支撑体系。与洋快餐相比，中式快餐缺乏行业标准，很难实现规模效益，目前有影响力的品牌屈指可数，发展速度严重滞后。中式快餐很难形成规模。据悉国内快餐业的年收入约为万亿元，而肯德基和麦当劳两大快餐巨头几乎占据了至的份额。值得注意的是，尽管以上的国内快餐份额被中式快餐所占据，但是这块蛋糕被数万家企业所瓜分，这样的比例很能说明中式快餐的生存现状经营零散，缺乏标准。对于洋快餐的发展势头，中式快餐也曾度与洋快餐叫板。可行性分析可行申请必要证件正式运营产品推广生产及服务人员培训前期公关宣传个月个月不可行再次论证据了解，近几年来曾度传来红高粱挑战麦当,荣华鸡大战肯德基的消息，但是令人遗憾的是，中式快餐对洋快餐的叫板经历就这样无疾而终。相关人士认为照成这现象的原因，是产品难以标准化，二是缺乏全国统的配送体系。事实上，产品标准化问题是制约中式快餐发展的最主要原因。据知情人士透露，中式快餐由于进入门槛低，些经营者随便租个门面会炒几个菜就开张了，也就是说这行没有什么技术壁垒，也没有什么规范的操作流程，更没有什么标准，整个行业鱼龙混杂。相比之下，洋快餐不仅对店面设计有统的标准，而且产品的制作过程也非常规范，如肯德基就连炸鸡块要翻几下炸多长时间都有量化的标准。标准化是扩大规模的前提。业内人士表示，餐饮要创出知名品牌，食品必须形成标准化，要保证口味不走样，否则无法形成规模。尽管如此，但是对于品种丰富，制作方式多样的中式快餐来讲，要实现像肯德基麦当劳那样的严格标准化操作流程，存在着天然的技术难题。中国餐饮消费市场的基本特征消费者餐饮需求多样化消费者需求多样化包含如下两层意义是消费者的餐饮用途多元而导致的餐饮需求多样化，二是针对单个消费者的口味多元而导致的餐饮需求多样化。举个例子，个消费者喜欢麻辣口味的同时也可以很喜欢糖醋口味，在喜欢川菜的同时也可能喜欢粤菜，喜欢堂吃，亦喜欢外带。值得注意的是，餐饮用途的多元需求直接导致消费者餐饮支出的结构多元。相应的，餐饮企业存在的意义就在于部分或者全部满足这些需求。饮食习惯区域化特征明显尽管随着人口流动的增加，消费习惯区域融合的趋势在加强，但我们认为，中国餐饮消费区域化特征依然非常明显。真功夫以及面点王等餐饮企业区域性扩张所面临的问题足以说明这点。消费者购买的是产品服务尽管近年来中国餐饮行业蓬勃发展，但真正理解消费者需求的企业仍然很少，对提供给消费者的产品及服务的内涵及外延仍然缺乏深刻认识。产品的内容包含哪些是否仅仅是菜品相应的消费者对产品的需求是什么服务的内容包含哪些相应的消费者对服务的需求是什么这些问题涉及餐饮行业的本质，但远未得到深刻解答，对此问题的解答将直接关系着整个产业的发展质量及进程。三产品与服务产品与服务产品亨美采用的机器人炒菜机能够按照内置程序自动烹制菜肴而突破传统菜系的制作限制。自动炒菜机会严格遵循设计程序操作，同时避免了人为因素对餐品卫生的影响。全自动的烹饪模式由电脑程序控制，保证了同菜品味道的统，和高标准的品质保障。服务亨美将以顾客需求的服务核心，顾客才是真正的老板的服务理念，保证顾客满意的服务宗旨，创新严谨注重细节的服务态度来满足不同顾客的不同服务需求，从而最大程度的使顾客对亨美的产品及服务满意。与传统餐饮比较价值评估机器人自动炒菜机替代人工烹饪能够节省的人工成本。新模式处于市场推广初期，同时餐品质量高，有着广大消费者和市场份额。餐饮业是高耗能高污染行业，而自动炒菜机的应用则能使能耗和排放降低成。菜品单人工成本高且不稳定无法控制卫生标准无法保证菜品味道的统机器人餐厅传统餐饮烹饪自动化餐品种类丰富原料搭配合理康营养产品标准化程度高机器人烹制的菜肴，配料准确工艺规范营养科学安全卫生，菜肴成品色泽明亮质感突出口味纯正，实现了中国菜肴烹饪的自动化和标准化。未来规划未来公司将坚定不移地走自动烹饪道路，矢志不移地进行中式快餐的标准化推广。在继承传统餐饮的的基础上丰富中式餐饮，将亨美从产品品牌提升到企业品牌行业品牌世界品牌。四市场及竞争分析根据本行业的特点，对企业的宏观环境市场分析竞争环境进行分析。宏观环境分析政治因素中共十七届五中全会中共中央关于制定国民经济和社会发展第十二个五年规划的建议强调加快发展服务业，把推动服务业大发展作为产业结构优化升级的战略重点，营造有利于服务业发展的政策和体制环境，扩大内需持继增长，大力发展第三产业。餐饮行业的发展关系着国计民生，是关乎人民生活水平高低的直接因素，是促进国家服务业发展的重要组成部分。中央领导同志强调餐饮服务行业发挥着很大的市场调节作用，关乎国民经济总体全面长远发展。经济因素在年金融危机中餐饮业成为了十大逆市而上的行业。随着市场经济的发展，国民收入和人民生活水平的迅速提高，服务业占经济总量的比例会越来越大。人们的消费饮食需求发生改变，餐饮需求不断增加，从而很大程度上促进了餐饮业的蓬勃发展。当前中国餐饮收入近三万亿元，对国民经济的发展发境优等的设施和服务优质的产品产品毛利高价格水平高。亨美将根据餐品现实价值含量的高低和市场需求来制订产品价格，以适应市场竞争的需求。区分市场，随行就市餐饮市场客人的消费需求是多层次的，他们对餐饮产品的质量要求也不尽相同。有的客人要求经济实惠，有的客人则追求物质和精神享受。因此我们亨美产品的价格将随市场需求变化而调整，适应客人多层次的享受需要，获得良好的经济效益。价格管理和成本控制相结合亨美为了吸引顾客，扩大产品销售将严格控制成本在保证毛利润的同时实惠消费者。定价策略刺激消费在刺激消费方面亨美将不定期采取各种优惠消费者的促销活动或者根据季节气候或者节假日灵活调整菜单及餐品价格以吸引消费者。新产品价格政策采取这种政策能够在短期内获得尽可能大的利润，尽快收回投资成本，而且能够吸引大量的消费者。套餐策略亨美在经营过程中将会积极采取合乎消费需求的套餐促销策略，在吸引消费的同时提高销售业绩从而促进消费，提高销售收入。广告宣传电视广告投放量较多，因为电视受众者大多是我们的营销目标，通过这媒介的宣传使得大众对亨美餐品的认知度提高。所以电视广告是我们的主要宣传途径。网络投放在些专业网站上我们也将有所投放，如中国餐饮网中国饮食网中华美食网等。六公司战略共同愿景公司使命与愿景陈述我们致力于成为家在自动化烹饪餐饮领域内的知名公司和行业先行者，利用合理有效的管理和投资，建立成个大型的自动化餐饮连锁公司。它将为中式餐饮的标准化发展起到巨大的促进作用，并为传统中式餐饮的传承提供了条件。我们将以严格的餐品品质要求最贴心的服务相结合，最终求得个人企业和社会服务的进步。经济及社会效益经济效益机器人自动炒菜机能够替代人工烹饪节省了人工成本，同时餐品质量高，有着广大消费者和市场份额。社会效益促进中餐的标准化发展利于中式餐饮的推广满足顾客对餐品多样化的需求实现了烹饪自动化降低餐饮业的能耗及烟尘排放自动烹饪技术的发展将促进社会服务的成熟。发展战略七管理架构公司性质亨美机器人餐厅是家餐饮连锁有限责任公司。公司定位于自动化餐饮烹饪的餐饮创新型模式，是家有法人资格的餐饮连锁经济实体。组织形式发展战略提升顾客在非核心业务上的管理和服务品质目标借助自动炒菜机在餐品方面的标准化，故可以把更多的精力放在管理和服务上行业品牌企业品牌产品品牌各部门职责及配置总经理负责各方面的经营管理，决定经理助理各部门经理人选，制定公司的总体发展战略，决策大小事宜。执行总监协助总经理管理公司的经营运转活动，督促公司战略实施。行政总厨全面负责各店铺厨房生产管理工作指导采购部的原料采购及对厨师长的考核和检查。餐饮部经理主管餐品生产工作，主持各店铺生产管理各项规章制度的制定。采购主管在餐饮部领导之下，负责餐饮部生产原料的采购和保管工作。销售总监直接负责餐品销售指导，制定合理的销售策略，组织总经理执行总监餐饮部经理配菜员操作员采购主管店长销售总监行政总厨财务总监人事部经理领班服务员各厨师长个店铺服务人员培训。人事部经理为了满足饭店经营管理的需要，协助其他部门负责饭店管理人员和服务人员的选聘培训及具体的管理工作。财务总监负责处理饭店经营活动中的财务管理和会计核算工作。店长负责店铺经营活动及生产活动的直接管理。厨师长负责直接管理餐饮产品的加工和管理工作。创业团队人员配置姓名性别年龄学历政治面貌拟定职务刘斌男大专入党积极分子总经理徐乾池男大专团员执行总监何思扬女大专团员销售总监八生产管理生产管理是对餐品加工过程的各种活动进行计划指导监督指挥和控制，是餐饮经营的重要组成部分。具体而言，包括餐饮生产组织机构的合理设置餐饮生产计划的制定餐饮生产过程中标准化管理等内容。确定生产人员数量餐饮生产规模厨房的大小多少，厨房的生产能力直接决定了生产人员的定额。厨房布局和设备厨房结构紧凑，布局合理，生产流程顺畅，餐饮人员就可减少反之则要增加。菜单与产品标准菜单品种丰富规格齐全，加工产品标准要求高，无疑要加大工作量，生产人员则需配备较多。员工素质员工技术水平和工作素质全面，工作效率就高。餐厅营业时间参饮生产对应的餐厅，其营业时间的长短，对生产人员的配备有很大的关系。确定生产人员数量的计算方法总时间缺勤率每个员工规定的日工作时间成本控制控制途径菜单设计的控制在菜单的设计中，每道菜制作所需的劳力时间原料数量及其供应情况都会反映在标准单价上，所以设计菜单时要注意上述因素，合理调配主辅配料，谨慎选择菜品的种类和数量。采购成本控制采购过量可能会造成贮存的困难，使食物耗损的机会增加，但数量太少又可能造成供不应求缺货的尴尬局面，而且单价也可能随之提高。所以有针对性地提出具体控制办法，可以控制采购成本，降低成本消耗，逐步提高采购成本控制水平。库房成