1、精心设计编制的 筵席菜单，对菜点色形香味滋的组合，餐具饮器的配置，烹调技法的 运用，菜肴羹汤点心的排列，馔肴总体风味特色的表现，都有周密的安排。 它是时代地区饭店或餐馆的烹调技术水平和烹饪艺术水平的综合反映。 审美主体与筵者的食欲情绪心理，均受筵席菜单设计的烹饪艺术效果 所左右。筵席艺术遵循现实美包括社会环境社会事物的美和自然事物的 美与艺术美的美学般原理进行艺术创作。传承至今的筵席艺术创作活动， 主要注意下列两点筵席格局以菜肴为中心，体现艺术形式上的多样统。 筵席菜肴的多样化，通过炸熘爆炒烧等多种技法，荤素原料多种选配， 丁丝块条片等多种形态，黄红白绿等多种色彩，酥脆嫩 软等多种质地，咸甜鲜香等多种味感表现其艺术性。菜点组合排列， 表现艺术节奏与旋律感。筵席菜。

2、 中国饮食发展历史 最早的是有巢氏旧石器时代当时人们不懂人工取火和熟食。饮食状况是茹 毛饮血，不属于饮食文化。 燧人氏钻木取火，从此熟食，进入石烹时代。主要烹调方法炮，即钻火使 果肉而燔之煲用泥裹后烧用石臼盛水食，用烧红的石子烫熟食物 焙炒把石片烧热，再把植物种子放在上面炒。 伏羲氏在饮食上，结网罟以教佃渔，养牺牲以充庖厨。 神农氏耕而陶，是中国农业的开创者，尝白草，开创古医药学，发明耒耜， 教民稼穑。陶具使人们第次拥有了炊具和容器，为制作发酵性食品提供了可能， 如酒醢醯醋酪酢醴等。鼎是最早的炊具之，有爪儿因为当时没灶， 还有鬲，其爪是空心的，鬶用来煮酒的。 黄帝中华民族的饮食状况又有了改善，皇帝作灶，始为灶神，集中火。

3、如饮茶品茗 谁知道第学期选修课中国传统饮食文化的老师的姓名和 电话， 更多关于中国饮食文化的问题 饮食文化差异 饮食文化论文 饮食文化公司 饮食文化特点 中西饮食文化差异的英语论文 论中日饮食文化差异的日语论文开题报告 我们研究行学习活动想研究关于南北方饮食文化差异的研究报告， 求研究 南北饮食文化差异探析作为论文题目，请翻译成英文 浅谈中国的饮食 摘要饮食是人类生存与发展的第需要，也是社会生活的基本形式之。 然而不同的文化背景，有着不同的饮食观念和饮食习俗，最终形成不同的饮食文化。 中国人向来以食为天，无论是基本的生存需要衣食住行，还是进步的生活需 求吃喝玩乐，都离不开食与吃。中国的饮食，经过中国人民长期的发展与 积累，。

4、植物茭白的种子，黑色，叫雕胡饭，特别香滑，和碎瓷片起放在 皮袋里揉来脱粒。 汉代中国饮食文化的丰富时期，归功于汉代中西西域饮食文化的交流，引 进石榴芝麻葡萄胡桃即核桃西瓜甜瓜黄瓜菠菜胡萝卜茴香 芹菜胡豆扁豆苜蓿主要用于马粮，莴笋大葱大蒜，还传入些烹调方 法，如炸油饼，胡饼即芝麻烧饼也叫炉桡。淮南王刘安发明豆腐，使豆类的营养得 到消化，物美价廉，可做出许多种菜肴，年河南密县发现的汉墓中的大画像石 上就有豆腐作坊的石刻。东汉还发明了植物油。在此以前都用动物油，叫脂膏，带 角的动物油叫脂，无角的如犬，叫膏。脂较硬，膏较稀软，植物油有杏仁油，奈实 油，麻油，但很稀少，南北朝以后植物油的品种增加，价格也便宜。 唐宋饮食文化的高峰，过分讲究。素蒸声音部罔川图小样，最具。

5、和芽均含有较强的毒素，所 以发了芽的马铃薯是不能食用的，避免中毒。 中国式养生智慧 马铃薯和米饭样，成为中国人餐桌上的平常主食。因为温室效应和耕地缩减，中国想满 足人口的粮食需求就会越发困难，稻米种植的条件苛刻，马铃薯则没这个问题，中国将近万 公顷的马铃薯种植地就能养亿人口。 茶饮品 茶 上榜理由 茶叶历来被人们视为延年益寿之品，被誉为东方饮料的皇帝，俗语开门七件事柴 米油盐酱醋茶中就包括了茶叶，可见茶叶在天中的重要性。茶叶是种低热能食物， 般是茶质量越好，热能越高。就种类来看，绿茶含热量最高。茶叶所含的水溶性维生素可全部 溶解在热水中，所以饮茶可以补充人体需要的多种维生素。此外，茶叶之所以提神，是因为茶叶 中含有咖啡因，而咖啡因具有兴奋中枢神经的作用。。

6、节省燃 料，使食物速熟，而广泛使用在秦汉时期，当时是釜，高脚灶具逐步退出历史舞台， 蒸谷为饮，烹谷为粥首次因烹调方法区别食品，蒸锅发明了，叫甑。蒸盐业是黄 帝臣子宿沙氏发明，从此不仅懂得了烹还懂得调，有益人的健康。 周秦时期是中国饮食文化的成形时期，以谷物蔬菜为主食。春秋战国时期，自 产的谷物菜疏基本都有了，但结构与现在不同，当时早田作业主要是稷,最重要 是小米，又称谷子，长时期占主导地位，为五谷之长，好的稷叫梁之精品又叫黄梁。 黍,是大黄粘米仅次于稷，又称粟，是脱粒的黍。麦，大麦。菽，是豆类，当时主要 是黄豆，黑豆。麻，即麻子。菽和麻都是百姓穷人吃的，麻又叫苴。南方还有稻， 古代稻是糯米，普通稻叫粳秫，周以后中原才开始引种稻子，属细粮，较珍贵。菰 米，是种水。

7、的这种味的起伏变化，有若音乐旋律中的节 奏强弱速度快慢旋律高低，使审美主体与筵者越吃越有兴趣，越吃越有味 道。四烹饪科学中国烹饪中的科学内涵十分丰富，其中心内容，在于符 合营养要求，达到养生效果的烹调与饮食的终极目的。五味调和的美食观黄 帝内经说天食人以五气，地食人以五味，谨和五味，骨正筋柔，气 血以流，腠理以密。如是则骨气以精，谨道如法，长有天命。味是饮食五味 的泛称，和是饮食之美的最佳境界。这种和，由调制而得，既能满足人的生理 需要，又能满足人。中国烹饪科学依据调顺四时的原则，调和与配菜都讲究时 令得当，应时而制作肴馔。追求肴馔适口，应以适口者为珍。 五中国烹饪菜品风格系统中国菜是中国各地区各民族各种菜肴的总 称。具有历史悠久技术精湛品类丰富流派众多风格独特的。

8、点，是 中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。 菜品类别中国菜肴品种繁多，除按地区和民族分类外，还因消费对象的不同， 加工制作有异，又有以下两种分类法。消费类别。由于消费对象不同， 形成了层次不的菜品，主要有家常菜市肆菜公共食堂菜寺观菜官 府菜宫廷菜药膳菜等。加工类别。由于中国菜肴加工制作技法多样， 菜肴形式及其作用也有定差别，主要分为冷菜热菜大菜小菜甜菜 汤菜等。风味流派中国是个多民族的国家，由于地理气候物产文 化信仰等的差异，菜肴风味差别很大，形成为众多流派，有四大菜系八大 菜系之说。四大菜系，即黄河下游的鲁菜长江上游的川菜长江下游的苏菜 珠江流域的粤菜。由于这些菜系均是自然演变而形成，只能从其菜肴的用料 制作口味和艺术风格的感受上大致加以区别中国烹饪。

9、老龄化迈进，西红柿中有抗衰老和降低 胆固醇等辅助预防老年疾病的元素，适合常吃，我国是世界上肝炎常发的大国，西红柿有定 保肝护肝的作用。 马铃薯蔬菜 马铃薯 上榜理由 马铃薯是多用途富含碳水化合物的食物，受到全世界的关注和青睐，而且制作和食用方法 多种多样。马铃薯的蛋白含量与谷物的蛋白含量相同，是种既可以做菜又可以与粮食媲美的食 品。马铃薯性平味甘，中医学上具有和胃调中的作用。它还富含维生素，带皮食用富含钾元 素，新鲜马铃薯含有大约的水分和的干物质，热量约为卡，而且不含脂肪。 马铃薯年年月日在联合国总部正式启动，世界各地通过科学会议节庆烹饪 竞赛艺术展览等形式庆祝。把与马铃薯打交道当作种热情洋溢的生活方式吧, 马铃薯植物对真菌和害虫有着天然防御功能，它的叶茎。

10、 茶叶用沸水冲泡，其中脂溶性的营养，难以被吸收利用。因此，当今提倡适当吃茶 来弥补这缺陷，即将茶叶制成超微细粉，添加在各种食品中，如茶豆腐含茶面条含茶冰淇 淋等。吃了这些茶食品，则可获得茶叶中所含的脂溶性维生素，更好地发挥茶叶的营养价值。 此外，市场上有很多茶饮料，国家新的标准是茶多酚是对味的实用和审美 的选择。中国烹饪的烹与调，正是面对错综复杂的味感现象，运用调味物质材 料，以烹饪原料和水为载体，表现味的个性，进行味的组合，并结合人们心理 味觉的需要，巧妙地反映味外之味和乡情乡味，来满足人们生理的心理的需 要，展示实用与审美相结合的烹饪艺术核心的味觉艺术。烹饪技术是实现味觉 艺术的手段。其主旨乃是有味使之出，无味使之入。 三筵席艺术宴席是中国烹饪艺术的又表现形式。。

11、表性 的是烧尾宴。 明清饮食文化是又高峰，是唐宋食俗的继续和发展，同时又混入满蒙的特点， 饮食结构有了很大变化，主食菰米已被彻底淘汰，麻子退出主食行列改用榨油， 豆料也不再作主食，成为菜肴，北方黄河流域小麦的比例大辐度增加，面成为宋以 后北方的主食，明代又次大规模引进，马铃薯，甘薯，蔬菜的种植达到较高水准， 成为主要菜肴。肉类人工畜养的畜禽成为肉食主要来源。满汉全席代表了清代饮 食文化的最高水平。 评论 向求助 回答者二级采纳率 擅长领域生活娱乐休闲文化艺术电脑网络体育运动 参加的活动暂时没有参加的活动 相关内容 阴阳五行在中国传统饮食文化中的应用与体现 中国传统饮食文化四字词语 中国传统饮食文化如饮酒，烹饪等 中国传统饮食文。

12、所以能够畅神悦情， 这与中菜制作的指导思想有关。自古以来，中匡,人就把饮食美作为生活审美 中的主要对象，不仅要求吃得好，还要求吃得开心，历来都是把食用与观赏结 合在起的，重视美食美名美情美景美趣美韵的协调。既然是这样， 无疑便增加了烹饪的难度，提高了对厨艺的要求。中菜的烹调工艺较之西菜复 杂，其主要原因也在这里。所以，刀技高超形态美观盛器华贵精美具有 观赏价值，并日能够畅神悦情，应当是中国烹饪的又特征 综上所述，中国烹饪享誉肚界，有烹饪工国的美称，决非偶然。这是在它 近万年的发展历程中，将养助益充五味调和奇正互变，畅神悦情四大特征 完美结合的必然结果。在这四个物质特征中，更带有根本性的是味与 养。因此更概括地说以味为核心，以养为目的，是中国烹饪的本质 特征。 。

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