虾蟹和动物内脏等但在农业区，尤其是汉民较多地区的蒙民偶尔也食用些。回族•回族是个人口较多分布较广的民族。主要分布在宁夏回族自治区。除此以外，甘肃河北河南河北青海山东云南安徽辽宁及新疆等地，都有不少回民居住。回族使用汉语文。•回族人信奉伊斯兰教，伊斯兰教对穆斯林伊斯兰教信徒的日常生活做了种种规定，伊斯兰教的教规和民族习俗已经融合，不论是否信教，其礼节礼仪都明显地表现出伊手相接，否则就是不礼貌。三维吾尔族•维吾尔族有多万人口，主要分布在新疆维吾尔自治区，多有自己的语言和文字，多信奉伊斯兰教。•维吾尔族人很讲礼貌，对长者很尊敬，走路说话就座就餐等，都先礼让长者。•与亲朋好友见面时，必须握手问候，互道“撒拉木”。•有定身份者和知识分子多用右手扶胸，躬身后退步说“亚克西姆赛斯”。•汉族人与维吾尔族人相见时，只要握手即可。•请客人坐在靠大墙的边，以表示尊敬。吃饭时，客人应跪坐，以表示对主人的尊敬。主人般请客人动手先吃，出于礼貌，客人应回让主人。•维吾尔族人热情好客，有时喜欢送些吃食给服务员。如果服务员坚决拒绝，他们会不高兴，当婉言拒绝不行时，要用双手接受，忌用单手接东西。•饮食习惯•维族以面粉大米为主食，肉食以羊肉为主，常见的面食为“馕”。喜庆节日或待客吃“抓饭”，喜喝奶茶或茶水，吃奶油。般日三餐，早饭“吃馕”，喝奶茶或茶水午餐是各类主食，并有副食佐餐晚餐也为“馕”和茶，有时也有副食。用饭前后习惯洗手漱口，以壶冲洗，下以盆接，且限冲三下。吃“抓饭”时须剪指甲。喝汤用木勺。吃饭时将“饭布”铺于炕上，然后家人围坐就餐。•烤全羊将两岁以下的绵羊宰后去蹄子及内脏，用根木棍从肛门穿至胸膛以便固定。然后用适量的盐鸡蛋黄姜黄粉安血茴香粉以及小量面粉加水调成糊状，涂在羊的表面，放人烧得很烫的“馕”坑，用湿麻袋将坑口盖严，约两小时即熟。羊表面呈棕黄色，外脆里嫩，味美爽口。•烤羊肉串是维族出名的风味小吃。在个长形的槽式铁皮炉内烧起炭火，将事先切好的块块羊肉，用各种佐料和辣椒粉拌好，再用根根细铁条将肉块穿起，放在炉上烘烤，边烘边转动，时羊肉串烤得噬噬冒油，散发出诱人的香味。在新疆许多城镇和大大小小的“巴扎”即集市上都能尝到这种可口的维族风味小吃。••饮料方面，般喜欢各种奶类和奶茶砖茶熬开后加牛奶或清茶，还爱喝葡萄酒，且酒量颇大。内蒙古概况二蒙古族习俗•蒙古族•蒙古族共有近余万人口，其中有多万人聚居在内蒙古自治区，其他分布在辽宁吉林黑龙江甘肃青海宁夏河北河南等省区。语言属于阿尔泰语系蒙古语族有文字，信喇嘛教。•蒙古族人民属于游牧民族，•广袤无垠的大草原培养了他•们豪放粗犷开朗的性格。•蒙古族礼仪•热情好客，待人诚恳嗅鼻烟•以右手放在胸部微微鞠躬，左手指门，请客人先•敬送的礼品每类都要成双成对，送接礼品茶酒都要用双手，不应用单手，更不能用左手。•对老人很尊敬，尤其是对岁以上的老人，每逢他们过生日时，大家都会真诚地为他们庆寿，有时还会惊动方圆几百里的人带上礼品来向老人祝贺生日。饮食习惯•蒙古族以牛羊肉和奶制品为主食，喜吃烧肉，手扒肉和酸奶等。•早餐多为奶茶馍馍和酥油中餐不定时，谁饿谁吃晚餐吃肉，并有面条汤，饮料有马奶牛奶。•蒙古喜欢饮砖茶，冬季喜吃泡手酒，夏季多饮奶子酒，亦喝烈性酒•农区以米面为主食，喜吃包子饺子蒙古馅饼炒面等等。•蒙古族的传统食品分为白食和红食两种，白食是牛羊马骆驼的奶制品。用白食待客是最高的礼遇。红食是牛羊等牲畜的肉食品，红食中最多的是羊肉，花样甚多，如手扒羊肉全羊席等。•蒙古族对不同的客人奉敬不同的羊肉。奉敬老人是羊大腿，对年轻客人奉敬羊肠巴骨和肘子肉，对小孩则让啃羊小腿，来的若是女宾最优惠，敬奉肉满膘肥的羊脯。•禁忌•牧区的蒙民，般不食各种鱼类鸡鸭虾蟹和动物内脏等但在农业区，尤其是汉民较多地区的蒙民偶尔也食用些。回族•回族是个人口较多分布较广的民族。主要分布在宁夏回族自治区。除此以外，甘肃河北河南河北青海山东云南安徽辽宁及新疆等地，都有不少回民居住。回族使用汉语文。•回族人信奉伊斯兰教，伊斯兰教对穆斯林伊斯兰教信徒的日常生活做了种种规定，伊斯兰教的教规和民族习俗已经融合，不论是否信教，其礼节礼