管理等方面的管理工作。制定人力资源规划政策和制度向店长提呈人事任免意见薪酬福利方案绩效考核方案及其它激励政策，监督指导集团各部门事业部执行相关人力资源管理制度。咖啡店设有店长名行政人事部正副部长各名，档案管理员名财会部部长名，会计名，收银员名市场部部长名，成员名采购部设部长名，采购人员若干，记录员名酒水服务部部长名，服务员名，调酒师名，点心饮品师傅若干部门工作职责负责程度工作标准按时优质做好文件总结资料的起草，及时做好重要会议的组织工作。全责起草文件资料及时优质，会议活动协调有效。做好每次会议的会议记录。做好档案文件资料报刊读物的管理工作，并统对办公用品各类印章和复印机等的管理。全责准确规范高效，严格按照文件运作及档案管理的要求开展工作。人员到职与离职的相关办理仔细严谨。员工请假,调休假作考核从德,能,勤绩四个业,出勤状况,稽查,统计作业。员工考勤,督导并薪资核算。全责方面对工作人员和管理层进行公平公正的考核,为奖金等奖励制度提供凭据。制定招聘选拔程序，各类人事资料的汇总,建档及管理,员工档案资料管理。部分招聘渠道广泛，人员需求达成率高，计划合理，组织得当，把关严格，甄选准确。适时制定调整薪酬福利方案及其它激励政策，审查发放各职能部门事业部及有关分公司工资，并对出现的问题进行调查处理。全责记时工资制不同类型的工作人员时间上的薪酬不同采用此制度比较灵活,可以准确地记录各个工作人员的工作时间,准确地计算出职工的工资。做好咖啡屋每次招待知名人士的经验记录,以便下次招待借鉴部分用心员工考核表工作态度工作热情时高时低,缺乏进取精神分能热情工作,但不持久分事业心进取心有进取心,工作热情,积极性高分责任心对本店销售状况漠不关心分涉及个人利益时会关心分对分配下来的任务被动完成分对店内工作积极参与,与本店共命运分品德修养店内所有人员进行打分取平均，分满办事效率,工作质量等提前完成，质量达标分按时完成，质量达标分推迟完成，质量般分没有完成，质量很差分出勤缺席分迟到早退分按时上下班分爱护店内设施损坏或遗失分不整齐，不干净分整齐，干净分物品摆放别出心致分月度与季度的评价工作，在下评价期间开始的第个星期之内完成，由行政人事部统发放评价表。年终评价工作在月最后个星期与次年月的第个星期之内完成。评价表由员工自己完成填写,应在规定的日期内上交。评价表由行政人事部与全体员工参与评价每名参与者填写份评价表，按照不同权重计算得到个分数，将得分先按上级同事下级自我评价分类算出平均分，然后按上面提到的不同层次人员比例计算出最终得分，按照最终得分确定评价等级。评价结果与奖金激励制度挂钩，被评价者如果对评价结果不满，可以在接到结果之日起周内向行政人事部提出投诉，逾期不提出异议视为同意。奖励制度根据员工考核总分进行奖励半年实行次奖励。员工守则与店规人事记录员工到职前须填写人事表格，提空闲时间效果测试各阶段费用预算费用张元元优惠券印刷费元送顾客咖啡成本成本元入客数送比数元其他活动费采购部负责人采购部是咖啡冷饮屋的重要组成部分,是隶属于财务总监的下属部门。负责咖啡冷饮屋所有食品原料和经营物品的采购验收与进出物品的记录等工作。采购部对原料物品质量和价格的把关直接影响到整个咖啡冷食屋的经营效益。采购部人员设置及职称人员设置采购业务主管名，采购员若干名，记录员名主要职能部长采购业务主管，作为采购部的直接领导人，必须很好的掌握市场信息，开拓新货源，优化进货渠道，降低采购费用。会同库管部会计部确定合理物资采购量，及时了解存货情况，进行合理采购。并且要详细对待购物品的待购数量进行预测记录,作出价格预算，并将所需款项向咖啡冷食屋财务部汇报以取得采购经费。此外，采购业务主管有责任管理好本部人员的工作,同时加强本部与其他各部门的沟通工作。采购员采购员主要负责外出采购，包括进行市场调查，选择评审管理供应商，建立供应商档案，与供应商进行谈价，签订买卖合同并负责货品在运输过程中的安全，以及采购过程中的退换货工作。记录员名记录员要分别负责记录采购部货物和资金的进出情况，记录员必须详细记录货物的名称规格数量进货日期采购经费支出数目余额等，以便月末进行核查。采购工作流程采购业务主管根据当月的库存拟定采购清单上报，在接到批示的采购清单后，由采购业务主管负责对待购物品的数量和价格作出预算，并将预算款单递交财政部申请购物经费，并由记录员记录在当月收支单上,供月末核查,采购经费将交给采购员外出采购货物，货物采购完成后，由本部门对货物进行验收盘点并详细记录。采购部的管辖范围采购部所属员工。采购部所属办公场所区及卫生责任区。采购部办公用具车辆设备设施。财务部负责人财务状况分析初始阶段的成本主要是场地租赁费用万，餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用，厨房用具购置费用，基本设施费用等运营阶段的成本主要包括员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本，折旧费，杂项开支等。据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需元场地租赁费用元，餐饮卫生许可等证件的申领费用元，场地装修费用元，厨房用具购置费用元，基本设施费用等元。资金可有父母提供，自己积蓄。每日经营财务预算及分析据预算分析及调查，可初步确定市场容量，也可以看出每杯元之间的价格最为合适，因此可大致估算出每日总营业额约元，收益率，毛利润元。由此可计算出投资回收期约为个月。现金流量预测表收入月月月咖啡平均价格元杯咖啡销售量杯销售收入元资本金元总结元元支出月月月税元员工工资元电话费元差旅费元其他费用元合计元元总现金流量元三个月累计现金流量元般问题所采取的行动顾客稀少销售额降低，作出相应价格调整，深入市场，加大宣传力度。若出现竞争者且用不正当手段拉拢顾客，则利用高质量，高效率守信，价格低面对挑战，尊重经商道德，净化市场。酒水服务部负责人酒水服务部是咖啡冷饮屋的重要组成部分,它的目标是向顾客提供以咖啡，冷饮，糕点和各种饮料为代表的有形产品,并提供顾客需要的恰到好处的软性服务,开源节流,为咖啡冷饮屋建造良好的公众形象。人员设置及主要职责人员设置设部长名,服务员,糕点饮品师傅若干。主要职责分工部长全面主持本部工作,配合店长安排，协调各部门工作，确保当日任务顺利完成。确保咖啡，冷饮，糕点和酒水的正常供应，审核采购计划,统筹策划和确定采购内容，检查购进酒水食品的质量,对酒水食品的采购要求和质量有领导责任。对服务员和糕点饮品师傅的业务培训工作。对刚招收的服务员进行基本素质培训，开展文明礼貌教育。并定时给店内员工进行素质培训，对糕点饮品师傅进行业务培训，鼓励他们有新花样，新创意。服务员迎接客人,引客入座,招待客人。供应酒水食品,为客人提供热情优质服务，引领客人结帐。清理台面,做好卫生工作，按规定开启单据,保留好以做核查。客人有其他合理要求时，要热情服务，尽量给予满足。当遇到不合理要求时，要礼貌在先，沉着冷静，并及时报告上级负责人。糕点饮品师傅负责各种点心饮品的设计及制作，不断创新研制新品种。本部要求所招服务员基本素质必须过硬，要有耐心，热情，善于和人打交道，能用英语进行基本对话，批服务员中必须有个英语口语好的，方便和留学生等外国顾客交流。服务员要统服装，要有良好的精神面貌，体现出当代青年的活力和朝气。糕点饮品师傅必须要专业，富有创造力，这是咖啡冷饮屋生存的源泉。本部宗旨有限进餐，无限服务。文明礼貌，热情待人。厨艺高超，乐于创新。开源节流，财源广进。咖啡行业历史背景及现状分析咖啡世界三大饮料之，个西方的舶来品，在中国确是家喻户晓，有着极为深远的历时背景和现实意义。咖啡西餐的真正兴起，应该是从世纪年代末开始的。其发展速度之快，在短短十来年时间内，达到了前所未有的行业繁荣。现在随着改革开放经济蓬勃的发展，有着大批的外商和白领长期处在高节奏高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素，造成了这个咖啡销量不断上升。故咖啡消费主要群体也就是外商白领旅游者和居家百姓。年的调查表明咖啡终端销售市场依次为咖啡及西式快餐连锁店星级酒店西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由上岛咖啡星巴克咖啡真锅咖啡，麦当劳必胜客，这些连锁店平均每月销量在吨，占，其次星级酒店每月平均销量在吨，占，西餐厅平均每月销量吨，占。随着时代的发展和人们生活理念的进步改变，咖啡业也在以种迅猛的速度发展。企业说明大学生群体分析年龄特点在中国，大部分大学生经济来源主要来自于父母，他们拥有较高的知识文化水平，有区别于其他群体独有的价值观。他们追奇求新，尊重个性，紧跟潮流，渴望，寻求刺激，却又带有些许怀旧，希望获得成就感归属感和安全感。价格定位精准企划在做咖啡产品价格测试时并没有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要了解消费者认为每瓶咖啡产品最适合的价格定位是在哪个价格区间，从而为咖啡产品的价格定位提供消费者需求的数据支持。调查结果显示，消费者认为每瓶咖啡价格在元的选择比率最高,达到其次是认为每瓶咖啡的价格在元最适合的比率为选择在元以下的占认为每瓶咖啡的价格在元的消费者选择比率为选择其它价格区间的消费者比率很少。从调查数据中我们可以得出，消费者认为每瓶咖啡价格定在元之间都是适合的。该项消费者需求的调研数据是咖啡生产企业为每瓶咖啡产品进行价格定位的重要依据。岁消费者认为每瓶咖啡产品最合适的价格在岁的消费者中，有的比率认为每瓶咖啡的价格定在元之间是最适合的认为每瓶咖啡价格定在元最适合的消费者比率为认为每瓶咖啡价格定在元以下最适合的消费者比率为其它价格区间的消费者选择较少。收入越高的消费者对咖啡产品价格的接受程度相对也越高。价格定位符合消费者需求才是硬道理不管是咖啡产品还是其它产品，价格定位的正确方式是根据消费者对该类产品的价格接受程度来定价。比如每瓶咖啡定价多少钱的策略是要先了解消费者认为每瓶咖啡最适合的价格，再根据消费者对每瓶咖啡价格的接受程度来确定每瓶咖啡的容量而不是根据每瓶咖啡产品的容量来决定产品的价格。咖啡产品的价格定位既不是越高越好，也不是越低越好。价格定位只有符合消费者需求才是硬道理。部门设置与职责店长负责咖啡厅成败责任的经营者。对外为咖啡厅的代表人。参与营业活动的执行者。甄选训练激励咖啡厅人员的领导者。维持咖啡厅