追加投资额万美元，注册资本万美元，蔬菜蔬菜汁，年产量万吨。

该项目所需原料主要为大姜大蒜洋葱，年需原料吨。

本项目投资设备主要从国内购买，部分从国外购入，设备总价值人民币万元。

拟采用的技术工艺方案产品方案公司遵循科学的管理机制，采用国外国内先进技术和科学的管理方式，使用国外先进的设备，实施国际通用的质量控制体系，按照欧美国家进出口检测标准，进行现代化生产加工。

目前各种产品的生产工艺流程及方法冷冻蔬菜产品包括冷冻姜泥冷冻洋葱泥冷冻大蒜泥生产工艺流程原料脱皮洋葱姜有废水产生大蒜采用干法脱皮，无废水产生修理浓缩蔬菜汁包括洋葱汁大蒜汁姜汁卷心菜汁白菜汁生产工艺流程脱水蔬菜类产品生产工艺流程脱水干制方法有自然晒干及人工脱水两类。

人工脱水包括热风干制微波干制膨化干制红外线及远红外线干制真空干制等。

目前蔬菜脱水干制应用比较多的是热风干燥脱水和冷冻真空干燥脱水，冷冻真空脱水法是当前种先进的蔬菜脱水干制法，产品既可保留新鲜蔬菜原有的色香味形，又具有理想的快速复水性。

现将热风干燥脱水蔬菜和冷冻真空干燥脱水蔬菜加工的工艺流程和方法介绍如下。

热风干燥脱水蔬菜加工的工艺流程和方法充填包装速冻挑选原料修理洗净有废水产生切片外协制作干燥外协制作包原料切断粉碎榨汁包装选别计量洗净有废水产生切片只有洋葱切片姜切片加热有漂烫水产生粉碎洗净有废水产生分离采用分离机将蔬菜汁中的水分分离出，有水产生加热杀菌充填速冻包装原料挑选选择具有丰富肉质的蔬菜品种，脱水前应严格选优去劣，剔除有病虫腐烂干瘪部分。

以八成成熟度为宜，过熟或不熟的亦应挑出，除瓜类去籽瓤外，其他类型蔬菜可用清水冲洗干净，然后放在阴凉处晾干，但不宜在阳光下曝晒。

切削烫漂将洗干净的原料根据产品要求分别切成片丝条等形状。

预煮时，因原料不同而异，易煮透的放沸水中焯熟，不易煮透的放沸水中略煮片刻，般烫漂时间为分钟。

叶菜类最好不烫漂处理。

冷却沥水预煮处理后的蔬菜应立即进行冷却般采用冷水冲淋，使其迅速降至常温。

冷却后，为缩短烘干时间，可用离心机甩水，也可用简易手工方法压沥，待水沥尽后，就可摊开稍加凉晒，以备装盘烘烤。

烘干应根据不同品种确定不同的温度时间色泽及烘干时的含水率。

烘干般在烘房内进行。

烘房大致有三种第种简易烘房，采用逆流鼓风干燥第二种是用二层双隧道顺逆流相结合的烘房第三种是厢式不锈钢热风烘干机，烘干温度范围为，分不同温度干燥，逐步降温。

采用第第二种烘房时，将蔬菜均匀地摊放在盘内，然后放到预先设好的烘架上，保持室温左右，同时要不断翻动，使其加快干燥，般烘干时间为小时左右。

分检包装脱水蔬菜经检验达到食品卫生法要求，即可分装在塑料袋内，并进行密封装箱，然后上市。

冷冻真空干燥脱水蔬菜加工的工艺流程和方法原料挑选叶菜类蔬菜从采收到加工不应超过小时，人工挑选出发黄腐烂部分根茎类蔬菜人工挑选出等外品，腐烂部分，并分级。

清洗去除蔬菜表面泥土及其他杂质。

为去除农药残留，般需用盐酸溶液或高锰酸钾或毫克公斤漂白粉浸泡数分钟进行杀菌，再用净水漂洗。

去皮根茎类蔬菜应去皮处理。

化学碱液去皮原料损耗率低，但出口产品般要求人工去皮或机械去皮，去皮后必须立即投入清水中或护色液中，以防褐变。

切分成型将蔬菜切分成定的形状粒片状，切分后易褐变的蔬菜应浸入护色液中。

烫漂般采用热水烫漂，水温随蔬菜品种变化，般为时间为几秒种到数分钟不等。

烫漂时，可在水中加入些盐糖有机酸等其他物质，以改变蔬菜的色泽和增加硬度。

冷却烫漂结束后应立即冷却水冷或冰水冷，冷却时间越短越好。

沥干冷却后，蔬菜表面会滞留些水滴，这对冻结是不利的，容易使冻结后的蔬菜结成块，不利于下步真空干燥。

方法般采用离心甩干式。

冻结沥干后的物料快速急冻，冻结温度般在以下，为下步真空干燥作好准备。

真空干燥预冻后的蔬菜放入真空容器由借助真空系统将窗口内压力降到三相点以下，由加热系统供热给物料，使物料水分逐渐蒸发，直到干燥至水分终点为止。

分检计量冷冻干燥后的产品应立即分检，剔除杂质及等外品，并按包装要求准确称量，入袋或放入瓶内待封口。

包装用双层塑料袋真空包装。

由于产品氧化褐变，可用充氮包装，包后放入外纸箱中入库贮存。

脱水蔬菜是经过人工加热脱去鲜菜中大部分水分后制成的种干菜。

食用时不单味美色鲜，而且能保持原有的营养成份，再加上它比鲜采体积小重量轻，入水便会复原，运输食用方便等，备受人们的青睐。

选料豆角黄瓜芹菜青辣椒蒜薹萝卜生姜青刀豆马铃薯胡萝卜洋葱竹笋黄花菜食用菌等肉质肥厚组织致密粗纤维少的新鲜饱满蔬菜，都可以用来加工脱水蔬菜。

修整为了便于加工，使制成品质量致，首先应根据原料的新鲜度大小品质成熟度进行挑选分级。

将选好的原料用清水冲洗干净，除去柄干叶，放在没有太阳直射的地方晾干。

萝卜马铃薯洋葱生姜等根茎菜需用刀切成片状丁状或条状，其余的分类捆把，做到整齐致，以便于煮烫。

马铃薯及胡萝卜等，还要去除表皮，方法是用氢氧化钠常温或沸水处理分钟即可。

煮烫蔬菜经煮烫处理后，干制品呈半透明状，绿色蔬菜也显得更为鲜绿。

此外，蔬菜经适当热处理后，比较容易烘干，其干制品在加水时也容易恢复原状，且可杀灭蔬菜上所附着的大部分微生物和虫卵。

煮烫时间依蔬菜种类品种成熟度或质地等而不同，般为分钟，以菜叶变得透亮或原料略软为度。

煮烫过度，养分损失大，且复水能力下降。

煮烫时应始络保持锅中的水处于沸腾状态，蔬菜下锅后要不断翻动，使之受热均匀。

水冷煮烫好的蔬菜出锅后应立即放入冷水中浸渍散热，并不断冲入新的冷水，待盆中水温与冲入水的温度基本致时，将蔬菜捞出，沥干水分后便可入房烘烤。

烘烤将煮烫晾好的蔬菜均匀地摊在烘盘里，然后放在事先设好的烘架上，温度控制在，让其干燥。

每隔分钟进入烘房检查温度次，同时不断翻动烘盘里的蔬菜，使之加快干燥速度。

发现温度不当时，应及时调整火候，般经过小时，当蔬菜体内水分含量降至左右时，要在蔬菜表面上均匀地喷洒的山梨酸或安息酸钠等防腐防霉保鲜剂，喷完后即可封闭。

封闭将烘干的蔬菜放入构造严密的大木箱中密封暂存小时左右，使干制的蔬菜含水量均匀致。

压块蔬菜干制后，体积蓬松，容积仍很大，因此在包装前需要经过压缩。

般脱水蔬菜在脱水的最后阶段，温度为。

如在脱水之后，不等它冷却，立即压块，可不再重新加温。

否则，为减少破碎，压块之前须喷以热蒸汽，再用热空气烘干。

但用热空气烘干将造成维生素的损失，所以最好与干燥剂石灰贮放在起。

包装干制蔬菜装入塑料袋中密封后，放入铺有防潮纸的箱内，贮存在低温干燥避光处。

冻干蔬菜是将新鲜蔬菜快速冷冻后，再送入真空容器中脱水而成的蔬菜。

用冻干工艺制成的蔬菜，不仅保持了蔬菜的色香味形，而且最大限度地保存了蔬菜中的维生素蛋白质等营养物质。

食用时只要将该蔬菜加水即可，在几分钟内就会复原为新鲜蔬菜。

冻干食品不要冷藏设备，只要密藏包装后，就可在常温下长期贮存运输和销售，三五年内不变质。

由于这种食品只有含水量，因此质量好重量轻，可大大降低其经营费用。

冻干技术原理和工艺目录第章总论项目的提出项目申请报告依据可行性研究的范围项目名称经营期限投资方基本情况项目建设地点建设规模建设实施进度计划投资估算资金筹措第二章项目建设的必要性项目提出的背景政策优势市场预测第三章项目主要建设内容和规模，拟采用的技术工艺方案产品目标市场项目主要建设内容和规模拟采用的技术工艺方案产品方案目前各种产品的生产工艺流程及方法产品目标市场核准通过，归档资料。

未经允许，请勿外传！第四章项目总投资注册资本出资方式购置国产设备金额及数量项目总投资及注册资本出资方式购置国产设备金额及数量第五章建设地点与资源拟建地点概况自然条件环保资源原料燃料及动力社会协作条件交通运输条件第六章劳动保护安全卫生与消防劳动保护安全卫生消防第七章环境保护在水处理方面生产废弃物方面在烟尘处理方面在噪音治理方面第八章节能分析能源利用方面节水方面节材方面第九章经济效益分析总体分析评价依据第十章结论第章总论项目的提出项目名称增资建设食品加工项目项目的投资单位项目代理人电话项目概况山东食品有限公司是在我市独资兴建的家大型农产品加工出口企业，年月份成立，公司最初投资额万美元，注册资本万美元，该项目主要用于对公司脱水蔬菜冷冻蔬菜蔬菜汁生产线的扩建增产，产品全部售往国外市场。

近年来，企业得到了迅速的发展，每年都在增资，目前投资额万美元，注册资本万美元计划追加投资额万美元，注册资本万美元，因扩大生产加工规模，需要购进蔬菜加工设备杀菌设备成品包装设备等台套。

增资建设项目主要生产加工蔬菜制品，包括冷冻蔬菜脱水蔬菜蔬菜汁，年产量万吨，属国家鼓励发展的外资项目外商投资产业指导目录鼓励类第三大类第类第条粮食蔬菜水果禽畜产品的储藏及加工。

项目申请报告依据中华人民共和国城市规划法城市规划编制办法山东食品有限公司用地范围内现状及周围环境等基础资料安丘市发展和改革局关于独资企业山东食品有限公司增资建设食品加工项目的核准意见有关部门提供的证明和资料等项目申请研究的范围项目建设必要性建设条件与选址规划设计方案施工计划与施工保证措施投资估算与资金筹措经济和社会效益分析项目名称经营期目前我国生产脱水蔬菜大多仍采用热风干燥技术，设备则为各种隧道式干燥机，而国际上发达国家基本上不再采用隧道式干燥机，而常用效率较高温度控制较好的托盘式干燥机多级输送带式干燥机和滚筒干燥机。

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