同形式的白酒品牌屡屡产生，引起了社会各界对白酒行业的广泛关注，也提升了消费者对白酒的信任度。

综上所述，省白酒产销量居全国前列，但销售收入利税不处在前列。

说明省在中高档白酒领域还有很大的发展空间，还缺乏优势品牌的示范效应。

针对这种状况，本项目拟调整产品结构，加大中高档白酒的产量，营造白酒行业的强势区域品牌。

产品市场前景中国白酒是蕴涵着浓厚的中国文化的产品。

在人们日常消费中具有着不可替代性的产品。

中国白酒行业发展到现在，已经具备了相当的规模。

自年以来，白酒行业开始出现向规模企业集中的趋势，在年白酒产量恢复性增长的基础上，年白酒行业继续保持良好的增长势头。

粮食类白酒和薯类白酒统的消费税减少的政策调整也将进步鼓励中高档白酒企业的发展。

白酒是重要的嗜好品。

白酒的魅力就在于是白酒的功能主要是增加血液循环，让血管扩张，使人处于无氧运动状态，减少血脂沉积于血管管壁，调节生活气氛和情绪，使人精神放松，身体有温暖而舒畅的感觉，容易消除疲劳，满足社交需要，以及满足人们寻求刺激的心理，所以，我国人民十分嗜好白酒。

据调查，全国有的人生活中离不开白酒，也就是亿人对白酒嗜好。

在我国有的男性有饮用白酒的历史，有的男性经常饮用白酒。

在女性中大约有有饮用白酒的历史，其中有的女性能接受白酒。

因此，在我国白酒的销售量直很大。

白酒是很好的寄托品。

白酒是人们情感传递的载体。

现代社会，白酒的寄托性主要表现在情感的联系和交流。

业务洽谈友好往来观光旅游晋职发奖等，这诸多的社会交往，无论是初次加深感情，还是友情巩固，利用酒为媒介都是种简便易行，而且成效很大的联谊方式。

有人调查，在城市中，为了上述应酬而喝白酒的人占，位居榜首。

可见，白酒在人们的日常生活中扮演着重要的角色，市场潜力巨大。

健康饮酒理念的形成。

随着人民生活水平的提高和人们健康意识的形成，白酒的消费逐渐成熟和理性。

消费者对白酒需求发生了根本性的变化，即从过去的盲目跟风的感性消费转变为健康饮酒的理性消费，讲究白酒的品质和品位。

于是，有着定品牌知名度美誉度和产品质量信得过的名优酒，成为消费者的首选。

市场前景看好。

合理的营销模式。

随着白酒市场竞争愈来愈激烈和理性消费的回归，在市场运作上，应越来越注重培育忠诚顾客和增加产品的消费附加值，不简单依靠广告轰炸式的营销方式扩大销量，而是不断研究消费需求和细分市场，找准自己的目标消费者，并采取投其所好的营销策略和方法，满足目标消费者追求健康追求品质的潜在需求，培育和建立了更为广泛的品牌忠诚顾客群。

深厚的酒文化基础。

在中国，白酒的产品文化色彩博大精深来形容。

几千年的酒文化渗透已经使白酒所代表的中国酒文化在世俗生活政治军事科技文化等方方面面各行各业都打下了深刻的烙印。

白酒文化所涉及的内容繁多，这是白酒业的个竞争优势，这是几千年的中国酒文化自然而然积淀形成的方面，白酒文化与各个领域文化地域文化行业文化以及各种特色文化有紧密联系另方面，白酒文化也是它们的精华反映。

可以说白酒文化与它们的联系程度越强，反映的内容越多，白酒的文化生命力也就越强。

酒存在的价值不单单是能够饮用，真正支撑酒产品恒久生命力的是它背后源远流长的文化意蕴和具有的人文精神，千年传承的不仅是精湛的技艺，更有灿烂辉煌的文明。

深厚的白酒文化将促使白酒产业成为我国的常青产业。

产品目标市场分析近几年白酒竞争进入到了个新的高度，各种费用不断攀升，市场准入门槛继续提高，每个品牌都充满了诸多的不确定性，成功几率大大降低。

此时任何企业都不可能全面撒网全面攻击，品牌的区域化操作成为行业共识。

酒业公司起步较晚，企业不可能进行大面积操作，因此只能选择有地利人和优势的本地市场。

因此，公司应正确处理好省内市场与省外市场的关系问题，适应市场变化，找准定位，把开拓巩固当地市场作为发展的立足点。

在开拓省内市场的同时，也要积极走出去，参与省外市场的竞争。

产品价格现状与预测统计表明，按可比价格统计，年白酒平均每市斤酒为元，年为元，年为元。

由于人们消费水平的提升，整体上中高档白酒所占比重上升，由此提升了白酒价格。

另方面，由于税率调整加上劳动力成本等因素的增加，也促使白酒价格逐步上升。

本项目以中高档白酒为主，产品价格暂定为元斤。

营销策略实行名牌战略扩大宣传，通过企业的发展，走以科好，布局规整，地势平坦，排水方便，靠近工业路，选址符合企业的总体规划，选址是可行的。

第五章技术方案设备方案和工程方案技术方案工艺流程原酒调味酒贮存搭配化验品评试验调香搅拌静置降度软化水搅拌酒度测量静置净化加炭搅拌静置过滤硅藻土化验品评过滤精滤检测静置灌装工艺过程阐述酒体的贮存数量较多的原酒调味酒和成品酒，要采用不锈钢酒罐贮存，贮存过程中要保持密封状态，以避免酒中香气的逸出。

少量的调味酒可采用容量较小的陶瓷坛贮存，陶坛要密封严紧，以避免跑香。

对于贮存的原酒调味酒和成品酒，酒库管理人员要做好贮酒档案。

主要记录酒体的产地名称分类品种数量酒度风格调配时间负责人姓名以及贮酒罐号等等。

要将以上内容形成卡片，挂于酒罐的妥善位置，以便于操作，或登记在记录本上。

酒体的搭配依据酒体的风格数量以及酒度的不同，将不同的酒体按不同的比例进行科学的合理的搭配。

搭配前，要检查酒体的输送管路酒泵及不锈钢连接等是否干净和正常如管路有异味或异香，使用前要及时进行检查和处理，合格后方可用于酒体的输送。

酒库管理人员要做好酒体的搭配记录，以备核实和鉴定。

化验品评酒库管理人员要将搭配后的酒体及时送到质量管理部门进行检测，以确定酒体的酒度总酸总酯甲醇高级醇固形物以及己酸乙酯的含量等。

酒库管理人员要将以上数据存档备案。

搭配后的酒体不仅要进行化验，还要有严格的品评鉴定，以找出酒体的缺陷性。

为下步调香工作做好充分准备。

调香搅拌静置对于经化验品评鉴定后有缺陷的酒体，我们要对其进行调香工作以弥补。

由于我们调香所用的香料物质品种较多，物理化学性质各异有醇溶性的，也有水溶性的，这也正是我们在酒体降度前对酒体进行调香的必要之所在。

为使香料物质在酒体中充分溶解，在调香过程中，要对酒体不停地搅拌，或用输酒管路进行循环操作。

依据酒体数量的多少，般搅拌时间控制在至小时。

搅拌均匀后的酒体，至少要密封静置小时，使香料物质与酒体能充分地溶解和缔合。

降度搅拌静置对于酒体的降度用水，定要用净化后的软化水，切忌直接使用我厂的地下水。

软化水在使用前要对其进行硬度检测，合格后方可使用。

在对酒体降度过程中，要不停地搅拌，以使软化水与酒充分溶解起。

加水完毕后，要对其酒度进行准确地测量。

依据白酒的国家标准要求，以标识酒度为基准，允许误差。

降度后的酒体，要在密封状态下至少静置小时，使在低度酒中的乙醇水和香料分子能够最大限度地缔合，以增强酒体的稳定性协调感和醇厚感。

净化搅拌静置由于在高度白酒中含有多种香味成分中国白酒中的香味成分含量占酒体的左右，种类有多种，特别是高级脂肪酸乙酯如棕榈酸乙酯油酸乙酯和亚油酸乙酯等只溶于高度酒，却很难溶于低度酒体。

当酒体降度后，这些高级脂肪酸乙酯将会从低度酒中析出，使低度白酒出现浑浊现象乳白色或失光。

为使酒体保持清澈透明，我们要加入净化剂将其吸附除掉。

目前，我国对低度白酒的净化，般采用加入酒类专用炭进行处理，这是国内白酒业最为普遍的措施之。

酒类专用炭对酒体不仅有吸附作用，更有催陈效果。

般用量是酒体的，如果酒体的浑浊度较高或降度后异味突出，可适当多加些型酒类专用炭其作用主要是吸附，少加些型酒类专用炭其作用主要是催陈。

般总量控制在即可。

在加入活性炭的过程中，要对酒体不停地搅拌或循环，以使炭与酒体充分接触，保证其吸附作用有效发挥。

搅拌时间可在分钟左右。

加炭搅拌后的酒体，至少要静置小时后才可过滤。

这点很重要，静置过程中，酒罐保持在密封状态。

过滤化验品评加炭后的酒体，我们要先采用硅藻土过滤机进行粗滤。

硅藻土过滤机的使用在循环酒缸内先放入公斤左右将被过滤的酒体。

接通过滤机的管路，并开始启动过滤机，使机器的管路在酒缸中保持循环状态。

在酒缸中加入斤左右的粗硅藻土白色，酒体循环至粗硅藻土全部打入机体内，缸内酒体清澈透明为止。

④再在酒缸中加入细硅藻土黄色斤左右，重复的操作过程。

将硅藻土过滤机循环管路的阀门依次关闭前，要将酒罐与过滤机连接管路的阀门依次打开，酒体开始正式过滤。

过滤完毕后的硅藻土过滤机，要拆下机壳，将硅藻土彻底冲洗干净，千万不可重复使用。

当硅藻土过滤机正在运行时，若突然出现停电或其它因素，使过滤机被迫停机时，必须先将机体内的硅藻土清理干净后，再重新涂硅藻土，方可进行滤酒。

过滤后的清澈透明的酒体，应贮于干净的酒罐内。

在过滤前要对该酒罐进行严格的检查，确认合格后方可进行操作。

将炭化罐里的酒全部过滤后，要用净水及时彻底地冲洗炭化罐内壁和罐底，若依然清理不净，可派人从酒罐的下人孔进入在罐内没有酒味的情况下才可进入，进行人工清理。

过滤后的酒体，要及时采样，送到化验室进行检测，依据中国白酒的国家标准的理化卫生要求，进步核实，并做品评鉴定。

精滤检测静置粗滤后的酒体要进行精滤，以确保酒体完全清澈透明，精滤机所用管路要与粗滤机所用的管路分开使用，切忌混合使用，以免影响过滤效果。

每过滤次酒体后，我们要对所用的精滤机用软化水进行反冲洗，以保证下次过滤正常进行。

这样做，更能延长精滤机的使用寿命。

精滤后的酒体处于密封静置状态。

在静置过程中，要对酒体进行定期检测，每天检测次。

检测的同时，要做到认真品评，以鉴评酒体的细微变化。

灌装在酒体灌装前，要认真检查酒体所用的酒泵管路不锈钢连接和高位罐等是否完全干净或有异味。

这点很重要，特别是高位罐与灌酒机之间连接的管路，更要彻底检查和清洗。

酒体在灌装前做最后检测和品评，若发现异常，要停止灌装生产。

定要确保将完好的成品酒输送到灌装车间。

主要设备方案主要设备方案的比选根据项目建设规模产品方案和技术方案要求，综合考虑设备使用寿命，物料消耗指标，备品备件保证程度，安装试车技术服务，设备投资等，并对国内相关制造企业进行调查和询价，根据相关项目设计应用经验，建议项目新增设备选择国产先进设备。

推荐主要设备方案新增主要设备见表。

表新增主要设备览表序号设备名称型号规格或参数单位数量备注储罐个碳钢个碳钢个碳钢个不锈钢个不锈钢酒坛个水处理设备套泵个个硅藻土过滤机台浸瓶槽台不锈钢洗瓶槽台冲