的国家和地区主要有美国中国大陆和中国台湾。随着美国和中国台湾蔬菜生产成本的上升，国内速冻蔬菜出口的价格竞争力优势日趋明显，我国速冻蔬菜的外销市场前景十分广阔。据统计目前发达国家人均年消费速冻食品般在公斤以上，并以的速度递增。速冻食品已成为当今世界上发展最快的食品之。速冻蔬菜是发达国家较为流行的食品，在国际市场及国内发达地区北方地区有很大的需求量。蔬菜作为新鲜食品食用不可避免的受到货架期短不易储藏等缺点的制约，如不作定的加工处理，长距离的运输存在定的问题，而速冻蔬菜则可较好地解决这些问题。在国外被称为“真正的鲜菜”，因其具有营养价值高方便卫生等优点，极受广大消费者青睐，市场需求旺盛。二国内市场分析与预测我国在年代中期曾为解决北方地区的吃菜问题而发展速冻蔬菜，但由于在发展速冻蔬菜的同时，我国的菜篮子工程搞得十分成功，所以在很大程度上限制了速冻蔬菜内销市场的发展。在南方由于气温雨水土壤等自然条件较好，所以几乎年四季都有各种各样的蔬菜种植生产，从价格和质量上考虑人们通常选择时鲜蔬菜。但是随着人们消费观与价值观的不断转变，速冻蔬菜在国内也还有很大的市场潜力。社会经济的迅速发展，使人们生活节奏不断加快，方便卫生营养的速冻蔬菜日益显示出其自身优势，拥有广阔的发展前景，市场的需求也在不断增加。有资料显示目前速冻蔬菜市场处于持续扩大状态，近年来增长速度持续递增。城镇居民消费水平和消费观念的提升，也同时为速冻蔬菜的发展带来巨大的市场空间，随着城市超市化进程的加速，特别是大中城市生活观念转变和生活节奏的加快，为配餐提供广阔的市场前景。根据对哈尔滨齐齐哈尔沈阳长春等城市的市场调查表明，目前速冻蔬菜需求旺盛，市场销售行情很好。我国速冻蔬菜于世纪年代初开始研究试制，年代初因外贸需要开始利用进口设备进行生产，随后为了解决“三北”地区的蔬菜供应，开始利用国产设备生产速冻蔬菜。进入年代以后我国的速冻蔬菜从出口量品种质量及设备等各方面都得到了迅速发展。速冻蔬菜企业分布现状据调查，我国现有出口速冻蔬菜企业余家，这些企业存在于商业农业轻工外贸等行业，产地主要分布在福建山东浙江广东江苏安徽天津辽宁上海等多个省市，其中大部分分布在适宜四季生长蔬菜的东南沿海地区。从品种上看，东南沿海地区主要生产绿叶菜类和豆类速冻蔬菜，而北方则主要生产薯类和蒜类速冻蔬菜。在江浙福建山东带主要出口豆类笋类蘑菇菠菜山芋马蹄马铃薯青椒等速冻蔬菜品种。目前还没有规模较大的出口速冻蔬菜加工企业。哈尔滨市共有多家生产速冻马铃薯企业，各企业规模不大，缺乏竞争力。目前主要销售市场为国内市场，通过超市进行销售。市场现状我国地域广阔，气候条件适宜，蔬菜资源丰富，品种繁多，同时人口众多，劳动力成本低下，为劳动密集型产业的速冻蔬菜加工业提供了有利的条件同时，国外工业发达的国家如日本德国瑞士等国因自给率的不足均需定量的速冻蔬菜进口，为我国速冻蔬菜的出口贸易提供了广阔的空间。近几年我国连锁超市中销售的食品中，速冻食品销售额均名列第。因其迅速发展的态势，速冻产业被誉为食品行业的朝阳产业。我国速冻蔬菜出口量据资料显示，年我国出口速冻蔬菜仅万余吨，之后几年出口量直稳定增长。年加入以后，原料价格不断下降，生产水平持续提高，出口量迅速增加。到年，出口总量已经翻了番。第五章项目建设方案建设规模该项目建设速冻粘玉米加工厂处，工厂占地面积平方米，生产及辅助用房面积平方米，安装生产加工及辅助设备台套。二产品方案项目建成后年生产速冻蔬菜吨，其中粘玉米吨以每穗粘玉米千克计，共计万穗马铃薯吨油豆角吨胡萝卜吨毛豆吨南瓜吨。三项目规划和布局项目建设地点选在场部北原乳品厂，占地面积平方米。该处地势较高，干燥，水源充足，交通方便，无有害气体灰砂及其他污染源，便于排放污水，合乎对食品加工厂厂址的卫生规范要求，有与生产规模相适应的水源，水质符合国家标准。主厂房在厂区的中部由东向西顺序布臵。锅炉房布臵在加工车间北侧处于加工车间下风向方向，并有除尘装臵，满足对食品加工的卫生要求。原料从厂区的东南角入口运入厂区经加工车间加工后，进入冻结间进行冻结。速冻粘玉米进行包装检验后进入冷库暂存，经封闭低温穿堂外运。成品出口设在生产区西南部，冷库设有封闭低温穿堂。四工艺流程及技术方案三生产技术方案和工艺流程速冻蔬菜同冻菜不同。速冻蔬菜的汁液中除含有大量水分般为至外，还含有无机盐有机酸糖等可溶性物质。蔬菜缓慢冻结时，细胞液脱水，水分形成较大的冰晶体，严重破坏了细胞壁解冻后，汁液流失，肉质成海绵状，脆性减弱，量和质均受到极大的损失。速冻蔬菜时，由于蔬菜细胞脱水时间短，水分能以最快速度通过摄氏时的最大冻结晶区。细胞内与细胞间隙同时形成细小的冰晶体，不致破坏细胞壁。解冻后，蔬菜具有很好的还原性，基本保持了原来的色香味形和营养成分。速冻粘玉米生产工艺工艺流程粘玉米采收验收去苞叶花丝清洗切分漂烫冷却沥干分级速冻挑选包装冷藏操作要点原料采收时粘玉米粒的含水量应为，这时粘玉米的口感风味最佳。验收粘玉米苞叶应为青绿色，外表无虫蛀洞。籽粒排列均匀饱满。粘玉米品种成熟时应有的正常颜色，无杂色粒。粘玉米穗体无虫蛀。剥皮去花丝人工剥去粘玉米苞叶，摘除花丝，操作时要轻拿轻放。剔除发霉缺粒杂色成熟度过高或过低的原料。浸泡清洗将粘玉米棒放入的食盐水中浸泡分钟，每加工穗更换次食盐水，将浸泡好的嫩粘玉米棒放入清水中冲洗分钟。烫漂使用热蒸汽烫漂工艺，控温，时间分钟。冷却经烫漂的嫩棒应立即冷却，以确保产品色泽。沥干后的粘玉米进行快速冻结。在的风冷环境内速冻，使产品中心温度迅速降到以下。沥干嫩棒在速冻前必须沥干，防止冻结成冰。该工艺采用自然沥干，方法是将嫩粘玉米棒放在屉上沥水分钟左右。分级根据所加工粘玉米品种的特性，制定出粘玉米段的长度规格。般个品种可分成种规格，这样可以提高成品率，降低原料成本。有粘玉米段的长度可分为厘米厘米和厘米以下种规格，前两种规格可按穗制定价格，后种规格按重量制定价格。每种规格的粘玉米穗要分别存放，以后的每道工序也要分别进行。速冻蒸发器的蒸发温度为，空气温度，冻结时间以粘玉米穗中心温度达到为准。如果速冻机的技术参数达不到上述要求，可延长速冻时间，保证粘玉米穗中心的温度达到。挑选包装剔除有缺陷的粘玉米穗，在下进行包装。般采用聚乙烯塑料袋包装，根据要求每袋装穗或穗。在封口处标注生产日期，然后装箱入库。冷藏冷藏库的温度应在以下，相对湿度。冷藏库内的温度波动范围不能超过，否则温度波动过大会出现重结晶和冰升华，使粘玉米组织内部的冰晶增大而破坏细胞组织，影响产品质量。码放时垛与垛之间要留有足够的空隙，以利空气流通。二速冻马铃薯生产工艺工艺流程选料验收清洗切分漂烫冷却沥干速冻挑选包装冷藏操作要点选料选择质地坚脆，无病虫害无霉烂无机械损伤的新鲜马铃薯作加工原料，以利保证产品质量。清洗为保证产品符合食品卫生标准，冻结前需对马铃薯进行清洗。洗涤方式采用洗涤机进行洗涤。切分将清洗后的马铃薯去皮，切分成块，要求切分大小致规格统以便包装和冷冻。烫漂烫漂的主要目的是抑制马铃薯酶活性软化纤维组织以便烹调加工。烫漂的温度为，品温要达以上。烫漂时间分钟，烫漂后应迅速捞起，立即放入冷水冷却，使品温降到备用。沥水冷却后的马铃薯迅速进行沥干，以防止冻结时形成冰块，既妨碍快速冷冻，也不利于冻后包装。工艺采用自然沥干，方法是将马铃薯块放在屉上沥水分钟左右。快速冷冻沥干后的马铃薯装盘进行快速冻结。在的风冷环境内速冻，使产品中心温度迅速降到以下。采取速冻技术有利于水分迅速形成冰晶，能保证速冻质量，通过速冻菜体中的水分形成细小的晶体，而不致损伤细胞组织，可以保持蔬菜原有的营养成分不流失。检验包装目录第章总论项目概况二项目建议书编制依据三结论第二章项目建设的必要性及可行性项目建设的必要性二项目建设的可行性第三章建设单位基本情况地理位臵及区域范围二自然资源状况三社会经济概况第四章市场分析与销售方案国际市场分析与预测二国内市场分析与预测第五章项目建设方案建设规模核准通过，归档资料。未经允许，请勿外传！二产品方案三项目规划和布局四工艺流程及技术方案三生产技术方案和工艺流程五建筑方案六设备方案七项目实施进度安排第六章环境影响评价环境影响二环境保护与治理措施第七章项目建设组织机构与劳动定员加强组织领导二加强项目管理三招投标管理四劳动定员第八章项目运行后管理与维护经营管理模式二经营管理措施三技术培训第九章劳动安全卫生与消防劳动保护与安全卫生二消防设计第十章投资估算与资金筹措投资估算依据二项目建设投资估算三资金来源与筹措第十章财务评价及效益分析经济效益评价二社会效益评价第十二章结论附表第章总论项目概况项目名称与建设单位项目名称速冻粘玉米加工建设项目项目建设性质新建项目建设地址市项目建设单位项目负责人场长二项目提出的理由与过程中共中央国务院关于进步加强农村工作提高农业综合生产能力若干政策的意见中发„‟号指出“大力发展特色农业。要发挥区域比较优势，建设农产品产业带，发展特色农业。各地要立足资源优势，选择具有地域特色和市场前景的品种作为开发重点，尽快形成有竞争力的产业体系。各地和有关部门要专门制定规划，明确相关政策，加快发展特色农业。建设特色农业标准化示范基地，筛选繁育优良品种，把传统生产方式与现代技术结合起来，提升特色农产品的品质和生产水平”。速冻食品已成为当今世界上发展最快的食品之，现在发达国家人均年消费冷冻食品般在公斤以上，并以的速度递增。随着社会经济的迅速发展，人们生活节奏不断加快，方便卫生营养的速冻蔬菜日益显示出其优势，拥有广阔的发展前景，市场的需求也在不断增加。有资料显示国内速冻蔬菜市场处于持续扩大状态，近五年来每年以的速度递增。自年以后的连续三年，全国连锁超市显著。在建设有机蔬菜项目是十分适宜的，本项目建设不但是必要的，建设方案是完全可行的。第二章项目建设的必要性及可行性项目建设的必要性项目建设是积极推动及地域经济发展的实际需要从区改革和发展的实践表明，