品行业发展的需要目前知名的地方特产仅有兰花根和黄花等些初加工产品，在地方特产类小食品方面更是欠缺，这种地方特色产品的缺位对接下来的即将面临的区域经济地位是极为不吻合的随着渝遂高速的通车，新成渝线的贯通，渝西经济走廊必然产生次大变局，而正位于新成渝线上的重庆门户，正处于这次经济战略变局的中心，如果能够实现高速高效的发展，那么，就有机会成长为渝西经济走廊新的龙头。这就要求必须拥有系列具有较高市场知名度和社会影响力的地方特色产品，以之与新的城市品牌相呼应，从而在社会上与投资市场上取得相应的影响力和吸引力。食品厂生产的宜品坊泡凤爪原杨记泡凤爪，由于已经具有相当深厚的市场基础，具有很高的知名度和美誉度，并且，经过年的发展，已经积累了丰富的经营管理经验和丰厚的经济基础，完全具备了建设规模化现代化新厂的坚实基础，其规模化现代化新厂的建设必将为创造代表性的地方特产起到很好的带动和推进作用。城乡体化与新特区发展的需要作为与人民生活密切相关的产业，食品工业的发展不仅可以满足人民群众日益增长的消费需求，而且可以在服务三农扩大就业出口创汇等方面为国家经济发展和社会稳定做出突出贡献建设新农村和推进城镇工业化是相辅相成的，是城乡体化过程中的不同侧面要实现工业反哺农业，城市支持农村，工业化和城镇化就要达到定水平，重庆作为新特区，更需要在农业与工业的结合上农业工业化上做足文章，食品厂的规模化现代化新厂建设项目作为知名度极高的地方特色小食品工业化生产项目，正是符合重庆新特区发展和城乡体化的需要的地方示范性项目。二项目的意义推动地方经济发展食品厂的规模化现代化新厂建设项目建成投产后，必将依托重庆成都两个大都市市场稳步扩张，为带来每年数千万乃至上亿的工业产值，给每年奉献上百万的利税收入对的地方经济发展起到很好的推动作用。具体数据参见本项目的财务效益评价带动地方小食品行业产业化发展如果地方政府能够对食品厂的规模化现代化新厂建设进行适当的扶持，那么，食品厂的规模化现代化新厂建设取得成功之后，必将对的小食品行业的工业化现代化发展起到很好的带动与示范效应，必将对小食品行业的整体现代化规范化发展取得跨跃式成就起到积极的促进作用从而推动食品工业产业的规模和产值快速地上个台阶。社会效益食品厂的规模化现代化新厂建设项目的社会效益明显，在项目全面建设完成并运行后，将提高地区的地方特色产品的档次，切实推动小食品行业的发展，与市委市政府所提出的工业反哺农业，城市支持农村的城乡统筹的精神相致建成后的规模化现代化食品厂所产生的产值和利税可带动项目区域经济的发展，促进当地税收同时，还能帮助本地区增加就业机会食品厂将承诺在招收工人时优先录用开发区拆迁的农民，提高当地人民的生活水平。作为唯的规模化现代化地方特色食品厂家，食品厂的规模化现代化新厂的建成也有利于提升当地的知名度和城市品牌，促进和加快当地对外改革开放和招商引资的步伐。第二章项目建设的可行性分析坚实的基础市场消费基础由于食品厂已经经过年的发展成长，已经在区域内积累了足够高的市场知名度和忠诚度，很多消费者往往不辞辛劳地远寻而至，已经成为地方百姓居家休闲佐餐佐酒旅游馈赠的最佳地方风味小食品，其影响力也正在稳步地向外地扩展，拥有了广阔深厚而稳定的市场根基，每年的销售量稳定在多万斤，每年的销售额稳定在多万元。但鉴于食品厂的产品保质期太短产量低的原因，其唤起的市场需求处于极度饥渴状态，消费需求远远不能得到满足，仅仅以县的多万人口非农业人口万多中的有效消费人口数以计算来看，人均年消费食品厂产品不足克，可见，其市场需求的潜力还存在很大的空间整个西南区域百姓偏好麻辣的食品习惯，也正好是宜品坊泡凤爪原杨记泡凤爪的风味特色，因而，宜品坊泡凤爪原杨记泡凤爪也必然具备在整个西南大片区市场推广的消费习惯基础。如果食品厂能够完成规模化现代化新厂建设，产品保质期和产量能够得到大幅度提升，再辅以相应的品牌传播推广行为和市场渠道建设，则完全可以在依托本地市场的基础上，以重庆和成都这两大都市为中心，对整个西南市场进行有效覆盖，比较大的差距，但是其消费能力已经不容忽视对于食品厂而言，这是个足以全力开拓年年的大市场，具有极大的基础市场覆盖优势。五市场销售拓展的可行性分析目前，重庆区域内的市场竞争品牌主要有重庆有友食品开发有限公司生产的有友泡凤爪，重庆市永健食品有限公司生产的永健牌泡凤爪，重庆市曾巧食品有限公司生产的乖媳妇野山椒泡凤爪，重庆市南岸区正尚食品厂生产的泡椒凤爪等等从主城区大中型超市的小食品销售区的上架情况来看，竞争并不是特别激烈，上架品牌比较少，仅个品牌，这跟泡椒凤爪的生产企业的规模与现代化程度和保质期与安全性有关，也就是说，如果生产企业的规模够大现代化程度够高保质期够长安全性够高，那么，在销售市场上是没有多少竞争对手的，也就是说，食品厂现代化规模化新厂建设完成后，其市场销售拓展的可进入性非常高，市场拓展非常容易。同时,食品厂现代化规模化新厂建设完成后，将大力地投入人力和物力来打造健康向上的企业形象和品牌形象全力构建完善而畅通的销售管理渠道，积极保持同各类经销商的真诚沟通，向经销商提供完善服务及合理的利润空间，达成工厂与经销商的战略双赢在与消费者的品牌沟通中始终突出健康营养时尚快乐的主题，给产品赋予人格的魅力，从而引起消费者的共鸣，深度影响消费者的需求，创造更为广大的忠诚的尚品坊品牌拥护群。第三章项目建设规划及实施建设内容食品厂现代化规模化新厂建设项目计划于年月中旬开始，到年月中旬全部建成，历时半年，达到设计建设规模年月开始设备安装和调试，到年月正式投产，总投资万元。项目建设的内容主要包含以下几个方面项目面积备注征地由工业园区代征亩新建厂房占地亩层新建微机控制和办公大楼占地亩层草坪式停车场占地亩车位个设备购买和安装其他合计厂区内设配电房个，微机控制和办公区个，垃圾回收站个，公用厕所个，停车位个，建筑密度为，容积率，绿化率达。二项目设计的构想和要求项目规划的理念及原则根据食品工业的特点，按国家级标准及当前国内外食品工业企业的特点，以食品的安全和卫生为核心，以风味的统为标准，科学系统地进行食品厂现代化规模化新厂的规划，及其生产线和工艺流程的设计，确保食品厂现代化规模化新厂建设具有定的超前性和先进性。原则节约场地，环保卫生，降噪减排，合理用工并考虑到年期发展扩张需要，对相应的车间预留增加设备设施的空间新厂的设计产能为吨年，设计产值为万元年按元公斤计算。工艺流程设计与所需设备设施序号工艺流程设备设施人员配置原料储存冻库个吨级解冻解冻池含滤网高温蒸煮大高压锅个去杂质条形工作台含传送带对剖条形工作台含传送带漂洗漂洗池含滤网配料条形工作台含传送带配料炒制炒菜机器人台产品炒制炒菜机器人台成品腌制不锈钢桶直径米，个真空包装真空包装机台杀菌微波大功率隧道式杀菌设备台外包装封口机台，打码机台成品存放冻库个吨级货物外运冷藏配送车辆工人配置总数人三建设期项目的组织与管理由于食品厂新厂建设期间原食品厂将照例运营，因此，新厂的建设管理将另外组建个团队进行管理，在厂房和办公楼建设期间，专门组建个质量监控组进行厂房和办公楼的质量监控和进度控制，同时组建个设备采购组进行所有设备的咨询考察和采买在设备安装期前，将根据生产需要把相关技术人员招聘到位，并组建成为设备设施安装调试协作组，帮助设备设施供应商进行设备的安装调试，并同时进行相关设备设施的技术培训学习。四建设进度计划食品厂现代化规模化新厂建设项目总工期为个月，分为两个阶段，分别为厂房办公楼建设阶段和设备设施安装调试阶段厂房办公楼建设阶段期限为个月年月至年月中旬设备设施安装调试阶段期限为个月年月至年月，届时正式投产项目建设进度计划详见下表实施内容年年年立项审批月厂房办公楼设计月厂房办公楼设计审核月厂房办公楼建设月设备设施安装调试月第四章组织机构及员工配置组织机构为了做好食品厂新厂建设完成后的经营管理工作和营销销售工作，食品厂将根据中华人民共和国公司法的有关规定成立重庆食品开发有限公司，设置董事会和监事会，实行董事会领导下的总经理负责制。公司的管理模式采用多级垂直管理，即总经理副总经理部门经理部长主任员工。其特点是自上而下纵向领导横向协调统指挥分解目标层层负责。重庆食品开发有限公司组织机构设置详见下图食品开发有限公司组织机构设置图董事会是公司的决策机构，对公司的发展战略经营方针及董事长总经理等管理人员的人选做出决策。董事长是企业活动的最高执行者，对董事会负责，执行董事会的各项决议，对下属各职能部门的工作进行全面的统筹指挥。在董事长下设总经理名，总经理对董事长负责总经理下设副总经理和各部门经理，分管营销渠道配送采购生产质检行政财务后勤含保安等方面工作各职能部门根据工作量设置专业员工，做到职能清楚，职责分明，分工专业化。二员工配置管理人员董事会监事会总经理销售副总生产副总厂长行政副总经理营销部渠道管理部行政部财务部后勤部配送部采购部质检部车间主任本着精简高效的原则，各级管理人员配置如下核心领导层董事长人，总经理人，行政副总人，销售副总人，生产副总厂长人，共人。级管理部门设置部门经理人，负责营销渠道配送采购生产质检行政财务后勤含保安等方面工作由总经理聘任或解聘。其它人员根据食品厂新厂经营管理的需要进行合理设置。经初步核定，新厂在投产后约需员工人，其中公司高层管理干部人，中层管理干部人，般员工人。三员工培训食品厂新厂作为现阶段唯的高档次特色食品生产厂家，担负着很大的示范带动作用。除了具备流的硬件设备设施外，还必须具备相应的流的生产管理和营销管理水平，才能获得广大消费者的青睐，建立起高规格的市场品牌。生产管理和营销管理水平必须视为本项目建设成功与否的关键。生产管理与营销管理离不开人的素质，离不开不同知识结构技能结构的合谐高效的组合重要的中高层管理干部及二级专业管理人才和技术人才，可以通过市场进行招聘但是对广大的员工，必须严格地长期地进行培训考核，才能胜任此重任。员工的培训是牵涉到本项目长期良性经营和智力投资的战略性头等大事。因此在投产以前，就必须留出充足的时间，招聘以上各部门