接氧化成乙酸。基础梳理考点突破乙酸的化学性质酸的通性,属于弱酸,酸性强于的。能使指示剂变色,使紫色的石蕊溶液变红色。能与活泼金属发生置换反应,如↑。能与碱发生中和反应,如。能与碱性氧化物反应,如。能与些盐发生反应,如↑。基础梳理考点突破酯化反应酸与醇反应生成酯和水的反应称为酯化反应,有机酸脱,醇脱。乙酸与乙醇发生酯化反应的化学方程式用途用途乙醇燃料饮料化工原料常用的溶剂体积分数为时可作医用酒精乙酸化工原料,用于生产醋酸纤维香料染料医药和农药等基础梳理考点突破自主巩固判断正误,正确的画,错误的画“”。乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分医用酒精的浓度通常为乙酸分子中含有羧基,可与溶液反应生成白质的性质有机物特征反应水解反应糖类葡萄糖葡萄糖有银镜产生蔗糖产物为葡萄糖与果糖淀粉遇碘单质变蓝色产物为葡萄糖油脂酸性条件下产物为甘油高级脂肪酸碱性条件下皂化反应产物为甘油高级脂肪酸盐蛋白质遇浓硝酸变黄色灼烧有烧焦羽毛气味酶作催化剂,生成氨基酸基础梳理考点突破自主巩固判断正误,正确的画,错误的画“”。油脂在酸性或碱性条件下均能发生水解反应,且产物相同淀粉和纤维素在酸催化作用下完全水解后的产物都是葡萄糖用银氨溶液能鉴别葡萄糖和蔗糖向两份蛋白质溶液中分别滴加饱和溶液和溶液,均有固体析出,所以蛋白质均发生变性糖类油脂和蛋白质均可发生水解反应吃馒头,多次咀嚼后有甜味属于水解反应油脂都不能使溴水和酸性高锰酸钾退色凡分子组成符合的化合物都属于糖类基础梳理考点突破糖类油脂蛋白质的化学反应糖类和蛋白质的特征反应葡萄糖的特征反应加热条件下,与新制氢氧化铜悬浊液产生砖红色沉淀在碱性加热条件下,与银氨溶液发生银镜反应。淀粉的特征反应常温下,淀粉遇碘变蓝色。蛋白质的特征反应浓硝酸可以使蛋白质变黄,也称为蛋白质的颜色反应灼烧时,有烧焦羽毛的气味。基础梳理考点突破糖类蛋白质的水解反应双糖多糖的水解反应。,蔗糖葡萄糖果糖,麦芽糖葡萄糖。淀粉葡萄糖基础梳理考点突破油脂的水解反应。酸性条件油脂水高级脂肪酸甘油碱性条件皂化反应油脂高级脂肪酸钠甘油蛋白质的水解反应蛋白质水氨基酸。基础梳理考点突破例南昌模拟下列说法正确的是淀粉油脂蛋白质都能水解,但水解产物不同纤维素在人体内可水解为葡萄糖,故可作人类的营养物质向淀粉溶液中加入稀硫酸,加热几分钟,冷却后再加入新制悬浊液,加热,没有砖红色沉淀生成,淀粉没有水解成葡萄糖棉麻羊毛及合成纤维完全燃烧都只生成和答案解析解析关闭淀粉的水解产物是葡萄糖,蛋白质的水解产物是氨基酸,而油脂在酸性条件下的水解产物是甘油和高级脂肪酸,在碱性条件下的水解产物是甘油和高级脂肪酸盐,项正确纤维素在人体内不能水解,所以不能作为人类的营养物质,项错误检验淀粉水解产物时,必须先加入溶液中和作为催化剂的硫酸,再加入新制悬浊液进行检验,项错误羊毛的主要成分是蛋白质,燃烧时会生成氮硫的氧化物等,项错误。答案解析关闭基础梳理考点突破归纳总结淀粉水解程度的判断方法实验流程实验现象及结论情况现象现象结论溶液呈蓝色未产生银镜淀粉未水解溶液呈蓝色出现银镜淀粉部分水解溶液不呈蓝色出现银镜淀粉完全水解第节饮食中的有机化合物塑料橡胶纤维考纲要求了解乙醇乙酸的组成和主要性质及重要应用。了解糖类油脂蛋白质的组成和主要性质及重要应用。了解常见高分子材料的合成反应及重要应用。基础梳理考点突破乙醇和乙酸烃的衍生物定义烃分子中的氢原子被其他的原子或原子团所取代而生成的系列化合物。举例氯甲烷乙醇乙酸硝基苯等。官能团定义决定有机化合物性质的原子或原子团。几种常见官能团的名称及符号名称氯原子硝基碳碳双键羟基羧基符号基础梳理考点突破乙醇和乙酸分子组成和结构名称分子式结构式结构简式官能团乙醇或乙酸基础梳理考点突破物理性质名称俗名色味状态溶解性挥发性乙醇酒精无色有特殊香味液体与水互溶易挥发乙酸醋酸冰醋酸无色有刺激性气味液体易溶于水易挥发乙醇的化学性质与活泼金属钠反应↑。氧化反应燃烧。催化氧化。与酸性高锰酸钾溶液乙醇可被酸性高锰酸钾溶液或酸性溶液直接氧化成乙酸。基础梳理考点突破乙酸的化学性质酸的通性,属于弱酸,酸性强于的。能使指示剂变色,使紫色的石蕊溶液变红色。能与活泼金属发生置换反应,如↑。能与碱发生中和反应,如。能与碱性氧化物反应,如。能与些盐发生反应,如↑。基础梳理考点突破酯化反应酸与醇反应生成酯和水的反应称为酯化反应,有机酸脱,醇脱。乙酸与乙醇发生酯化反应的化学方程式用途用途乙醇燃料饮料化工原料常用的溶剂体积分数为时可作医用酒精乙酸化工原料,用于生产醋酸纤维香料染料医药和农药等基础梳理考点突破自主巩固判断正误,正确的画,错误的画“”。乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分医用酒精的浓度通常为乙酸分子中含有羧基,可与溶液反应生成乙酸的分子式为,属于弱电解质乙醇能发生氧化反应,乙酸不能发生氧化反应用食醋可除去热水壶内壁的水垢在酸性条件下,的水解产物是和乙醇在铜催化剂条件下与氧气反应,铜不参与反应基础梳理考点突破比较乙酸水乙醇碳酸分子中羟基氢的活泼性乙酸水乙醇碳酸分子结构与羟基直