和力基因克隆技术细菌细胞壁上抗生素受体的分离纯化技术细菌细胞液内抗生素受体的分离纯化技术细菌细胞核上抗生素受体的分离纯化技术等项技术，获得专利项。课题重要有机污染物的痕量与超痕量检测技术的研究针对目前国际食品法典委员会正在讨论的，而我国因检测技术限制而家底不清的些重要污染物二噁英多氯联苯氯丙醇和其他持久性有机污染物，在我国现有能力的基础上引进国外检测技术开展攻关研究，并通过国际实验室质量保证考核或比对研究获得国际认可。鉴于国家科技攻关计划食品安全关键技术研究项目中设立的二噁英多氯联苯和氯丙醇的痕量与超痕量检测技术的研究课题任务书编号中对此内容进行了研究，本项目在原有基础上扩展。主要研究内容二噁英针对暴露评估通过对现有检测技术验证和国际分析质量保证考核，建立能够测定种单体并形成二噁英毒性当量的检测技术，提出适合我国国情的技术方案。多氯联苯重点建立食品中种单体的痕量检测技术和种共平面单体的超痕量检测技术。氯丙醇建立食品中氯,丙二醇,二氯丙醇和,二氯丙醇的痕量测定方法，特别是将固相微萃取技术引入食品安全测定领域。其他持久性污染物检测技术如利用稳定性同位素稀释质谱检测技术检测我国曾经使用的灭蚁灵六氯代苯等。关键技术及其具体考核指标所有技术均采用均当前国际上先进的稳定性同位素稀释质谱技术使结果更加准确可靠。二噁英能检测种二噁英并获得二噁英毒性当量，灵敏度达到，回收率和相对标准偏差符合的规定，参加组织的二噁英考核。多氯联苯能检测种单体，检测低限和特异性符合的要求，相对标准偏差，相对标准偏差，特异性符合要求。研究提出的材料，获得专利项。其他符合国际社会对于禁用的监控要求课题生物毒素和中毒控制常见毒物检测技术研究针对常规化学分析方法测定生物毒素难以满足国际上越来越严格的允许限量标准要求，在灵敏度方面取得突破，并满足食品安全监控中快速检测的要求。通过单克隆抗体技术制备系列的生物毒素如霉菌毒素贝类毒素河豚毒素藻类毒素和生物胺类的抗体，进而制备免疫亲和层析技术和测定试剂盒，并形成我国的自主知识产权，替代同类国外进口产品，并减少检测费用和扩大监测样本数量，以获得我国更广的监测覆盖地区使我国食品中生物毒素危害得到有效控制。开展毒物的快速鉴定检测在事件的甄别处理预防及病人的应急救治方面有着重要作用。建立系列面向基层特别是农村和欠发达地区的简单快速规范的毒物或相关中毒指标的鉴定检测方法，强化基层卫生医疗部门的毒物检测手段，完善我国急性中毒救治体系。鉴于国家科技攻关计划食品安全关键技术研究项目中设立的生物毒素和中毒控制中常见毒物快速测定技术的研究课题任务书编号中对此内容进行了研究，本项目在原有基础上扩展。主要研究内容霉菌毒素包括黄曲霉毒素伏马毒素赭曲毒素玉米赤霉烯酮脱氧雪腐镰刀菌烯酮展青霉素检测。研究目标包括亲和层析技术结合检测技术和试剂盒。在黄曲霉毒素检测方面能够检测，并发展黄曲霉毒素硅酸盐溶胶凝胶高效分离微柱技术。贝类毒素和藻类毒素建立麻痹性贝毒腹泻性贝毒遗忘性贝毒神经性贝毒蛤毒素和淡水藻中微囊藻毒素的检测方法的免疫法和液相色谱质谱法。小麦矮腥黑穗病菌检测方法研究通过建立三甲胺检验技术来鉴定小麦中冬孢子含量。关键技术及其具体考核指标检出低限霉菌毒素符合限量标准要求贝类毒素为，回收率。产生试剂盒项，检测设备项，专利项。课题食品中重要人兽共患疾病病原体检测技术的研究针对我国进口食品控制疯牛病和进出口食品控制禽流感病毒的需要，采用现代分子生物学技术和其它新兴技术，攻克检测技术难关。建立具有我国自主专利技术的快速敏感的禽流感病毒的检测方法，并研制出相应诊断试剂在引进国外已有技术使之适应我国国情的同时，进行部分具有我国自主知识产权快速敏感的疯牛病病原检测方法的研究。鉴于国家科技攻关计划食品安全关键技术研究项目中设立的疯牛病和禽流感病原检测技术的研究课题任务书编号中对此内容进行了研究，本项目在原有基础上扩展。主要研究内容疯牛病朊病毒检测技术研究建立用免疫细胞化学法蛋白免疫印迹法对中枢神经系统中疯牛病病原的检测方法，满足我国进出境检疫把关和开展疯牛病普查的需要引进建立“牛肉中疯牛病高危险物质脑组织和脊髓检测方法”，满足进出境牛肉中疯牛病高危险物质脑组织和脊髓检测的需要为建立部分具有我国自主知识产权快速敏感的检测牛源性食品中疯牛病病原的非抗原抗体方法及疯牛病活体检测方法，进行疯牛病病原体外扩增技术和疯牛病诊断试剂的应用研究。禽流感病毒检测技术研究建立的检测高致病力禽流感病毒荧光方法，可将目前国内外常用的检测方法所需的时间由最短的周缩短为小时。与禽流感亚型病毒株鸡传染性法氏囊病毒新城疫病毒鸡传染性支气管炎病毒鸡传染性贫血因子无交叉反应。建立口蹄疫和水泡性口炎等快速鉴别诊断技术包括病毒核酸识别快速鉴别检测和定型技术和定量荧光方法以及各型鉴别检测的基因芯片技术病毒分离与鉴定技术中和试验方法和定型技术补体结合试验技术，用于的检测鉴定和定型间接夹心酶联免疫吸附试验和液相阻断酶联免疫吸附试验技术，用于病毒的鉴定定型流行病学调查和动物检疫。水泡性口炎病毒和口蹄疫。关键技术及其具体考核指标研究建立疯牛病朊病毒检测鸡新城疫与禽流感快速诊断以及口蹄疫和水泡性口炎病毒快速诊断和定型定量技术规范等项，研制出相应的具有自主知识产权的诊断试剂盒，产生专利项。课题全国食品污染监控计划的研究为了评价我国食品安全性，并验证建立的食品污染物限量标准的可行性，需要对食品中关键污染物建立监测点进行主动监测，获得我国污染状况动态规律包括本底水平和我国食品污染的区域分布时间动态和污染水平，建立我国主要食品中重要化学污染物监测基本数据库，对食品中化学污染物进行监测和溯源。利用全球环境监测规划食品部分体系通过规划布点建立我国跨部门的食品污染监测与污染应急系统，向报送数据的同时，形成个向决策机构反馈机制和各部门能够公用的污染应急系统，为我国制定污染物限量标准提供依据。鉴于国家科技攻关计划食品安全关键技术研究项目中设立的食品污染物监测及其对健康影响评价的研究课题任务书编号中对此内容进行了研究，本项目在原有基础上进步扩大监测点污染物监测名单和上食品监测种类。主要研究内容全国食品污染监测网的建立选择地域代表性监测点我国食品生产和加工的主要省市，在严格分析质量保证考核基础上以指示性食品确定污染水平，获得重要污染物对我国食品污染状况数据。分析质量保证考核以为核心研制污染物监测实施细则，进行监测点分析质量控制。积极参加国际分析质量保证考核，确保数据的可靠性和国际可比性。食品污染数据库的建立获得我国主要省市食品污染状况和近年各污染物动态规律。在原有的按推荐的监测核心名单铅砷镉汞地亚农对硫磷甲基对硫磷甲基嘧啶硫磷甲胺磷对我国类代表类食品粮食蔬菜水果肉类奶类蛋类水产品等监测基础上，结合我国国情增加监测的污染物种类和食物品种如有害元素增加无机砷农药增加马拉硫磷和毒死蜱等，蔬菜和肉制品中增加硝项目概要食品安全问题是关系到人民健康和国计民生的重大问题。我国在基本解决食物量的安全的同时，食物质的安全越来越引起全社会的关注。尤其是我国作为的新成员，与世界各国间的贸易往来会日益增加，食品安全已经成为影响农业和食品工业竞争力的关键因素，并在种程度上约束了我国农业和农村经济产品结构和产业结构的战略性调整。本专项行动以提高食品质量水平，保障人民身体健康，提高我国农业和食品工业的市场竞争力为最终目标，从我国食品安全存在的关键问题和入世后所面临的挑战入手，采取自主创新和积极引进并重的原则，重点解决我国食品安全中的关键检测控制和监测技术，建立符合我国国情的食品安全科技支撑创新体系。本专项行动主要研究重点为我国食品生产加工和流通过程中影响食品安全的关键控制技术，食品安全检测技术与相关设备，多部门的有机配合和共享的监测网络体系。将从四个方面开展行动，包括研究开发食品安全检测技术与相关设备把关建立食品安全监测与评价体系溯源积累食品安全标准的技术着我国经济和社会的持续较高速度的发展，在基本解决食物供应问题的同时，食物的安全卫生问题越来越引起全社会的关注，尤其是我国作为的新成员，与世界