1、顾客既可以品尝到美味佳肴，同时又能体会到种文化氛围，使得它在国内的市场上悄然兴起。本文将会就在上海开设家巴尔干风情的主题餐厅为主旨，从最初的可行性分析，到餐厅开设前的准备工作市场分析主题内涵的界定个性化的设计选址研究项目预算以及盈利预期等，到餐厅开设过程中对于质量的管控价格的定位科学化的管理经营模式的创新以及宣传活动的开展，以及餐厅进入发展阶段，如何开展连锁经营，之后延伸产品的多元化发展，以及对于品牌的保护。万方数据第章绪论为今后开设此类主题餐厅的时候，写出个系统的文本文件，科学有效的指导整个创业发展的过程，供餐厅经营者或者想要进入到餐饮行业的人在开设主题餐厅时做参考。研究方法和技术路线研究方法本文主要运用了访谈法案例法理论联系实际定性研究和定量研究相结合等研究方法，阐述和分析了目前的主题。
2、务以及菜品制作的教学。与我们的核心业务类似的直接竞争者主要有二类类是同样提供餐饮服务的其他餐厅，另类是提供指导的制作的店铺。而间接的竞争者，主要是些家政服务提供者或是些其他类型的培训学校，如语言培训学校艺术类的培训学校，抑或是正规的餐饮技术培训学校。项目机会与威胁分析表项目在外部环境中的机会分析重要性外部机会如何影响供求营业额增减需求多样化服务及产品多样化增加需求总量增加突出特色增加行业无垄断打造品牌增加根据表中内容，下文将对本项目在外部环境中的机会做具体分析机会消费者需求的多样化。上海的餐饮行业作为个完全开放的市场，早就有不计其数的人参与其中，可是，消费者对于餐厅的要求，却并没有因为参与者的多而完全得到满足，他们会对餐厅提出更多，更高的要求，而本项目正是看准了在上海尚没有家提供巴尔干特色。
3、争的市场，参与者众多，所以其议价能力不高，但农副产品的价格却直接影响了餐厅的利润。购买者的议价能力期望较低价格要求较高的菜品及服务质量中餐饮行业的性质决定了，当客户选择餐厅后，便没有很强的议价能力了。新进入者的威胁进入壁垒低现时上海餐饮业进入壁垒不高，消费者受所在地，及菜式的影响更大，新进入者对于本项目的影响也般。替代品的威胁更为便捷的服务低对于忙碌的现代人，为了解决温饱问题，他们会选择快餐或家政，但同时，他们也万方数据第六章竞争分析会有休闲享受的需求。同行业的竞争者菜品差异化更好的品牌优势高同行业竞争者对本项目销量额有很大的影响，但也促使本公司不断对菜品进行更新和优化。本项目直接竞争对手由于餐饮行业的地域性较强，本项目期望开设地在上海地区，故本次将会选取位于上海几个较有影响力商圈，定位与。
4、度不高选择多变减少经济增速放缓人均消费降低减少竞争者众多市场规模扩大减少根据表中内容，下文将对本项目在外部环境中的威胁做具体分析威胁客户忠诚度不高。现在上海的餐饮行业处于个百花齐放的发展阶段，这使得客户有越来越多的选择，从而降低了客户忠诚度。威胁经济增速放缓。近年来，由于全球经济遇到了巨大的冲击。也直接影响到了许多人的收入，虽然，对于去餐厅的消费习惯没有很大的改变，但是，现在的消费者更趋于理性，对于人均消费额会有所控制，较以往会有所降低。威胁竞争者众多。在个完全开放的市场中，自会不断地涌入新的竞争者，而新的竞争者的出现，自然会摊薄行业内其他业者的市场份额。本项目优势及劣势本项目优势市场定位明确，针对年轻代的消费者，接受新事物能力强，而且也有定的消费能的特色开展经营。主题新鲜并且明确，巴尔干。
5、道策略营销策略本章小结第八章运营计划项目长期运营计划运营规划表运营规划说明项目短期运营规划餐厅选址开业准备正式运营本章小结第九章管理团队餐厅组织结构项目人力资源管理计划人员招聘计划薪酬管理体系本章小结第十章财务分析项目成本分析启动资金预算收入预估项目税费项目总成本预测万方数据目录财务预测损益表资产负债表现金流量表项目盈利能力预测项目退出机制本章小结第十章风险分析竞争风险餐厅的生命周期短暂人员流动风险本章小结结论附录附录服务实施流程附录餐厅设计附录食品安全管理要求致谢万方数据第章绪论第章绪论选题意义随着人们生活水平的提高，消费者对饮食消费的要求也越来越高。人们进餐馆不再是单纯的为了饱肚子，更重要的是追求种精神的享受。随着消费者这种需求的日益增加，常规的餐厅经营方式，已经使餐厅经营者进入到了“。
6、肴的餐厅这契机，应运而生。希望能够满足现代消费者猎奇的心理，从而带动消费者选择本餐厅。机会需求总量的增加。上海地区的餐饮市场是巨大而富有潜力的，拥有个庞大稳定的消费群体，而且这个群体的消费能力和消费意愿仍然在快速增长。年轻代的消费观念逐渐与国外发达国家接轨，他们赋予在外就餐更多的内涵，把外出就餐看作生活中理所当然的部分。这使得上海餐饮业的需求总量不断增加，本项目也期待能通过突出餐厅特色，在这样个大势下，分得块属于万方数据第六章竞争分析我们的蛋糕。机会行业无垄断。对于家初创企业来说，如果进入个垄断行业，那将会使自己的成功率大大降低。而处于个无垄断的行业，只是做出自己的特色，确定本身的品牌优势，自会在行业中有自己的片天空。表项目在外部环境中的威胁分析重要性外部威胁如何影响供求营业额增减客户忠诚。
7、饮业的现状及存在的问题，思索市场营销学理论当如何科学的应用，并提出了些解决问题的初步思路问卷调查法调查问卷设计结构合理逻辑清晰问题简洁并且先易后难调查方法采取网络问卷调查的方式，提高问卷回收量个别访谈法个别访谈法采用非标准化访谈主要访谈对象为项目组成员或熟悉餐饮行业的相关专业人士访谈内容聚焦，但针对不同的访谈对象，设计不同的访谈核心内容二手资料键因素图是否愿意尝试巴尔干地区菜式万方数据第五章消费者分析图此项调查，直指本项目主题，结果令人欣喜，有的受访者是愿意尝试下巴尔干地区的菜式。外出就餐可接受的人均餐费图通过对外出就餐可接受的人均餐费的调查，我们可以发现，约有的消费者所能接受的餐费是在这个范围内，这也为我们的定位提供了有效的依据。你认为现在的生活状态是万方数据第五章消费者分析图了解了现在。
8、消费者的生活状态，可以更好的为本项目餐厅决定具体的服务内容提供决策依据。外出就餐的频率除工作餐外，周平均外出就餐次数图调查显示，有超过半的消费者，除工作餐外，周外出就餐次数在次，次的消费者占到，甚至每天都会外出就餐的比例也接近，同时，人们外出就餐的次数有持续上升的态势。这显示了，餐饮行业个强大的发展前景。万方数据第五章消费者分析是否会通过参加厨艺班来排遣枯燥的时光，扩大社交圈图调查显示，还是有相当大部分社会人是愿意通过厨艺班来排遣枯燥的时间，扩大社交圈。会不会考虑租赁餐厅厨房，来进行烹饪图同样，对于租赁餐厅厨房这样的新生事物，也有超过六成的受访者愿意接受。通过本次调查的研究分析，我们可以发现，现在常住上海的人群中，对于餐饮消费的态度显现如下特点首先，对于菜式的要求显现多样化的需求，改变了以。
9、消费者分析本章小结第三章公司分析公司概况公司核心成员介绍本章小结第四章餐饮行业分析中国餐饮行业分析中国餐饮行业简述中国餐饮行业发展环境分析中国餐饮业发展趋势分析上海餐饮行业分析上海餐饮行业近况万方数据目录上海餐饮行业发展趋势分析如何适应上海餐饮行业的发展趋势本章小结第五章消费者分析项目目标消费群体定义目标消费群分析青年白领消费群规模家庭消费群规模消费者需求分析本章小结第六章竞争分析竞争者定义项目机会与威胁分析本项目优势及劣势本项目优势本项目劣势项目外部环境分析本项目直接竞争对手本项目直接竞争对手状况直接竞争对手分析直接竞争对手价格及特点本项目竞争战略具体应对方案餐厅标准量化本章小结第七章市场计划项目分析市场细分目标市场选择万方数据目录项目市场定位项目发展战略的制定项目策略产品策略价格策略渠。
10、利时代”，餐饮经营者争相采取“平推”与“特推”的经营手法，为此主题餐厅也就应运而生了。挖掘更多吸引人的主题，开发更多的主题的餐厅，已成为餐厅经营的新时尚。主题餐厅是通过个或多个主题为吸引标志的饮食餐厅场所，“民以食为天”，其实餐饮是最能聚集人气的地方。希望人们身临其中的时候，经过观察和联想，进入期望的主题情境，譬如“亲临”世界的另端重温段历史了解种陌生的文化等。然而从严格的角度来讲，目前有规模而且主题突出的餐厅还不多，有的餐厅只是起了个有特定主题意义的名称，但进去看却名不副实。故此，本文将会通过以如何开设家具有巴尔干风情的主题餐厅为立足点，探索出套开设具有鲜明特色的主题餐厅的模式及经营方法，形成个系统的主题餐厅开设经营的模型。同时由于主题餐厅独特的餐饮新概念，别具格的装饰布置，使前来就餐的。
11、情这主题，在现在的上海餐饮市场尚未出现，特色突出，吸引有此有好奇心的消费者。良好的管理模式以及舒适的就餐环境，并且消费大众化。万方数据第六章竞争分析推出厨艺班以及厨房租赁这系列新鲜的服务，可以为客户提供个新的社交场所，减少家务时间，吸引到批年轻的家庭主妇。本项目劣势消费群体不够大，主要针对年轻人，年纪较长或年龄较小的消费者欠缺。作为新型餐厅方式，被大众所广泛接受并喜爱需要定的时间。前期准备工作量巨大，成本掌握方面面对挑战。经验不够丰富，在经营中会遇到很多困难需要解决项目外部环境分析下面，将会通过波特五力模型，来对本项目的外部环境进行分析表应用波特五力模型分析本项目的微观外部环境力量影响因素影响强度高中低对公司利润的影响结论供应商的议价能力购买数量气候以及质量要求高由于农副产品市场是个完全竞。
12、味选择中餐的习惯，更多的人，对于外出就餐首选已经不是中餐，而是其万方数据第五章消费者分析它地区的菜式。其次，对于人均餐饮消费的预期也有不断增高的趋势，主要也是因为现在的消费者，走进餐厅已经不单单是为了温饱，而更多的是想改善饮食享受生活。同时，对于本项目中所涉及到的另二个服务特色厨艺教学班以及餐厅厨房租赁的服务，上海的消费者也对此富有兴趣，持有积极的态度。本章小结通过调查分析，我们可以认清，本项目的主要消费群体为青年白领以及家庭主妇的需求，据此确定餐厅提供相应的服务，以及定价策略。餐厅可以为青年白领提供个改善伙食，放松身心的场所而对于家庭主妇，餐厅是希望能够成为他们放松休闲扩大社交圈的个场合。万方数据第六章竞争分析第六章竞争分析竞争者定义本项目所提及的巴尔干风情主题餐厅的核心业务为提供餐饮服。
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