可以很好地改善术后病人的营养，提高机体免疫力。清除外源有害物质膳食纤维具有较强的离子交换能力，对各种矿质元素和电解质产生吸附作用，特别是对重金属元素有很强的吸附力。膳食纤维可与铜铅等重金属离子进行交换，缓解金属中毒。所以果胶树胶等可作为重金属的解毒剂。其他生理功能通过调查发现，那些大量摄人富含膳食纤维食品的妇女与几乎不吃这些食品的妇女相比，前者患乳腺癌的几率比较低。对此目前的水浴中加热，吃取出冷却，以空白管作对照，于波长测定吸光值。苯酚硫酸比色法测定己糖标准曲线的测定以葡萄糖作为己糖的标准品，制作标准曲线，得到葡萄糖的回归方程为，吸光值葡萄糖标准溶液浓度。系列葡萄糖标准曲线样品测定吸取水解液，加入的苯酚溶液和的浓硫酸，静置后摇匀，室温放置，在测吸光值。根据标准曲线回归方程计算每个样品的糖醛酸的浓度根据浓度计算每个样品的非淀粉多糖的含量和水溶性膳食纤维中非淀粉多糖的质量百分比。己糖含量己糖浓度戊糖含量戊糖浓度糖醛酸含量糖醛酸浓度非淀粉多糖含量己糖含量戊糖含量糖醛酸含量非淀粉多糖质量百分比非淀粉多糖含量综合评分非淀粉多糖的质量百分比提取率抗氧化活性水溶性膳食纤维样品液的制备取干燥的水溶性膳食纤维用沸水溶解，超声辅助溶解，离心，上清液倒入容量瓶中，得到的沉淀重复上述步骤，上清液再倒入上述容量瓶中，最后用蒸馏水定容至，共计溶解三次，离心三次，则水溶性膳食纤维溶液样品浓度为。氢自由由基的生成及清除率的测定取三支带塞刻度试管，分别标记，按表顺序在各试管中分别加入试剂和各，和各，和各，漩涡混合器混合均匀后在室温下静置，然后向三支试管分别加入水杨酸乙醇水杨酸乙醇各，漩涡混合器混合均匀后在室温下静置，以蒸馏水为参比调，在处测量吸光值，按照公式计算清除率。表清除羟自由基反应表水杨酸乙醇注表中表示不加该试剂。清除率值测定将系列浓度的溶液用于上述清除羟自由基实验，绘制溶液浓度横坐标与清除率纵坐标的回归线，得到回归方程和，计算清除率为的浓度，即为值清除的羟自由基所需浓度。超氧阴离子自由基的生成及清除率的测定取三支带塞刻度试管，分别标记，按表顺序分别加入试剂，过硫酸铵盐酸羟胺各过硫酸铵盐酸羟胺各过硫酸铵盐酸羟胺各用漩涡混合器混合均匀，在水浴中恒温反应，然后在各试管中分别加入对氨基苯磺酸和萘胺各对氨基苯磺酸和各对氨基苯磺酸和萘胺各，在室温下静置，以蒸馏水为参比，在处测量吸光值，按照公式计算清除率。表清除超氧阴离子自由基反应表过硫酸铵盐酸羟胺蒸馏水对氨基苯磺酸萘胺注表中表示不加该试剂。清除率值测定清除率清除率的测定将溶液加入溶液，将溶液加入的乙醇将溶液加入的，于水浴中反应后，以蒸馏水为参比，于处测定吸光度按下式计算清除率。清除率铁还原力测定样品液加磷酸盐缓冲液和的溶液各，混合均匀，水浴，加入的三氯乙酸溶液，混合均匀，静置，加蒸馏水和的的溶液，混合均匀，静置。参比液为蒸馏水，加试剂反应顺序同样品液。在处，以参比液调节，测定样品液的吸光值。每个样品液作三个平行管。据公式吸光值，浓度得出其抗氧化能力相当于浓度的钼还原力测定样品液加入磷钼蓝试剂，参比液为蒸馏水加入磷钼蓝试剂。样品液和参比液在水浴，冷却至室温用自来水冷却，在处，以参比液调节，测定样品液的吸光值。每个样品液作三个平行管。据公式吸光值，浓度得出其抗氧化能力相当于浓度的实验结果与分析响应面实验表响应面实验结果组数非淀粉多糖质量百分比提取率综合评分组数非淀粉多糖质量百分比提取率综合评分综合评分最佳工艺条件柠檬酸水溶液与花生壳粉的体积比为微波加热功率为瓦微波加热时间为分秒微波加热温度为摄氏度。各个因素对响应值综合评分的影响响应面二次回归方程模型方差分析结果方差来源平方和自由度均方值模型残差失拟项纯误差总和回归方程中回归系数估计值参数回归系数自由度标准误差置信度的置信区间低限高限常数清除羟自由基值结果系列线性系列超氧阴离子清除曲线糖解液浓度清除率系列线性系列清除自由基值结果系列线性系列表铁还原力结果试管试管试管吸光值平均吸光值为表钼还原力结果试管试管试管吸光值平均吸光值为论文结论通过微波萃取法及响应面实验提示，提取花生壳粉中的水溶性膳食纤维的最佳提取工艺为柠檬酸水溶液与花生壳粉的体积比为微波加热功率为微波加热时间为微波加热温度为。采用上述最佳提取工艺制备，得到的提取率为非淀粉多糖质量百分比为。实验结果表明，采用上述工艺得到的具有清除自由基，自由基，铁还原能力和钼还原能力的抗氧化活性。所以可以证明具有清除体内自由基的作用，而自由基学说认为人体的衰老与自由基相关，并随着年龄的增加，体内的自由基也随之增加，表现为出现老年斑，可以说具有延缓衰老，保健美容的作用。实验结果也表明，微波法可以制备。花生壳作为加工花生过程中的废料，常常被用来当做燃料而烧掉，不具备任何经济价值，造成严重的资源浪费，可以设想，通过不断的对提取工艺得研究，总会找到适宜的方法来解决上述难题，提高花生的自身利用率，从而提高其经济价值！致谢本实验在齐宏涛老师的介绍下，在山东省花生研究所完成，在试验进行的整个过程中，每步都离不开于老师的精心讲解和指导，于老师诲人不倦的精神深深的感染了我，千言万语道不尽我对于老师的尊敬和感激，我只能衷心说声谢谢，感谢于老师对我大学最后段时间学习的帮助。在这段时间里我不仅学到了很重要的科研方法和研究手段，更重要的是体会科研学者追求真理的艰辛和不易。这些物质和精神上的收获将成为我生中最为宝贵的财富。在实验的完成和实验数据的处理过程中也得到了花生所杨庆利老师孙洁老师李红霞师姐，刘志强师哥，矫丽媛师姐，于洋牛柏山丁相同学的热心帮助和大力支持，在此毕业论文完成之际，谨向以上各位老师同学和朋友致以我最衷心的感谢！参考文献于丽娜杨庆利等花生壳水溶性膳食纤维不同提取工艺及其抗氧化活究。食品科学年期李鹏飞，陆红佳，任志远不同方法提取麦麸膳食纤维的比较研究第卷第期年月王岸娜，朱海兰膳食纤维的功能改性及应用河南工业大学学报自然科学版年月张涛国内外膳食纤维的研究。食品工业科技冯治平，钟世荣花生中水溶性膳食纤维的应用研究食品与发酵科技黄凯丰，杜明凤膳食纤维研究进展河北农业科学翟硕莉膳食纤维与人体健康考试周刊，杨海军，辛修锋水溶性的膳食纤维山东食品发酵张延坤膳食纤维在工业中的应用军事医学科学院卫生学环境医学研究所天津年食品工业康健膳食纤维的生理功能特性以及在食品中的应用。新疆大学学报自然科学版年月刘静膳食纤维的生理功能及其在食品工业中的应用内蒙古科技与经济年月张文宝膳食纤维的生理功能及应用农产品加工学刊年月樊成亮膳食纤维的功能及开发前景中国食物与营养年第三期刘绍鹏，陈文，慕春海，黄洪勇可溶性番茄膳食纤维的提取工艺石河子大学学报自然科学版翟金兰，周红，李瑞娜库尔勒香梨渣制备水溶性膳食纤维的工艺研究保鲜与加工葛春玉，潘英明，何大明罗汉果渣中水溶性膳食纤维提取工艺的研究江西化工年第期姚文华，胡玉宏，邱承军，尹卓容酶法制备枣膳食纤维与应用的研究食品科学徐鑫，刘国艳，陆„„„„„„„„„参考文献„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„引言膳食纤维的定义目前尚无定论，有以其所含成分及消化吸收和利用程度下定义，即称之为“非淀粉多糖”和“抗性淀粉”以