问题的力度，克服了自然灾害的影响，经济得到了稳步发展，但是当前农业发展中还存在很多问题，突出的是农户增收困难。

是分局贫困场，职工的增收速度也比较缓慢，其主要原因之就是二三产业发展慢，严重制约了职工收入的增加和人民生活水平的提高。

此项目的建设针对农产品加工，可以增加农产品附加值，有效增加职工收入。

是创造就业机会，促进职工就业的需要人民安居乐业是社会乃至国家稳定的基础。

近年来由于国家相关政策的出台，下岗职工增多，加之区农业机械化进程的加快，农业生产所需人数逐年递减，于是便出现了大量的剩余劳动力。

给国家带来负担的同时又对社会的稳定构成隐患。

此项目的建设，提供了就业机会，扩大了就业范围，减少了社会剩余劳动力的数量，增加职工收入的同时，又有助于巩固社会的安定团结，具有显著的社会经济效益。

项目建设有利于提高农业整体效益的需要，促进职工早日脱贫致富。

该项目投产后能促进当地产业结构的调整，通过对农产品的加工促使产品价值提高，同时提供了新的就业岗位，直接增加了职工收入，有利于提高职工生活水平，促进职工早日实现脱贫致富。

二项目建设的可行性具有种植鲜食粘玉米及蔬菜的气候地域土地等优势。

现有耕地万亩，人口万人，职工人，住户户，周边与龙镇尾山龙门为邻，与朝阳林场世界地质公园相毗邻。

全场自然气候独特，光照时间长，有利于光和作用产物的积累。

由于冬季气候寒冷干燥，农作物病虫害少，种植的鲜食粘玉米在全国属上乘之品。

从地理位臵上看，南邻，西与风景区毗邻，东与黑河接壤，地理位臵优越，与国道相接，又有龙嫩公路穿场而过，交通十分便利，由于特殊的地理位臵，个体经济发达，人口流动较大，群众思想意识比较超前，经济意识尤为活跃，独特的区域优势为发展新型鲜食粘玉米种植创造了诸多有利条件。

本项目产品为速冻有机蔬菜，项目采用国内先进设备，在设备选型上力求技术先进以降低生产能源消耗降低产品成本，以提高企业的经济效益增加产品的竞争能力。

项目加工技术成熟可靠，生产技术可行。

在现代社会生活中方便卫生营养的速冻蔬菜日益受到消费者的喜爱，拥有广阔的发展前景，市场的需求也在不断增加。

有资料显示目前速冻蔬菜市场处于持续扩大状态，近年来每年以的速度递增。

近几年来新上市的速冻蔬菜，主要销售渠道为城市的超市各大宾馆酒店饭店。

而目前速食蔬菜的企业都存在生产规模不大，缺乏市场竞争力的问题。

本项目加工厂的建立在规模及产品质量方面都具有较强的竞争力，市场前景良好。

据有关部门提供的市场调查资料，国际市场上速冻蔬菜深受欢迎，仅日本每年速冻马铃薯进口量就有万吨，其主要进口来源于美国，目前中国的速冻马铃薯产品质量和价格与美国相比都占有优势，本项目产品有着良好的国际销售市场。

第三章建设单位基本情况地理位置及区域范围位于小兴安岭南麓，隶属农分局，在市境内，东与龙门为邻，西与焦得布林场相接，南与龙镇相望，北与朝阳林场。

总控制面积万亩。

二自然资源状况该区属于寒温带季风气候区，冬季易受西伯利亚寒流的影响，盛行西风和西北风，气候寒冷干燥而漫长夏季受海洋暖湿气流影响，气候温热湿润而短促，春秋两季过渡季节气温变化剧烈，春季多大风而少雨，水热同期，配合良好，适于多年生牧草生长。

年平均降水，其中月份降水量占全年降水的，年平均相对湿度为，大气降水是土壤水分的主要来源。

年平均温度，月最热月平均气温为。

年极端最低温度可达。

初霜期在月中下旬，终霜期为月中旬，绝对无霜期天，大于等于的积温为。

该区光能资源丰富，太阳能辐射强烈，年日照时数小时，其中牧草生长旺季的月份为小时。

的自然灾害主要有旱涝风雹霜，而最常见的是旱涝灾害。

近年来，随着农田基本建设和水利工程治理措施的加强，基本上根治了旱涝灾害。

对本项目的建设及生产没有不良影响。

地形地貌及土壤本地区属于丘陵地带，地势东高西低，高程为米，地势坡降。

地形变化较缓，地势低平，微地形变化复杂，地表大部分为粘土亚粘土，土壤类型有白浆土沼泽土泥类土等，主要土壤属白浆草甸土，质地粘生，理化性及通风透水性差，黑土层般为，成土母质为第四世没有规模较大的出口速冻蔬菜加工企业。

哈尔滨市共有多家生产速冻马铃薯企业，各企业规模不大，缺乏竞争力。

目前主要销售市场为国内市场，通过超市进行销售。

市场现状我国地域广阔，气候条件适宜，蔬菜资源丰富，品种繁多，同时人口众多，劳动力成本低下，为劳动密集型产业的速冻蔬菜加工业提供了有利的条件同时，国外工业发达的国家如日本德国瑞士等国因自给率的不足均需定量的速冻蔬菜进口，为我国速冻蔬菜的出口贸易提供了广阔的空间。

近几年我国连锁超市中销售的食品中，速冻食品销售额均名列第。

因其迅速发展的态势，速冻产业被誉为食品行业的朝阳产业。

我国速冻蔬菜出口量据资料显示，年我国出口速冻蔬菜仅万余吨，之后几年出口量直稳定增长。

年加入以后，原料价格不断下降，生产水平持续提高，出口量迅速增加。

到年，出口总量已经翻了番。

第五章项目建设方案建设规模该项目建设速冻粘玉米加工厂处，工厂占地面积平方米，生产及辅助用房面积平方米，安装生产加工及辅助设备台套。

二产品方案项目建成后年生产速冻蔬菜吨，其中粘玉米吨以每穗粘玉米千克计，共计万穗马铃薯吨油豆角吨胡萝卜吨毛豆吨南瓜吨。

三项目规划和布局项目建设地点选在场部北原乳品厂，占地面积平方米。

该处地势较高，干燥，水源充足，交通方便，无有害气体灰砂及其他污染源，便于排放污水，合乎对食品加工厂厂址的卫生规范要求，有与生产规模相适应的水源，水质符合国家标准。

主厂房在厂区的中部由东向西顺序布臵。

锅炉房布臵在加工车间北侧处于加工车间下风向方向，并有除尘装臵，满足对食品加工的卫生要求。

原料从厂区的东南角入口运入厂区经加工车间加工后，进入冻结间进行冻结。

速冻粘玉米进行包装检验后进入冷库暂存，经封闭低温穿堂外运。

成品出口设在生产区西南部，冷库设有封闭低温穿堂。

四工艺流程及技术方案三生产技术方案和工艺流程速冻蔬菜同冻菜不同。

速冻蔬菜的汁液中除含有大量水分般为至外，还含有无机盐有机酸糖等可溶性物质。

蔬菜缓慢冻结时，细胞液脱水，水分形成较大的冰晶体，严重破坏了细胞壁解冻后，汁液流失，肉质成海绵状，脆性减弱，量和质均受到极大的损失。

速冻蔬菜时，由于蔬菜细胞脱水时间短，水分能以最快速度通过摄氏时的最大冻结晶区。

细胞内与细胞间隙同时形成细小的冰晶体，不致破坏细胞壁。

解冻后，蔬菜具有很好的还原性，基本保持了原来的色香味形和营养成分。

速冻粘玉米生产工艺工艺流程粘玉米采收验收去苞叶花丝清洗切分漂烫冷却沥干分级速冻挑选包装冷藏操作要点原料采收时粘玉米粒的含水量应为，这时粘玉米的口感风味最佳。

验收粘玉米苞叶应为青绿色，外表无虫蛀洞。

籽粒排列均匀饱满。

粘玉米品种成熟时应有的正常颜色，无杂色粒。

粘玉米穗体无虫蛀。

剥皮去花丝人工剥去粘玉米苞叶，摘除花丝，操作时要轻拿轻放。

剔除发霉缺粒杂色成熟度过高或过低的原料。

浸泡清洗将粘玉米棒放入的食盐水中浸泡分钟，每加工穗更换次食盐水，将浸泡好的嫩粘玉米棒放入清水中冲洗分钟。

烫漂使用热蒸汽烫漂工艺，控温，时间分钟。

冷却经烫漂的嫩棒应立即冷却，以确保产品色泽。

沥干后的粘玉米进行快速冻结。

在的风冷环境内速冻，使产品中心温度迅速降到以下。

沥干嫩棒在速冻前必须沥干，防止冻结成冰。

该工艺采用自然沥干，方法是将嫩粘玉米棒放在屉上沥水分钟左右。

分级根据所加工粘玉米品种的特性，制定出粘玉米段的长度规格。

般个品种可分成种规格，这样可以提高成品率，降低原料成本。

有粘玉米段的长度可分为厘米厘米和厘米以下种规格，前两种规格可按穗制定价格，后种规格按重量制定价格。

每种规格的粘玉米穗要分别存放，以后的每道工序也要分别进行。

速冻蒸发器的蒸发温度为，空气温度，冻结时间以粘玉米穗中心温度达到为准。

如果速冻机的技术参数达不到上述要求，可延长速冻时间，保证粘玉米穗中心的温度达到。

挑选包装剔除有缺陷的粘玉米穗，在下进行包装。

般采用聚乙烯塑料袋包装，根据要求每袋装穗或穗。

在封口处标注生产日期，然后装箱入库。

冷藏冷藏库的温度应在以下，相对湿度。

冷藏库内的温度波动范围不能超过，否则温度波动过大会出现重结晶和冰升华，使粘玉米组织内部的冰晶增大而破坏细胞组织，影响产品质量。

码放时垛与垛之间要留有足够的空隙，以利空气流通。

二速冻马铃薯生产工艺工艺流程选料验收清洗切分漂烫冷却沥干速冻挑选包装冷藏操作要点选料选择质地坚脆，无病虫害无霉烂无机械损伤的新鲜马铃薯作加工原料，以利保证产品质量。

清洗为保证产品符合食品卫生标准，冻结前需对马铃薯进行清洗。

洗涤方式采用洗涤机进行洗涤。

切分将清洗后的马铃薯去皮，切分成块，要求切分大小致规格统以便包装和冷冻。

烫漂烫漂的主要目的是抑制马铃薯酶活性软化纤维组织以便烹调加工。

烫漂的温度为，品温要达以上。

烫漂时间分钟，烫漂后应迅速捞起，立即放入冷水冷却，使品温降到备用。

沥水冷却后的马铃薯迅速进行沥干，以防止冻结时形成冰块，既妨碍快速冷冻，也不利于冻后包装。

工艺采用自然沥干，方法是将马铃薯块放在屉上沥水分钟左右。

快速冷冻沥干后的马铃薯装盘进行快速冻结。

在的风冷环境内速冻，使产品中心温度迅速降到以下。

采取速冻技术有利于水分迅速形成冰晶，能保证速冻质量，通过速冻菜体中的水分形成细小的晶体，而不致损伤细胞组织，可以保持蔬菜原有的营养成分不流失。

检验包装检验速冻后的马铃薯是否符合质量标准的要求。

将检验合格的速冻马铃薯装入塑料袋，真空包装，封口标注生产日期，并装箱打包。

包装规格分为每袋装公斤公斤和公斤三种，也可按客户要求规格进行包装，以满足不同消费者需求。

贮藏包装后产品需放入的冷库贮藏。

三速冻油豆角生产工艺工艺流程原料验收挑选切端清洗浸盐水漂洗烫漂冷却沥水冻结包装冻藏。

操作要点原料选择要求品种为东北产紫花油豆。

要求豆荚鲜嫩直径均匀。

不弯曲，无虫害锈病腐烂，无机械伤及已愈合的生长期伤痕。

原料收购宜在结荚盛期，靠近地面豆荚多数畸形，品质较粗，不宜采用。

收购油豆角时严格要求原料质量，注意品种质量是否符合标准。

收购后及时运输，小时内即投入生产，多余部分冷藏。

挑选切端剔除病虫害机械伤等不合格的原料。

清洗后用剪刀剪去豆荚二尖端，不宜剪去过多，以防水分侵入豆荚而使豆荚在冻结时涨裂，影响质量。

带侧筋的品种要除去侧筋。

除尖端后要及时加工，以防锈头的产生。

浸盐水用