费品零售总额的增长贡献率为，成为拉动内需的重要力量。

中国餐饮业在保增长扩内需促发展的大背景下，行业的总规模日益扩大，在国民经济占据的位置越来越重要。

中国经济正在高速发展，作为经济大国，需要扩大内需，而餐饮行业是扩大内需的重要产业之，可是中国的经济发展并不平衡，餐饮业也是个刚起航的行业，所以餐饮业有很大的成长空间。

自从中国加入了后大量的外资餐饮企业涌入到中国，各种饮食文化和品种汇聚到中国，为中国餐饮文化和发展提供了更大空间。

各产业在广泛的经济活动中，有着复杂密切的技术经济联系。

般来说，个产业为了给自己提供要素供给，需要吸取其他产业给自己提供的各种产出，与此同时把自己的生产产出提供给其他产业进行消费，以满足其他行业的要素需求。

现在经济中餐饮业作为个重要的产业，也必然与其他产业有比密切的联系。

对于第产业来说，餐饮业的食物需求对于第产业的种植业和养殖业有很大的促进作用。

对于第二产业，食品的加工和制造依然是国民经济中的重要产业部分。

从第三产业来看，餐饮业是增长快，比重较高的支柱产业。

可以带动个地区的旅游业教育业等服务产业。

二中国餐饮业的现状及经营上的问题中国餐饮业的现状近几年国内外经济不景气的情况下，餐饮业的日子并不好过。

作为经济晴雨表的餐饮行业表现更加明显。

全国各地很多餐饮企业的应收速度放缓利润下滑外，更是出现了倒闭潮。

中国烹饪协会向国家有关部门发出了紧急救市的呼吁。

而且在行业内发布了紧急预警，此前，中烹协曾发布预警，全国餐饮企业倒闭如潮，其中福建等南方城市地月倒闭率高达到。

整个餐饮业进入了年以来行业的最低谷。

为此，烹饪协会也开展了系列有效活动。

日前，在北京人民大会堂汇聚了全国重点餐饮业企业家和有关组织负责人，召开了中国餐饮业领军企业家高峰会议。

同时启动了我先行全国餐饮业节电低碳我先行系列等活动。

本次活动对低俗中的餐饮行业多少带来了扭亏盈利的曙光。

取得了餐饮业建设性会议成果。

据烹饪协会的有关数据，年与年相比，食材的平均成本上涨，因此企业的毛利润平均下降了左右。

原材料价格的上涨，成本费增加，可是在高度竞争的餐饮业的环境下，行业中的多数企业又不敢冒然上调食品的价格。

所以直接导致了毛利润的下降。

同时现在城市的房租普遍上涨，劳动力价格也普遍提高导致利润的大幅下降。

这些外部的风险因素，并不是这些个体的餐饮企业能控制住的。

但是处低谷期的餐饮业还是有自救的措施的机会，是国内的经济发展还在持续。

内需继续是增长趋势。

可是关键还在企业自身，企业要学会节约资源，提高效率的方式。

二中国餐饮业经营上的问题餐饮业自主创新能力和品牌创新普遍薄弱自主创新能力的不足是餐饮企业倒闭的重要原因，我们的餐饮企业自主创新能力是普遍薄弱的对于国内的餐饮业来说，很少有研发经费，导致研发水平低，没有独特的技术优势，无法建立企业自身的研发机构，餐饮业的技术开发大多数依靠着个人来完成。

外资的餐饮企业在餐饮研发环节上投入了很大的笔经费，因此餐饮的研发会是周期性的更新，国内企业要和国外的餐饮企业竞争争夺市场的话必须加大投入完成自主创新。

其次，大多数餐饮企业对品牌创新存在着误区，有着很多的盲目性。

不了解，没理解和不愿理解，不会做。

很多餐饮企业在品牌建设创新能力方面知识不够，有些企业在商标注册尚未完成等争议的情况下，开始做连锁的餐饮店，做加盟，隐藏了很大的风险。

还有个情况是企业不会卖品牌，花费了很大的人力和财力创造出来的有名的品牌，因为不重视品牌文化，不会宣传品牌，导致只卖到产品没有卖到品牌。

而且有的企业是有大量的资金闲置，却不会创新只生产般商品，导致经济效应极差。

对于消费者来说，他们更希望买到自己认识的信赖的食品，因此品牌创新对于餐饮企业来说是非常重要的。

人才短缺人才对于餐饮业是很重要的因素。

以餐饮业的连锁企业为例。

随着市场经济加速发展，连锁餐饮企业也加入了扩大连锁店的阶段，扩大店面表面上只是店面的复制扩张，但是每次的扩张需要同样的服务技术人员复制招聘，这才是餐饮企业扩张正要需要的。

人才储备和人才的培训，对于这些企业来说是重要的保持竞争力的手段。

特别是厨师群体是对餐饮企业的至关重要的，恰恰厨师行业是流动性最强的行业。

因为每个餐饮企业都需要优秀的厨师来提升自己的餐饮质量和餐饮的升级。

如果个优秀的厨师走失很可能对于餐饮企业造成以下的影响第，餐饮企业的最初的餐饮文化理念和管理理念无法延续贯彻下去。

第二，企业的口味特色无法延续下去。

第三，不利于创立企业文化品牌。

因此，只有企业做到能连得起，锁得住，才好的满足中国人民对饮食的需求，有效的节约运输成本和采购成本，同时还可以降低外购时由于天气运输关税政府政策等不可预测因素带来的风险。

六人员本土化分析肯德基在中国的人员本土化分析人员的本土化被誉为是最有效的本土化方式之。

当家跨国公司进入个东道国，由于语言文化生活方式的差异，他们必然会挑选本土的管理者或者员工。

同时，从性价比角度看，亚洲巴西等新兴国家相对人才的成本低，廉价劳动力多，雇佣这些人员既能为公司在本土化经营中发挥管理作用，还可以大大加强公众的认同感，提高企业影响力和竞争力。

作为服务性行业，肯德基奉行以人为核心的人力资本管理机制。

肯德基每年都会投入大量的资金，邀请专门的专业的培训机构，开设多方面的培训课程。

年来从餐厅服务员，餐厅经理到公司职能部门的管理人员，这些培训不但工提高了员工的专业工作技能，还丰富和完善了员工自身的知识结构和个性发展。

例如本文作者加入肯德基公司年多，已经多次参加公司安排的培训，有管理能力培训业务培训还有平衡工作和生活等培训。

据初步统计，肯德基进入中国多年来，累计培训员工几十万人次，基本培训资金投入超过十几亿元。

肯德基中国公司着力培养提拔和使用本地人才，充分发挥他们熟悉本国政策竞争环境和市场特点的优势。

五中国民族餐饮品牌国际化的主要策略建立健全现代企业制度实现餐饮业跨国经营，必须需要完善公司治理结构。

与国内市场的竞争相比跨国经营要面对国际市场的统竞争，与国际接轨的公司治理结构式是成功实现跨国经营的前提。

据了解，成功改革企业管理模式的中国餐饮企业在跨国投资上比较成功，当企业树立了符合国际市场经济规则的管理制度时，就能够引进市场经营机制，包括约束与激励机制。

没有健全的企业现代管理制度，国外的经营风险比国内经营大幅提高。

科学高效的组织结构式企业实现跨国经营的保证。

跨国公司成功的海外经营与企业组织结构的不断进步，成为管理高效的组织体系有着密不可分的关系。

多年来，我国企业在此做出了不断摸索。

如中远集团直在不断探讨和改进海外的组织结构，是之能最大程度地适应跨国经营的需要。

以前，中远对海外实行块块管理，即以区域管理为主，以便形成规模优势。

随着集团专业化管理的成型和海外市场上的稳脚，这管理模式已经满足不了业务发展的需要，尤其是对集装箱运输来说，容易形成多利润中心和条块割据，难以实现全球范围的垂直体化管理，不利于提高集团整体效益和核心竞争力。

为此，中远引进了先进的系统和全球财务信息系统，进行了海外模式整合，确定了矩阵式的管理方式，有效的改进了企业组织结构效益。

虽然不是餐饮企业的例子，但是其经验是致的。

餐饮企业也应该别的类型企业做过的经验中吸取有效的经营管理办法，总不应该眼光放在自己身上，从而减少进入市场成本。

二增强品牌创新能力从国外的西餐快餐进入中国餐饮行业很快取得成功的经验看，品牌旦形成而且迅速发展，就能够产生意想不到的重要作用，这就是品牌效应。

对于老字号餐饮企业来说，名小吃名点名菜名店名厨等品牌有重要的知识产权，这些都是企业的巨大的无形资产，是餐饮企业的生命力。

些老字号的国营企业由于各种原因，现在出现了企业的效率低，负担过重，经营手段过时等问题。

但是这些老字号餐饮企业仍有着深厚的历史文化底蕴，还是很多的顾客信任老字号，因此这些都是企业重新发展的基础。

应该最大化的发展名牌的品牌价值，在延续传统的基础上，敢于创新。

这里包括了创新的服务方式创新的饮食环境创新的菜点种类创新的宣传创新的管理经营模式，使得名牌餐饮企业焕发青春。

对于刚起步的新兴餐饮企业来说，他的重心应该放在创造自己的品牌，也就是树立起自己的套独特的经营方式，让他集中的体现在自己的品牌上。

为了品牌化，餐饮企业必须得在下方面花费更大的精力。

第，提高菜品的独特性，创造出消费者喜欢的菜品饮品套餐等，做到只能我只有我的，特色突出。

第二，提高服务的质量，打出文化牌，创造与菜品文化相配的饮食环境和餐饮服务，大打文化牌，使品牌不仅有产品的有形展示，而且有内涵功底，形成品牌融入企业文化局面，使之成为全体员工核心第三，抓好质量，靠优质的质量在消费者中赢得信任，从而树立良好的品牌。

提高本企业的餐饮业市场上的知名度，以此为品牌开阔市场份额。

第五，改善经营管理，不断创新，不断改善经营管理，使得品牌在新的时期融入新内容，永远保持竞争的优势。

结论饮食业是我们体会最深的个行业，中国有着深厚的饮食文化背景，中国的各大菜系历史悠久，深得消费者的青睐。

改革开放后，中国的餐饮业得到了迅速发展，经营模式逐步向现代餐饮经营模式靠拢，出现了批品牌餐饮企业，然而，目前国内的餐饮企业无论从品牌知名度，还是从经营规模，赢利能力，市场份额，都远远不及洋快餐肯德基。

肯德基在中国市场取得的巨大成功，给予我们深刻的启示餐饮企业应该结合自身的资源和能力，详细分析市场状况，竞争对手的情况，制定差异化的竞争战略。

要使自己的品牌，产品和服务服务，企业的经营模式等区分与众多的竞争对手，这种差异化能够给消费者带来与众不同的心理感受，这种差异化也能够给消费者带来用餐的附加值。

企业可以从产品，服务，员工，形象这几个方面着手，制定相应的差异化策略。

在企业经营上，餐饮企业要有个适合的远景目标，这个目标要兼顾消费