更好地做出正确判断。工作流程的各个步骤按其自然顺序进行。在传统的组织中，工作在细分化了的组织单位间流动,个步骤未完成，下步骤开始不了，这种直线化的工作流程使得工作时间大为加长。如果按照工作本身的自然顺序，是可以同时进行或交叉进行的。这种非直线化工作方式可大大加快工作速度。根据同业务在不同工作中的地位设置不同工作方式。传统的作法是，对业务按同种工作方式处理，因此要对这项业务设计出在最困难最复杂中的工作中所运用的处理方法，把这种工作方法运用到所有适用于这业务的工作过程中。这样做，存在着很大的学杂费，因此，可以根据不同的工作设置出对这业务的若干处理方式，这样就可以大大提高效率，也使工作变得简捷。企业流程再造理论的应用在实践中，得到广泛的应用。年代初，美国三大汽车巨头之的福特汽车公司位于北美的应付账款部有多名员工，负责审核并签发供应商供货账单的应付款项。按照传统的观念，这么大家汽车公司，业务量如此庞大，有多个员工处理应付款是非常合理的。但日本马自达汽车公司负责应付账款工作的只有个职员。，这个比率让福特公司经理再也无法泰然处之了。应付账款部本身只是负责核对三证，三证相符则付款，不符则查，查清再付。应付账款本身不是个流程，但采购却是个业务流程。公司对采购进行了流程重组。重组后的业务流程完全改变了应付账款部的工作和应付账款部本身。应付账款部只有人仅为原来的，这意味着节俭了的人力资源。还有信用卡公司，通过业务流程重组工程，使信用卡发放周期由原来的七天缩小到个小时，即提高生产能力倍。企业流程再造理论的原则横向集成活动几个活动合并成个活动。纵向压缩组织决策权力下放，鼓励员工进行决策。过程多样化组织根据不同的市场不同输入不同形式识别确定过程，即确定最合适的过程，然后按过程运行，使输入的处理能通过最节约的过程完成。④减少检查校对和控制减少多重的检查和控制，避免部门之间不必要的互相牵制及付出大量的控制人力和成本，提高员工的积极性。单点接触顾客改变传统的多点接触顾客但实际上又无人负责的局面，组织过程与顾客之间只有个联系点即过程负责人，有利于提高服务质量和顾客满意程度。企业流程再造理论的特性强调顾客满意使用业绩改进的量度手段关注于更大范程再造的评价方法研究硕士论文山东山东建筑大学，张科平，王婷上海市日本料理店经营现状调查及其发展研究商业研究惠正深圳元绿回应寿司门管理体系闯祸第财经日报朱悦华解密肯德基本土化战略市场报李斌企业经营流程再造，易树平，郭伏基础工业工程北京机械工业出版社，胡宗武工业工程原理方法与应用上海上海交通大学出版社，汪应洛工业工程基础修订版北京中国科学技术出版社，江志斌工业工程手册第版北京清华大学出版社，附录开题报告争鲜回转寿司店运营流程再造研究论文结构总体结构的设想论文研究背景随着中国实行改革开放政策加入以及中国奥运会的成功举办，越来越多的国家开始走入中国，在中国发展其经济。与此同时随着日本经济的蓬勃发展，日本的影响力逐渐向全球扩散，得益于此日本的饮食文化也不断走向全球各个角落。由于越来越多的日式餐厅的建立，世界上越来越多的人开始喜欢日本料理。由于中国经济的快速发展，中国总体综合国力不断提升，中国人民生活水平不断的提高，因此日本在中国也相继发展了很多的日式料理店，日式寿司尤其受中国人民的欢迎，但由于地理位置的不同饮食文化的差异管理模式以及店面结构布局的不同，在中国的日式回转寿司店存在着很多的弊端，有待进步的改善。本文通过结合中国国情具体分析在中国的日式回转寿司店争鲜回转寿司店的运营模式，从而找出其运营模式存在的弊端其弊端生成的原因及其造成的影响，进而结合中国国情提出解决其弊端的对策，进步促进争鲜回转寿司店在我国的发展，使其更好的为我国人民服务。本课题研究的目的争鲜回转寿司店在中国拥有很多的连锁店，其店面装饰，运营管理等均应实行统化模式，但由于在中国的连锁店直接套用在日本的争鲜回转寿司店的运营管理模式，而没有结合中国具体国情合理经营其连锁店，从而导致了许多运营弊端，给公司的效益及声誉均造成了很大的损害，更给客户带来了许多不便。这些已经成为不可回避和亟待解决的现实问题。由此，本课题的研究目的为争鲜回转寿司店的运营模式弊端很突出，具有很大的研究价值，并有其特殊性试图通过对争鲜回转寿司店运营模式弊端的原因分析，给该企业提出些有益的建议本课题主要研究内容本论文围绕争鲜回转寿司店运营模式弊端问题展开了详细分析讨论。全文共分六章第章为绪论，说明提出研究问题的必要性以及研究背景和研究方法第二章为理论分析，使读者了解企业流程再造理论并结合该理论分析回转寿司行业第三章为争鲜回转寿司店的具体介绍和其运营模式弊端的现状以及带来的影响，其中包括对笔者亲自参与实践的争鲜回转寿司店的分析第四章重点介绍影响争鲜回转寿司店运营弊端出现的原因，结合上述作者亲身考察进行具体分析。第五章着重讨论了争鲜回转寿司店如何结合中国具体国情进行营运流程再造的些具体的实施方法以及对改造前后的运营模式效果的对比提出了笔者的些粗浅的分析。第六章为结论部分，对全文的研究结果作了简单总结。本课题的研究方法本论文在借鉴前人研究成果的基础上，结合企业实际情况和笔者亲身实践考察，提出了在中国的争鲜回转寿司店运营模式弊端出现的原因。本课题预期达到的目标本论文通过分析在中国的争鲜回转寿司店运营模式弊端出现的原因，在以中国具体国情为基础的前提下运用理论分析与实践考察相结合，得出解决其运营弊端的对策，为日式回转寿司店在中国进行经营活动提供了参考和范例。虽然，其中多有不足之处，尤其是实践研究方面还有待于进步深入和细化。但希望本论文的研究能对中国日式回转寿司店尤其是在中国的争鲜回转寿司店提供点帮助。本课题主要解决的问题本论文从企业自身角度出发，分析在中国的争鲜回转寿司店运营模式弊端出现的原因，提出控制其弊端的对策，从而促进争鲜回转寿司店在我国的发展，使其更好的为我国人民服务。创新点和进步展开的研究本论文在借鉴前人研究成果的基础上，总结出了争鲜回转寿司店运营弊端出现的原因。在解决争鲜回转寿司店运营弊端的对策研究中，将中国具体国情与争鲜回转寿司店的客观实际紧密结合，提出了套适合中国具体国情的回转寿司运营模式的思路和措施。本论文将从企业自身角度出发，分析争鲜回转寿司店运营模式弊端出现的原因，提出改善运营模式的对策，并采用考察分析法和访问法对所总结的相关对策进行验证。文献综述争鲜回转寿司店运营弊端出现的原因从宏观上讲，涉及到地理环境，文化差异，社会环境，经济状况等从微观上讲，涉及到企业的规模，发展前景和整个企业的管理水平等诸多方面。日本在回转寿司运营模式的研究方面已经比较深入，而且在日本当地的回转寿司店在实践上做的比较成功。我国是近些年才开始相继出现日式回转寿司店，还主要停留在照搬日本当地回转寿司店的模式上，研究应用中创新模式很难出现，改造模式不多，因此在其运营模式中出现了许多弊端。目前对于回转寿司店运营模式的具体研究相对较少，只有几部简单介绍几家较著名回转寿司经营现状的文献如元禄回转寿司,王建明的寿司热，唐辛子的日本的回转寿司等。参考文献刘丽文服务运作管理北京清华大学出版社,甘华鸣生产作业北京中国国际广播出版社，胡宗武工业工程原理方法与应用上海上海交通大学出版社唐辛子日本的回转寿司食品与生活莫明春日本的寿司民俗研究孙璐浅析日本饮食文化硕士论文黑龙江哈尔滨师范大学，孙月华酒店餐饮业务流程再造的评价方法研究硕士论文山东山东建筑大学，张科平，王婷上海市日本料理店经营现状调查及其发展研究商业研究惠正深圳元绿回应寿司门管理体系闯祸第财经日报朱悦华解密肯德基本土化战略市场报李斌企业经营流程再造，易树平，郭伏基础工业工程北京机械工业出版社，胡宗武工业工程原理方法与应用上海上海交通大学出版社，汪应洛工业工程基础修订版北京中国科学技术出版社，江志斌工业工