牛肉干牛肉脯的市场，随着生活质量文化水平的提高，饮食文化多样化的不断升华，人们对传统的肉类食品改进革新的理念也与日俱增，针对现代人的饮食习惯，猪肉或其他肉食类的产品与牛肉类的产品来比较相差甚远，是牛属草食类动物，二是它的肉质对人体的多种元素的能量补充有着不可替代的作用，素有肉食类食品的“纯天然”之称。

业主宋智洪及哥哥宋志煜对各类牛肉干牛肉脯酱板鸭烤鸡卤鸡爪泡椒鸡爪香肠等系列腌腊制品的制作有其独特的考究。

通过十几年的研制，用三十多味中草药配制的配方，已申请了国家专利，并与西南大学食品研究学携手合作共同研发生产牛羊肉以及禽类等系列食品。

采用传统工艺与现代化科技相结合的生产方式，迎合现代人“健康饮食”理念，选用来自武陵山区特有的纯天然无污染的原辅材料，不添加任何防腐剂化学色素，因此该企业生产肉类系列产品将赢得诚信市场口感价格的优势。

第二节营销策略方案模式和进度等在考虑调整营销销售组织结构的同时，该公司更注重建立系统化的营销和销售工作程序，建立套有效的业绩管理系统，并加强对营销和销售人员的培训，以使其适应新的营销销售结构及程序对能力的更高要求。

为建立起个面向未来发展的流的营销和销售体系，该公司树立起坚定的领导决心，克服个人感情条块利益的阻力，并采用有重点分步骤的改革方式，逐步完成向流营销销售体系的过渡。

第三节市场风险分析项目产品市场风险因素分析该项目主要风险来源于是牛肉价格的市场波动，二是企业产品质量出现问题而影响产品销售。

二防范和降低风险对策主要对项目的市场风险技术风险财务风险组织风险法律风险经济及社会风险等风险因素进行评价，制定规避风险的对策，为项目全过程的风险管理提供依据。

第五章建设方案第节产品方案和建设规模通过市场调查分析，结合公司现有生产现状，拟定新增扩大生产规模。

在公司现年生产加工吨畜禽食品的规模上，新增条年产吨畜禽食品生产线，主要产品年生产加工牛肉干牛肉脯吨年生产加工麻辣猪脚吨年生产加工鸡鸭制品吨。

企业新增年总产值达万元，新增利润达万元以上，新增税收达万元以上，可解决贫困的伤残人就业窗口人就业。

第二节建设规划和布局充分利用场地现状及地形特征，最大限度地节省场地平整土石方工程量及防护建筑物的工程量根据经营需要，合理组织材料流程，减少流程环节和工人的劳动强度。

总平面布臵应满足安全消防卫生环境保护等要求。

尽量节省耕地，减少占地面积充分考虑发展和改扩建的可能性。

根据上述原则，总平面布臵如下冻库总面积为。

办公楼布臵在大门右侧，占地。

吨地磅房，占地，布臵在大门内。

生产厂房布臵在办公楼后面，占地生活区及宿舍布臵在办公楼对面，占地。

成品仓库布在宿舍对面，占地。

总平面布臵图如下第三节建设标准项目改造方案由西南农业大学食品科学院负责设计和技术指导，由生活区办公楼宿舍生产厂房成品仓库冻库大门门地磅企业具体实施。

第四节生产工艺技术方案生产工艺肉干类需经烘干工序油炸肉类需油炸工序。

关键过程工序配料腌制烘烤或油炸特殊过程工序腌制二生产流程选料休整清洗配料腌制冷却切片烘烤油炸杀菌内外包装化验入库出厂三工艺技术来源的可靠性和可得性该工艺技术来源于业主多年来对食品业加工销售累计研发出来的成果，并聘请西南食品研究学院的专家做技术后盾。

四工艺技术方案选料瘦肉呈现红色枣红色，色泽分明，外表有光泽所用肉应干净，无污物按技术质量主管下达的瘦肉与香料搭配比例，用磅秤称取所需用量。

修整去除瘦肉中的脆骨或肥碎用切肉机，将瘦肉切成肉干，肉脯。

配料序号原料名称及单位辅料名称及单位备注斤盐肉干味精肉脯白糖肉干香辛料肉脯腌制按下达的配方准备盐味精白糖水香辛料等。

应严格执行所下达的配比要求，遵循配料的顺序。

将切好的肉干肉脯搅拌十五分钟。

按配方，在肉中依次加入盐味精白糖和水，搅拌十五分钟。

按配方，加入香辛料，搅拌十分钟。

将搅拌后的肉料倒进腌制盒。

腌制时间小时。

生产人员应做好腌制记录，详细记载入库的肉料数量腌制出入库的起始时间。

煮制将腌制后的牛肉洗净在锅里进行煮制，直到煮熟为止冷却切片。

烘烤将切好的肉脯随架推进烘房。

烘烤温度为‴，时间为小时。

烘烤后，肉脯外形完整，表面干爽呈现油汁状。

油炸用纯的植物油适量的倒进锅里经过高温把油质煎老把切成片的牛肉干放进锅里油炸，油炸后肉干表面呈油汁金黄色。

五工艺流程图六物料消耗定额及平衡该企业合理采用物料衡算定量的操作概念，精确的计算进出的每过程或设备的各种物料数量，组分以及给组分的含量，为过程或设备进行能量衡算，设备选型或工艺设计，确定原材料消耗定额，进行公共系统设计等各种设计项目的依据，能够及时真实的反映出生产情况。

通过系统化科学化精细化地建立物料平衡，分析出物料产生的原因，从而得到有利的改善办法。

第五节设备方案设备选型该企业合理的通过网络对给生产设备进行拉网式的搜索和预览，详细的记录了设备技术选型生产能力选型性能性选型价格选型，最终落实到性能稳定经久耐用物美价廉的设备上。

选料修整配料煮制炒松烘干油炸冷却包装二设备来源该企业的设备来源与马来西亚浙江上海广东山东南通等地。

序号名称规格型号数量使用场所生产厂及国别价格元选料修整设施不锈钢盆切肉机操作台个台选料修整间中国恒联食品机械厂自制配料设施不锈钢桶塑料桶个个配料间煮制设施不锈钢加热锅平台灶个个煮制间中国恒联食品机械厂烘烤设施盘热风旋转烘烤箱，烘炉，烘箱，烤炉全不锈钢盘热风旋转电考箱台台熟制间上海志程机械设备有限公司上海胜松机械制造有限公司包装设施全自动真空包装机多功能真空包装机电子称台台台包装车间诸城市贝尔自动化设备厂中国南通永昌机械有限公司深圳市鹏达精密工具有限公司冷冻设施冻库冷藏柜间台原料库车间暂存库重庆祥云制冷设备厂中国广州穗凌电器有限公司食具消毒柜台食具间中国广州佛山顺得电通电器公司序号名称型号规格精度等级数量使用场所生产厂及国别价格元托盘天平灭菌锅压力表培养箱温度计无菌室生物显微镜真空干燥箱温度计分析天平‴‴‴化验室化验室化验室化验室化验室化验室化验室中国上海光正医疗仪器有限公司中国镇海金鑫医疗机械有限公司中国镇海金鑫医疗机械有限公司自建中国上海浦东物理光学仪器厂中国上海光地起设备有限公司中国上海上天精密仪器有限公司上海风棱实验设备有限公司青岛东方嘉仪电子科技有限公司第六节原料和燃料供应方案该企业的主要生产原料来源于酉阳县深川公司和渝东公司主要负责畜禽的屠宰和鲜肉的销售。

公司采用节能成套平台灶购买使用神州公司天然气为燃料。

第七节公用工程辅助工程及其它配套工程该企业采用了公用工程师对水电消防通讯等设备进行合理的布臵安装，并聘请了辅助工程师对设备安装进行了策划和绘图，同时采用了配套工程师对生产车间进行了配套安装，使该企业形成了体化配套生产工艺。

第八节节能减排措施该企业有效的控制高耗能污染和行业污染，加快淘汰落后生产能力，全面实施节能减排工作，做到与国际国内同行业水平对标活动，推动企业加大结构调整和技术改造力度，提高节能减排管理水平。

第九节实施进度安排项目建设工期及分为四个期，第期工程为生产厂房的建设，于年月至年月完成第二期工程装修厂房及生产车间，于年月至年月完成第三期工程为设施设备的购臵和安装，于年月至年月完成第四期工程为设施设备的试用和产品的试生产，于年月至年月完成，同年月正式生产。

绘制工程建设进度表图。

工期序号主管单位项目名称工期进度具体实施内容第章总论第节项目提要项目单位的基本情况项目名称新建年产吨畜禽食品深加工项目项目性质新建项目主管单位重庆市酉阳土家族苗族自治县农业综合开发办公室项目承办单位重庆市酉阳县宋氏食品有限公司承办单位地址重庆市酉阳县龙潭镇灯笼村组法人代表项目负责人项目编写人项目研究单位西南食品研究学院项目建设年限年月至年月完成项目建设地址重庆市酉阳县龙潭镇灯笼村组项目总投资万元资金筹措申请中央财政扶持资金万元重庆市财政配套资金万元酉阳县财政套资金万元银行贷款万元，企业自筹资金万元。

二概况核准通过，归档资料。

未经允许，请勿外传！酉阳县宋氏食品有限公司成立于年月，是酉阳县招商引资为残疾人谋利益的家民营企业，现有残疾职工人，管理人员人，注册会计师人。

公司下设办公室，财务部，质量监督部，生产经营部，人力资源部，后勤部等机构。

厂房面积平方米，职工宿舍平方米，具有国内先进的真空机五台，烘干机两台，切肉机五台，包装机台，先进的质量检测仪器套，容量吨的冻库个，固定资产万元。

公司位于人杰益和社会效益。

本项目的建设，可促进畜牧产业的健康发展，农业稳定增收，提高农业产业化水平城镇化水平，都有着十分重要的意义是具有强劲的发展后劲和迎合市场需求的阳光产业产品。

项目的实施无论从组织上技